Recommended
Recommended
More Related Content
Recently uploaded
Recently uploaded (12)
Featured
Featured (20)
芒果品质标准及判定.pdf
- 1. 芒果品质标准及判定 o f A C I A R , A U Reorganized by Edward Jih, JAN. 2020
- 2. • 表皮病斑 • 描述 果实表面红至黑染色 通常从茎端开始，以条纹的方式向果实 的鼻部发展 在长时间的雨后容易发生 通常是果实成熟后开始腐烂的时间点 • 可能的原因 与流过果实的水份有关，可能受到来自 果实上方受损的植物部位 可能是真菌病害孢子来自果实上方的枯 死器官，对皮肤造成的损害 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 3. • 煤烟病斑（非果灰） • 描述 黑斑皮肤上有斑点的深灰色到黑色的色变 通常集中在果实的上半部分 通常随着长时间的潮湿天气而变得更糟 不能用刷子去除 收获后不会引起病害 • 可能的原因 病原体通常是多孢菌目腐生真菌 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 4. 煤烟果灰 • 描述 深色/黑色斑片状，表面覆盖物，可擦掉 以露出下面未受损的组织 虽然这些真菌不会引起病害，但它们的 暗色腐生生长使果实表面难看，降低了 果实品质 采收后用水/刷洗可以去除 • 可能的原因 生长在芒果蚧壳虫，粉红蜡蚧，芒果飞 虱和芒果叶蝉等吸食类昆虫产生的含糖 分泌物上的腐生真菌 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 5. • 果柄端空腔（空洞） • 描述 发生在果柄端 最初的症状表现为果肉出现水样斑块，通常有变色 随着疾病的发展，皮肤会塌陷，留下明显的空洞 空洞腔体周围的肉可能呈灰褐色空洞腔内可能会发现木质 化的组织 只有在严重的情况下，当空洞延伸到皮肤下表面时，才会 出现明显的外部症状 果实表皮上靠近果柄附着处的灰褐色凹陷区 如果坚硬成熟的果实没有明显的外部症状，用拇指按压果 柄的周围。 如果果肉组织容易受压，则通常存在空洞。 • 可能的原因 可能与果实发育过程中的生理和营养不平衡有关 可能与发育期低钙/高氮有关 采收时果实过度成熟 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 6. • 表皮带状色变 • 描述 果面上出现浅绿色或深绿色的带状区域或 斑点 • 可能的原因 原因不明的遗传缺陷 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 7. • 软蒂腐病 描述 一种快速生长的软腐病，开始于茎部 周围，并深入到果肉中灰色至浅棕色， 无明显孢子，果肉呈糊状。 严重的果肉破裂与后期的腐烂有关 可能的原因 与软果蒂端腐烂相关的真菌病原菌包 括 Dothiorella 和Lasiodiplodia Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 8. • 硬蒂腐病 • 描述 一种黑色，牢固的腐烂物，通常为半圆形， 略微凹陷，开始于果实的茎端周围 腐烂不会深入肉里 • 可能的原因 侵入皮肤的真菌性疾病 与蒂腐腐相关的主要真菌病害是炭疽病 （Colletotrichum gloeosporiodes） Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 9. • 树胶灼伤 • 描述 暗褐色斑点或斑点 在果实的颊部或果实的茎部或肩部会有斑纹 或条纹 在严重的情况下，会导致受影响的皮肤凹陷 肉质一般不受影响 • 可能的原因 流出的树胶汁液（从折断的果柄中喷出并持 续流动长达 30 秒的汁液） 在靠近果实的果柄折断时接触果皮 这第一部分树胶液会对皮肤造成伤害 树胶液造成伤害的能力会因季节，灌溉，降 雨模式，成熟度等而有所差异 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 10. • 气孔褐变 • 描述 许多均匀的浅褐色斑点 直径 1-3 毫米 通常与皮孔有关 • 可能的原因 用乙烯处理皮肤温度较高（超过 24 摄氏 度）的水果 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 11. • 表皮褐变 • 描述 棕色到灰色的大面积变色，通常发生 在果实的中部 气孔周围有一圈未受损的组织 当损坏严重时，会出现不规则的凹陷 区域 • 可能的原因 由于水果在高温下暴露时间过长（超 过 52 摄氏度超过 5 分钟，温度较高时 时间较短）而引起 收获后暴露在低温度下（低于 10 摄氏 度。） Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 12. • 有绿色斑点的表皮 • 描述 成熟水果上的绿色果皮斑块或斑点 • 可能的原因 储存或运输过程中遇到高温，通常在 24 摄氏 度以上，或成熟期遇到在 18 摄氏度以下 在成熟储存或运输过程中二氧化碳含量高（高 于 1%） 不明原因的果实未能成熟 生长过程中氮肥过量 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 13. • 皮下褐变（黑丝病） • 描述 包括树脂维管束损伤和“X型 紊乱” 皮肤下细胞层的褐化 在某些情况下，皮肤上未受影响的蜡质层使受影响 的棕色区域呈现不透明的外 受影响的区域没有下沉 不影响果肉组织 通常在收获时看不到 • 可能的原因 不确定 可能受到果实营养，包装后强制风冷过程中温度下 降过快，贮藏时间过长或贮藏条件不正确等因素的 影响 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 14. • 气孔色变 • 描述 皮孔周围的小区域变色 在水果的浅色区域色变可以是红色或灰色的，如果在深色区 域或呈深褐色或紫色的 在严重的情况下，色变重叠导致大面积变色 通常与收获时明显的皮孔斑点有关 • 可能的原因 通常在收获前的长时间降雨后，以及收获时果实上出现皮孔 斑点时，情况更糟 幼树太早挂果的果实和氮含量较高的果树会造成更严重的影 响 来自高氮幼树的果实— 收获后树胶渗出液留在果实上过长时间会增加损害，尤其是 果和果之间的接触点或是果和包装容器的接触点 用于杀虫的辐射处理造成的危害 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 15. • 果腐 • 描述 一种深灰色到黑色的腐烂物，通常为圆形， 略微凹陷，出现在果实上 腐烂不会深入肉里 当腐烂进展时，可能出现粉红色孢子 • 可能的原因 侵入皮肤的真菌性疾病 主要真菌病害有炭疽病（Colletotrichum gloeosporiodes）和链格孢腐病（alternaria alternata） Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 16. 果面瑕疵区域面积大小的判定 10%的果面区域 笔尖大小 一元硬币大小 硬币大小 比例尺 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 17. • 果面瑕疵 • 描述 皮肤上已愈合的疤痕组织，色变，或 黑色区域 这种损伤是表面的，没有深入到肉里 伤害包括背景痕迹，枝叶摩擦，裂痕， 愈合的伤口，冰雹伤害，害虫伤害， 棕色凹陷，和各种虫卵附着。 • 可能的原因 皮肤擦伤，害虫咀嚼，挂果阶段的树 胶灼伤，冰雹伤害，等等。 一级 三级 二级 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 18. 果面瑕疵类型 愈合伤口 虫爬虫咬 虫眼 枝叶摩擦 果裂疤痕 冰雹伤 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 19. 树突状斑点 • 描述 边缘不规则的小黑点，呈分枝状或树枝状 边缘清楚的果面浅层病变 腐烂生长缓慢，不会深入肉内 出现在成熟的水果上，随着成熟度增加病变表现 愈加明显。 • 可能原因 • 对这种疾病知之甚少 • 与树突斑相关的主要病原菌 为 Dothiorella 和 Lasiodiplodia Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 20. 果面的凹点和凹痕 • 描述 果实中的小的，圆形的凹痕，通常小于直 径 3-5 毫米 皮肤无明显破损或变色迹象 对内部果肉无影响 • 可能的原因 果实生长初期虫害的遗留 与异常皮肤发展有关 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 21. 异物附着 • 描述 果皮上，特别是茎部周围可见的农药，土壤 或其他物质的残留物 凹点 异物难看，减少果实外观 可能对食品安全有影响 • 可能的原因 过量使用化学喷雾剂 在收获过程中与土壤接触的水果 动物沉积物 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 22. 气孔变异 • 描述 • 果皮气孔中的软木组织膨胀并变得明显，导致小的 圆形或星形斑点散布在皮肤上 • 有时会在皮孔周围形成绿色，红色/棕色的色晕 • 当果实在成熟过程中从绿色变成黄色时，这种变化 会更加明显 • 如果水果成熟后不迅速食用，情况往往会变得更糟 • 可能的原因 • 某些生长条件，包括果实发育过程中的水分胁迫， 会损害皮孔 • 在低温，高湿，多雨的条件下，果面持续湿润过久 时更为明显 • 清洁剂，农药，等等液体在果面滞留太久，尤其湿 度高的环境下 • 较大的果实在生长较快的晚熟期容易展现 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 23. 压伤 • 描述 表现为果实上的平坦区域，通常在果实的侧 面或鼻端上 通常没有皮肤损伤或变色 • 可能的原因 多半发生在包装容器内的软熟的果子 堆叠在托盘上时，被从上面的托盘叠压 不是撞击 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 24. 