Il documento discute l'importanza della progettazione della luce e dei sistemi di illuminazione nelle bottiglierie residenziali, enfatizzando il bilancio tra funzionalità e estetica. Viene sottolineato che una corretta illuminazione è cruciale per la conservazione e la qualità del vino, con specifiche raccomandazioni sui livelli di illuminazione in base alle diverse aree della bottiglieria. La crescente popolarità delle bottiglierie residenziali riflette un cambiamento nelle abitudini degli amanti del vino, desiderosi di avere spazi dedicati alla degustazione e conservazione.

1. 30 Immobili&Co. per l’impresa 6_2019
TENDENZE di Laura Frattini, Sommelier e Wine Blogger e Edoardo Venturini, Architetto
L'IDEAZIONE DEL PROGETTO DELLA
LUCE, DEI SISTEMI DI ILLUMINAZIONE
ARTIFICIALE E DI LIGHTING DESIGN*
L'intervento dell'architetto-wine designer nei casi di riqualificazione
edilizia o costruzione ex-novo di una bottiglieria residenziale.
n questo terzo articolo Cantine fatte
ad Arte®
e Laura Frattini Sommelier
“Wine Consulting & Executive Direc-
tor” si occuperanno dell'importanza
della luce e dei sistemi di illuminazione
artificiale in una cantina per la conser-
vazione delle bottiglie.
Il confronto, nel solco di quanto già
tracciato nei precedenti due articoli,
tra riqualificare e costruire ex-novo
una bottiglieria residenziale, comporta
anche per gli interventi di illuminazione
importanti impegni economici, a se-
conda se si sceglie di realizzare l'opera
impiantistica solo ai fini del rispetto degli
obblighi funzionali e di sicurezza del-
l'ambiente oppure se si decide di imple-
mentare il sistema anche da un punto
di vista estetico e di lighting design.
La progettazione e la realizzazione dei
sistemi di illuminazione in una bottiglie-
ria dovrà tener conto di alcune accor-
tezze, perché l'uso inadeguato e mal
calibrato della luce in questi ambienti
potrebbe cagionare gravi danni alla
bontà e qualità del vino. Un esempio
comune riguarda il vino bianco conser-
vato in bottiglie di vetro chiaro.
In questo articolo non vengono presi in
considerazione gli arredi eno-industriali
ed armadi bottiglierie termoregolati, ma
il nostro riferimento riguarda le “botti-
glierie residenziali” con anche un’ampia
superficie e elevata capienza quantita-
tiva di bottiglie, in cui svolgere anche
le operazioni artigianali di travaso e
d’imbottigliamento da e per contenitori
più grandi, come per esempio le dami-
giane.
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2. Immobili&Co. per l’impresa 6_2019 31
TENDENZE
Quali sono le funzioni che deve assol-
vere la luce in un ambiente come la
“bottiglieria residenziale”?
a) Illuminare l'ambiente al fine di con-
sentire la percorribilità nella completa
percezione dello spazio fisico, garantire
una buona visibilità anche degli arredi,
permettere le più normali operazioni di
lavorazione e movimentazione, garan-
tire manovre in totale sicurezza antin-
fortunistica, etc.;
b) In aggiunta, a corredo, dotare l'am-
biente da un punto di vista estetico in
grado di abbellire la bottiglieria residen-
ziale mediante l'apposizione di punti
luce suggestivi, per ampliarne la va-
lenza estetica e creare situazioni ed at-
mosfere emozionali.
La norma UNI EN 12464-1 del 2011
("Luce e illuminazione - illuminazione
dei posti di lavoro - Parte 1: Posti di la-
voro in interni")
In questa normativa sono riportati i re-
quisiti della luce e l'illuminazione che
devono essere rispettati per le persone
nei posti di lavoro interni, ma non stabi-
lisce una grandezza fisica precisa e
ben definita per le bottiglierie e per
le sale di degustazioni, quindi occorre
interpolare con valori delle tipologie di
ambienti simili entro i quali bisogna
attenersi.
Qual è il valore dell’unità di misura in
Lux più idonea e richiesta per le botti-
glierie residenziali?
Per gli ambienti come le bottiglierie re-
Sempre più i cultori del vino,
e non solo, desiderano ritagliare
nella propria residenza, villa o
appartamento che sia, uno spazio
dedicato alla conservazione e
alla degustazione meditativa di
vini e liquori. Questa tendenza
sta diventando sempre più uno
status simbol ed un elemento
di gradimento per occupare al
meglio il proprio tempo libero,
tenendo le comodità a portata
di mano. Un’alternativa
personalizzata alla solita
enoteca, che a volte risulta
troppo affollata e caotica.
winelovers
* Prima perte
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3. 32 Immobili&Co. per l’impresa 6_2019
TENDENZE
sidenziali, in cui la conservazione delle
bottiglie rappresenta un momento fon-
damentale per l'affinamento del vino,
messe a riposare su scaffali di legno o
ferro, o cellette in muratura, e dove la
presenza umana è ridotta alla visita del
solo proprietario e da qualche amico/
visitatore nei momenti della degusta-
zione, si consiglia di fare rispettare due
misure principalmente (anche qui, sem-
pre valutando di volta in volta le condi-
zioni e le situazioni generali che si
vengono e si vogliono creare):
- Bottiglieria, solo per la conservazione
e messa a riposo delle bottiglie con fi-
nalità di "magazzino":
- Lux 100;
- Bottiglieria con annessa sala di degu-
stazione, e dunque con una maggiore
presenza di personale e via vai, ed
eventuale esposizione delle bottiglie in
mostra su scaffali appositi:
- sala degustazione Lux 200
- scaffali/casellari Lux da 100 a 300
Naturalmente questi valori, benché
formulati dalla normativa, è bene che
siano valutati di volta in volta a seconda
della concezione del progetto e di
quello che si vuole ottenere rispetto alle
soluzioni estetiche e di design, della
ubicazione della bottiglieria rispetto
la residenza, delle condizioni esterne
rispetto all'illuminazione naturale e
quant’altro.
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