Food Safety Compliance opleiding, module 3: Kwaliteitsstandaarden en kruistab...CornelisvanElst
De meeste levensmiddelenbedrijven zijn BRC, IFS of FSSC22000 gecertificeerd. Wat zijn de verschillen en overeenkomsten tussen deze normen? Hoe richt je het kwaliteitssysteem, de documentatie en de naleving ervan in zodat je tijdens de audit aantoonbaar voldoet? Hoe ga je om met moeilijke auditsituaties? Kun je als bedrijf zelf de audit afbreken als je dit wilt? Op basis van meer dan 500 audits wordt er kennis overgedragen over hoe je het beste aantoonbaar kunt voldoen aan de kwaliteitsstandaarden. Ook wordt een raamwerk aangeboden om de systematiek uit te breiden naar ISO9001, ISO14001 en de MVO prestatieladder.
Food Safety Compliance opleiding, module 3: Kwaliteitsstandaarden en kruistab...CornelisvanElst
De meeste levensmiddelenbedrijven zijn BRC, IFS of FSSC22000 gecertificeerd. Wat zijn de verschillen en overeenkomsten tussen deze normen? Hoe richt je het kwaliteitssysteem, de documentatie en de naleving ervan in zodat je tijdens de audit aantoonbaar voldoet? Hoe ga je om met moeilijke auditsituaties? Kun je als bedrijf zelf de audit afbreken als je dit wilt? Op basis van meer dan 500 audits wordt er kennis overgedragen over hoe je het beste aantoonbaar kunt voldoen aan de kwaliteitsstandaarden. Ook wordt een raamwerk aangeboden om de systematiek uit te breiden naar ISO9001, ISO14001 en de MVO prestatieladder.
In de ochtend gaan we in op de vraag 'Waarom worden er audits gehouden?'. Vervolgens gaan we via de kwaliteitsmanagement theorie naar de basisprincipes van het auditen. Met de aangeboden aanpak voor intern auditeren gaan we via een Business Case de praktijk toetsen en de eventuele bevindingen rapporteren. De rest van de dag is gereserveerd voor alle rapportages die jaarlijks van een levensmiddelenbedrijf worden verwacht. O.a. het verificatierapport, de management review, rapportages voor Food Defense en Fraude en de stakeholderanalyse worden behandeld.
Balans in toetsing en inrichting: waarom is er toetsing?stichtingbim
De slides tonen de werkwijze rondom het Improvement Model. Het Improvement Model is een vernieuwend kwaliteitsmodel. Het is een kwaliteitskeurmerk, maar veel meer dan dat.
Het model is primair een denkmodel dat een herordening in de zorg ondersteunt. En niet zomaar een herordening. Nee, de meest fundamentele die er maar zijn kan. Een herordening van het systeem / de organisatie naar de klant. En dan de klant als burger. Wiens grootste drijfveer in de kern is om 'mee te doen'. Zorgorganisaties kunnen aan de hand van het Improvement Model geleidelijk en op eigen tempo de puzzel opnieuw leggen.
Door een Improvement Wizard in te vullen over het klantproces, het medewerkerproces en het organisatieproces ontstaat er - op basis van uitkomsten en resultaten van de zorg - een geaggregeerde score en kleur (rood, oranje, groen).
Deze uitkomst zegt primair iets over de mate waarin de klant het vertrekpunt is in de organisatie, maar ook hoe de bedrijfsvoering van de organisatie is opgebouwd, welke kwaliteit en veiligheid wordt geboden én wat de maatschappelijke resultaten en opbrengsten van de geleverde zorg zijn.
Het model bevat alle wet- en regelgeving waaraan een zorgaanbieder moet voldoen, zodat je ook echt in één keer klaar bent.
Is de score afdoende? Dan kan een organisatie zich door een Certificerende Instelling laten certificeren.
Het Improvement Model omhelst een uniek instrumentarium in de vorm van een denkmodel, toetsingskader, inrichtingskader én slimme tooling, welke het mogelijk maakt om op een andere manier de maatschappelijke opdracht vorm te geven en resultaten te laten zien. 'Maatschappelijke verantwoording nieuwe stijl' noemen we dat.
Deze slides zijn onderdeel van de e-learningomgeving Improvement Academy, waarmee auditoren of experts op gebied van het Improvement Model hun opleiding kunnen volgen en assessment kunnen afleggen, om daarmee hun persoonlijke certificering te behalen.
In deze slides is te zien hoe het Improvement Model, als een denkmodel, is uitgewerkt in een toetsingskader en een inrichtingskader en hoe die beiden elkaar in balans houden. Waarom zijn ze beiden nodig? Wat brengt de één in en wat de ander?
De laatste dag van de opleiding vindt plaats op de Van Nelle Fabriek in Rotterdam. Aan de hand van een case studie wordt er in de ochtend een aanpak ontwikkeld voor de komende 3 jaar.
