文档记录了2008年12月16日至17日关于红麴（monascus）及其应用的会议。会议包含多位专家的欢迎词、专题报告和研究成果，涵盖防腐、抗氧化、基因研究等方面。最终对多项研究进行颁奖，展示了红麴在食品和医药领域的潜力。

1. Monascus 2008 會議照片

2. 12 月 16 日（星期二） Dec. 16 (Tue.)

3. 人口處

4. 報到現場

5. 臺灣菸酒股份有限公司 致歡迎詞 – 徐安璇總經理

6. 國立臺灣大學微生物與生化學研究所 致歡迎詞 - 潘子明所長

7. 財團法人食品工業發展研究所 致歡迎詞 - 劉廷英所長

8. 大合照 劉廷英 所長 徐安璇 總經理 鄭好軫 會長 林讚峰 副總 Professor Busaba Yongsmith 鄭立新董事長 潘子明 所長 廖啟成 副所長 周立平 教授 金傳鋼博士 朱建中 總經理 陳倩琪 博士 鄭立忠總經理 王瑞海主任 薛臨生工程師 陳豪鋒 總經理 趙海 教授 陳福生 教授 袁國芳 主任 李利 女士 邵彥春 博士 嘉曉勤 博士

9. 周立平 教授 天工 開 物：感悟红 麴 之美

10. 潘子明 所長 紅麴在預防醫學上之應用

11. 林讚峰 副總經理 高抗氧化紅麴的特性及其在食品與飲料工業的新用途

12. 陳福生 教授 紅麴菌分子生物學研究進展

13. 袁國芳 主任 紅麴菌基因體計畫及基因研究

14. 陳倩琪 博士 紅麴菌基因體之定序與分析

15. 朱建中 總經理 紅麴之降血糖臨床報告

16. 陳豪鋒 總經理 影響紅麴酒糟發酵 γ— 氨基丁酸含量的因數分析研究

17. 會 議 中

18. 壁 報 區

19. 12 月 17 日（星期三） Dec. 17 (Wed.)

20. Busaba Yongsmith Professor Value-creation of new yellow pigments produced by an unique mutant derived from Monascus kaoliang KB9

21. 鄭好軫 會長 韓國食品藥品管理局保健食品法規上紅麴的生産標準

22. 趙海 教授 高 Monacolin K 含量多種同系物低 Citrinin 含量的降脂紅麴生產技術

23. 嘉曉勤 博士 根瘤農桿菌介導敲除紫色紅麴菌桔黴素合成基因

24. 邵彥春 博士 與紅麴菌菌絲發育相關基因的克隆及序列分析

25. 李利 女士 紅麴菌 G 蛋白 alpha 亞基 Mga1 介導的信號轉導

26. 袁國芳 主任 食品所紅麴產業服務平台

27. 綜合討論 1

28. 綜合討論 2

29. 紅麴山藥萃取物與紅麴黃色素抑制 脂肪細胞分化之研究 Inhibition of Adipocyte Differentiation by Red Mold Dioscorea Extracts and Yellow Azaphilonoid Pigments from Monascus -fermented Products 臺灣大學微生物生化所 Pey-Chyi Jou( 周珮琪 ),Bing-Ying Ho, Yeu-Ching Shi and Tzu-Ming Pan 頒獎 – 優等

30. 高抗氧化紅糟在肉品防腐作用的驗證與應用 The confirmation and application of the high-antioxidant Hon-Jao in the preservation of meat products 台灣菸酒股份有限公司 張稚笙 黃進財 林讚峰 頒獎 – 優等

31. 紅麴發酵產物改善糖尿病情發展及對胰島素、脂聯素表現之影響 Effect of Monascus -fermented products on the development of diabetes and insulin production, and adiponectin expression 臺灣大學微生物生化所 Yeu-Ching Shi( 時雨青 ) and Tzu-Ming Pan 頒獎 – 佳作

32. 紅麴產品中 citrinin 限量標準研究 The study of citrinin safety level in Monascus -fermented products 臺灣大學微生物生化所 Chun-Hsien Lee( 李俊賢 ) and Tzu-Ming Pan 頒獎 – 佳作

33. 紅麴晶片之應用 The Application of Monascus Microarray 財團法人 食品工業發展研究所 凃景瑜、黃英娥、廖麗玲 頒獎 – 佳作

34. 以 DNA 雜交及 RAPD 區分 Monascus purpureus 及其近似種 Differentiation of Monascus purpureus and related species by DNA-DNA hybridization and RAPD 財團法人 食品工業發展研究所 劉桂郁 李昭蓉 魏育慧 陳建州 劉馨儀 李福臨 袁國芳 頒獎 – 佳作

35. 紅麴菌蛋白質體之研發 Development of Monascus Proteomics 財團法人 食品工業發展研究所 王若琦、賴麗安、林奐妤、黃麗娜 張晉瑋、宋立民、朱文深 頒獎 – 佳作

36. 工作人員大合照