Este documento describe un curso de manipulador de alimentos ofrecido por un centro autorizado. El curso cubre temas generales de alimentación así como especialidades como carnes, pescados, lácteos y comidas preparadas. El objetivo del curso es enseñar los conocimientos y habilidades necesarias para aplicar correctas técnicas de higiene y prevenir contaminación e intoxicaciones alimentarias. Al completar el curso exitosamente, los estudiantes recibirán un certificado que puede ser parte de los planes de formación y control de calidad de
Catálogo de cursos: Discapacidad de AtelforAtelfor
El documento presenta los servicios de formación de la empresa Atelfor. Ofrece una amplia gama de cursos en áreas como recursos humanos, habilidades directivas, atención al cliente, manipulación de alimentos, educación y sociosanitario. Detalla el método de trabajo de Atelfor, que incluye la detección de necesidades, elaboración de propuestas personalizadas, diseño de planes de formación y ejecución de acciones formativas. El objetivo es ofrecer soluciones de formación adaptadas a las necesidades específicas de cada empresa.
La industria de alimentos y bebidas es una de las más importantes en el país. El documento describe la importancia de la higiene alimentaria y la limpieza de equipos e instalaciones para proteger la salud de los consumidores. También explica que los manipuladores de alimentos son la principal fuente potencial de contaminación y deben cumplir con estrictos requisitos de higiene personal.
El documento describe los requisitos de buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) para el personal manipulador, incluyendo su estado de salud, capacitación y prácticas higiénicas. Específicamente, destaca la importancia de exámenes médicos anuales para el personal, programas de capacitación en temas de higiene alimentaria, y estrictas medidas de higiene personal como lavarse las manos, usar ropa y equipo protector de manera adecuada.
Preguntas frecuentes para objetern un carnet de manipulador de alimentos en Food Safety Admin.
http://www.foodsafetyadmin.com/carnet-de-manipulador-de-alimentos.php
Este documento describe la importancia de la manipulación higiénica de los alimentos y su relación con la inocuidad y la salud pública. Explica que la inocuidad de los alimentos se refiere a garantizar que no causen daño y son seguros para el consumo humano. También destaca que la manipulación higiénica de los alimentos es fundamental en todas las etapas de la cadena agroalimentaria para prevenir la contaminación y enfermedades transmitidas por los alimentos. Por último, resalta que el Estado debe establecer leyes y normas para regular la
Este documento resume las preguntas frecuentes sobre el carnet de manipulador de alimentos en California. Explica que es un certificado que demuestra el conocimiento adecuado para manipular alimentos de forma segura. Detalla que empleados en establecimientos de comida deben tenerlo, a excepción de roles administrativos. La fecha límite para cumplir es el 1 de julio de 2011. Se puede obtener tomando un curso en línea certificado que incluye un examen.
Una intoxicación alimentaria puede ser causada por bacterias, parásitos, plaguicidas o metales en alimentos contaminados y puede provocar síntomas como vómitos, diarrea y dolores abdominales. Los manipuladores de alimentos juegan un papel clave en prevenir intoxicaciones a través de estrictas medidas de higiene personal como bañarse, usar ropa y delantales limpios, y lavarse las manos frecuentemente, así como almacenar y cocinar correctamente los alimentos. La higiene en la preparación, almacenamiento y
Una intoxicación alimentaria puede ser causada por bacterias, parásitos, plaguicidas o metales en alimentos contaminados y puede producir síntomas como vómitos, diarrea y dolores abdominales. Los manipuladores de alimentos juegan un rol clave en prevenir intoxicaciones a través de buenas prácticas de higiene personal como bañarse, usar ropa y delantales limpios, y lavarse las manos; e higiene en la recepción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos para eliminar microbios.
