校外共同參訪手冊

1. 古老技藝重現與再創
―糖廍重現，石車再啟動
校外參訪
活動日期：2016。03。19
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2. 目錄
• 行程表 P1
• 玉井區天埔社區 P2
• 南化區關山社區 P5
• 參訪心得作指引 P7
• 跨域共創簡介 P8
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3. 古老技藝重現與再創―糖廍重現，石車再啟動
校外參訪行程表
活動日期：2016。03。19
時間 活動 地點 備註
08:30-09:00 集合 行政大樓圓環前 育成中心，各班助教
09:00-10:00 前往玉井 車程 育成中心，各班助教
10:00-11:00 認識原料蔗園 玉井 張玥騰 0921-560799
11:00-11:20 前往天埔社區 車程
11：20-12：30 午餐－社區風味餐 玉井區天埔社區
活動中心
GOOGLE 定位：
天埔社區
天埔社區發展協會
吳芳娥 0933-298912
06-5749731
12：30-13：30 前往南化關山社區 車程
GOOGLE 定位：
南化區瑞峰國小
育成中心，各班助教
13：30-15：30 手工黑糖製作參訪 南化區關山社區
張師父手工黑糖
張玥騰 0921-560799
15：30-17：00 返回長榮大學 車程
聯絡電話
創新育成中心：資敏 0910131382
創意生活與產業：蔡麗茹助教 0975-890828
田野調查：秀卿助教 0923853404
地域飲食：玟琪助教 0987073576
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4. 一、台南市玉井區天埔社區
社區理念與宗旨：
社區關懷、環保低碳、
社區營造、農村再生
環境教育、生態保護、
水土保持、產業發展
永續社區之發展!
• 天埔社區是個以農維生的農業社區，居民務
農收入有限，自社區發展協會成立以後.在
第四屆林清蘭理事長的帶領下，構想把社區
原有的農產品、文心蘭、火鶴、蝴蝶蘭與到
處可見的絲瓜，結合推展成社區特色農產品，
社區組織與志工結合策劃了「黃金傳奇」，
將花卉類辦理外、內銷，把最不起眼的絲瓜
絡做成即美麗又環保，又有經濟價值的創意
農產品。
101年12月通過環境教育設施場所認證,齊心
共同為環境教育與環境保護努力。
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5. 一、台南市玉井區天埔社區（續）
• 天埔社區也有黑糖
• 天埔社區所產的黑糖經
過屏科大檢驗，無農藥
無防腐劑，由農民合作
從栽種到製成黑糖，
• 臺南市玉井區沙田里33-3號
• 06-5749731
• 資料來源
• https://www.facebook.com/tp
065749731/posts/9363967263
73412
• http://tp5749731.blogspot.co
m/ 53

