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15位CEO们如何看待充满挑战的2019中国食品行业？
2019年，中国食品行业面临经济挑战，但许多企业领导者强调持续创新和满足消费者需求的重要性。FBIF2019食品饮料创新论坛将于4月23日召开，汇聚行业高管共同探讨未来趋势。调查显示，健康与新鲜成为消费趋势，推动食品行业向更加多样化和高品质方向发展。
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15位CEO们如何看待充满挑战的2019中国食品行业？
- 1. 15 位 CEO们如何看待充满挑战的 2019 中国食品行 业？ FBIF 食品饮料创新 CEO 论坛 市场格局加速转化，对企业管理者们提出了更高的要求。企业领袖任重而道远，如何应对新时代挑战，把 握新时代机遇？FBIF2019 食品饮料创新论坛重磅策划“CEO 论坛”，将于 2019 年 4 月 23 日进行，聚集百 位国内外知名品牌企业高管、行业趋势专家、投资机构高层，共同探讨食品行业的未来。 提示：了解 FBIF2019-CEO 论坛嘉宾及话题，请在文末查看。 据世界大型企业联合会 The Conference Board 最新一项对 800 多名 CEO 的调查显示，在日本、中国和拉 丁美洲，CEO 首要担忧的是经济衰退的风险。中国 GDP 增速连年放缓，经济的不确定性令人忧心忡忡，食 品企业高管如何看待 2019 年的行业发展？我们特别邀请了部分即将参与 FBIF2019-CEO 论坛的嘉宾，分享 他们对于行业未来的展望。 我们欣喜地注意到，多数食品企业高管并没有因经济形势的不确定性而受到影响，持续创新，不断满足消 费者需求，传递品牌价值是他们反复提到的关键词。尽管食品行业内品类众多，但新鲜、健康始终是行业 关注的焦点。 以下是 15 位 CEO 论坛嘉宾的精彩观点：
- 2. 01、突围经济挑战的秘诀是？ 崔伍迪 雀巢-银鹭食品总裁兼首席执行官 许多报告中都提出 2019 年将是对商业领域及食品行业充满挑战的一年。 但我坚信，一个公司或品牌如果可以基于敏锐的消费者需求洞察进行创新，以精益有效的分发提供价值， 将会持续赢得市场，并克服所有短期的宏观经济挑战。 在快消行业唯一的决胜法则，就是绝不失去与消费者的联系。长期保持承诺，做正确的事，同时管理短期 的挑战。 加藤巧 上海江崎格力高食品有限公司总经理 面对经济衰退等经济形势，持续地通过商业和产品创新向消费者输出价值一直都非常重要。如果我们能做 到，我们的生意就能做大。我过去的工作经历给我留下了这样宝贵的经验。自从1991 年泡沫经济爆发， 我大部分时间都在日本工作。 周力博士 农夫山泉股份有限公司董事会秘书 食品饮料是个传统行业，特别需要通过创新来保持行业的活力。 Patrick Mannion Innova Market Insights 总经理
- 3. 我们会因经济形势变化而变得更加保守或更加乐观，以至于影响我们整个未来计划。在经济增长预期放缓 的时候，是放手一搏还是躲避责任？这是当人们思考发展策略时会考虑的很重要的一点。 现在，经济形势有点变幻莫测。一方面我们似乎看到了解决中美贸易争端的办法，一个条约的达成可能会 对全球贸易利好，有可能在当今的全球牛市反弹背景下刺激新的增长。 无论现有市场状况和消费者情感如何变化，对于长期消费的投资都将增加。更长远的发展也需要更大的投 资。 提高成功率的秘诀之一就是生产出明确满足消费者需求的产品。如果你的产品符合长期的消费者趋势就更 好了。当下，健康新鲜成为产品趋势，如果希望获得长期的品牌成功，就需要考虑满足这些要求。消费者 需要在情感上与你的产品建立联系，引发共鸣。在建立与消费者的情感连接时，需要与消费者的生活方式 结合，满足他们的需要。 02、细分品类的潜在趋势是？ 朱演铭 熙可集团首席执行官兼荷兰中心联合创始人 2019 年果汁饮饮料行业将出现一个拐点。 基于消费者对新鲜、天然、营养的不断追求，传统的饮料和果汁将逐渐被一些用真材实料调制出的既好喝 又有营养而且天然的产品替代。 加上互联网的助推，朋友圈中消费者的自发推荐，使得对有着惊艳口感且用真材实料调制出的果汁和饮品 的需求逐渐放大和发酵，从而促使一股新的市场趋势逐渐养成并将可能在 2019年得到爆发; 一些创新类的品牌将持续引领果汁饮料品类的变革，并逐渐助推整个行业的变革，从而在顺应消费者对于 新风尚生活方式的转型中，逐渐满足市场上今天仍未被满足的需求，而且这些需求消费者本身并未真正意 识到。