果肉空腔 • 描述 肉体上的空洞 不限于身体的任何部位 在空腔周围可以有一个白色边框 • 可能的原因 掉在坚硬表面上的水果（撞击损伤） 受到热胁迫 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 25. 果肉硬斑块 （米黄色斑点和条纹） • 描述 成熟果肉中的白色东西 可以是米粒的小斑点，小条纹或更大的区域 通常比周围的肉结实 • 可能的原因 通常由于杀虫热处理过程中的损伤而引起的 稻米粒状的斑点 通常由冲击损坏引起的条纹和较大的区域。 也可能由于撞击而在肉体上产生空洞 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 26. 果蝇 • 描述 果蝇会在皮肤上留下一个不明显的“刺孔”（产卵 部位） 果蝇在皮下产卵 小白幼虫从卵中钻出，吃掉果肉，导致水果腐烂 会造成果实过早成熟（生理早熟），不适合销售 • 可能的原因 果蝇属 果实蝇特别是地中海果蝇 成虫呈黄蜂状，红棕色，有黄色斑纹，长约 8 毫 米。 幼虫白色，鱼雷状，受侵扰时会跳动 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 27. 象甲虫 • 描述 成年象甲虫有两条小尾巴，在果实 上产下棕色管状的卵，然后成虫会 破坏果实表皮，使汁液包裹在卵上 刚孵出的幼虫会穿过果实进入果核 芒果象甲虫幼虫以芒果核为食，破 坏芒果的生长 幼虫对果肉无影响 • 可能的原因 芒果象甲虫（Sternochetus mangiferae）幼虫和成虫 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 28. 摩擦伤 • 描述 浅褐色小条纹或划痕，常与皮肤褐变有 关 通常很表浅，不会深入到果肉 • 可能的原因 粗暴的操作手法或是肮脏设备 采收和加工流程中包装和设备上的沙砾 和灰尘 采收时潮湿的天气会增加损坏的风险 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 29. 穿刺伤 • 描述 磨损 水果上的小褐色印记 通常为近圆形 经常下陷 • 可能的原因 一个水果被另一个水果的果柄刺中 把水果扔到收获机上，过多的滴落到田间仓 或包装线上 在收获前的长时间降雨后由于果皮含水分多 会更加脆弱，可能会更容易造成穿刺伤 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 30. 压褶痕 • 描述 果实上随机的，不规则的，凹陷的褐色线 条，凹痕或标记 通常在过熟的水果中凹陷且更严重 • 可能的原因 采收和加工打包过程中使用的设备，容器 的锋利边缘的影响 水果包装松散，塑料内衬皱皱，运输过程 中过度震动，对皮肤造成伤害 成熟的水果包装后存放时间过长，由于水 果自重所造成的 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 31. 刮划痕 • 描述 果皮上的细小的棕褐色划痕，而不是凹痕 或褶痕 浅层的，一般不损坏到果肉 • 可能的原因 采摘及加工包装过程中受到尖锐器物划过 果面 粗暴大意的操作手法 不平整的器具工具 粗糙枝叶的摩擦 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 32. 破损伤口 • 描述 果面开放型的伤口（割伤或穿刺） • 可能的原因 采摘，加工，包装过程中器具造成的损坏 使用的容器，包装线设备的锋利边缘所造 成 粗暴的操作手法，随意的摔扔 多半是果子硬度高的时候造成 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 33. 震动擦痕 • 描述 在水果，纸盒和插入物之间的接触点上有棕 色椭圆形的小斑点和线状的浅层色变 不会深入到果肉 • 可能的原因 松散不紧实的包装和崎岖的道路 水果在运输过程中与其他水果，纸箱和衬垫 材料间的振动和摩擦 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 34. 蚧壳虫 • 描述 果实上蚧壳虫会造成明显的粉红色斑点 粉红色斑点在蚧壳虫去除后仍然保留， 并影响外观 • 可能的原因 芒果蚧壳虫 成年雌性为白色，有一层透明的圆形蜡 质覆盖。 每只雌性在保护性覆盖物下约 50 个卵 孵化后，爬虫四处移动寻找觅食地点， 在果面造成虫斑 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 35. 黑星病 • 描述 果实表面有灰色至灰褐色病变，边缘深色 不规则 随着果实的生长，病变通常升高并扩大， 形成裂痕和木栓状外观 在果实发育过程中引起多种症状，可能是 喷药伤害，蓟马伤害或炭疽病感染引起 • 可能的原因 由芒果病菌 Elsinoëmangiferae （Denticularia mangiferae）引起 侵染发生在开花和果实发育早期 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 36. 