El documento presenta nuevas estimaciones sobre el número de personas subnutridas en el mundo desde 1990. Aunque los avances en la reducción del hambre han sido mayores de lo que se pensaba, todavía queda mucho por hacer para alcanzar los objetivos de desarrollo del milenio. El crecimiento económico es necesario pero no suficiente, se necesitan también políticas públicas para asegurar que los pobres se beneficien del crecimiento y tengan acceso a una dieta nutritiva, agua potable y servicios de salud. La protección social es crucial para
Este documento presenta un manual de higiene y seguridad alimentaria elaborado por estudiantes de nutrición de la Universidad Modelo. El manual contiene información sobre los principales tipos de contaminación de alimentos, incluyendo contaminación biológica, química, física y cruzada, así como los objetivos de proporcionar procedimientos higiénicos para reducir riesgos a la salud.
La seguridad alimentaria implica que todos tengan acceso a alimentos suficientes, nutritivos y de buena calidad para llevar una vida sana. México ha implementado políticas públicas como Prodeza y MasAgro para aumentar la producción agrícola, especialmente de pequeños agricultores, y garantizar el acceso a alimentos. Estas políticas buscan fortalecer la seguridad alimentaria mediante el desarrollo de capacidades, mercados locales y empleos en el sector agroalimentario.
El documento habla sobre la higiene y manipulación de alimentos. Explica que es importante mantener un ambiente limpio y desinfectado para preparar alimentos, lavando mesas, utensilios y superficies con agua y desinfectante. También destaca la importancia de separar los alimentos crudos de los cocinados para prevenir la contaminación cruzada.
El documento presenta información sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos, incluyendo la higiene personal del manipulador, el uso de uniformes, la conservación y almacenamiento correctos de alimentos, la prevención de contaminación cruzada, enfermedades transmitidas por alimentos y el flujo adecuado de producción. También se detalla información sobre planificación de menús, dosificación de alimentos y las 10 reglas de oro para la preparación higiénica de alimentos según la OMS.
Este documento describe las buenas prácticas de higiene en la manufactura de alimentos. Explica que las BPM incluyen aspectos de aseguramiento de calidad e higiene para garantizar que los alimentos sean elaborados y distribuidos de forma segura. También cubre temas como la higiene personal del personal, el control de enfermedades, y las prácticas operativas e instalaciones requeridas para prevenir la contaminación de los alimentos.
Este documento describe un curso de manipulador de alimentos ofrecido por un centro autorizado. El curso cubre temas generales de alimentación así como especialidades como carnes, pescados, lácteos y comidas preparadas. El objetivo del curso es enseñar los conocimientos y habilidades necesarias para aplicar correctas técnicas de higiene y prevenir contaminación e intoxicaciones alimentarias. Al completar el curso exitosamente, los estudiantes recibirán un certificado que puede ser parte de los planes de formación y control de calidad de
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El documento presenta los servicios de formación de la empresa Atelfor. Ofrece una amplia gama de cursos en áreas como recursos humanos, habilidades directivas, atención al cliente, manipulación de alimentos, educación y sociosanitario. Detalla el método de trabajo de Atelfor, que incluye la detección de necesidades, elaboración de propuestas personalizadas, diseño de planes de formación y ejecución de acciones formativas. El objetivo es ofrecer soluciones de formación adaptadas a las necesidades específicas de cada empresa.
La industria de alimentos y bebidas es una de las más importantes en el país. El documento describe la importancia de la higiene alimentaria y la limpieza de equipos e instalaciones para proteger la salud de los consumidores. También explica que los manipuladores de alimentos son la principal fuente potencial de contaminación y deben cumplir con estrictos requisitos de higiene personal.
El documento describe los requisitos de buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) para el personal manipulador, incluyendo su estado de salud, capacitación y prácticas higiénicas. Específicamente, destaca la importancia de exámenes médicos anuales para el personal, programas de capacitación en temas de higiene alimentaria, y estrictas medidas de higiene personal como lavarse las manos, usar ropa y equipo protector de manera adecuada.
