Il documento presenta un catalogo di macchine per la produzione di pasta fresca e impianti per pastifici, inclusi modelli per cappelletti, ravioli, gnocchi e macchine combinate multifunzione. Ogni macchina è descritta con dettagli relativi a capacità produttiva, potenza, dimensioni e pesi, evidenziando caratteristiche specifiche per vari formati di pasta. Sono anche fornite informazioni su linee industriali e attrezzature per il trattamento e la confezionatura della pasta.

1. Macchine per pasta fresca ed
impianti per pastifici
Catalogo A. Cozzi

2. Macchina per Cappelletti
Macchinario adatto alla produzione di
cappelletti di sfoglia semplice.
Adatta alla produzione di tortelloni,
cappelletti e ravioli.
Disponibili anche i modelli RC 500 e RC 540.
MODELLO RC140 RC250
Larghezza sfoglia 140 mm 250 mm
Produzione oraria 30/45 Kg/h 45/80 Kg/h
Potenza motore 1,1 Kw 1,8 Kw
Ingombro 90 x 80 x 155 cm 110 x 80 x 155
Peso macchinario
(Kg)
290 Kg 330 Kg

3. Macchina per Ravioli
Macchina per ravioli a doppia sfoglia di
pasta ripiena, di vari formati e misure.
Adatte con ripieni di carne, verdure,
formaggi e pesce.
Macchina a stampi intercambiabili senza
l’ausilio di nessuna chiave.
MODELLO RS120 RS160 RS250
Larghezza sfoglia 120 mm 160 mm 250 mm
Produzione oraria
ravioli
50 Kg/h 80 Kg/h 150/200 Kg/h
Produzione oraria
pasta lunga
/ 30 Kg /
Potenza motore 0,5 Kw 0,7 Kw 1,4 Kw
Peso macchinario 110 Kg 140 Kg 350 Kg
Ingombro macchi
nario
70x60x170 cm 80x60x170 cm 595x122x168 cm

4. I formati di ravioli producibili con le Raviolatrici

5. Macchina per Gnocchi
Macchina per la produzione di
gnocchi di patate con impasti a
freddo ed a caldo con alimentazione in
continuo.
Le macchine gnoccatrici sono complete di
dispositivo per la regolazione della
grandezza e della rigatura dello gnocco.
Possibilità di sostituire il gruppo formatore
il quale consente di cambiare il formato
degli gnocchi in pochi secondi.
MODELLO GN2 GN4 GN6 GN8 GN12
Produzione
oraria
65 Kg/h 130 Kg/h 250 Kg/h 300 Kg/h 450 Kg/h
Potenza inst
allata
0,5 Kw 0,9 Kw 2,2 Kw 5 Kw 5 Kw
Peso macchi
nario
102 Kg 140 Kg 210 Kg / /
Ingombro
macchinari
o
141x420x80
0 cm
150x460x90
0 cm
90x110x170
cm
/ /

6. Macchina Combinata
Automatica
Quattro in uno!
Macchina combinata
multifunzione per la produzione di
pasta ripiena, laminata e sfoglia.
Le macchine combinate per pasta
danno la possibilità di produrre
vari tipi di pasta, avendo un’unica
macchina 4 in 1.
Con la seguente macchina si può produrre:
• Pasta estrusa corta e lunga
• Pasta ripiena Ravioli
• Pasta sfoglia per Lasagne e Cannelloni
• Taglierina automatica a vari tagli: Tagliatelle, Pappardelle, Tagliolini, Spaghetti
MODELLO KM 120 KA 160
Impastatrice 11 Kg 20 Kg
Larghezza sfoglia (mm
)
280 mm 160 mm
Produzione Kg/h 30 Kg 40 Kg (Ravioli: 80 Kg)
Potenza motore 1,1 Kw 3 Kw
Tagliasfoglia (mm) N.4: 1.5 – 2.5 – 5 – 10
Peso macchinario (Kg) 270 Kg 390 Kg
Ingombro (cm) 90x130x170 cm 140x80x170 cm

7. Macchina Combinata
Semi-Automatica
Macchina per la la lavorazione
dell’impasto, sfoglia, taglio della
pasta e la produzione di ravioli nei vari
formati con stampi intercambiabili a
cambio rapido senza l’ausilio di
nessuna chiave.
Una macchina 4 in 1: l’abbinamento
perfetto!
Sfogliatrice
Semi-Automatica
Macchina sfogliatrice per la laminazione
e il taglio della sfoglia come:
Tagliatelle, Pappardelle, Tagliolini,
Capelli d’angelo, Spaghetti alla chitarra,
Lasagne, ecc…
Macchina estremamente sicura.

