Report
Share
Recommended
Buffets de sopars i batejos
Buffets per a batejos, sopars, celebracions, mini tapetes fredes, calentes, coctel de benvinguda, barra de refrescos, vins, caves, etc... al piano-bar
Recommended
Buffets de sopars i batejos
Buffets per a batejos, sopars, celebracions, mini tapetes fredes, calentes, coctel de benvinguda, barra de refrescos, vins, caves, etc... al piano-bar
Receptari Cuinem per Cuidar
Receptari recull totes les receptes que s'han compartit a les xarxes amb l'etiqueta #CuinemPerCuidar. El projecte s'ha treballat conjuntament pel Centre Cívic Palmira Domènech i Centre Cívic Sant Jordi - Ribera Baixa.
Platillo d'espatlleta de conill a la llimona amb olives d'Aragó i anxoves
RECEPTA d'en Joan Carles Alvarez del Restaurant La Fornal de Terrades
PREPARACIÓ: Desossem els omòplats de les espatlletes de conill. Piquem les anxoves, les olives i el julivert ben fins. Farcim les espatlletes amb aquesta picada i les anem embolicant, d’una en una, amb la mantellina. Les enfarinem i les coem en una paella amb una mica d’oli a foc moderat, durant uns cinc minuts, per cada costat.
Llancem el greix que ha quedat a la paella i, en sec, hi saltegem els bolets. Afegim el sofregit i seguidament el vi blanc. El deixem reduir i hi incorporem el brou de conill, la llimona sense pell (tallada petita), l’orenga i la farigola, i ho deixem cuinar uns minuts fins a tenir la salsa a la textura desitjada.
Cançons del tió
Cançons del Tió de diferents poblacions de Catalunya. N'hi ha des de poblets petitons fins a grans ciutats.
Més continguts a: www.llegendesdecatalunya.cat
Llom de conill amb xocolata
RECEPTA d'en Xavier Sagristà del Restaurant Mas Pau d'Avinyonet de Puigventós
PREPARACIÓ: Per al fons de vi, brasegem els ossos en una cassola. Un cop ben daurats, hi afegim el vi i el sucre, ho deixem reduir una estona i passem per colador fi. Reofeguem en una paella a foc fort durant uns minuts les verdures, picades en brunoise. Desossem els lloms de conill, deixant-los units, i col·loquem les verdures al mig. Els enrotllem, ajudant-nos amb la pell dels costats, i els emboliquem amb la crépinette.
Salpebrem, enfarinem i marquem a foc fluix amb oli de girasol. Hi afegim les cebetes de platillo i els bolets i ho enrossim. Deixem reposar. Per a la salsa de xocolata, desglacem la paella amb el fons de vi, deixem reduir i lliguem amb la mantega de xocolata. Tallem els lloms de conill en rodanxes i emplatem amb el guarniment i la salsa.
Llaminera de porc farcida d’anxoves i avellanes
RECEPTA de la Rosina Miserachs del Restaurant Antaviana de Figueres
PREPARACIÓ: Per al farcit, piquem els filets d'anxova amb les avellanes torrades, una cullerada sopera de ceba confitada, dues cullerades d'aigua, dues cullerades de l'oli de les anxoves i una punta d'all cru, fins que quedi una pasta ben lligada.
Obrim les llamineres com un llibret, per farcir. Les salpebrem poc i escampem amb una espàtula una quarta part del farcit, ocupant la meitat de la superfície. Enrotllem, embolicant amb mantellina, i ho lliguem. Marquem amb paella calenta fins que quedi un rossejat uniforme i acabem la cocció al forn, 15 minuts a 90 graus, amb 40% de vapor. Com a base de la salsa, barregem una tercera part del fons de carn amb dues cullerades grosses del chutney. El passem per un colador fi, i reduïm a foc suau fins a obtenir la consistència desitjada.
A l'hora d'emplatar, tallem la llaminera en dues parts, napem amb la salsa i l'acompanyem amb un parell de figues en xarop.
More Related Content
What's hot
Receptari Cuinem per Cuidar
Receptari recull totes les receptes que s'han compartit a les xarxes amb l'etiqueta #CuinemPerCuidar. El projecte s'ha treballat conjuntament pel Centre Cívic Palmira Domènech i Centre Cívic Sant Jordi - Ribera Baixa.
