ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่ม

1. ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่ม มีความสาคัญมากสาหรับผู้ที่ทาหน้าที่บริการ ที่เป็น
พนักงานผสมเครื่องดื่ม เรียกว่าบาร์เทนเดอร์
เครื่องดื่มแบ่งออกเป็นประเภทใหญ่ๆได้ 2 ประเภท คือ
1. เครื่องดื่มประเภทที่ไม่มีแอลกอฮอล์ผสมอยู่ ซอฟท์ ดริ้งค์
- น้าเชื่อม
- น้าผลไม้สด
- น้าผลไม้กระป๋ อง
- น้าผลไม้เข้มข้น
- น้าโซดา
- อาร์ทิฟิ เชียลวอเตอร์
- น้าแร่ธรรมชาติ
2. เครื่องดื่มประเภทที่มีแอลกอฮอล์ผสมอยู่ ฮาร์ด ดริ้ง
- แอปเปอริทีฟ

2. 2. เครื่องดื่มประเภทที่มีแอลกอฮอล์ผสมอยู่ ฮาร์ด ดริ้ง
- แอปเปอริทีฟ
- ไวน์
- ไดเจสทีฟ
เหล้าวิสกี้
วิสกี้หรือเหล้าเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ผสมอยู่ ผลิตจากเมล็ดข้าว
ต่างๆ เช่น ข่าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี ฯลฯ
การผลิตวิสกี้ โดยนาข้าวมอลท์บดแล้วทาให้แห้งจนเป็นแป้ง นาไปหมัก
กับเชื้อยีสต์ เกิดปฏิกิริยาเรียกว่า เฟอร์เม็นเตชัน เป็นปฏิกิริยาที่ยีสต์เปลี่ยนเป็น
น้าตาลและจะดูดเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์นาไปทาการกลั่น และทาการบ่มในถัง
ไม้โอ๊ดประมาณ 3-5 ปี

3. - สก็อตวิสกี้
- อเมริกันวิสกี้
- แคนาเดียนวิสกี้
- ไอริสวิสกี้
ประโยชน์ของวิสกี้
- ใช้เป็นเครื่องดื่มก่อนอาหาร
- ใช้เป็นเครื่องดื่มพร้อมกับอาหาร
- ใช้เป็นส่วนผสมเครื่องดื่มประเภทค๊อกเทล
- ใช้เป็นส่วนประกอบในการประกอบอาหารพวกแฟลมาน
- ใช้เป็นการประกอบอาหารบางชนิด
- ใช้เป็นส่วนประกอบเครื่องดื่มไอริสคอฟฟี่

4. เหล้ายิน วอดก้า รัม ลิเคียว
เหล้ายิน ผลิตจากการกลั่นของการหมัก จากเมล็ดข้าวโพด เมล็ดข้าว
บาร์เลย์และเมล็ดข้าวชนิดอื่นๆ โดยการหมักและกลั่น เพิ่มรสชาติและกลิ่น
ด้วยเมล็ดจูนิเฟอร์
เหลายิน แบ่งออกเป็น 2 ประเภท
- ดัตช์ ยิน
- ดราย ยิน
ประโยชน์
- ใช้เป็นเครื่องดื่มก่อนอาหาร
- ใช้เป็นเหล้าผสมเครื่องดื่มประเภทค๊อกเทล

5. เหล้าวอดก้า
เหล้าวอดก้า ผลิตโดยการหมักและกลั่นของมันฝรั่ง และเมล็ดข้าวเป็น
ส่วนผสม เป็นเหล้าประจาชาติของประเทศรัสเซีย
ประโยชน์
- นิยมใช้ดื่มกับน้าแข็งเป็นเหล้าก่อนอาหาร
- ใช้ในการผสมเครื่องดื่มประเภทค๊อกเทล
- ใช้เป็นเหล้าประกอบการปรุงอาหารประเภทแฟลมเบ
- ใช้ดื่มเป็นเหล้าพร้อมอาหารโดยเฉพาะคาเวียร์

6. เหล้ารัม
ผลิตมาจากการกลั่นของการหมักน้าตาล จากอ้อย มีขั้นตอนการผลิตเหมือนกับ
การผลิตวิสกี้มีปริมาณของแอลกอฮอล์ไม่น้อยกว่า 80 พรู๊ฟ ผลิตมากในประเทศ คิวบา,
อเมริกา, ฝรั่งเศล, อังกฤษ, สเปน ฯลฯ แบ่งออกเป็น 3 ประเภท คือ
- เวรี ดราย รัม
- ไลด์ บอดี รัม
- บรั่นดี ไลด์ รัม
ประโยชน์และากรนาไปใช้ของเหล้ารัม
- ใช้ดื่มในลักษณะเย็น
- ใช้เป็นส่วนผสมเครื่องดื่มประเภทค๊อกเทล

7. เหล้าลิเคียว
เป็นเหล้าที่มีรสหวาน เติมกลิ่นพวกผลไม้เมล็ดของผลไม้รากไม้
เครื่องเทศต่างๆ
กรรมวิธีการผลิตในการเติมตัวให้กลิ่นกับเหล้าลิเดียว สามารถทา
ได้ 3 วิธี
- โดยการแช่
- โดยการต้ม
- โดยการกลั่น
ประโยชน์
- ใช้เป็นเหล้าในการผสมเครื่องดื่มค๊อกเทล
- ใช้เป็นเหล้าในการประกอบอาหารบางชนิด
- ใช้เป็นเครื่องดื่มหลังอาหาร