Ook nu GFSI erkende certifi caten in toenemende mate in Noord- en Zuid-Amerika, Azië en Afrika worden gevraagd, zijn er genoeg uitdagingen om de betrouwbaarheid van certifi catie te borgen; denk aan onaangekondigde audits en de samenwerking met overheden. Daarnaast
vragen recente incidenten veel aandacht voor voedselfraude. Wat zijn belangrijke ontwikkelingen die deze uitdagingen helpen oplossen?
In de ochtend gaan we in op de vraag 'Waarom worden er audits gehouden?'. Vervolgens gaan we via de kwaliteitsmanagement theorie naar de basisprincipes van het auditen. Met de aangeboden aanpak voor intern auditeren gaan we via een Business Case de praktijk toetsen en de eventuele bevindingen rapporteren. De rest van de dag is gereserveerd voor alle rapportages die jaarlijks van een levensmiddelenbedrijf worden verwacht. O.a. het verificatierapport, de management review, rapportages voor Food Defense en Fraude en de stakeholderanalyse worden behandeld.
Balans in toetsing en inrichting: waarom is er toetsing?stichtingbim
De slides tonen de werkwijze rondom het Improvement Model. Het Improvement Model is een vernieuwend kwaliteitsmodel. Het is een kwaliteitskeurmerk, maar veel meer dan dat.
Het model is primair een denkmodel dat een herordening in de zorg ondersteunt. En niet zomaar een herordening. Nee, de meest fundamentele die er maar zijn kan. Een herordening van het systeem / de organisatie naar de klant. En dan de klant als burger. Wiens grootste drijfveer in de kern is om 'mee te doen'. Zorgorganisaties kunnen aan de hand van het Improvement Model geleidelijk en op eigen tempo de puzzel opnieuw leggen.
Door een Improvement Wizard in te vullen over het klantproces, het medewerkerproces en het organisatieproces ontstaat er - op basis van uitkomsten en resultaten van de zorg - een geaggregeerde score en kleur (rood, oranje, groen).
Deze uitkomst zegt primair iets over de mate waarin de klant het vertrekpunt is in de organisatie, maar ook hoe de bedrijfsvoering van de organisatie is opgebouwd, welke kwaliteit en veiligheid wordt geboden én wat de maatschappelijke resultaten en opbrengsten van de geleverde zorg zijn.
Het model bevat alle wet- en regelgeving waaraan een zorgaanbieder moet voldoen, zodat je ook echt in één keer klaar bent.
Is de score afdoende? Dan kan een organisatie zich door een Certificerende Instelling laten certificeren.
Het Improvement Model omhelst een uniek instrumentarium in de vorm van een denkmodel, toetsingskader, inrichtingskader én slimme tooling, welke het mogelijk maakt om op een andere manier de maatschappelijke opdracht vorm te geven en resultaten te laten zien. 'Maatschappelijke verantwoording nieuwe stijl' noemen we dat.
Deze slides zijn onderdeel van de e-learningomgeving Improvement Academy, waarmee auditoren of experts op gebied van het Improvement Model hun opleiding kunnen volgen en assessment kunnen afleggen, om daarmee hun persoonlijke certificering te behalen.
In deze slides is te zien hoe het Improvement Model, als een denkmodel, is uitgewerkt in een toetsingskader en een inrichtingskader en hoe die beiden elkaar in balans houden. Waarom zijn ze beiden nodig? Wat brengt de één in en wat de ander?
De laatste dag van de opleiding vindt plaats op de Van Nelle Fabriek in Rotterdam. Aan de hand van een case studie wordt er in de ochtend een aanpak ontwikkeld voor de komende 3 jaar.
Ook nu GFSI erkende certifi caten in toenemende mate in Noord- en Zuid-Amerika, Azië en Afrika worden gevraagd, zijn er genoeg uitdagingen om de betrouwbaarheid van certifi catie te borgen; denk aan onaangekondigde audits en de samenwerking met overheden. Daarnaast
vragen recente incidenten veel aandacht voor voedselfraude. Wat zijn belangrijke ontwikkelingen die deze uitdagingen helpen oplossen?
4. Microbiological hazards, hygiene rules without hygiene entrance.pptxGiuliano51
This document discusses microbiological hazards in food production and provides guidelines for prevention. It identifies four main types of microorganisms that can contaminate food: bacteria, fungi, yeasts, and viruses. These microbes can spread through the air, objects, insects, and pests. To prevent contamination, companies should thoroughly inspect products for spoilage, implement thorough cleaning routines, use first-in-first-out storage practices, and enforce strict hygiene rules for employees such as maintaining separation between work and personal clothing and washing hands after using the restroom.
The document outlines rules for minimizing food safety hazards in the workplace. Waste bins must be closed, tools must be clean and stored properly, packaging must be covered and never on the floor, and the top layer of empty boxes should be upside down. Pests can spread micro-organisms and destroy products, so any sightings of pests or their feces should be immediately reported to a manager.