Platillo d'espatlleta de conill a la llimona amb olives d'Aragó i anxoves
RECEPTA d'en Joan Carles Alvarez del Restaurant La Fornal de Terrades
PREPARACIÓ: Desossem els omòplats de les espatlletes de conill. Piquem les anxoves, les olives i el julivert ben fins. Farcim les espatlletes amb aquesta picada i les anem embolicant, d’una en una, amb la mantellina. Les enfarinem i les coem en una paella amb una mica d’oli a foc moderat, durant uns cinc minuts, per cada costat.
Llancem el greix que ha quedat a la paella i, en sec, hi saltegem els bolets. Afegim el sofregit i seguidament el vi blanc. El deixem reduir i hi incorporem el brou de conill, la llimona sense pell (tallada petita), l’orenga i la farigola, i ho deixem cuinar uns minuts fins a tenir la salsa a la textura desitjada.
Cançons del tió
Cançons del Tió de diferents poblacions de Catalunya. N'hi ha des de poblets petitons fins a grans ciutats.
Més continguts a: www.llegendesdecatalunya.cat
Llom de conill amb xocolata
RECEPTA d'en Xavier Sagristà del Restaurant Mas Pau d'Avinyonet de Puigventós
PREPARACIÓ: Per al fons de vi, brasegem els ossos en una cassola. Un cop ben daurats, hi afegim el vi i el sucre, ho deixem reduir una estona i passem per colador fi. Reofeguem en una paella a foc fort durant uns minuts les verdures, picades en brunoise. Desossem els lloms de conill, deixant-los units, i col·loquem les verdures al mig. Els enrotllem, ajudant-nos amb la pell dels costats, i els emboliquem amb la crépinette.
Salpebrem, enfarinem i marquem a foc fluix amb oli de girasol. Hi afegim les cebetes de platillo i els bolets i ho enrossim. Deixem reposar. Per a la salsa de xocolata, desglacem la paella amb el fons de vi, deixem reduir i lliguem amb la mantega de xocolata. Tallem els lloms de conill en rodanxes i emplatem amb el guarniment i la salsa.
Llaminera de porc farcida d’anxoves i avellanes
RECEPTA de la Rosina Miserachs del Restaurant Antaviana de Figueres
PREPARACIÓ: Per al farcit, piquem els filets d'anxova amb les avellanes torrades, una cullerada sopera de ceba confitada, dues cullerades d'aigua, dues cullerades de l'oli de les anxoves i una punta d'all cru, fins que quedi una pasta ben lligada.
Obrim les llamineres com un llibret, per farcir. Les salpebrem poc i escampem amb una espàtula una quarta part del farcit, ocupant la meitat de la superfície. Enrotllem, embolicant amb mantellina, i ho lliguem. Marquem amb paella calenta fins que quedi un rossejat uniforme i acabem la cocció al forn, 15 minuts a 90 graus, amb 40% de vapor. Com a base de la salsa, barregem una tercera part del fons de carn amb dues cullerades grosses del chutney. El passem per un colador fi, i reduïm a foc suau fins a obtenir la consistència desitjada.
A l'hora d'emplatar, tallem la llaminera en dues parts, napem amb la salsa i l'acompanyem amb un parell de figues en xarop.
What's hot (15)
Platillo d'espatlleta de conill a la llimona amb olives d'Aragó i anxoves
Platillo d'espatlleta de conill a la llimona amb olives d'Aragó i anxoves
6. menú sòlid juny santa caterina musulmà sense porc
6. menú sòlid juny santa caterina musulmà sense porc
Plats típics de sabadell vfvf
- 1. PLATS TÍPICS DE SABADELL
- 2. MENJARS TIPICS DE SABADELL • Pa amb tomaquet • Mongetes amb butifarra • Les belgues • El cigrò menut • Coques de vidre • Mongetes de ganxet • Pa de san julià • Vermut de sabadell
- 5. BELGUES
- 6. CIGRO MENUT
- 9. PA DE SANT JULIA