8. Caratteristiche SFOGLIATRICI SEMI-AUTOMATICHE
Essiccatoio
modulare statico ad
armadio
Adatto per l’essiccazione di
pasta corta, lunga e nidi
nonché l’asciugatura delle
paste pastorizzate.
MODELLO C240 C320 C400
Larghezza sfoglia 240 mm 320 mm /
Tagliasfoglia (mm)
250 mm (N.4: 1.5 –
2.5 – 5 – 10)
/ /
Potenza motore 0,7 Kw 0,7 Kw /
Ingombro macchin
ario
100x80x160 cm 60x95x150 cm /
Impastatrice 8 Kg 15 Kg /
Produzione oraria 25 Kg/h 30 Kg/h /

9. GAMMA DI ESSICCATOI PER PASTA AD ARMADIO

10. Telai per essiccatoi
• Struttura in legno di Abete
• Telaio in legno adatto
all’essiccazione di pasta e
prodotti simili
• La struttura in legno e la rete in
poliestere sono robuste e
resistenti
• Tela in poliestere con spillatura a
filo continuo
Carrello per paste lunghe
Per essiccatoi per pasta

11. Presse per pasta fresca industriali 45/300 Kg/h
Presse impastatrici industriali per la produzione di diversi
formati di pasta fresca: lunga, corta e sfoglia.
Produzione oraria: 35/45 Kg Produzione oraria ravioli: 50 Kg
Produzione oraria: 120/150 Kg Produzione oraria: 300 Kg

12. Presse per pasta fresca da 3 Kg/h fino a 40 Kg/h
PICCOLE/MEDIE produzioni
Mod. PC 50 – PC 70 – PC 75 (foto) – PC 95
Adatte per piccole produzioni di pasta in
ambito casalingo e professionale come ad
esempio piccole trattorie, ristoranti,
gastronomie ed agriturismi.
Permettono di produrre pasta corta, lunga
e sfoglia per lasagne, cannelloni e ravioli.
Produzione oraria (mod. PC 75): 8 Kg/h
Mod. PC 110 DV
Ideale per piccoli negozi di pasta fresca e
ristoranti di medie dimensioni.
Questa macchina produce pasta fresca di
vari formati.
Trifase, doppia vasca, con coltello
elettronico, manicotto raffreddato ad H2O
e ventilatore.
Ha una capacità di impasto di 15 +15 Kg
La produzione oraria è di 40 Kg.

13. Sfogliatrice automatica
Cilindro automatico a doppia vasca o a vasca
singola, con alberi d’impasto smontabili.
(Modelli con differente larghezza di sfoglia
sono realizzabili su richiesta)
Il gruppo laminatore della sfogliatrice è
costituito da tre coppie di rulli con profili
speciali montati su quattro spalle.
CILINDRI VASCA
SEMPLICE
MODELLO A 160 A 250 A 320 A 500
Impastatrice 40 Kg 65 Kg 65 Kg 65 Kg
Larghezza sfoglia 160 mm 250 mm 320 mm 500 mm
Produzione al minuto 2,5 Kg 4 Kg 5 Kg 8 Kg
Potenza motore 3 Kw 4 Kw 4 Kw 6 Kw
Ingombro macchinario
100 x 110 x
135
150 x 110 x
140
160 x 110 x
140
180 x 110 x
155
Peso 370 Kg 550 Kg 600 Kg 800 Kg

14. CILINDRI DOPPIA
VASCA
MODELLO A 160 DV A 250 DV A 320 DV A 500 DV
Impastatrice 40 + 40 Kg 65 + 65 Kg 65 + 65 Kg 65 + 65 Kg
Larghezza sfoglia 160 mm 250 mm 320 mm 500 mm
Produzione al minuto 2,5 Kg 4 Kg 5 Kg 8 Kg
Potenza motore 4 Kw 6 Kw 6 Kw 9 Kw
Ingombro
macchinario
100 x 140 x
150
150 x 140 x
150
160 x 140 x
150
180 x 140 x
150
Peso 480 Kg 650 Kg 750 Kg 1000 Kg
Sfogliatrice automatica a doppia vasca (mod. A 160 K DV)
Versione ridotta e più economica (vasche da 20 Kg)

15. Impastatrice continua
Impastatrice in continuo per
produzioni da 300 Kg/h fino a 1200
Kg/h.
Impastatrice per la miscelazione in
continuo di farine, acqua, uovo ed
altri elementi di completamento per
paste alimentari necessari ad
alimentare in continuo macchine
sfogliatrici o estrusori.
Impastatrice ribaltabile
Impastatrice ribaltabile per
produzioni da 80 Kg/h fino a 130
Kg/h.
Elevazione vasca su colonne in
acciaio Inox a cremagliera.
Flange di tenuta smontabili per la
pulizia.
Capacità vasca: 80 Kg oppure 130
Kg

16. Linee per produzione pasta industriali
Linea industriale CAPPELLETTI
Linea composta da:
Impastatrice ribaltabile IR 130
Cilindro automatico A540F
Cappellettatrice/Raviolatrice RC540
La linea può essere abbinata a linee
di pastorizzazione o pre-cottura.
Linea industriale GNOCCHI
Linea composta da:
Impastatrice ribaltabile IR 80
Gnoccatrice GN 12 con recupero
farina
Scossino SC 25
La linea può essere abbinata a
cuocitori continui o discontinui.
Linea per la produzione di
RAVIOLI a doppia sfoglia
Linea composta da:
Impastatrice ribaltabile IR 130
Cilindro automatico A250F2 a doppia
uscita
Raviolatrice a doppia sfoglia RSA540
La linea può essere abbinata a linee
di pastorizzazione o pre-cottura.