- 4. 虞坚 凯度消费者指数大中华区总经理 虽然 2019 年中国宏观经济和消费市场存在诸多的不确定性，我们预计整个食品饮料市场将呈现稳健的发 展，在削减大宗商品（家电/汽车）的花费的同时，偏刚性并旨在改善生活品质的需求将保持平稳，消费 降级不太会出现。 三个机会值得关注： 1、成熟品类的新的市场细分和在功能上更新迭代的产品。 2、帮助消费者进行更加积极的健康管理，含有新的高科技成分的产品。 3、满足消费者便利生活和精神愉悦提升幸福感的产品。 2019 年也是中华人民共和国建国 70 周年，中国消费者的民族自豪感和对于国潮的认同将推动相关的 IP 的 认同。 此外，电商平台和新零售模式开始积极赋能食品饮料市场的发展，通过数据和科技挖掘新的使用时 间，孕育新的消费需求。 张西强 上海太太乐食品有限公司总裁 调味品行业依然将会潮起云涌，几大头部企业持续成为消费市场上的亮点，顺应餐饮业的发展，为厨师提 供美味口感背后的专业研究与灵感基石，两个行业共生共息，繁荣发展。 太太乐会发挥在鲜味行业中的领先优势和品牌力影响，承担应有的社会责任，在鲜味领域做更深入的研究， 向大众传播正确的鲜味科学知识。 立足根本，不忘初心，同时探索与创新永不止步，产品高端化发展，满足消费者多样化需求。 范现国 今麦郎面品有限公司董事长 食品产业未来：消费升级，体验更妙。 经济高速增长带来的消费红利，催熟了方便面、乳业、肉类、啤酒等诸多食品品种，当前，经济社会总体 从高速向中高速的回归，食品产业既是原因之一，也是结果体现，毫无争议地进入中速增长通道，增长承 压。 与此同时，消费升级既呈现于食品产业消费端，又反作用于食品产业发展。大路货产品的特征性升级、特 征性产品趋向平民化，将成为食品产业看似对立矛盾、实则有机统一的两个发展方向。展望食品产业，监 管常态趋严，市场成熟饱和，消费分层明显，体验享受增多。创新，依旧是食品产业长期的常态主题，美 好生活，千姿百态，更讲究健康、更注重品质、更追求享受。 陈昱桦 DMK China 总经理
- 5. 无论经济形势如何，中国在食品行业的进一步细分和升级都会加速。我们觉得有四个大的趋势会更加明显： 功能，自然，新鲜和创新。由于市场足够大，每家公司真正做到这点中任何一点都是有机会迅速成长，无 论是小众品类还是基础品类，一个品牌在互联网环境中都获得了更快的加速度，关键是“是否有卖点”，“是 否有真卖点”。 我们比较看好奶酪特别是原制奶酪的发展。 陈宝金 JDE 中国总经理 在过去的几年，中国的咖啡市场，无论是咖啡店还是冲饮类咖啡都保持着积极增长的态势，而在未来五年， 我们对中国咖啡行业持续保持着强大的信心，预测其会保持在每年超过 11%的增速，而得益于咖啡胶囊， 即饮咖啡及咖啡豆粉的快速增长，我们相信冲饮类咖啡的增速将保持或快于整个咖啡行业。 但从平均单人咖啡消费杯数来说，虽然近年增加的很快，但还远远落后于欧美国家，甚至日韩。正是由于 咖啡行业的快速增长，消费杯数增长潜力以及巨大的人口基数，中国市场已经成为世界咖啡巨头争相角逐 的主要战场，当然也包括全世界领先的咖啡公司JDE。 龚武 艾兰得集团中国区品牌事业部总经理 2019 年，全球经济固然面临一些不确定性，我们需要更加清醒地认知和思考，消费者的核心诉求，哪些不 会改变？诚如所知，健康消费已经成为近年来不可逆转的趋势，在这个趋势下，我个人认为 2019 年有三 点尤其值得关注： 1、从产品角度而言，健康消费会加速去概念化，回归食品本质，即低碳水、低脂肪、低糖、高蛋白、高颜 值、天然原料、更佳口味的产品将受到更多消费者的喜爱； 2、从渠道和消费场景角度来看，多场景化、即时性消费将成为品牌赢得消费者的必然之选，新零售渠道 大有潜力，比如健身场所提供即时蛋白饮； 3、兼并整合将加速行业重新洗牌，一些行业巨头将不得不转型，而收购成长迅速的中小型品牌成为战略增 长选项之一，比如最近百事收购 CytoSports 等。 