Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được cho là có nguồn gốc từ Nam Định, cũng có thể xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam.

1. 11/4/2020 Phở: Nguồn gốc và sự khác biệt giữa các loại phở
https://canets.com/pho/ 1/6
Phở
Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được cho là có nguồn gốc từ Nam Định, cũng có thể xem
là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam.
Phở món ăn truyền thống đặc sắc
By Lee taif - 7 Tháng Tư, 2020
Phở
Mục lục
1. Phở món ăn truyền thống đặc sắc
2. Nguồn gốc và sự khác biệt
2.1. Phở ở Hà Nội
2.2. Phở bò Nam Định
2.3. Phở Sài Gòn
3. Những tác dụng của phở
3.1. Ăn phở để điều hòa thân nhiệt
3.2. Ăn phở để phát triển cơ bắp
3.3. Ăn phở để hạn chế béo phì
3.4. Ăn phở hỗ trợ tiêu hóa
3.5. Ăn phở để tăng sức đề kháng
3.6. Ăn phở tốt cho máu và tim mạch
4. 10 quán phở Việt được yêu thích nhất hiện nay
4.1. Related posts:


2. 11/4/2020 Phở: Nguồn gốc và sự khác biệt giữa các loại phở
https://canets.com/pho/ 2/6
Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với
thịt bò hoặc gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt,…
Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng.
Phở thông thường dùng làm món ăn điểm tâm, hoặc ăn tối. Ở các tỉnh phía Nam Việt Nam, phở được
bày biện với những thành phần phụ gọi là rau thơm như hành, giá và những lá cây rau mùi, rau húng,
trong đó ngò gai là loại lá đặc trưng của phở. Phở thường là phở bò, nhưng cũng có phở gà, phở heo,
phở tôm,…
Nước dùng nói chung được làm bằng việc hầm xương bò, thịt dùng cho món phở là thịt bò hoặc gà và
gia vị bao gồm quế, hồi, gừng, thảo quả, đinh hương, hạt mùi,…
Bánh phở theo truyền thống, được làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi. Phở luôn
phải ăn nóng mới ngon. Tuy nhiên, để có được những bát phở ngon còn tùy thuộc vào kinh nghiệm và
bí quyết truyền thống của nghề nấu phở.
Nguồn gốc và sự khác biệt
Một số giả thuyết cho rằng phở xuất hiện đầu tiên ở Nam Định, nhưng Hà Nội lại là nơi làm cho món ăn
dân dã này trở nên nổi tiếng như ngày nay. Một số giả thuyết khác nhìn nhận phở như một đặc trưng
ẩm thực Hà Thành.
Phở bắt nguồn từ miền Bắc Việt Nam, xâm nhập vào miền Trung và miền Nam giữa thập niên 1950,
sau sự thất bại của Pháp ở Đông Dương và Việt Nam bị chia thành hai miền. Người Việt Nam ở phía
bắc di cư vào miền Nam năm 1954 mang theo món phở và phở đã bắt đầu có những sự khác biệt.
Ngày nay, phở đã có những phương pháp chế biến và hương vị khác nhau. Tại Việt Nam, có những tên
gọi để phân biệt chúng là: Phở Bắc (ở miền Bắc), phở Huế (ở miền Trung) và phở Sài Gòn (ở miền
Nam).
Thông thường thì phở miền Bắc đặc trưng bởi vị mặn còn miền Nam thì ngọt. Bánh phở ở miền Nam
nhỏ hơn ở miền Bắc. Trước đây, chỉ có phở bò chín với đầy đủ chín-bắp-nạm-gầu, về sau, thực khách
chấp nhận cả phở tái, phở gà. Ngoài ra còn một số món ẩm thực từ nguyên liệu bánh phở truyền thống
như phở cuốn. Loại phở xuất hiện vào thập niên 1970 là phở xào, của thập niên 1980 là phở rán…
Phở ở Hà Nội
Ở Hà Nội, phở là một món ăn đặc biệt của người Hà Nội không biết đã có từ bao giờ. Phở được dùng
riêng như là một món quà sáng hoặc trưa và tối, không ăn cùng các món ăn khác.
Nước dùng của phở được làm từ nước ninh của xương bò: xương cục, xương ống và xương vè. Thịt
dùng cho món phở có thể là bò, hoặc gà. Bánh phở phải mỏng và dai mềm, gia vị của phở là hành lá,
hạt tiêu,giấm ớt, lát chanh thái.
Những hiệu phở ở Hà Nội đã lưu truyền 3 đời như: phở Phú Xuân ở phố Hàng Da vốn là những người
gốc làng Phú Gia, Phú Thượng,Tây Hồ, Hà Nội