Preguntas frecuentes para objetern un carnet de manipulador de alimentos en Food Safety Admin.
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Este documento describe la importancia de la manipulación higiénica de los alimentos y su relación con la inocuidad y la salud pública. Explica que la inocuidad de los alimentos se refiere a garantizar que no causen daño y son seguros para el consumo humano. También destaca que la manipulación higiénica de los alimentos es fundamental en todas las etapas de la cadena agroalimentaria para prevenir la contaminación y enfermedades transmitidas por los alimentos. Por último, resalta que el Estado debe establecer leyes y normas para regular la
Este documento resume las preguntas frecuentes sobre el carnet de manipulador de alimentos en California. Explica que es un certificado que demuestra el conocimiento adecuado para manipular alimentos de forma segura. Detalla que empleados en establecimientos de comida deben tenerlo, a excepción de roles administrativos. La fecha límite para cumplir es el 1 de julio de 2011. Se puede obtener tomando un curso en línea certificado que incluye un examen.
Una intoxicación alimentaria puede ser causada por bacterias, parásitos, plaguicidas o metales en alimentos contaminados y puede provocar síntomas como vómitos, diarrea y dolores abdominales. Los manipuladores de alimentos juegan un papel clave en prevenir intoxicaciones a través de estrictas medidas de higiene personal como bañarse, usar ropa y delantales limpios, y lavarse las manos frecuentemente, así como almacenar y cocinar correctamente los alimentos. La higiene en la preparación, almacenamiento y
Una intoxicación alimentaria puede ser causada por bacterias, parásitos, plaguicidas o metales en alimentos contaminados y puede producir síntomas como vómitos, diarrea y dolores abdominales. Los manipuladores de alimentos juegan un rol clave en prevenir intoxicaciones a través de buenas prácticas de higiene personal como bañarse, usar ropa y delantales limpios, y lavarse las manos; e higiene en la recepción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos para eliminar microbios.
El documento presenta nuevas estimaciones sobre el número de personas subnutridas en el mundo desde 1990. Aunque los avances en la reducción del hambre han sido mayores de lo que se pensaba, todavía queda mucho por hacer para alcanzar los objetivos de desarrollo del milenio. El crecimiento económico es necesario pero no suficiente, se necesitan también políticas públicas para asegurar que los pobres se beneficien del crecimiento y tengan acceso a una dieta nutritiva, agua potable y servicios de salud. La protección social es crucial para
Este documento presenta un manual de higiene y seguridad alimentaria elaborado por estudiantes de nutrición de la Universidad Modelo. El manual contiene información sobre los principales tipos de contaminación de alimentos, incluyendo contaminación biológica, química, física y cruzada, así como los objetivos de proporcionar procedimientos higiénicos para reducir riesgos a la salud.
La seguridad alimentaria implica que todos tengan acceso a alimentos suficientes, nutritivos y de buena calidad para llevar una vida sana. México ha implementado políticas públicas como Prodeza y MasAgro para aumentar la producción agrícola, especialmente de pequeños agricultores, y garantizar el acceso a alimentos. Estas políticas buscan fortalecer la seguridad alimentaria mediante el desarrollo de capacidades, mercados locales y empleos en el sector agroalimentario.
El documento habla sobre la higiene y manipulación de alimentos. Explica que es importante mantener un ambiente limpio y desinfectado para preparar alimentos, lavando mesas, utensilios y superficies con agua y desinfectante. También destaca la importancia de separar los alimentos crudos de los cocinados para prevenir la contaminación cruzada.
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Este documento describe las buenas prácticas de higiene en la manufactura de alimentos. Explica que las BPM incluyen aspectos de aseguramiento de calidad e higiene para garantizar que los alimentos sean elaborados y distribuidos de forma segura. También cubre temas como la higiene personal del personal, el control de enfermedades, y las prácticas operativas e instalaciones requeridas para prevenir la contaminación de los alimentos.
