Emulsi adalah sistem koloid dimana partikel terdispersi dan medium pendispersinya sama-sama bersifat cair. Emulsi terbentuk dari dua cairan yang tidak bercampur akibat perbedaan kepolarannya. Komponen utama emulsi adalah fase dispersi, fase ekstenal, dan emulgator yang berperan menstabilkan emulsi.