3. 11/4/2020 Phở: Nguồn gốc và sự khác biệt giữa các loại phở
https://canets.com/pho/ 3/6
Phở Hà Nội
Phở bò Nam Định
Phở bò Nam Định là một món ăn phổ biến của Nam Định, phở Nam Định cũng có những đặc điểm
chung như phở của các vùng khác là gồm bánh phở, nước phở, thịt bò hoặc thịt gà, và một số gia vị
kèm theo. Nhưng lại mang cái khác toàn diện mà khó có thể nhầm lẫn được, bánh phở Nam Định là
loại đặc biệt có sợi nhỏ ngon và mềm, khác với sợi bánh của vùng khác.
Thịt bò được thái mỏng đập dập, nhúng và vớt trong khoảng thời gian phù hợp nên ăn mềm mà vẫn giữ
được độ tươi ngon và dinh dưỡng của thịt… Và nếu nói đến nước thì thường mang tính gia truyền
những người thợ làm phở thường giấu kín bí quyết pha chế nước phở của mình và chỉ truyền cho thế hệ
sau trong gia đình.
Phở bò Nam Định
Phở Sài Gòn

4. 11/4/2020 Phở: Nguồn gốc và sự khác biệt giữa các loại phở
https://canets.com/pho/ 4/6
Tại miền Nam, nhất là tại Sài Gòn, thịt bò trong phở thường được bán theo 5 kiểu: chín, tái, nạm, gầu,
gân tùy theo ý thích của khách, ngoài ra còn 1 chén nước béo (nước mỡ của xương bò) để riêng nếu
khách muốn.
Phở tại miền Nam thường phải bán đi kèm với tương ngọt (tương đen), tương ớt đỏ và chanh, ớt tươi,
ngò gai, húng quế, giá (trụng nước sôi hoặc ăn sống), hành tây cắt lát mỏng (có thể ngâm với dấm), đó
là những loại rau bắt buộc phải có, thường là để riêng trong một dĩa hay rổ bán kèm theo từng tô phở,
khách thích thứ nào thì lấy bỏ vào tô của mình.
Nước phở (nước lèo) thường không được bỏ bột ngọt (mì chính) như ở Hà Nội và có màu hơi đục,
không trong như phở Bắc, đôi khi ngọt hơn, béo hơn và nấu bằng xương gà, thêm con khô mực hoặc củ
hành nướng và gừng nướng.
Có khá nhiều quán phở nổi danh ở Sài Gòn trước năm 1975: phở Công Lý, phở Tàu Bay, phở Tàu Thủy,
phở Bà Dậu, phố phở Pasteur (với rất nhiều quán phở chuyên bán phở bò), phố phở Hiền Vương
(chuyên bán phở gà). Hiện nay, nổi tiếng có các hệ thống Phở 24, Phở 5 sao, Phở Quyền, Phở 2000, Phở
Hòa…
Phở Sài Gòn
Những tác dụng của phở
Ăn phở để điều hòa thân nhiệt
Phở là phải ăn khi còn nóng để nhiệt lượng của phở khi ăn vào khiến cho cơ thể như được nóng từ cả bên
trong lẫn bên ngoài. Những giọt mồ hôi toát ra khi ăn phở còn có tác dụng làm mát tự nhiên, điều hòa
thân cho cơ thể của thực khách.
Ăn phở để phát triển cơ bắp
Món phở giàu chất đạm, chất bột đường và vitamin (B9) để phát triển cơ bắp và tăng cân. Thịt bò có nhiều
axít amoniac (tỷ lệ lớn hơn so với các loại thịt khác), creatinine, carnitine và khoáng chất kali hỗ trợ cơ bắp
phát triển săn chắc.
Ăn phở để hạn chế béo phì
Thịt bò của phở có khoảng 50% lượng chất béo thuộc dạng chưa bão hòa, chất cytocilin và vitamin B12
cùng các loại rau, củ, quả tươi có tác dụng điều hòa lượng mỡ (cholestrol) lưu chuyển trong máu và các tế
bào của cơ thể con người.

