Idea presentada a Ecotendències Cosmocaixa, de la Fundació La Caixa, el 12 de març de 2013. + info: http://www.ecotendenciascosmocaixa.org/es/web/eco/sesion/1/2/301/703/12-marzo-2013-Idea

1. CUINA CRUA CREATIVA
SALUDABLE PER AL COS I PER L’ENTORN
Mercè Passola, Carles Viladevall, Edgard Viladevall

2. La cuina crua
ajuda a mantenir l’equilibri
acidesa / alcalinitat
“pH”
.
al medi ambient interior del cos.
Viladevall-Passola

3. Si - Jo puc AL PRINCIPI DE LA VIDA
El mar, on es van formar les bactèries i cèl·lules,
tenia un pH i grau de salinitat
semblant al que tenim dins del cos, on continuen vivint
en un entorn “marí ”, de lleugera ALCALINITAT.
SOM COM “PEIXERES” AMBULANTS.
Viladevall-Passola & David Attenborough 3

4. Alimentar-se
és un acte que repercuteix en dos mediambients,
el del planeta i el de l’interior del cos.
Viladevall -Passola & Wikimedia Commons
Algunas imágenes y/o fotos en esta página tienen derechos de autor propiedad de 123RF Limited, sus Contribuyentes o Asociados y
están siendo usadas con permiso bajo licencia. Estas imágenes y/o fotos no pueden ser copiadas o descargadas sin permiso de 4
123RF Limited

5. El nostre cos és com un país habitat per cèl·lules
I com a bons governants els hem de procurar
un entorn ALCALÍ adequat
perquè puguin ser eficients.
Viladevall -Passola & actiespablopicasso.wordpress.com & IES Josep Miquel Guàrdia-www.berosus.org 5

6. ¿ Cal prendre’n consciència i canviar algun hàbit ?
El canvi o la innovació consisteix en sortir de la rutina
i podem fer-ho cuinant sense foc
Viladevall -Passola & Microsoft Office Power Point
6

7. Aquesta opció ha retrobat la lògica natural,
ara recolzada pels descobriments de la ciència,
sobre el funcionament del nostre cos.
Dos eminents científics ho recolzen .
Viladevall-Passola

8. Otto H. Warburg
Premi Nobel de Fisiologia i Medicina (1931)
Per la seva tesis “La causa primària i la prevenció del càncer”
On diu “Totes les malalties són degudes a uns hàbits
de vida que provoquen ACIDESA en l’organisme ...”
i
Alfred Pischinger
Creador del concepte “Sistema bàsic”
(Que porta el seu nom)
Estudia l’EQUILIBRI ACIDESA/ALCALINITAT dins del cos.
Viladevall-Passola 8

9. El metabolisme produeix RESIDUS ÀCIDS
i la seva acumulació pot alterar greument
les condicions de vida de les cèl·lules.
És per això que es prefereixen els VEGETALS FRESCOS,
perquè ajuden a l’equilibri ACIDESA / ALCALINITAT.
Aporten uns elements vitals:
Els ENZIMS adequats per a la seva completa digestió,
però es destrueixen a partir dels 40ºC.
Aquest és el principal motiu pel que evitem
preparar els aliments a temperatures superiors.
Viladevall-Passola 9

10. Si falten els ENZIMS, que inicien el procés digestiu,
es dificulta el catabolisme,
i es produeixen més residus ÀCIDS.
Alguns són addictius.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
ÀCID ≈7,4 ALCALÍ
Els residus ÀCIDS, o radicals lliures,
es neutralitzen amb elements ALCALINS ,
però si no en troben en els aliments, els roben del cos.
Viladevall-Passola 10

11. Els aliments vegetals crus aporten alcalinitat
NODRINT-NOS per dins i per fora
Això repercuteix en:
•Prevenir malalties de tot tipus.
•Retardar l’envelliment.
•La salut en el sentit més ampli.
Mercè Passola i Carles Viladevall & Google /Wikimedia Commons 11

12. CANVIAR EL MENJAR PEL NODRIR
Permet gestionar la nostra pròpia salut
i estalviar molts recursos.
Pot ser la nostra aportació a la millora del món.
Viladevall -Passola & Microsoft Office Power Point
12