Esta guía de alimentación pretende educar sobre los hábitos alimenticios saludables durante la etapa de la Educación Primaria. Es muy completa y ayuda tanto a los docentes como a las familias.
Viceverba_appdelmes_0624_joc per aprendre verbs llatinsDaniel Fernández
Vice Verba és una aplicació educativa dissenyada per ajudar els estudiants de llatí a aprendre i practicar verbs llatins d'una manera interactiva i entretinguda.
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Pla de funcionament del menjador
1. PLA DE FUNCIONAMENT DEL MENJADOR
FITXA TÈCNICA
CENTRE
FUNDACIÓ ESCOLA MOWGLI
CURS
LL-1, LL-2, P-3, P-4, P-5, 1r, 2n, 3r, 4t, 5è, 6è.
EQUIP DE MONITORATGE DEL CENTRE
Coordinador/a:
Nom: Alba Bautista Queraltó
Horari d’atenció: Horari Escolar
Correu electrònic: albabautista@escolamowgli.cat
Monitors/es:
LL-1, LL-2: Anna Gámez i Clara Gil
Ed. Infantil i Primària: Isabel Fernández, Anna Albiol i Jack
Horari del Servei de menjador
De 13h a 15 h;
LL2 i P-3 dormitori fins les 15’30h
2. ESPAIS QUE ES POSEN A DISPOSICIÓ PER A EFECTUAR EL SERVEI DE
MENJADOR
Office
Cuina.
Menjador
Capacitat: Pel 60 % de l’alumnat del centre.
Torns: De dilluns a dijous 2 torns; divendres 1 torn.
Espais de descans i/o jocs
Interiors: biblioteca, classe sol, dormitori.
Exteriors: Pati petit i la pista.
Espais per la neteja personal
Pica de la terrasseta, lavabos del pati petit i lavabos de la pista.
Espais auxiliars
Sala de material amb telèfon i farmaciola.
EQUIPAMENTS
Cuina
Nevera, forn, escalfaplats, congelador, microones.
Del centre
Material de cuina, rentaplats, robot.
NETEJA
Personal
Propi personal del centre
Dels espais
Es neteja el menjador (taules, cadires, terra), la cuina i el seus utensilis.
De la vaixella
Amb màquina rentaplats i manualment aquells estris que no es poden fer a
màquina.
3. GESTIÓ DELS RESIDUS
Deixalles
Les deixalles es divideixen en diferents contenidors:
Matèria orgànica.
Plàstics.
Cartrons.
Material de rebuig.
Olis.
Els monitors recullen les sobres dels plats i les col·loquen al contenidor de
matèria orgànica, aquest posteriorment va al contenidor que recull l’Ajuntament.
Tenim un contenidor de PAPER I CARTRÓ propi a l’escola.
Els plàstics van al contenidor groc i el rebuig al contenidor general.
Els olis els passa a recollir una empresa registrada i els recicla.
NORMATIVES DE SANITAT
Fonaments de dret.
Reglament de la CE 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell de 29
d’Abril de 2004, relatiu a la higiene dels productes alimentaris.
Reial decret 3484/2000, de desembre pel qual s’estableixen les normes
d’higiene per a l’elaboració, distribució i comerç de menjars preparats.
Reial decret 202/2002, d’11 de febrer, pel qual s’estableixen les normes
relatives als manipuladors d’aliments.
Ordre de 9 de febrer de 1987, sobre normes específiques per la
preparació i la conservació de la maionesa d’elaboració pròpia i d’altres
aliments amb ovoproductes.
Reial Decret 1254/1991, de 2 d’agost pel qual es dicten les normes per
la preparació i conservació de la maionesa d’elaboració pròpia i d’altres
aliments de consum immediat en els que figuri l’ou com ingredient.
Reial decret 1420/2006, d’1 de desembre, sobre prevenció de la
parasitosi i per Anisakis en productes de la pesca subministrats pels
establiments que serveixen menjars als consumidors finals o
col·lectivitats.
