커피의 유래와 어원

1. STG 김진용S

2. 커피의 유래와 어원

3. 기원전 6세기경 에티오피아의 목동 칼디는 자신의 염소들이 흥분해 뛰어다니는 모습을 보게 됩니다. 이를 관찰하던
칼디는 어떤 나무의 빨간 열매를 먹고나면 흥분한다는 것을 알게 됩니다. 이 열매를 사원의 승려에게 가져다
줬는데요, 승려는 열매가 악마의 힘을 가졌다 하며 모두 불태웠는데, 태운 열매에서 아주 좋은 향이!!
이를 물에타서 마셔보니 머리가 맑아지고 몸에 활력이 생겨서 음료로 발전했다는 설이 있습니다.
커피의 유래
칼디의 설

4. 공주와 승려의 사랑이야기로 시작합니다. 1,200년경 승려 오마르는 ‘모카’마을에 정착합니다. 그 마을에는 병이 돌
고 있었는데 승려 오마르를 공주의 병을 치료해주고 공주와 사랑에 빠지지만 왕은 한낱 승려가 공주를 사랑하는 게
마땅치 않아 그를 추방합니다. 추방당한 오마르를 이리저리 해매던 중 독특하게 생긴 빨간 열매를 발견하게 되는데
요. 열매를 끓여 먹어보니 활기가 생기고 피로가 줄어드는 것을 느끼게 됩니다. 열매의 효능을 알게된 오마르가 열
매를 가지고 마을로 돌아와 많은 사람들에게 전파했다는 이야기 입니다.
오마르의 발견설

5. 커피의 어원
카파( Kaffa) 에서의 유래
카파는 힘을 뜻하는 에티오피아 단어 입니다. 동시에 야생의 커피나무가 자라는 지역의 이름이기도 합니다. 칼디의
배경이 되는 곳이 바로 에티오피아 인데요, 먹으면 힘이 나는 열매이기 때문에 힘을 뜻하는 카파를 이름으로 붙였다
고 합니다.

6. 카와(Quahwa)에서 유래
아랍어인 카와에서 유래되었다는 설입니다. 아라비아 지역에 카와라는 이름을 가진 술이 있었는데, 이 술을 마시면
몸에 활력이 돌면서 흥분 상태가 되었다고 합니다. 커피를 마셨을 때의 중상이 꼭 이 술을 마셨을 때와 비슷하다고
하여 카와라고 불렸다는 설 입니다. 또, 술을 마실 수 없는 이슬람 신자들이 술 대신 커피를 즐기며 ‘이슬람의 와인’
이라는 별명을 붙이기도 했답니다.

7. 이후에는 터기로 전파되어 Kahweh로 변하고, 유럽으로 건너가 Kaffee, 네델란드에서는 Koffie 등
각 나라의 언어로 불리게 되었다고 합니다. 영국까지 건너가 지금 우리가 친숙하게 부르는
단어 Coffee가 되었다고 합니다.

8. 커피의 종류

10. 커피 만들기

11. 로스팅
아라비카 커피 생두의 화학적 조성은 총 다당류 함량이 50.0~ 55.0%, 지방질 12.0~18.0%, 단백질 11.0~13.0%,
총 클로로겐산 5.5~ 8.0%, 올리고당 6.0~8.0%, 무기질 3.0~4.2%, 카페인 0.9~1.2%, 트리고넬린 1.0~1.2%
로부스타 커피 생두의 경우는 총 다당류 함량이 37.0~47.0%, 지방질 9.0~13.0%, 단백질 13.0~15.0%,
총 클로로겐산 7.0~10.0%, 올리고당 5.0~7.0%, 무기질 4.0~4.5%, 카페인 1.6~2.4%로 구성되어 있다.

15. 추출 방법
더치 커피
찬 물을 사용하여 오랜 시간에 걸쳐 커피액을 추출하는 커피
드립 커피(핸드 드립)
분쇄한 커피빈을 드립퍼에 담고 온수를 통과시켜 추출하는 커피
에스프레소
기계를 써서 고온, 고압으로 단시간에 추출하는 커피
커피메이커
드립커피의 일종, 전기로 물을 가열하여 자동으로 커피를 내려주는 기계
프렌치 프레스
비커와 거름망이 달린 뚜껑으로 구성되어 있는 기구에 커피나 차잎을 넣고 물을 부어 추출

17. 커피의 단점과 장점

18. 하루 3잔 까지는 약이 되지만 4잔 이상은 독이 될 수 있다.
심장병이나 고혈압의 위험이 오히려 높아진다.
이뇨작용으로 수분이 몸 밖으로 빠져 나간다.
충분한 수분 보충이 없다면 피부노화가 찾아올 수 있다.
하루 5잔 이상이 커피는 골다공증의 위험이 있을 수 있다.
카페인은 칼슘을 배출한다. 프림이나 우유를 곁들여 먹자.
커피와 최악의 조합은 담배이다.
고혈압을 더욱 유발하며, 발암물질인 담배의 유해함을 더욱 증가시킨다.
커피의 단점

19. 커피와 술은 절대 같이 마시지 말자
인체의 알코올이 들어가면 탈수효과가 상당하다. 커피의 이뇨작용까지 더해지면 자칫
심장마비와 쇼크를 유발 할 수 있다.
커피의 각성효과가 불면증을 유발 할 수 있다.

20. 하버드 대학교 공중보건대학의 랍 밴 댐(Dr. Rob van Dam) 박사는 사람들은 종종 커피를 단지
카페인을 운반하는 도구로만 여긴다”고 했다. 그러나 사실 커피는 수백가지의 다른 화합물이
섞여 있는 복잡한 음료다. 전세계 70개가 넘는 나라에서 자라나는 커피는 건강 전문가들로부터
과다하게 마시면 건강을 오히려 해칠 수 있다”며 꾸준히 지적받아 온 바 있다. 그러나 최근 많은
연구들에 의하면, 적당한 양의 커피는 (설탕과 크림은 빼고) 마법과도 같이 당신의 건강에 좋은
영향을 미친다고 한다.
커피가 건강에 좋은 7가지 이유

21. 커피는 우울증에 좋다.
항산화 물질을 통해서 감정을 좋게 만드는 효과가 있다.
당신의 간에 좋다.
일정한 커피 섭취는 간경화 그리고 간 기능 저하 등 쓸개관염의 발병 확률을 감소시킨다.
커피는 체중감소에 일시적인 도움을 줄 수 있다.
카페인 제품들은 일시적으로 주로 식욕 억제를 돕는다.
커피는 합법적인 운동 능력 촉진제이다.
체네 혈류 속에 지방산 순환을 촉진시킨다.

22. 제2형 당뇨병의 발병 위험을 낮출 수 있다.
하루에 커피를 2~3잔 마시는 것은 제2형 당뇨의 발병 비률을 25%가량 감소시킨다고 한다.
알츠하이머, 파킨슨병의 발병률을 낮출 수 있다.
알츠하이머 60%, 파킨슨 32~60%, 커피가 당신 몸속에 있는 모든 단백질 대사를 촉진시킨다.
커피는 아마도 당신을 더 똑똑하게 해준다.
뇌 안에서 수면과 관련있는 신경전달 물질을 막아, 일시적으로 인지능력을 증가시켜준다