13. ALGUNS AVANTATGES DE L’ALIMENTACIÓ CRUA
Es conserven tots els nutrients que es necessiten, i en la
proporció adequada, per el procés d’assimilació.
És eminentment alcalina, potenciant els sistemes
immunològic i de manteniment.
És molt neta, gasta menys recursos de neteja i energia.
Estalvia en despesa farmacèutica i assistència sanitària.
Economitza temps i diners.
Viladevall-Passola 13

14. MÉS AVANTATGES
Dóna un alt nivell de:
Vitalitat
Energia
Resistència
Una meravellosa sensació d’agilitat i lleugeresa,
Més claredat mental
Menys necessitat de dormir
Redueix l’estrès
Facilita gaudir de més contacte amb un mateix
Permet encarar els reptes amb molta més lucidesa ...
Viladevall-Passola 14

15. ALTRES AVANTATGES
És versàtil i diversa.
•Amb pocs ingredients es poden fer molts plats
diferents, deliciosos i sorprenents.
També és una alimentació emocional.
•Per l’estètica.
•Pels colors.
•Pel plaer dels sabors i sorprenents textures.
Viladevall -Passola

16. Que cadascú s’escolti el cos, amb consciència,
i s’alimenti com senti que ho ha de fer,
segons la millor alternativa disponible en cada moment
Tot això resumit en dues dites del nostre país.
“TRANQUIL·LITAT i BONS ALIMENTS”
+
“MENJAR POC i PAIR BÉ”
Viladevall-Passola

17. EXEMPLES
DE PREPARACIONS
AMB
CUINA CRUA CREATIVA
Viladevall-Passola

18. LES CREMES I SOPES
Són un plat apetitós i nutritiu,
ideal per prendre-les a temperatura ambient,
però si les desitgem més temperades
podem escalfar-les fins a 40ªC, evitant destruir els enzims.
Viladevall-Passola & Becky Lawton

19. LES AMANIDES
Són una explosió de colors, textures i sabors;
i una gran font de nutrients atractiva a la vista i plaent al paladar.
Poden ser molt variades, però sense oblidar la decoració i el color.
Viladevall-Passola & Becky Lawton

20. ELS PLATS VARIATS
Són oportunitats de despertar la imaginació i la creativitat,
tant en la seva elaboració com en la presentació.
A més de suggerents, resulten deliciosos.
Viladevall-Passola & Becky Lawton

21. LES SALSES
TENEN MOLTES POSSIBILITATS
Poden fer que un plat senzill es converteixi en excel·lent.
Viladevall-Passola & Becky Lawton

22. FORMATGES, IOGURTS i FERMENTATS
Els formatges i iogurts, preparats a base de fruit secs
(sense llet, lliures de lactosa i caseïna), són autèntics plaers pel paladar.
Es poden degustar sols o acompanyar altres receptes, sempre de forma magistral.
Viladevall-Passola & Becky Lawton

23. ELS PANS, CRACKERS, PIZZES, GALETES, CREPES...
Tots ells ens descobreixen que, sense necessitat de cocció,
se’n poden gaudir de deliciosos amb agradables textures.
Tant dolços com salats, són un regal per a la vista i pel cos.
Viladevall-Passola & Becky Lawton

24. ELS PLATS DOLÇOS
PASTISSOS, CREMES, TORRONS, BOMBONS, ...
Són sans i ofereixen opcions per a tots es gustos,
des de la tradicional macedònia de fruites, fins el pastís de fruits secs més exòtic.
En molt poc temps se’n poden preparar de deliciosos.
El secret està en triar bé els ingredients i posar una mica d’imaginació.
Viladevall-Passola & Becky Lawton

25. ELS BATUTS, LLETS, SUCS, GELATS i ALTRES
Són nutritius i ofereixen una amplíssima varietat
de sabors, textures, aromes i colors.
Tots ells per preparar en molt pocs minuts.
Viladevall-Passola & Becky Lawton

26. Explicat en dos llibres
www.mercepassola.com
www.edgard.name
Viladevall-Passola & Becky Lawton