Reial Decret 140/2003, de7 de febrer pel qual s’estableixen els criteris
sanitaris de la qual de l’aigua de consum humà.
Pla de vigilància i control de les aigües de consum humà de Catalunya
(2005)
4. SEGUIMENT DEL PLA D’AUTOCONTROL APPCC
Les fitxes segons la normativa d’ autocontrol són omplertes pels monitors, a
excepció de les pròpies de la cuinera.
Full de control mensual de plagues i altres animals (annex 1).
Full de control de neteja (annex 2).
Full de control de recepció d’aliments (annex 3).
Full de control de temperatura de cocció, temperatura de manteniment i
servir (annex 4).
Full de control diari de nivell de clor a l’aigua (annex 5).
Full de control de temperatures dels aparells.
Pla de controls de proveïdors.
Pla de traçabilitat.
Cada dia es recull una mostra de cada plat del menú i es guarda al congelador
per un període mínim d’una setmana. Posteriorment si no hi ha cap incidència
es llença a la brossa orgànica.
5. FITXA TÈCNICA PLA DE FUNCIONAMENT DEL
MENJADOR ESCOLAR
1.- ORGANITZACIÓ DEL SERVEI
1.1.- Confecció de menús
La confecció i redacció del menús la realitza una comissió formada pel
coordinador, cuinera i un representant de l’administració de l’escola,
mensualment. Quan els menús estan elaborats se’n fa arribar un exemplar a
tots els interessats .
Els monitors tenen un full d’incidències (annex 6) on es valora cada plat servit.
Persona responsable de la recollida de la llista d’alumnes
La llista del menjador és dóna a secretaria. Posteriorment passa a cuina.
Dietes especials
Quan per MALALTIA un nen/a necessiti fer règim caldrà comunicar-ho a la
cuinera i als monitors.
Si per motius de salut un nen/a no pot prendre algun aliment tipus (al·lergen)
haurà de comunicar-ho mitjançant una certificació mèdica a l’inici de curs o
quan es diagnostiqui. En cas contrari no ens fem responsables de possibles
incidències.
Per motius de creences religioses la família ho haurà de comunicar per escrit
abans de l’inici de curs.
El menjar triturat a la Llar
Els pares que vulguin portar el seu propi menjar, es responsabilitzen del
contingut i transport fins a l’escola. Han d’indicar, el mètode de conservació i
preparació, també han de donar les instruccions de com s’ha de subministrar.
Al·lèrgens
És imprescindible que quan es detecti una al·lèrgia es comuniqui a l’escola
mitjançant un certificat mèdic i s’ompli el “protocol de recollida d’informació per
alumnes amb al·lèrgies”
Es tindrà especial cura amb els al·lèrgens que s’hagin diagnosticat i informat
a l’escola. En el menú mensual s’etiquetarà amb la nomenclatura dels
productes més habituals i amb major quantitat del plat.
Per evitar contaminacions creuades es prepararà primer el menú sense
l’ingredient al·lergen.
6. Llista al·lergogen
A. Cereals que contenen gluten (blat, civada, ordi, espelta o qualsevol dels
seus derivats híbrids) i productes derivats.
B. Crustacis i productes fets a base de crustacis.
C. Ous i productes a base d’ous.
D. Peixos i productes fets a base de peix.
E. Cacauets i productes fets de cacauets.
F. Soja i productes a base de soja.
G. Llet i tots els seus derivats (inclosa la Lactosa).
H. Fruits secs: ametlles, avellanes, nous, nous de macadàmia, panses,
castanyes, pinyons... i tots els seus derivats.
I. Api i productes derivats.
J. Mostassa i productes derivats
K. Grans de sèsam i productes derivats del sèsam.
L. Anhídrid sulfúric i sulfits en concentracions superiors a 10mg/hg o
10mg/litre expressat com a SO2 .
