1. BU Nyt | Januar 2014 11
SUNDHED
ØkoLøft
På et fem ugers kursus lærer køkkenlederne blandt andet om de økologiske princip-
per, at analysere behov, økonomi, arbejdsgange og madvarer i deres eget køkken, for
dernæst at lave en plan for institutionens omlægning til økologi.
Mens køkkenlederne er på kursus, rykker et antal vikarer ind i et jobrotationsforløb.
Vikarerne er ledige, som efter tre ugers opkvalificerende undervisning samt en uges
virksomhedspraktik er klar til at sikre de daglige måltider til børnene på deltagernes
arbejdspladser.
Forventninger
Kurset vil forberede køkkenlederne på de udfordringer de møder i omlægningen til
økologi.
”Jeg har helt klar en forventning om at få nogle nye input, og også, hvordan jeg så kan
lave et forsvarligt økologisk måltid til omkring de der 6-7 kroner, jeg har svært ved at
se det inden, men jeg glæder mig rigtig meget,” siger Gitte, Økonoma, Børnegården
Rundhøj.
”Målet er, at deltagerne føler sig klar til at gå ud og ændre kostkoncepterne i deres in-
stitutioner. Dem der ikke har nok økologi skal få det, og dem der allerede har økologisk
kost skal få ny inspiration og arbejdsmetoder,” siger Thomas Rybjerg Larsen, projekt-
medarbejder og underviser.
Mandag den 6. januar 2014 kickstartede køkkenledere og med-
arbejdere fra 18 institutioner i Børn og Unge en omlægning til
økologisk kost. I alt vil 90 daginstitutioner og 18 skoler, i de kom-
mende år deltage i det økologiske omlægningsforløb ”ØkoLøft
Aarhus”
Byrådet har vedtaget, at 60 %
af maden i Aarhus Kommune
skal være økologisk fra 2020. I
projekt ØkoLøft Aarhus går de
første forrest, og vil allerede i
midten af 2015 nå de 60 %.
Resten af dagtilbuddene og
skolerne får lidt længere tid til
omlægningen.
I Børn og Unge vurderes det at
daginstitutionerne kan om-
lægges til 90 % økologi, og
skolerne til 50 - 60 %.
ØkoLøft Aarhus udføres af
kommunens samarbejdspartner
”Københavns Madhus”, der i
øjeblikket har en afdeling på
Lokalcenter Rosenvang.
Der tilbydes også tre dages
kurser til en måltidsansvarlig
pædagog fra hver institution, så
køkkenlederen ikke står alene
med omlægningen.
Den 28. januar er der informati-
onsmøde for skolernes ledelser
og kantineledere om deltagelse
i projekt Økoløft Aarhus.
FAKTA
Kontakt: Kommunens projektleder Bente Kramer Møller. Mail: bkmo@aarhus.dk
Øverste billede
Køkkenlederne smager på hinandens mad
Nederste billede:
Thomas Rybjerg Larsen fra Københavns
Madhus underviser køkkenledere i om-
lægning til økologi