This HACCP course covers important food safety topics including food safety hazards, safeguarding against hazards, and maintaining certificates. Trainees will learn about hazards, safe work practices, and be tested on their knowledge to pass the course. Quality assurance ensures food safety and certificate compliance through internal and external audits that examine practices and ask questions to verify safety standards are met.
This HACCP course covers important food safety topics including food safety hazards and how to safeguard against them. Participants will learn various knowledge topics important for safely working with food. After explanations, there will be questions to test knowledge, and participants must correctly answer 70% to pass. The course aims to teach participants about maintaining food safety standards.
This HACCP course covers important food safety topics for employees working at the Fresh4u warehouse, including identifying food safety hazards and how to prevent them. The course will explain various knowledge areas and test understanding with questions, where 70% must be answered correctly to pass. It will discuss the role of the quality assurance department in guaranteeing food safety and maintaining necessary certificates. These certificates include IFS, BRC, QS, Global Gap and SKAL, which certify various aspects of food safety and quality throughout the supply chain. The document also outlines internal and external audits, with internal audits conducted by quality assurance and external audits maintaining certificates, during which auditors may ask questions or request demonstrations of work methods.
This HACCP course covers important food safety topics such as food safety hazards and how to safeguard against them. Students will learn various knowledge topics important for safely working with food and will be tested on their knowledge through questions, with a passing score of 70% required. The course aims to teach participants about maintaining food safety standards and certificates required for the company to deliver products to customers. These certifications include IFS, BRC, QS, Global Gap, and SKAL, and the quality assurance department is responsible for ensuring compliance. Students will also learn about internal and external audits conducted to maintain certification and continuously improve food safety.
Certain foods like celery, mustard, sesame seeds, and peanuts are major allergens that can cause severe or even life-threatening reactions for sensitive individuals in very small amounts. When handling these allergens, strict protocols must be followed to prevent cross-contamination including storing allergens separately, thoroughly cleaning work areas between products, washing hands, and hanging coats separately from non-allergen handling clothing. Cross-contamination is the unwanted transfer of allergens or other contaminants between foods and must be avoided.
Food fraud involves dishonest practices related to food ingredients or products for economic gain, such as falsely labeling foods as organic, misrepresenting country of origin, or misclassifying lower quality produce. To prevent food fraud, companies should check labels and products upon arrival and departure, carefully handle products with claims like organic certification, and report any suspicious situations to management according to established guidelines.
2. HACCP cursus
Welkom bij de HACCP cursus van Europe Retail Packing.
Tijdens deze cursus zal je leren over:
• Wat de voedselveiligheidsgevaren zijn
• Hoe we de voedselveiligheidsgevaren kunnen borgen
Tijdens deze cursus krijg je verschillende kennis onderwerpen uitgelegd wat belangrijk is om
voedselveilig te werken. Na de uitleg zullen vragen komen om de kennis en inzicht te toetsen.
Hiervan moet 70% juist beantwoord worden om de cursus te halen.
Veel succes!
3. Wat doet de QA afdeling?
• QA staat voor quality assurance
• QA Is eindverantwoordelijk voor de borging van de voedselveiligheid en het behouden van
alle certificaten
• Mocht je vragen hebben over een regel of een gevaar dan kan je altijd een mail sturen
naar QA@europeretailpacking.nl
4. Welke certificaten heeft ERP?
• IFS / BRC
• IFS en BRC zijn certificaten voor het borgen van de voedselveiligheid
binnen het bedrijf. Zonder deze certificaten mag er aan veel klanten
niet geleverd worden.
• QS
• QS borgt de kwaliteit en voedselveiligheid in de gehele keten
• Global gap
• Global gap zorgt voor het borgen van de voedselveiligheid bij de telers.
Doormiddel van de COC nummers moeten deze producten traceerbaar blijven.
• SKAL
• SKAL is een certificering voor het gebruik van de biologische claim. Zonder skal
certificaat mogen er geen biologische producten verkocht/verpakt worden.
5. Benodigde certificaten van leverancier
• Voor de certificeringen die nodig zijn is afhankelijk of het een teler of een handelaar is. Wel is
er altijd een leveranciers verklaring nodig.
• Voor een teler zijn de volgende documenten nodig:
• Global gap
• Leveranciersverklaring
• Optioneel: SKAL
• Voor een handelaar zijn de volgende documenten nodig:
• IFS/BRC
• Leveranciersverklaring
• Global Gap Chain of Custody
• Optioneel: SKAL, QS
6. Interne en externe audits
• Interne audits: Deze audits worden door de QA afdeling uitgevoerd.
En wordt er gekeken of er verbeterpunten zijn voor de
voedselveiligheid.
• Externe audits: Deze audits worden door externe partijen uitgevoerd
en zorgt ervoor dat we onze certificaten behouden.
• Wat kan je verwachten bij een audit?
• De auditor kan je vragen stellen met betrekking tot voedselveilig werken
• Aantonen van bepaalde werkwijzen die je in de loods uitvoert.
