Контроль за организацией питания в ГБОУ СОШ №283

1. Государственное бюджетное образовательное учреждение
города Москвы средняя общеобразовательная школа №283
*

2. *
 Разработка инструкций по контролю за организацией питания;
 Работа с родителями по разъяснению особенностей организации
питания в новых условиях;
 Размещение информации на сайте
 Изучение “Инструкции о порядке приѐмки продукции
производственно-технического назначения и товары народного
потребителя по количеству”, утвержденной постановлением
Госарбитража при Совете Министров СССР от 15.06.1965 г. №П-6;
 Изучение “Инструкции о порядке приѐмки продукции
производственно-технического назначения и товары народного
потребителя по качеству”, утвержденной постановлением
Госарбитража при Совете Министров СССР от 15.06.1965 г. №П-7;
 Изучение Государственного Контракта;
 Соответствие Госконтракта с СанПиН и трудовым законодательством;
 Разработка плана производственного контроля со стороны Получателя
услуг (ГБОУ СОШ №283)

3. *
Номенклатура дел:
Приказы:
“ Об организации питания обучающихся ГБОУ СОШ №283”
“ О создании Общественной комиссии по организации питания в ГБОУ СОШ
№283”
“ О создании Бракеражной комиссии ГБОУ СОШ №283”
“ Об организации питания сотрудников ГБОУ СОШ №283”
“ Об организации питьевого режима обучающихся в ГБОУ СОШ №283”
«Об организации питания обучающихся за счет родительских средств в
ГБОУ СОШ №283».
Программа производственного контроля организации питания
обучающихся в ГБОУ СОШ №283.
Акт сдачи- приемки услуг.

4. *

5. *

6. *
•
•
•
Поставка продуктов
Приготовление пищи
Обеспечение квалифицированными кадрами
•
Повышение квалификаций сотрудников
•
•
Оплата труда
Техника безопасности
Содержание оборудования пищеблока и ремонт.
К
о
н
т
р
о
л
ь

7. *
 Доставка продуктов во внерабочее время;
 Текучесть кадров;
 Нарушение транспортировки продуктов (продукты на полу в машине, без
соблюдения товарного соседства);
 Не вывозились отходы;
 Отсутствие спецодежды;
 Несвоевременная поставка моющих средств
 Отсутствие достаточного количества полотенец и ветоши;
 Отсутствие маркировки;
 Отсутствие вакуумной упаковки;
 Недовоз или излишки продуктов;
 Не велась документация по установленным образцам;
 Отсутствие сертификатов качества;
 Отсутствие суточной пробы;
 Нарушение объема суточной пробы;
 Расфасовка продуктов (при отсутствии технической документации);
 Нарушение режима питания;

8. *
 Качество поставляемых продуктов;
 Качество приготовления пищи (соблюдение технологии приготовления
пищи);
 Контроль за посещаемостью детей
 Осуществление производственного контроля и ведение документации
исполнителем (согласно СанПин 2.4.1-2660-10п. 16.17. и Госконтракта
№ 1192-3 от 17.12.2012 п. 6.6.6.);
 Соблюдение сроков хранения и реализации продуктов;
 Осуществление питания сотрудников пищеблока;
 Личная гигиена сотрудников пищеблока;

9. *
Установка пропускного режима для работников
столовой.
Локальные приказы о контроле среди сотрудников
ГБОУ СОШ №283.
Оборудование хранения личных вещей сотрудников
пищеблока.
Ежедневный мониторинг организации питания на
всех уровнях.
Работа по профилактике правонарушений.

11. *
Основание:
-Государственный контракт №1192-3 (п.6.6.13)
-Приказ ГБОУ СОШ №283 <<Об организации пропускного и
внутриобъектного режима в ГБОУ СОШ №283>>;
-Приказ ГБОУ СОШ №283 <<О допуске в ГБОУ СОШ №283 сотрудников
организации <<ГУП <<Объединѐнный комбинат школьного питания СВАО г.
Москва>>>>.
-Приказ ГБОУ СОШ №283 «О допуске представителей Партнерства
«Ассоциация предприятий социального питания в сфере образования и
здравоохранения»

13. *
 За перенос пищи
 Потребителями услуг на 1 час от времени
установленного режимами питания.
50% от стоимости услуг, оказание которых было
перенесено.
•
•
За перенос пищи
Потребителями услуг на 1 час от времени,
установленного режимами питания
100% стоимости услуг, оказание которых было
перенесено.
o
o
За перенос пищи
Потребителями услуг на 1 час от времени,
уставленного режима питания.
Услуга к приему и оплате не подлежит, считается
не оказанной. Оплата 100% от стоимости услуг.
 Несоответствие по ассортименту готовых блюд и
продукции примерного меню на дату, указанную
в заявке.
100% от стоимости услуги.
 Выявление заказчиком;
 Получателем услуг продукции:не
соответствующей информации, указанной в
сопроводительных документах, не
маркированной или не надлежаще
маркированной, с нарушением сроков хранения
на момент поставки.
Услуга приему и оплате не подлежит. Оплата 100%
от стоимости услуг.
 Несоблюдение исполнителем технологии
приготовления, рецептур приготовления и
сроков реализации готовых блюд и кулинарных
изделий
50% от стоимости услуг.
•
Выявление продукции, не соответствующий
требованию по качеству.
100% от стоимости такой продукции.

14. *
ПОЛУЧАТЕЛЬ
ЗАКАЗЧИК
ИСПОЛНИТЕЛЬ
Контроль за соблюдением
Мониторинг
Оказание услуги
условий контракта и
качества
оказываемых услуг соответствием
оказываемых услуг
требованиям Контракта Учет требований Получателя
Допретензионная
работа
Претензионная работа
услуг
выработка единой стратегии по
улучшению качества оказываемых
услуг
УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