Skripsi ini membahas gambaran pola makan, tingkat stres, dan keluhan gejala gastritis pada Sales Promotion Girl (SPG) di Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola makan, tingkat stres, dan keluhan gejala gastritis pada SPG. Metode penelitian menggunakan pendekatan survei dengan wawancara dan kuesioner terhadap 81 responden SPG secara acak. Hasil penelitian menunjuk

1. GAMBARAN POLA MAKAN, TINGKAT STRES DAN KELUHAN GEJALA
GASTRITIS (MAAG) PADA SALES PROMOTION GIRL (SPG) DI MATAHARI
DEPARTEMEN STORE PLAZA MEDAN FAIR
SKRIPSI
OLEH
RISKY MALINDA
NIM. 121000297
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara

2. GAMBARAN POLA MAKAN, TINGKAT STRES DAN KELUHAN GEJALA
GASTRITIS (MAAG) PADA SALES PROMOTION GIRL (SPG) DI MATAHARI
DEPARTEMEN STORE PLAZA MEDAN FAIR
Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarkat
OLEH
RISKY MALINDA
NIM. 121000297
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara

3. i
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “Gambaran Pola
Makan, Tingkat Stres, dan Keluhan Gejala Gastritis (Maag) pada Sales Promotion Girl
(SPG) di Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair” ini beserta seluruh isinya
adalah benar hasil karya saya sendiri, dan saya tidak melakukan penjiplakkan atau
pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku
dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini, saya siap menanggung resiko atau
sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran
terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini, atau klaim dari pihak lain terhadap
keaslian karya saya ini.
Medan, Mei 2016
Yang Membuat Pernyataan
Risky Malinda
NIM. 121000297
Universitas Sumatera Utara

4. Universitas Sumatera Utara

5. iii
ABSTRAK
Timbulnya keluhan gejala gastritis dapat disebabkan oleh banyak faktor
diantaranya pola makan yang tidak tepat dan tingkat stres individu. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui gambaran pola makan, tingkat stres dan keluhan
gejala gastritis (maag) pada Sales Promotion Girl (SPG) di Matahari Departemen
Store Plaza Medan Fair.
Desain penelitian ini adalah cross-sectional dengan sampel sebesar 81
orang SPG. Sampel ditentukan dengan teknik simple random sampling.
Pengumpulan data primer seperti pola makan, keluhan gejala gastritis dan tingkat
stres SPG dikumpulkan dengan metode wawancara langsung dengan panduan
kuesioner terstruktur. Analisis data yang digunakan adalah analisis secara
deskriptif frekuensi dengan komputerisasi.
Hasil penelitian menunjukkan 86,4% SPG mengalami keluhan gejala
gastritis. Sebagian besar SPG telah memiliki frekuensi makan yang baik namun
82,8% diantaranya mengalami keluhan gejala gastritis. Hampir semua SPG
memiliki jadwal makan yang kurang baik dan 87,5% diantaranya mengalami
keluhan gejala gastritis. Jenis makanan yang cenderung dikonsumsi SPG adalah
makanan yang berisiko menimbulkan keluhan gejala gastritis seperti makanan
yang digoreng, pedas, bersantan dan mengandung gas. SPG yang memiliki asupan
energi yang kurang 83,9% diantaranya mengalami keluhan gejala gasritis dan
SPG yang memiliki asupan karbohidrat yang kurang 86,1% diantaranya juga
mengalami keluhan gejala gastritis. Sebagian besar SPG memiliki asupan protein
yang lebih dan asupan lemak yang baik. Namun 86,5% SPG yang memiliki
asupan protein yang lebih dan 90,6% SPG yang memiliki asupan lemak yang baik
juga mengalami keluhan gejala gastritis. SPG hanya mengalami tingkat stres
ringan sampai sedang. SPG yang mengalami tigkat stres sedang 97,4%
diantaranya mengalami keluhan gejala gastritis.
SPG sebaiknya berusaha mengatur pola makannya dengan baik dengan
tetap menerapkan frekuensi makan yang baik, menghindari konsumsi makanan
yang dapat memicu timbulnya keluhan gejala gastritis, memenuhi kecukupan
asupan makanan setiap harinya dan mengelola stres secara baik.
Kata kunci : pola makan, tingkat stres, keluhan gejala gastritis, SPG
Universitas Sumatera Utara