Si voleu saber tots els ingredients de l’elaboració dels diferents plats podeu
adreçar-vos a la coordinadora del servei de menjador. Consulteu-los per si hi
ha algun producte que en sou especialment sensibles.
El procediment de funcionament a la cuina
Els menús especials (al·lèrgens) sempre es preparen abans que el menú
general. La cuinera manipularà els ingredients amb estris propis i no seran
utilitzats en la preparació general, evitant una possible contaminació. Quan
comença l’estona del menjador la cuinera informa als monitors quins alumnes
tindran un menú especial amb la tipologia de l’al·lergen que pateixen.
1.2.- Forma de cobrament
Els nens/es s’apunten cada matí a la llista i al final de mes es passa un rebut
bancari. Si és beneficiari d’una beca, una vegada rebuda, es regularitzarà amb
els rebuts pendents i es retornarà la diferència.
2.- HORARIS I FUNCIONS DE L’EQUIP EDUCATIU DE MENJADOR
L’horari de l’equip de monitoratge comença un quart d’hora abans de finalitzar
les classes del matí i acaba un quart després de l’inici de les classes de la
tarda.
2.1.- Funcions de la coordinador/a
a.- És el responsable del bon funcionament del menjador.
b.- Elaborar amb l’equip de monitors els objectius específics de cada
curs escolar.
c.- Coordinar l’equip de monitors.
d.- Mantenir-se informat de totes les incidències que es produeixin en
qualsevol grup durant el dia.
e.- Observar l’equip de monitors i el desenvolupament del servei de
menjador per poder aportar i proposar canvis de funcionament.
7. f.- Fer el seguiment pedagògic dels nens.
g.- Realitzar les tasques pròpies d’un monitor de menjador.
h.- Vetllar pel bon ambient de l’equip de monitors.
i.- Coordinar-se amb l’escola per qualsevol problema qui hi hagi.
j.- Vetllar pel funcionament del pla de neteja i el pla de les bones
pràctiques dins el menjador.
2.2.- Funcions dels monitors/es
a.- Assegurar una correcta alimentació dels infants i joves.
b.- Mantenir l’ordre tant al menjador com els patis i espais de menjador.
c.- Vetllar per la seguretat i benestar del nen/a.
d.- Seguir totes les normes del curs de manipulació d’aliments. Pla de les
bones pràctiques.
e.- Mantenir al final de cada dia el lloc de treball en bones condicions.
f.- Fer el seguiment pedagògic dels nens.
g.- Participar en l’elaboració de la valoració del curs.
h.- Atendre els alumnes després de dinar en els llocs d’esbarjo previstos.
3.- CARACTERÍSTIQUES DE LA MITJA PENSIÓ
Es considera el servei de menjador com un complement de l’activitat educativa
de l’escola. Pensem que el menjador ha d’arribar a ser un lloc agradable on es
realitza un fet social, que és el dinar, i on les relacions dels nens/es entre ells i
els monitors/es han de ser amistoses.
Al mateix temps creiem que ha de ser una pràctica per l’habituació a una
alimentació sana i l’adquisició d’uns hàbits a l’hora de menjar.
4.- ORGANITZACIÓ D’ACTIVITATS I ESPAIS DE REALITZACIÓ
(ho fa l’equip de monitors)
5.- RELACIÓ AMB LES FAMÍLIES
(Annex 7)
6.- ALTRES TEMES D’IMPORTÀNCIA
6.1.- Medicaments ( segons normativa )
6.2.- Incidències ( comunicació als tutors )
6.3.- Pla d’emergències ( Inclòs dins el pla de centre )
7.- FORMACIÓ I RECICLATGE DEL PERSONAL
Els monitors, al ser contractats, han de tenir o cursar un curs de manipulació
d’aliments. Transcorreguts quatre anys tornen a realitzar-lo.
Aquest reciclatge s’adequa als canvis en la legislació que sorgeixen i a les
novetats en la manipulació i tractament .