肖路 维利奥上海食品贸易公司董事总经理 在食品方面，消费者对“取材天然，健康养生”的需求将衍生出更多样性更个性化的食品趋势，如减糖控盐、 无乳糖、膳食纤维、多来源的蛋白质等。同时，随着 90 后、00 后成为消费的主流，更注重自我与身心的 满足已成为各个行业都不可回避的话题，品牌除了提供产品之外，更需要传达能与之产生共鸣的价值观。 周晓农 益普索中国区总裁
- 6. 2019 年中国消费者持续表现求新需求，从包装到口味到产品的功能实效性，消费者从日常产品中期待有不 同寻常的创新产品。但与此同时，消费者对于产品的长期忠诚度在不断下降，易被新品所吸引和转换。同 时，对于产品质量和食品安全意识的加强导致中国消费者风声鹤唳，负面消息不仅会影响涉及的品牌，甚 至会大规模波及整个品类的消费。所以如何同时注重长期建设品牌力和短期快速持续创新，是食品饮料类 厂家在 2019面临的挑战。 张春 欧力（上海）饮料有限公司总经理 对于 2019 年食品行业的发展，我认为“素的健康”将会是一个消费趋势，我们惊奇的看到植物蛋白饮料作为 一个新品类，在市场上悄然兴起，植物蛋白饮料凭借天然的、健康的、环保的本质属性，其影响力和渗透 率将会渐成主流。此外，消费升级的结构性转变将会为高品质高价值的品牌与产品带来更大的消费人群与 更广阔的成长空间。产品的“颜值”成为 90 后的一个重要的购买因素，Oatly 作为这个品类的代表产品之一， 在登陆中国半年不到的时间了，已经出现了屡次供不应求，这让我们非常有信心的在这里预测，以“美和素” 为健康驱动因素的植物蛋白饮料将登上历史的舞台。 陈宏鑫 明一国际营养品集团有限公司总裁 中国人的饮食消费习惯始终围绕着一个“鲜”字，我们可以看到低温保鲜、短货架期的产品近年增长迅猛， 像低温酸奶、NFC 低温果汁、短保质期烘培、面点等主打新鲜的产品就是如此。因此我们相信在未来随着 低温冷链系统在内陆地区的进一步发展，再配合着地方生鲜配送电商的快速布局。更短保质期，更新鲜的 产品会始终保持其竞争力。并且大量有潜力的品类有待发掘。通过保鲜技术，冷藏手段的升级将传统产品 更迭为短保产品，也是未来食品行业的发展趋势。 这一次，在 FBIF2019-CEO 论坛上你就可能有机会与行业 CEO 面对面交流，前瞻食品行业未来趋势。 03、关于 FBIF2019-CEO 论坛 FBIF2019 食品饮料创新论坛重磅策划“CEO 论坛”，将于 2019 年 4 月 23 日进行，聚集百位国内外知名 品牌的企业高管、行业趋势专家、投资机构高层，共同探讨中国食品行业的未来。
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- 8. CEO 论坛分享嘉宾及参与企业（部分） CEO 论坛-话题分享嘉宾 周力博士，董事会秘书，农夫山泉股份有限公司 张西强，总裁，上海太太乐食品有限公司 周晓农，中国区总裁，益普索 范现国，董事长，今麦郎面品有限公司 崔伍迪，总裁兼首席执行官，雀巢-银鹭食品 崔康镐，中国数字化解决方案部门，副总裁，赛默飞世尔科技 更多CEO 论坛分享嘉宾持续更新中... CEO 论坛-参与嘉宾 Aalt Dijkhuizen，荷兰农业食品支柱产业联盟主席，荷兰瓦赫宁根大学及研究中心前校长 朱演铭，熙可集团首席执行官兼荷兰中心联合创始人 虞坚，大中华区总经理，凯度消费者指数 许清流，董事长，福建亲亲股份有限公司 朱洪波，总裁，福建亲亲股份有限公司 Patrick Mannion，总经理，Innova Market Insights 陈宝金，总经理，JDE 中国 龚武，中国区品牌事业部总经理，艾兰得集团 肖路，董事总经理，维利奥上海食品贸易公司 陈昱桦，总经理，DMK China 张春，总经理，欧力（上海）饮料有限公司 欧阳思培，首席运营官，熙可集团（全球）有限公司 加藤 巧，总经理，上海江崎格力高食品有限公司 陈宏鑫，总裁，明一国际营养品集团有限公司 蔡丕鹏，总经理，福建盼盼食品有限公司 郑良平，市场总监，福建盼盼食品有限公司