5. 11/4/2020 Phở: Nguồn gốc và sự khác biệt giữa các loại phở
https://canets.com/pho/ 5/6
Ăn phở hạn chế béo phì
Ăn phở hỗ trợ tiêu hóa
Rau xanh và củ quả cung cấp chất xơ, các dược liệu quý (thảo quả, gừng) và các dưỡng chất (protein,
selen, vitamin B2) có trong phở đều hỗ trợ tốt cho hoạt động và bảo vệ các cơ quan của hệ tiêu hóa.
Ăn phở để tăng sức đề kháng
Trong phở có nhiều dưỡng chất (vitamin B1 và B6, axít glutamic) và khoáng chất (canxi, magiê) giúp tăng
khả năng đề kháng, miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm thường gặp (tiểu đường, cao huyết áp,
loãng xương,…).
Ăn phở tốt cho máu và tim mạch
Hàm lượng dồi dào khoáng chất (sắt, kẽm) và vitamin (B3, B5) trong phở giúp nâng cao chất lượng máu
và góp phần bảo vệ thành mạch. Tùy độ tuổi để lựa chọn món phở (theo loại thịt bò) nhằm điều tiết phù
hợp lượng mỡ (cholestrol) trong máu.
10 quán phở Việt được yêu thích nhất hiện nay
1. Phở sâm Ngọc Linh (Q.Tân Bình, TP.HCM)
2. Phở Thìn Bờ Hồ (Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội)
3. Phở Ngọc Vượng (Huỳnh Thúc Kháng, Hà Nội)
4. Phở Xưa Nam Định (Nam Định)
5. Phở Dậu (Q.3, TP.HCM)
6. Phở bò Lucky (Q.Bắc Từ Liêm, Hà Nội)
7. Phở bò Phú Gia (Q.3, TP.HCM)
8. Phở Bát Đá (Q.Long Biên, Hà Nội)
9. Phở Bát Đá Thủy Mộc (Q.Gò Vấp, TP.HCM)
10. Phở Thìn (Lò Đúc, Hà Nội)
Nguồn uy tín: https://canets.com/
Nguồn tham khảo

0/5 (0 Reviews)
Lee taif Edit pro le

6. 11/4/2020 Phở: Nguồn gốc và sự khác biệt giữa các loại phở
https://canets.com/pho/ 6/6
Cập nhật mới nhất ngày 7 Tháng Tư, 2020
Related Posts:
1. Nem rán (2)
2. Cá kho làng vũ đại (2)
3. Chả mực (2)
4. Bún cá cay (2)
Lee taif
Xin chào tôi là Lee Taif tác giả của trang canets.com với nhiều năm kinh nghiệm trong nhiều lĩnh vực tôi hy vọng sẽ đem lại cho mọi
người những kiến thức tổng hợp tốt nhất để cải thiện sức khỏe và cuộc sống của bạn đó là những gì tôi hướng đến
Xin chào tôi là Lee Taif tác giả của trang canets.com với nhiều năm kinh nghiệm trong nhiều
lĩnh vực tôi hy vọng sẽ đem lại cho mọi người những kiến thức tổng hợp tốt nhất để cải thiện
sức khỏe và cuộc sống của bạn đó là những gì tôi hướng đến
Add Social Links Settings 