17. Linea di PASTORIZZAZIONE
Linea di pastorizzazione a vapore per
paste ripiene e non.
Con alimentazione a vapore saturo e
distributore vibrante a fetta di salame.
E’ possibile abbinarli con
surriscaldatore di vapore per una
maggiore penetrazione del prodotto,
adatto a produzioni da 200 a 1000
Kg/h.
Impianto linea automatica per la produzione di pasta precotta, Lasagne e
Cannelloni.
Ogni macchina è dotata di variatore di
velocità che consente il sincronismo della
linea di produzione e rende possibile la
variazione dei parametri di processo (tempo
di cottura, lunghezza taglio, ecc).
La sfoglia di pasta proveniente
dall’impastatrice o da un laminatoio
automatico una volta laminata, viene
raccolta ed indirizzata da un nastro di
ingresso all’interno della vasca del
cuocitore, che conterrà acqua riscaldata tramite uno scambiatore di calore presente
sulla base della vasca, ad una temperatura idonea (<100°).
Linea per la produzione di RAVIOLI a
doppia sfoglia
Linea composta da:
Impastatrice ribaltabile mod. IR 80
Cilindro automatico mod. A 540 F
Raffinatore/Calibratore
Taglierina automatica
La linea può essere abbinata a linee di
pastorizzazione o pre-cottura

18. PASTORIZZATORI PER PASTA
A VAPORE – GAS – ELETTRICI
Questa serie di macchinari è indicata per produzioni da 30 Kg/h
fino a 1000 Kg/h
Pastorizzatori per pasta fresca, lunga, corta e ripiena senza glutine,
per il trattamento termico della pasta.
VAPORE: Indicato per il trattamento di paste alimentari farcite o
corte. Alimentazione a vapore saturo, con doppia penetrazione del
prodotto inferiore per evaporazione o spruzzamento. Sistema di
sollevamento automatico delle cappe superiori per facilitarne la
pulizia e la manutenzione.
GAS: Alimentato a gas metano o energia elettrica, con funzionamento
controllato da dispositivi di elevata sicurezza.
ELETTRICO: Pastorizzatore con generatore incorporato ad olio
diatermico. Adatto al trattamento di paste ripiene e non ripiene.
Resistenze elettriche ad immersione in acciaio inox, azionate e
controllate dal termoregolatore della camera di pastorizzazione.

19. TRABATTI PER PASTA
TB 100 / TB 200 / TB 300
I trabatti per pasta sono macchinari idonei per la pre-asciugatura e la
separazione di paste fresche, ripiene e pastorizzate.
Apparecchi a piani vibranti, interamente costruiti in acciaio inox.
Il movimento, la ventilazione ed il riscaldamento permettono
di separare il prodotto, conservarne la forma originale ed asciugarlo
superficialmente, così da poterlo confezionare agevolmente,
eliminando una percentuale di umidità e prolungarne la
conservazione.
MODELLO CAPACITA' POTENZA DIMENSIONI
TB 100 100 Kg/h 3 Kw 2300 x 720 x 1200h
TB 200 210 Kg/h 5 Kw 2800 X 790 X 1470
TB 300 310 Kg/h 5,5 Kw 3200 x 920 x 1300h

20. Taglierina automatica
Le taglierine automatiche per pasta
sono macchine a stampi
intercambiabili per la calibratura e
il taglio in automatico della sfoglia
per la produzione di pasta lunga.
Tagliatelle, tagliolini, pappardelle,
capelli d’angelo, spaghetti alla
chitarra, lasagne.
Nastri trasportatori, piani vibranti, scossini.
Adatti alla distribuzione del prodotto in modo uniforme,
indispensabili per il trasporto del prodotto che sia sfuso o
confezionato.

21. Macchina per Nidi
Le Niditrici per pasta sono,
appunto, delle macchine adatte
alla formatura di nidi di pasta
fresca.
Con taglierina automatica per
la produzione di diverse
misure.
DATI TECNICI TN 250 TN 500
Produzione oraria 150 Kg 300 Kg
Larghezza sfoglia 250 mm 540 mm
Potenza motore 2 Kw 4,5 Kw
Larghezza 700 mm 1150 mm
Lunghezza 950 mm 1150 mm
Lunghezza con tappeto 1860 mm 2800 mm
Peso 316 Kg 630 Kg

22. Confezionatrici per prodotti alimentari
In atmosfera modificata e non.
Dal pastificio alla gastronomia, dal piccolo negozio d’alimentari al
supermercato ed al catering, ciascuno può trovare nella vasta gamma
la confezionatrice a campana che fa al caso suo.
Termosigillatrici sottovuoto carrellate in atmosfera protetta con
partenza automatica.

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