- 9. 周学军，北亚区首席执行官，路易达孚（中国）贸易有限公司 刘宇翔，亚太区总裁，威尔德香精与食品配料，ADM 营养事业部，艾地盟(上海)管理有限公司 刘明海，品牌执行总裁，雀巢（中国）有限公司 尹子宇，总经理，德国 Wollenhaupt茶业公司 宋立杰，总经理，青岛乔瑟食品有限公司 王尊，副总裁，高瓴资本 周悦，副总裁，高瓴资本 贾黎辉，总经理，云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司 沈竞凯，北亚区副总裁，谱赛科(上海)贸易有限公司 SekaranMurugaiah，亚太区业务发展副总裁，戴维斯标准（苏州）塑料包装机械有限公司 谭翠芳，董事长，湖南省长城铭泰新材料科技有限公司 胡振长，董事长，杭州浙大百川生物食品技术有限公司 林劲松，总经理，戴维斯标准（苏州）塑料包装机械有限公司 宋军，总裁，武汉美商慕味飞盈农场实业投资有限公司 孙绪友，执行总裁，上海怡宝化妆品有限公司 张晓霞，总经理，山东博康蜂业有限公司 邹飚，大中国区总裁，万通（苏州）定量阀系统有限公司 祝向群，运营副总裁，万通（苏州）定量阀系统有限公司 郭海宁，食品饮料事业部销售总监，万通（苏州）定量阀系统有限公司 刘子睿，首席执行官，好果云 柴晓波，玄武科技副总裁兼玄讯事业部总经理，广州市玄武无线科技股份有限公司 蒋兴发，华东市场经理，广州市玄武无线科技股份有限公司 邓力，中国区战略高级总监，百事（中国）投资有限公司 李炜，营销总监，可口可乐饮料（上海）有限公司 吴平，咖啡项目总监，农夫山泉股份有限公司 王冠，产品运营总监，北京泓九生物科技有限公司
- 10. 王允达，营销总监，宁波宴草生物科技有限公司 王昕，宜瑞安中国区市场部经理，宜瑞安食品配料有限公司 陶俊玲，市场开发经理，苏州雅利印刷有限公司 殷俊，创始人，北京吃吃吃食研室科技服务有限公司 Raffaud Denis，管理总监，MANE (Shanghai)Fragrances and Flavours Co., Ltd 唐华，品牌管理中心总经理，今麦郎 孟凡荣，总监，浙江易桂塑胶有限公司 CEO 论坛-话题主持人 李丰，创始合伙人，峰瑞资本 更多 CEO 论坛嘉宾持续更新中... CEO 论坛上关注什么话题？ 经济增速放缓、贸易战、人民币贬值和股市震荡令全球政治家和商业领袖忧心忡忡，似乎中国的经济奇迹 戛然止步，而困难期即将来临。但有趣的是，尽管近年来整体经济不容乐观，中国消费者的信心在过去几 年保持了令人吃惊的强大韧性。
- 11. 中国消费趋势指数仍保持在高位 来源：尼尔森 消费者越来越成熟，越来越挑剔，普遍性的市场增长时代逐渐走向尽头。消费形态正从购买产品到购买服 务，从大众产品到高端商品转变。即便如此，我们始终很难用一个词来概括一个国家的消费趋势，不论这 个词是消费升级还是消费降级。社会阶层差距增大后，需求呈现分化。是的，对消费品公司来说，赢取中 国市场将非常艰巨，然而一旦胜出，经济回报将相当可观。那么，你的产品/品牌将如何在这样的复杂多变 的背景下完成升级，站稳一席之地？ 讨论嘉宾：范现国，董事长，今麦郎面品有限公司 近年来，随着国际食品链的逐渐多样化和不断复杂化，食品和饮料相关的立法也发生了重大变化。食源性 疾病、食品成分掺假、以及日益增加的各种污染等问题，都让公众逐渐丧失了对食品安全的信心。我国基 于食品安全风险颁布的《食品安全法》（FSL 2015）将欧洲、美国和巴西立法的要素结合在一起，并同时 解决了中国食品市场上存在的主要问题。强化后的法律法规既为消费者提供了更多的保障，同时给食品生 产者带来了不小的挑战。许多食品生产商正在利用数字化技术，例如实验室信息管理系统（LIMS），以确 保产品质量、消费者安全和品牌安全。本演讲将揭示实验室数字化转型的重要作用，特别是食品和饮料实 验室是如何依靠数字化技术来达成以下各项业务关键点： 1.