2. *
Разработка инструкций по контролю за организацией питания;
Работа с родителями по разъяснению особенностей организации
питания в новых условиях;
Размещение информации на сайте
Изучение “Инструкции о порядке приёмки продукции
производственно-технического назначения и товары народного
потребителя по количеству”, утвержденной постановлением
Госарбитража при Совете Министров СССР от 15.06.1965 г. №П-6;
Изучение “Инструкции о порядке приёмки продукции
производственно-технического назначения и товары народного
потребителя по качеству”, утвержденной постановлением
Госарбитража при Совете Министров СССР от 15.06.1965 г. №П-7;
Изучение Государственного Контракта;
Соответствие Госконтракта с СанПиН и трудовым законодательством;
Разработка плана производственного контроля со стороны Получателя
услуг (ГБОУ СОШ №283)
3. *
Номенклатура дел:
Приказы:
“ Об организации питания обучающихся ГБОУ СОШ №283”
“ О создании Общественной комиссии по организации питания в ГБОУ СОШ
№283”
“ О создании Бракеражной комиссии ГБОУ СОШ №283”
“ Об организации питания сотрудников ГБОУ СОШ №283”
“ Об организации питьевого режима обучающихся в ГБОУ СОШ №283”
«Об организации питания обучающихся за счет родительских средств в
ГБОУ СОШ №283».
Программа производственного контроля организации питания
обучающихся в ГБОУ СОШ №283.
Акт сдачи- приемки услуг.
6. *
• Поставка продуктов
• Приготовление пищи
• Обеспечение квалифицированными кадрами
• Повышение квалификаций сотрудников
• Оплата труда
• Техника безопасности
Содержание оборудования пищеблока и ремонт.
Конт
ро
л
ь
7. *
Доставка продуктов во внерабочее время;
Текучесть кадров;
Нарушение транспортировки продуктов (продукты на полу в машине, без
соблюдения товарного соседства);
Не вывозились отходы;
Отсутствие спецодежды;
Несвоевременная поставка моющих средств
Отсутствие достаточного количества полотенец и ветоши;
Отсутствие маркировки;
Отсутствие вакуумной упаковки;
Недовоз или излишки продуктов;
Не велась документация по установленным образцам;
Отсутствие сертификатов качества;
Отсутствие суточной пробы;
Нарушение объема суточной пробы;
Расфасовка продуктов (при отсутствии технической документации);
Нарушение режима питания;
8. *
Качество поставляемых продуктов;
Качество приготовления пищи (соблюдение технологии приготовления
пищи);
Контроль за посещаемостью детей
Осуществление производственного контроля и ведение документации
исполнителем (согласно СанПин 2.4.1-2660-10п. 16.17. и Госконтракта
№ 1192-3 от 17.12.2012 п. 6.6.6.);
Соблюдение сроков хранения и реализации продуктов;
Осуществление питания сотрудников пищеблока;
Личная гигиена сотрудников пищеблока;
9. *
Установка пропускного режима для работников
столовой.
Локальные приказы о контроле среди сотрудников
ГБОУ СОШ №283.
Оборудование хранения личных вещей сотрудников
пищеблока.
Ежедневный мониторинг организации питания на
всех уровнях.
Работа по профилактике правонарушений.
10.
11. *
Основание:
-Государственный контракт №1192-3 (п.6.6.13)
-Приказ ГБОУ СОШ №283 <<Об организации пропускного и
внутриобъектного режима в ГБОУ СОШ №283>>;
-Приказ ГБОУ СОШ №283 <<О допуске в ГБОУ СОШ №283 сотрудников
организации <<ГУП <<Объединённый комбинат школьного питания СВАО г.
Москва>>>>.
-Приказ ГБОУ СОШ №283 «О допуске представителей Партнерства
«Ассоциация предприятий социального питания в сфере образования и
здравоохранения»
12.
13. *
За перенос пищи
Потребителями услуг на 1 час от времени
установленного режимами питания.
50% от стоимости услуг, оказание которых было
перенесено.
• За перенос пищи
• Потребителями услуг на 1 час от
времени, установленного режимами
питания
100% стоимости услуг, оказание которых было
перенесено.
o За перенос пищи
o Потребителями услуг на 1 час от времени,
уставленного режима питания.
Услуга к приему и оплате не подлежит, считается
не оказанной. Оплата 100% от стоимости услуг.
Несоответствие по ассортименту готовых блюд
и продукции примерного меню на дату,
указанную в заявке.
100% от стоимости услуги.
Выявление заказчиком;
Получателем услуг продукции:не
соответствующей информации, указанной в
сопроводительных документах, не
маркированной или не надлежаще
маркированной, с нарушением сроков хранения
на момент поставки.
Услуга приему и оплате не подлежит. Оплата 100%
от стоимости услуг.
Несоблюдение исполнителем технологии
приготовления, рецептур приготовления и
сроков реализации готовых блюд и кулинарных
изделий
50% от стоимости услуг.
• Выявление продукции, не соответствующий
100% от стоимости такой продукции.
14. *
ПОЛУЧАТЕЛЬ ЗАКАЗЧИК ИСПОЛНИТЕЛЬ
Мониторинг
качества
оказываемых услуг
Допретензионная
работа
Контроль за соблюдением
условий контракта и
соответствием
оказываемых услуг
требованиям Контракта
Претензионная работа
Оказание услуги
Учет требований Получателя
услуг
выработка единой стратегии по
улучшению качества оказываемых
услуг
УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