细菌性黑点病 • 描述 最初在皮孔周围出现小的，不规则的，被水浸透 的斑点，在斑点上可能会形成细菌的渗出珠，类 似于果蝇的刺 隆起的黑斑和油腻的边缘发展较晚。 裂痕也会 产生，从而使含有细菌的汁液渗出 炭疽病和次生腐烂通常在果实成熟时发展为细菌 性黑斑病损，引起深度，广泛的腐烂 来自果实病变的细菌可能会以泪痕形式感染果实。 果实和花柄也可发生病变 这些症状在收获时在水果上是可见的 • 可能的原因 野油菜黄单胞菌 （Xanthomonas campestris pv. Mangiferaeindicae） Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 37. 畸形果 • 描述 两侧发育不均匀的畸形果实 • 可能的原因 可能与果实发育过程中的生理和营 养不平衡有关 不可接受 可接受 Reorganized by Edward Jih， YS Produce，CHENGDU, JAN. 2020
- 38. 机械/物理伤害 • 描述 • 包括磨损，刺穿，折痕和割伤 • 皮肤上细小的褐色划痕，凹痕或切口 • 可能的原因 • • 切割器损坏 • • 对收获辅助设备，拣货板条箱或散 货箱以及包装线设备的锋利边缘的 影响 • • 对树枝和其他果实的影响，包括果 实上的“茎按钮” • • 收割助剂，田间垃圾箱等油布上的 灰尘和污垢。 • • 当水果在塑料内衬中包装松散时， 运输过程中的过度振动 1 3 2 Reorganized by Edward Jih， YS Produce，CHENGDU, JAN. 2020
- 39. 红点病 • 描述 蚧壳虫侵染在果实上引起一个明显的粉红色斑点 粉红色斑点在蚧壳虫去除后仍然保留，并影响外 观 • 可能的原因 芒果蚧壳虫 1 5 3 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 40. 果锈 • 描述 浅色斑点 症状表现为果皮上的银纹或斑点 在严重的病例中，大的凸起的斑点/线 与相关的棕色瘢痕组织形成 • 可能的原因 实际原因尚不清楚。 可能与叶片摩擦，蓟马虫，或和白粉病 有关 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 41. 果皮褐变 • 描述 浅棕色至深棕色斑点，斑点，斑点，污点或环 通常在收获后至少 2-3 天后才变得明显 通常随着果实成熟而变得更严重，变得过熟 • 可能的原因 长时间接触含油量低的树胶或含有过多树胶污染的 清洁剂 收割期间使用的洗涤剂未加满或更换得不够频繁 果实表面长时间湿气过高（4-6 小时） 乙烯处理未降温的热果 暴露在高温下时间过长（热胁迫） Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 42. 晒伤（日灼或高温差） • 描述 • 轻微的晒伤表现为漂白或黄色斑块，通常在果实 外露的肩部 • 在严重的情况下，受影响的皮肤是革质的，红褐 色到黑色，并轻微凹陷； • 水果也可能变形 • 可能的原因 • 水果在生长和发育过程中过度暴露在高日照下会 损害皮肤，特别是在皮肤温度过高的情况下 • 果实暴露在阳光下，尤其是树的西侧最易受影响 • • 更常见的情况是，当树枝折断时，果实突然暴 露在阳光下，如果收获的果实被直 • 接晒在阳光下，或者树木处于水分胁迫下 • • 水分胁迫下的果实更容易晒伤 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 43. 冷害（灰皮） • 描述 表皮的浅灰色变色 通常是斑块状的，分散的 损坏不限于皮孔周围 受影响区域不会凹陷 不影响果肉 • 可能的原因 在过低的温度下（通常低于 10 摄氏度）储 存 7 天以上 较低的储存温度会更快地造成损坏 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 44. 软头 • 描述 果实的喙或鼻端过早地变色并开始变软 在其他情况下，当果实在树上成熟时，果实的 身体会发生颜色变化 严重的情况会延申到果核周边造成果实周边的 果冻化 果鼻端附近的肉变得过于柔软，深色，黄色和 软化（见“内脏紊乱”一节） • 可能的原因 果实发育过程中营养不足（低钙/高氮）果子发 育期或树势营养生长过度 早花结出的果实比正花作物成熟得快，在树上 成熟得快些 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 45. 色变 • 描述 皮肤上比周围皮肤颜色浅的一个清 晰的区域 会影响转色和未转色的区域 通常覆盖至少 25%的皮肤 受影响的区域会有轻微粗糙的感觉 总是只在水果的一个区域 • 可能的原因 幼果时被晒伤。 果实会“恢复”，但受影响的部位并没 有形成完整的皮肤颜色 Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020
- 46. 果肉褐变 • 描述 果肉的深褐色变色 通常在种子附近，初期只是较小的暗色斑点， 严重时可影响 50%以上的果肉 • 可能的原因 被认为储存时间过久有关 或是在采收到开始冷藏之间过度延迟（数天） Reorganized by Edward Jih， JAN. 2020