plantes aromàtiques

1. INSTITUT GIOLA
SETMANA DE LA CIÈNCIA 2016
-------------------
“EL SECRET DE LES PLANTES
AROMÀTIQUES”

2. PLANTES AROMÀTIQUES
MENTHA PIPERITA

3. Què entenem per plantes aromàtiques?
• Són espècies vegetals que contenen en alguna part de la planta unes
molècules orgàniques responsables de la olor.
• Les molècules que provoquen les olors poden trobar-se a:
- les flors
- les fulles
- les arrels
- l’escorça ( en un arbre )
- la pell d’algunes fruites (llimona, taronja...)

4. Quins són els tipus de plantes aromàtiques?
1) Les “pròpiament aromàtiques”
* tenen una funció decorativa
2) Les “culinàries”
* utilitzades com a condiment dels menjars i
3) Les “remeieres” o “medicinals”
* amb finalitats curatives

5. Plantes
aromàtiques
decoratives
-Nards-

6. Plantes
aromàtiques
culinàries
-herbesmolt
conegudesales
nostrescuines-

7. PLANTES REMEIERES
- LA VALERIANA:
combat l’insomni -

8. Plantes aromàtiques comunes a Catalunya
• Alfàbrega * Marialluïsa
• Espígol *Tarongina
• Orenga * Llorer
• Farigola * Eucaliptus

9. ELS OLIS ESSENCIALS
• Contenen molècules bastant grans presents a les plantes
aromàtiques en molt petita proporció.
• Aquest olis són substàncies volàtils generalment insolubles
en aigua i solubles en greixos i alcohol.
• Són intensament aromàtics
• Són fàcilment alterables per la llum solar.
• Cada oli pot contenir prop de cent molècules diferents.
• La combinació de les molècules donen la olor característica.

10. On es fan servir els olis essencials?
• S’utilitzen:
 en aromateràpia
 en pomades i cosmètica
 en perfumeria
 indústria alimentària (conservació d’alguns aliments)
 en botànica ( permeten classificar algunes plantes )

11. COM S’EXTREUEN ELS OLIS ESSENCIALS?
 Mitjançant un procés d’EXTRACCIÓ:
 Mitjançant un procés de DESTIL·LACIÓ:

12. ALGUNES MOLÈCULES PRESENTS ALS OLIS
ESSENCIALS
•LIMONENO (C10H16)
• La trobem a la pell dels cítrics.
• S’utilitza com a insecticida, en la indústria
farmacèutica i alimentària (aromatitzant).
• En la indústria com a dissolvent de pintures i
com a desgreixador ( és insoluble a l’aigua)

13. TIMOL (C10H14O)
• El trobem als olis de farigola i orenga.
• És un sòlid amb propietats bactericides i
fungicides.
• Amb el timol es conservaven les mòmies a
l’antic Egipte.
• És dolç i s’utilitza en col·lutoris i dentífrics
• En veterinària s’usa contra infeccions
dèrmiques.

14. EUCALIPTOL (C10H18O)
• Present a l’oli essencial d’eucaliptus
• S’utilitza en perfumeria
• Té aplicacions mèdiques (combat el
mal de genives i de coll , inhaladors
per la congestió nasal )
• Aplicacions antisèptiques
(esbandides bucals)

15. Voleu saber-ne més???
Doncs...... Ja podeu començar a investigar !!!