Investigació dels components dels aliments envasats
1. INVESTIGACIÓ DELS COMPONENTS DELS ALIMENTS ENVASATS (I)
FITXA 4
LES ETIQUETES dels aliments envasats són una font d’informació sobre els aliments molt
important. Estudiant-les pots aprendre moltes coses sobre lacomposició dels aliments i d’aquesta
manera prendredecisionssobre lateva alimentació.
EL QUE ENS EXPLIQUEN LES ETIQUETES
Totes les empreses productores, transformadores
o distribuïdores d’aliments de la Unió Europea es-
tan obligades a complir una sèrie de normes de se-
guretat.
Entre la informació més rellevant hi ha la llista d’in-
gredients, que de vegades va acompanyada d’una
altrallistaambles biomolècules:proteïnes,glúcids,
vitamines, sals minerals i aigua. Devegades,se n’in-
clou l’origen: proteïnes, per exemple, és un nom
general; proteïnes de soja, en canvi, ens n’indica l’o-
rigen. Oli d’oliva també assenyala un origen; oli ve-
getal, en canvi, tan sols ens informa que té un ori-
gen vegetal, però no indica quin és. Això de vegades
emmascara la qualitat del producte i pot tenir un
certànimd’engany.
Uns altres ingredients són els additius, substàncies
afegides als aliments perquè mantinguin les seves
qualitats i, en alguns casos, recuperin les propietats
perdudes enels processos de transformació.
Els additius poden ser naturals o sintètics. Només se
n’autoritza l’ús en quantitats controlades en certs
productes, i una vegada se n’ha demostrat la inno-
cuïtat per mitjà d’una avaluació científica. A la Unió
Europea, els additius autoritzats apareixen reflectits
a l’etiqueta amb el seu nom complet, o amb unes si-
gles que comencen per la lletra E, seguida de tres o
quatre xifres i precedida de la categoria a què per-
tany: colorant, conservant, antioxidant, etc. Moltes
vegades s’hi fan constar les dues coses: el nom i les
sigles.
Denominació del producte.
Nom comercial
del’aliment.
Dades del fabricant.
Nom i direcció
del’empresa.
Codidebarres.
Identificatiu
delproducte.
Fabricat a Espanya perCHOCOLATES
LARES, S.L.Av.Litoral,44060 TEROL
8005 6768
Pastísrecobert de cacaufarcit de llet
INGREDIENTS:sucre, greixos vegetals, farina de blat, ous, xarop de glucosa,
lletdesnatadaenpols(5,5%),lletsencera (7%),cacau(5%),lactosa,aromes,
gasificant(carbonatamònic), sucdellimona,emulgent(lecitina desoja),sal.
CONSERVAR ENUNLLOCFRESCISEC
CONSUMIR PREFERENTMENT ABANSDE
40 g e
JUL 08
L 237 T 17
Nom del producte.
És el que s’utilitza en l’idioma
de l’etiqueta, i no pot ser substituït
per cap marca comercial
o de fàbrica, ni per un nom
de fantasia.
Llista d’ingredients.
S’esmenten tots
elscomponents
perordredecreixent
de quantitat.
S’indiquentots
elsadditius.
Pes o contingut net.
La lletra e indica
que el contingut
declarat està dins
dels margesd’error
permesosper
la normativa.
Informació addicional
i data de consum preferent.
L’esment de la conservació
és optativa, i constitueix
informació addicional.
La data de consum preferent
va acompanyada del número
de lot (comença per L).
2. INVESTIGACIÓ DELS COMPONENTS DELS ALIMENTS ENVASATS (II)
JA SAPS quanta informació pots trobar a les etiquetes dels aliments.
Ara pots començar una petita investigació sobre la base del que has après.
Llegeix totes les etiquetes que puguis de productes que hi hagi a casa teva i reflecteix-ne el contingut
en la taula següent:
ALIMENT
INGREDIENTS CONEGUTS
(farinadeblat,
oli d’oliva,etc.)
PROTEÏNES
(%)
HIDRATS
DE CARBONI
(%)
LÍPIDS
(%)
ALTRES
(vitamines,
sals, etc.)
La majoria dels productes envasats contenen additius. Indica en una taula com la següent tots
els que trobis.
ADDITIUS ALIMENTARIS
Nom Funció (antioxidant, colorant, etc.)
Producte
en què apareixen
Entre les nombroses tècniques que es fan servir per atreure el consumidor cap als diferents productes
hi ha la de posar informacions ambigües (oli vegetal, etc.) o informacions innecessàries
(sense colorants, sense conservants, sense sucre, alt contingut de fibra...).
Busca entre els aliments envasats expressions d’aquest tipus i fes-ne una llista.
ALIMENT EXPRESSIONS ENELSINGREDIENTS «POC CLARES»
