1. ÇORBALAR

2. Çorbalar çeşitli
malzemelerle hazırlanır.
Örnek olarak; etler,
kemikler, sebzeler, meyveler,
taze otlar ve baharatlar
olarak sıralanabilir.
Eğer iyi bir öz
yakalamak istiyorsak, en iyi
ve kaliteli malzemeleri
kullanmalıyız.

3. İçerdikleri besin değerleri açısından çorbaları
iki ana gruba ayırabiliriz.
Hafif Çorbalar(Düşük besin değerine sahip)
- Genelde üç yemekten oluşan bir mönüde
başlangıç olarak söylenebilir.
Ağır Çorbalar (Yüksek besin değerine sahip)
- Diğer yemekler gibi bağımsız olarak servis edilir.

4. Hafif Çorbalar
Öğle yemeği Mönüsünde
Başlangıç olarak
Ağır Çorbalar
Brunch yada hafif bir
akşam yemeğinde

5. SOUPS
Diğer bi sınıflandırmada ise Çorbalar 5 ana
gruba ayrılmaktadır.
1 Hafif Çorbalar 2 Ağır Çorbalar 3 Soğuk Çorbalar
4 Hazır Çorbalar 5 Ulusal-Geleneksel Çorbalar

6. 1 – HAFİF ÇORBALAR
Et Suyu Çorbaları
Tavuk Suyu Çorbaları
Balık Çorbaları
Geyik Eti Çorbaları
Çok ince et suları (bulyon)
Konsomeler (et etkisinin daha fazla olduğu değerli çorbalar)

7. 2 – AĞIR ÇORBALAR
Kremalı Çorbalar– sebzelerinde kullanıldığı pürüzsüz çorbalar
olup “potage” olarak da adlandırılır.
Yahnili ve Etli Çorbalar- Farklı türlerdeki etler, sakatatlar ve
sebzeler kullanılarak yapılan çorbalardır.
Sebze Çorbaları – Çeşitli türlerdeki sebzelerin, gerek tek
başına gerekse diğer sebzelerle karıştırılarak çorba yapılmasıdır.
Mayalı Çorbalar- Pirinç ve arpa veya yulaf kullanılarak yapılan,
özellikle zayıflama diyetleri için tüketilen çorbalardır.

8. 3 – SOĞUK ÇORBALAR
Meyve Çorbaları; çeşitli meyvelerin
karıştırılması ve içerisine şarap, süt ve su
eklenmesiyle yapılan çorbalardır.
Sütlü Çorbalar; süt, krema ve yumurta
sarısı kullanılarak hazırlanır. Koyulaştımak
için de nişasta ve pirinç kullanılır.

9. 4 – HAZIR ÇORBALAR
Çok pratik bir hazırlama süreci olmasına rağmen, pek
tercih edilmez.
Hazırlama süreci çorbanın bulunduğu ambalajın üzerinde
yazmaktadır.
İstenirse içine taze sebzeler ve et de eklenebilir.

10. 5 – ULUSAL-GELENEKSEL
ÇORBALAR
Türkiye’de bir çok çorba reçetesine rastlamak
mümkündür. Toplam 7 bölgede yer alan
şehirler arasında bile farklıklara
rastlanmaktadır.
En çok bilinen geleneksel çorbalara örnek
olarak; tarhana çorbası, ezogelin çorbası,
düğün çorbası vb. verilebilir.

11. ÇORBA NASIL SERVİS
EDİLİR?
Çorba servisi sırasında;
tevzi kasesi, çorba kaseleri
ve manşet tabakları
kullanılır.
Konsome gibi değerli
çorbaların servisinde ayrı
takımlar kullanılmaktadır.
Eğer en iyi lezzeti
yakalamak istiyorsanız,
soğuk ve sıcak çorbaları en
uygun ısılarda servis etmek
gerekir.