1. En mycket god och enkel bönsoppa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
4 burkar/tetror stora, vita bönor eller canellinibönor á 410 g
1 liter höns- eller grönsaksbuljong
150 g spenat (färsk eller tinad)
2 msk färspressad citron
Rivet skal av ½ citron
1 dl crème fraiche
Salt och peppar
Låt bönorna rinna av. Skala och hacka lök. Pressa vitlök och fräs den
tillsammans med lök och olja i en kastrull. Tillsätt bönorna och
buljongen.
Sjud i cirka 10 minuter.
Kör soppan i matberedare alternativt använd mixer tills den är helt slät.
Häll tillbaka och blanda därefter i spenat, citronsaft, citronskal och
crème fraiche. Rör om och sjud i några minuter. Smaksätt med salt och
peppar.