1. Les 5 Kies de smaakmakersvoor je groente

2. Smaakmakers 1 Eten als voeding en smaakbeleving. De smaak wordt bepaald door: 1. Smaakstoffen: aroma’s kruiden & specerijen smaakversterkers

3. Smaakmakers 2 De smaak wordt bepaald door: 2. Omstandigheden verkoudheid tanden gepoetst? 3. Temperatuur van eten 4. Kwaliteit van ingrediënten

4. Smaakmakers 3 Verschillende smaakmakers: Kruiden & specerijen Zout & pepper Suiker Sauzen, Sambal & mosterd Knoflook

5. Smaakmakers 4 Belang van smaakmakers: Voor smaakbeleving: Het eten lekker maken? Smaakwaardering: Smaken beoordelen en herkennen Keuren, waarschuwen tegen bederf, gif en rotting

7. Natuurlijke smaakmakers 1 Natuurlijke smaakmakers: afkomstig van plantaardige materialen. Kruiden uit de tuin. - Basilicum - Komijn - Bieslook - Peterselie - Gember - Tijm

8. Natuurlijke smaakmakers 2 * Citroen * Vanille * Kokos * Knoflook * Peper & zout

9. Additieven 1 Additieven:toegevoegd als hulpstof, om het product te verbeteren. Smaakversterkers Geurstoffen Kleurstoffen Verdikkingsmiddel Conserveringsmiddelen

10. E-nummers (als E330): Toegestaan voor gebruik Zowel natuurlijkalsniet natuurlijk Natuurlijke kleurstoffen: afkomstig van de natuur. Planten Paddestoelen Dieren Additieven 2

11. Additieven 3 Voorbeelden: Tomaat  rood Saffraankrokus  oranje Peen  oranje Spinazie  groen Rode biet  rood

12. Biologische Smaak Geen gebruik van bestrijdingsmiddelen. Bevat minder water. Het smaakt dus sterker Bevat meer vitaminen en mineralen. Verkort productieproces.

13. Biologisch in de Supermarkt 1 Steeds meer biologische producten: Keurmerken: EKO (Nederland): Jaarlijkse controle Geen kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen Geen bestrijdingsmiddelen en kunstmest

14. Vragen?

15. Opdracht Pak eenkant en klare industrielesaus Zoekinformatie over de ingredienten Bestudeer de natuurlijkesmaakmaker die je gaatklaarmaken Vertel de kijkerswat je andersgaatmaken en waarom

16. Opdracht Team 1: tomatensaus 1 Team 2: tomatensaus 2 Team 3: cashewcreme saus Team 4: groene kerrie saus Team 5: granaatappel saus

17. Opdracht en Tips Rechercheur: Onderzoekmeerinformatie over de e-nummers en anderegeur en kleurstoffen Bronnen: Of algemeen: http://nl.wikipedia.org/wiki/Hoofdpagina Of wildeweg: http://www.google.nl/

19. Actieshots, watzijaan het doenzijn

21. Huiswerk Maaksamen met je team eenkleinverslag van deze les en zetdeze op jullie weblog samen met jullieinfofilmpje In het verslag, gebruikaltijd: “wijhebben….” ; “ wijzijn” ….