2. Preparazione
L’esame di sala l’abbiamo
svolto il giorno 8 giugno con la
classe 3°A.
Arrivati alle 8.30 ho diviso la
brigata in 2 parti: una parte
che allestiva la sala ad
esempio sistemare i tavoli eesempio sistemare i tavoli e
l’altra parte preparava le mise
en place dei tavoli ( posate,
bicchieri,centritavola, ecc)
3. Esecuzione
Il servizio iniziava con un buffet di
benvenuto dove ad accoglierli
c’erano Marisha e Bianca.
Marisha era incaricata alla
somministrazione del bere e alla
preparazione di cocktail invecepreparazione di cocktail invece
Bianca era addetta alla centrifuga.
Dopo 40 min che tutti gli ospiti erano
arrivati gli abbiamo fatti accomodare
dicendogli che tra qualche minuto
iniziava il pranzo.
4. Presentazione
La sala era suddivisa in 5 tavoli. I
tavoli erano dedicati alle cinque
regioni d’esame che erano
Lombardia con
Manzoni,Piemonte con
Pavese,Liguria con
Montale,Toscana ed infineMontale,Toscana ed infine
Campania con la cucina
romana .
Il mio tavolo era dedicato alla
Lombardia dove ho spiegato
l’autore è il menù.
Finito il servizio sono andato al
tavolo dove ho ricevuto dei
rimandi positivi ad esempio
l’attenzione nei confronti dei
clienti