6. 天埔社區農村再生有成 榮獲第3屆國家環境教育獎特優
「第3屆國家環境教育獎」獲獎者名單6月23日（星期二）揭曉，行
院農業委員會水土保持局所輔導的農村再生社區-臺南市玉井區天埔社區，
勇奪社區組特優獎，社區理事長楊素娟表示，自去年11月報名參賽後，在
社區全體成員的努力及水保局、市政府等各界的幫助之下，歷經半年多
的激烈競爭，終於在全國19個社區之中脫穎而出，頒獎典禮上參加的成員
皆喜極而泣。天埔社區結合沙田水土保持戶外教室及社區絲瓜絡產業，
所開發出的各式環境教育教案，深受各界好評，成為大家辦理環境教育
的首選，這也是能在本屆國家環境教育獎中獲此殊榮的重要原因。
水保局臺南分局表示，玉井芒果的產量及品質都非常好，由於在山
坡地種植果樹必須實施農地水土保持，因此水保局早在82年就在社區成
沙田水土保持戶外教室，提供平台階段、山邊溝、植物根系觀察等參觀
及教學場域，也因為這個機緣，社區從96年就開始接受水保局的農村再
培根訓練，歷經了關懷、進階、核心及再生等四個階段的課程，99年完
農村再生計畫，成為南部地區第一批通過農村再生的12個社區之一，同時
水保局注意到社區推動水土保持及環境保護的用心，所以輔導社區於101
年12月通過環保署環境教育場域認證，成為南部地區第一個非官方的認證
場所，今年更獲得第三屆國家環境教育獎特優的肯定，代表大家的努力
沒有白費。
資料來源：2016/03/15擷取自
http://www.swcb.gov.tw/class2/index.asp?ct=News_p&m1=8&m2=45&A
00&prt=prt
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7. 二、台南市南化區關山社區
• 一、台南縣南化鄉關山村，舊時沿用高砂族口語稱「西阿里關」，原屬鳳山縣阿猴廳，
光復後始改稱「關山村」。
• 二、早期因道路險峻，交通不變，人跡罕至，故或多為匪黨強據之地，或為流浪者及
無家可歸者棲身之所，而後有人斬荊劈棘，墾荒拓土，以開地利。
• 三、早期移墾關山的居民，設籍者僅有十二戶，生活困苦，僅以草寮暫避風雨，由於
關山之地道路險阻，一片荒蕪，瘴氣磅礡，因此原墾生活較諸他處備為艱辛，惟原墾
居民毫不氣餒，勵經圖治，開墾多年後總算能自給自足。
• 四、日據時代，因地形險阻而成為抗日義士之根據地，日據大正四年之礁吧年抗日事
件（民國四年），抗日義士江定及余清芳即以後堀仔山區為根據地，也因此使日本政
府在此事件大肆後，將原墾居民強迫遷出，直至事件平靜多年後，約在民國二十二年
始又有居民遷入記錄，民國二十七年始獲日政府同意，正式於此設籍。
• 五、光復後，關山村土地皆收歸隸屬國有財產局及林務局所有，雖原墾居民仍循舊日
生活之模式耕作，卻未能有人擁有土地所有權，直至民國四十九年，方才正式訂定契
約，由原墾居民承租土地耕作，承租三十多年來，未曾辦過公地放領。
• 六、台南縣南化鄉關山社區自八十五年成立以來，一直再穩定中成長，尤其自八十八
年以來持續推廣南化水庫上游集水區之生態保育計劃，已略有成果，正朝發展成生態
社區之目標努力。
• 資料來源：擷取自台灣社區通 2016/03/15
通 http://sixstar.moc.gov.tw/blog/A716002/communityAction.do?method=doCommunity
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8. 台南市南化區關山社區張師父手工黑糖
• 從玉井，經過南化水庫方向，台
20的52.2KM之處可以看到關山社
區立牌，再往前20KM設定導航帶
您進入台南最遠端的瑞峰國小，
• 沿著國小的路旁就會聞到濃濃香
味，張師傅的黑糖農莊就到了
• 電話：0932-468758 張錫斌
• 電話：0921-560799 張玥騰
• 地址：台南市南化區關山里 100
號
• （南化水庫，縣179公路20k,瑞峰
國小對面）
• 資料來源
http://www.chtime.com.tw/produc
t/p5029866
• 各式包裝的黑糖
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9. 參訪心得寫作指引
--應用哲學系 黃肇新老師提供
一、敘述行程之順序（到了哪些地方）？
二、在各停留點您見到什麼（自然環境、人
為建設，遇見的人...等）。您做了什麼？
有什麼是你最感特別或好奇的?
三、本次參訪的兩社區可以對本校師生跨域
共創課程的教與學有什麼幫助？
四、長榮大學可以做什麼來幫助（參與）這
些社區的發展。
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10. 跨域共創簡介：主題
➢ 計畫軸心 「啟動歷史記憶，古老技藝重現與再創」
➢ 以地方人文資產知識為核心，跨界連結藝術留存、飲食分析和科
技原型呈現之技術和方法，重現台灣糖業榮景之象徵－糖廍重
現．石車再啟動，並結合蔗糖類食品研發與創新，讓重現後的糖
廍主體，不僅是具有文化保存之價值，更產生創新經濟之成果，
也帶動傳統經濟作物-甘蔗-的復興
➢ 歷史與科技互動之典範–3D列印技術不僅於糖廍外觀和石車改良
之原型建置，更透過古老技藝之重現，將傳統機具動力原理再創
新，並應用於其他社會生活&產業層面(農機具改良)，達到具社會
影響力和互惠經濟價值之目的
➢ 社會與在地關懷為核心價值，區域產業資源與空間共創共榮，保
留與重現早期台灣國際化產業－糖業－的榮景
Q1 Q4 108

11. 保健營養系
書畫藝術系
資工系
➢ 人社特色價值–人文素養、生命關懷、獨立價值判斷
➢ 核心能力培養–文化研究、當代思潮與社會關懷、
文化人類學、社會參與、整合應用
➢ 人文資產調查、地方文化探究
➢ 保健系–飲食分析帶入文化與人社精神、蔗糖食品之
研發與創新
➢ 書畫藝術系–文史紀錄藝術化、文史資料價值留存、
糖業風華榮景紙上重現
➢ 透過技術解決社會問題，達到人文關懷的目的
➢ 科技應用 (糖廍外觀、石車零件原型重現)
➢ 互動多媒體處理與應用、行動裝置應用與程式設計
跨域共創簡介：架構
應用哲學系
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