确保产品从原材料到成品投放，整个过程中的原材料的可追溯性 2.通过业内最好的假冒产品识别方法，打击食品掺假，加强品牌保护 3.利用最新的实验室仪器和数据管理解决方案，加速污染物、未知物和标记物的鉴定和量化 4.防患于未然——确定劣质或有潜在危险的产品的质量问题及其根本原因，防止其被错误地投放到市场。 崔康镐，中国数字化解决方案部门，副总裁，赛默飞世尔科技 中国已成为全球第二大经济体，但目前在国际市场上，中国品牌的知晓度却低得惊人。2018 全球最大的品 牌管理顾问公司Interbrand 评选出全球 100 强品牌中，华为成为中国唯一入选品牌。同时，中国的商学院 也更强调企业管理的“硬”能力的培养，几乎没有诸如跨文化经济活动之类的“软”能力课程。西方的公司则正 好相反，他们很早就进入了全球贸易，与不同地区、不同民族和种族从事经济活动，经过上百年的沉淀， 这种文化“软能力”已经深植于他们的血液之中。
- 12. 在 FBIF2018 食品饮料创新论坛上，首席对话中也曾讨论过相关话题，5位行业大咖从中国企业的海外并购 之路，中国企业内部国际化升级等角度分享了诸多精彩观点。这一次，在 FBIF2019 的 CEO 论坛上，我们 将从实际问题出发，邀请勇敢出海的 FB 品牌企业家分享他们是怎么解决实际问题的。 讨论嘉宾： 张西强，总裁，上海太太乐食品有限公司 周晓农，中国区总裁，益普索 崔伍迪，总裁兼首席执行官，雀巢-银鹭食品 这是一个让人心动的话题。但是我们还不打算在本次论坛中探讨诸如在火星上种土豆，如何将 IoT（物联 网）技术应用于农业活动以及量化用水的问题。我们先来聊聊农业和品牌的事儿。 FBIF 制图 先看一组数据：佳沛公司平均年产猕猴桃 30 多亿颗，销往全球 53 个国家。2015 年时，该公司年销售额 达 100 亿人民币，在全球猕猴桃市场中占比 33%。如今，这家公司无疑已成为全球猕猴桃领导品牌。为 什么原产中国的猕猴桃在新西兰造就了百亿佳沛？除了佳沛的猕猴桃，为什么你无法脱口而出你最爱的草 莓品牌呢？ 峰瑞资本提到农产品形成品牌的 3 大关键点在于：品质稳定的规模化生产；流通便利；品类在需求端存在 产品或渠道的升级空间。中国广袤而待深度开发的农业潜藏着怎样的挑战与机遇，品牌化农业又有哪些机 会？ 主持嘉宾：李丰，创始合伙人，峰瑞资本 讨论嘉宾：周力博士，董事会秘书，农夫山泉股份有限公司
- 13. 中国尚未经历真正的创新革命，但变革的速度以及由谁主导变革，最终还是取决于中国企业的行动。然而 绝大多数公司基本能力不过才开始萌芽，它们面临的困难包括：对客户真正需要的先进分析技术缺乏了解 （而非仅依赖直觉）、不鼓励冒险的企业文化，以及缺乏发展新创意所不可或缺的内部合作。如何借鉴互 联网及高科技公司提高组织灵活性和敏捷度的经验，从而实现有价值的创新是值得我们探讨的问题。 创新应该自上而下还是自下而上？ 培养冒险文化值得尝试么？如何奖励应对难题、决策有功的员工？ 跨部门的合作更像是一场部门间的博弈行动，如何通过建立小而敏捷的组织架构，加快决策及执行速度？ 04、关于 FBIF2019 食品饮料创新论坛 FBIF2019食品饮料创新论坛，将于 2019 年 4 月 23 日-25 日在杭州国际博览中心举行，预计 4000 位业内 人士将出席。目前论坛已确认 120+位来自全球的演讲嘉宾和评委。论坛为期 3 天，将包含全体大会 A 及 CEO 论坛，产品创新 A、产品创新 B、营销创新、创新包装和食品投融资五个平行分论坛，及“Marking Awards”和“新品大赏”两大赛事颁奖礼。同期 FBIF2019-Food Show 展区活动敬请期待。 提示： *本文 FBIF 食品饮料创新（ID:FoodInnovation）原创首发，转载请联络授权。 *投稿与商务合作，联系 Wilbur（微信：aotokuer） FBIF2019 /FBIF 食品微信群/
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