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無毒生活家園~餐桌上的危機
- 3. 過去 3 年被檢出農藥殘留 不合格前 10 名
- 5. 敏豆 又稱四季豆，是全世界產量僅次於黃豆的 豆類作物 敏豆每公斤批發價平均都在五十元上下， 屬中高價蔬菜，颱風季或年節需求大時， 更是每公斤「百元俱樂部」的常客。 別以為價格高 就安全無虞，相反的，檔 它是台灣農藥殘留問題最嚴重的蔬菜！
- 6. 菜豆（敏豆、醜豆、粉豆） 過去三年來， 每個月對蔬果農藥殘留抽檢的不合格統計發現， 菜豆家族 ( 包含敏豆、醜豆與粉豆 ) ， 被抽檢出來的農藥殘留不合格次數高達九十七次， 而且被檢出超標的農藥種類高達三十種， 遙遙領先其他蔬果。
- 9. 農藥有所謂的「半衰期」，也就是噴灑之 後會隨著時間而逐漸分解。 所以只要能在噴灑農藥後， 等待一定的時間 ( 敏豆所用的農藥約三 至七天 ) 再採收，農藥殘留的風險就可大 大降低。 問題是，豆菜類的採收期往往長達一個 月，屬連續採收作物
- 11. No2 豌豆莢 ( 包含荷蘭豆、甜豆莢等圓扁形菜豆 ) 與敏豆 的情況類似，同屬連續採收作物， 位居蔬果農藥殘留不合格排行榜第二名。
- 12. No3 甜椒 ( 彩椒 )
- 13. No4 小黃瓜 也是連續採收的小黃瓜，是餐 上涼拌或桌 生菜沙拉的常見蔬菜，則高居第四名。
- 15. 蟲與人一樣，是會「挑食」的，有些蔬果口 感鮮嫩甘美，不僅人愛吃，蟲也特別喜歡吃 ： 比如小白菜、大白菜、花椰菜、高麗菜等， 被稱之為「多蟲蔬菜」。 有些蔬菜味道較特殊，甚至會有苦味、澀味 ，蟲比較不喜歡吃： 如Ａ菜、 蒿、萵苣、芥菜、洋 、大蒜等茼 蔥 ，稱之為「少蟲蔬菜」
- 17. No5 萵苣 農藥殘留排行榜中，赫然發現原本屬「少 蟲蔬菜」的萵苣類，如Ａ菜、大陸妹、蘿 美也高居第五名， 蒿則是第十一名。茼 這是以前噴太多農藥的報應。因為用太多 農藥，使害蟲與病菌的抗藥性愈來愈強， 以前蟲不太愛吃的Ａ菜與芥菜，現在吃到 連葉柄與菜莖都不放過。
- 18. No6 青江菜
- 19. No7 小白菜
- 20. No8 青椒
- 21. No9 蕃茄
- 22. No10 油菜
- 24. 消費者認為農民太沒良心了，竟然噴灑那麼多 的農藥。 但是，當你到菜市場看到，蔬菜上爬滿了青蟲 ，你會毫不猶豫的買回家 ？嗎 當買回家的水果不甜時，下次還會再買它 ？嗎
- 26. 無農藥殘留之虞的蔬果前 10 名
- 27. 紅杏菜 地瓜 葉
- 28. 大蒜苗
- 31. 台灣已成農藥王國 2011 年台灣總計使用 8254 噸農藥， 較前一年成長 5 ％， 每公頃耕地使用量達 10.2 公斤， 是世界平均 2 公斤的 5 倍， 在亞洲僅次於南韓。
- 36. 美國 12 種最乾淨的蔬果
- 39. 台 7 甲線 上的高麗菜園 梨山的果園 •中 宜蘭支線到梨山都是高麗菜及果園橫 •沿途有許多平地見不到的招牌「興農農藥」
- 40. 農藥的定義: (美國環保署) * 任何能 預防、夠 摧毀、驅逐、或減輕害蟲的 物質或混合物。 * 「害蟲」通常指與人類競爭食物，破壞財 ，產 散播疾病或造成困擾的生命體，包括 昆蟲、 植物病原體、雜草、軟體動物、鳥類、 哺乳類、魚類、線蟲類（蛔蟲）及微生物。
- 41. 農業用殺蟲劑的分類 依使用方式分類： (1) 系統性：與植物結合。昆蟲在吃掉植物時會吸收殺蟲劑。 (2) 接觸性：昆蟲與植物直接接觸時會吸收殺蟲劑。 經常與煙霧劑共用。 依來源分類： (1) 自然：自然農業殺蟲劑如尼古丁和紅花除蟲菊， 是被植物自然製造出來的。 (2) 無機：與金屬合成，包括 酸鹽、砷 銅和 的合成（少用）和硫（常用）。氟 (3) 有機：目前最具發展潛力的殺蟲劑。 依化學特性分類： (1) 有機 殺蟲劑氯 (2) 有機磷殺蟲劑 (3) 基甲酸鹽類殺蟲劑氨 (4) 礦物性殺蟲劑
- 42. 農藥怎麼進入人體 1. 毒物進入人體的途徑為經口、呼吸及皮膚。 2. 農藥急毒性分類 : 口服毒 呼吸毒 皮膚毒 3. 食物及飲水中之農藥殘留藉由取食由口進入 4. 農藥工廠工人及施藥農民 則由呼吸道或皮膚進入 5. 居家使用環衛殺蟲劑 則是吸入農藥或接觸到皮膚
- 43. 農藥進入人體後 轉移至作用的部位如肝、肺、腎或神經系統 達一定的量才會有中毒現象。 1. 大部分農藥 都可在三天內由體內酵素作用 分解成毒性低的代謝物而由尿及糞中排出 2. 部分有機 劑磷 如巴拉松則在體內先反應為 更毒的代謝物。 3. 有機 劑如氯 DDT, BHC 等有生物濃縮性，進 入生物體內會累積在脂肪組織中，因此 母乳調 會發現有相當比率的樣品含有機查 氯。
- 44. 農藥殘留 定性與定量的觀念非常重要。 農藥使用後 1. 大部分進入環境中，只小部分留在作物。 2. 環境中 的農藥會經由蒸散進入大氣、滲流 進入水體及直接進入土壤。 3. 作物上 的農藥則可能附著於植物表面、進 入植物裏層或經由導管篩管輸送至整個植 株。
- 45. 如何去除農藥殘留 食用前 清洗、去皮、去殼、 汁、磨粉、烹煮。榨 加工時 殺菁、 漬、發酵、製罐 等都會減少農藥。醃 農藥性質 ：接觸性及移行性 1. 接觸性農藥 大都殘留在施藥時接觸到的部位， 容易被剝除或清洗掉 2. 移行性農藥（系統性農藥） 會進入植物裏層或經植物導管篩管輸送到整個植體，難去除。
- 46. 如何避免農藥的殘留 ？呢 使用清水洗淨，用清水洗淨可以減少 50% 的 農藥殘留 （但基本上農藥是脂溶性的，不易溶於水） 食鹽水並不會與農藥反應。 烹煮也可以使殘留的農藥加熱分解、隨蒸氣揮 散或溶入油水中。 時間愈久，溫度愈高，去除殘留效果愈大。 盡可能不要生食，加熱是可以破壞某些化學的 化學鏈。 吃要削皮的果菜。 買當季時令的蔬果。