6. iv
ABSTRACT
The emergence complaints of gastritis symptoms caused by many factors,
among others is improper diet and stress levels of individual. Purpose of this
research is described about eating pattern, stress levels, and complaints of
gastritis symptoms on Sales Promotion Girls (SPG) in Matahari Department
Store Plaza Medan Fair.
Design of research using cross-sectional with 81 samples. Samples were
determined by simple random sampling technique. The primary data such as diet
pattern, complaints of gastritis symptoms, and stress level from each SPG were
collected by direct interview method with structural questionnaire guidance.
Method of data analysis used descriptive analysis supported by computerized
frequency.
The results showed that 86.4 % of SPG have complaints about gastritis
symptoms. Most of them have good eating pattern but 82.8% of them have
complaints about gastritis symptoms. Almost of SPG have bad eating schedule
and 87.5% of them experienced with gastritis symptoms. Types of foods that
consumed by SPG were risky foods that caused complaints gastritis symptoms
such as fried foods, spicy, containing coconut milk and gassy. SPG with less
energy intake, 83,9% of them have complaints about gastritis symptoms and SPG
with less carbohydrate intake, 86,1% of them have complaints about gastritis
symptoms too. Most of SPG have more protein and good fat intake. However,
86.5% SPG with more protein intake and 90.6% SPG with good fat intake also
have complaints of gastritis symptoms. SPG only suffers stress level between mild
and medium level. SPG with medium stress levels were 97.4% and suffers
complaint of gastritis symptoms.
SPG should try to manage their eating pattern properly while applying a
good meal habit for each day, avoiding foods which can triggered gastritis
symptoms, fulfil their nutrients needs, and manage their stress level well.
Keywords : diet, stress level, complaints of gastritis symptoms, SPG.
Universitas Sumatera Utara

7. v
KATA PENGANTAR
Puji serta Syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,
atas berkat dan rahmatNya penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul
“Gambaran Pola Makan, Tingkat Stres, dan Keluhan Gejala Gastritis (Maag) pada
Sales Promotion Girl (SPG) di Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair”.
Dalam penyusunan Skripsi ini, penulis banyak memperoleh bimbingan,
bantuan dan dukungan dari beberapa pihak, oleh karena itu penulis mengucapkan
terimakasih kepada :
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, M.S, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Kepala Departemen
Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
3. Ibu dr. Linda Trimurni Maas, MPH. selaku Dosen Penasehat Akademi.
4. Ibu Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D selaku Dosen Pembimbing Skripsi
I yang telah memberikan bimbingan, pengarahan, dan masukan.
5. Ibu Dra. Jumirah, Apt. M.kes selaku Dosen Pembimbing Skripsi II yang telah
memberikan bimbingan, pengarahan, dan masukan.
6. Ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes dan Fitri Ardiani, SKM, MPH selaku
Dosen Penguji I dan Penguji II yang telah memberikan pengarahan dan
masukan.
7. Seluruh dosen serta staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara, khususnya dosen dan staf di Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat
yang turut mendukung persiapan penyelesaian Skripsi ini.
8. Pimpinan Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair, Staf, dan SPG yang
telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian dan
memperoleh data-data.
9. Ayah Ir. Nuzirwan dan Ibunda Dra. Riza Krisna yang selalu mendoakan dan
memberikan nasihat-nasihat baik yang tiada hentinya.
10. Teman-teman terbaik dan seperjuangan di Fakultas Kesehatan Masyarakat
Reguler 2012 yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu atas dukungan
dan motivasinya selama ini.
Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih belum sempurna. Untuk itu,
penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari semua
pihak demi kesempurnaan Skripsi ini. Semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi
kita semua.
Medan, Mei 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara

8. vi
DAFTAR ISI
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI...................................i
HALAMAN PENGESAHAN. ……………………………………………. ii
ABSTRAK …………………………………………………………............iii
KATA PENGANTAR ……………………………………………............. v
DAFTAR ISI ……………………………………………………….............vi
DAFTAR TABEL ………………………………………………………….vii
DAFTAR GAMBAR ………………………………………………………viii
DAFTAR LAMPIRAN …………………………………………………… ix
RIWAYAT HIDUP ……………………………………………………….. x
BAB I PENDAHULUAN ……………………………………………........1
1.1 Latar Belakang …………………………………………………………1
1.2 Rumusan Masalah ……………………………………………………...6
1.3 Tujuan Penelitian ……………………………………………………… 6
1.4 Manfaat Penelitian …………………………………………………….. 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA KONSEP .............7
2.1 Pola Makan...........……………………………………………………... 7
2.2 Stres...............………………………………………………………….. 14
2.3 Gastritis.........…………………………………………………………...17
2.4 Hubungan Pola Makan dan Tingkat Stres dengan Timbulnya
Keluhan Gastritis....................…………………………………..............35
2.5 Kerangka Konsep ………....................…………………………............38
BAB III METODE PENELITIAN ………………………………………39
3.1 Jenis Penelitian …………………………………………………………39
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ………………………………………….. 39
3.3 Populasi dan Sampel …………………………………………...............40
3.4 Metode Pengumpulan Data …………………………………………….40
3.5 Defenisi Operasional …………………………………..................…. 41
3.6 Metode Pengukuran………………………………………………….. 42
3.8 Pengolahan dan Analisis Data ………………………………………… 44
BAB IV HASIL PENELITIAN …………………………………………. 47
4.1 Gambaran Lokasi Penelitian …………………………………………...47
4.2 Karakteristik SPG ……….....…………………………………………. 48
4.3 Pola Makan ……..........………………………………………………. 50
4.4 Keluhan Gejala Gastritis ……………………………………………... 60
4.5 Tingkat Stres …………………………………………………...............61
4.6 Keluhan Gejala Gastritis Berdasarkan Pola Makan......……………… 62
4.7 Tingkat Stres Berdasarkan Pola Makan …………………………........ 65
4.8 Keluhan Gejala Gastritis Berdasarkan Tingkat Stres…...…….....…... 69
Universitas Sumatera Utara

9. vii
BAB V PEMBAHASAN ………………………………………………….70
5.1 Gambaran Keluhan Gejala Gastritis..............................................……...70
5.2 Gambaran Keluhan Gastritis Gejala Berdasarkan Karakteristik SPG......71
5.3 Gambaran Keluhan Gastritis Gejala Berdasarkan Pola Makan...………73
5.4 Gambaran Keluhan Gastritis Gejala Berdasarkan Tingkat Stres……… 84
5.3 Gambaran Pola Makan Berdasarkan Tingkat Stres.................………… 86
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ………………………………… 89
6.1 Kesimpulan ……………………………………………………………. 89
6.2 Saran …………………………………………………………………... 91
DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………...92
DAFTAR LAMPIRAN..........…………………………………….……..... 97
Universitas Sumatera Utara

10. viii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Angka Kecukupan Energi, Protein, Lemak, dan Karbohidrat yang
Dianjurkan untuk Perempuan 16-29 Tahun di Indonesia................. 9
Tabel 2.2 Makanan yang Boleh dan Tidak Boleh Diberikan sebagai
Pencegahan Peningkatan Asam Lambung........................................ 34
Tabel 4.1 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Umur............................................................................49
Tabel 4.2 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Pendidikan Terakhir.....................................................49
Tabel 4.3 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Lama Kerja...................................................................50
Tabel 4.4 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Frekuensi Makan..........................................................50
Tabel 4.5 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Kategori Frekuensi Makan...........................................51
Tabel 4.6 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Jadwal Makan Pagi......................................................52
Tabel 4.7 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Jadwal Makan Siang....................................................52
Tabel 4.8 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Jadwal Makan Malam..................................................53
Tabel 4.9 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Kategori Jadwal Makan...............................................53
Tabel 4.10 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Jenis Bahan Pokok yang Dikonsumsi..........................54
Tabel 4.11 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Jenis Lauk yang Dikonsumsi.......................................55
Tabel 4.12 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Jenis Sayuran yang Dikonsumsi..................................56
Universitas Sumatera Utara

11. ix
Tabel 4.13 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Jenis Buah yang Dikonsumsi.......................................56
Tabel 4.14 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Jenis Makanan Lain yang Dikonsumsi........................57
Tabel 4.15 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Asupan Energi..............................................................58
Tabel 4.16 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Asupan Karbohidrat.....................................................58
Tabel 4.17 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Asupan Protein.............................................................59
Tabel 4.18 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Asupan Lemak.............................................................59
Tabel 4.19 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Keluhan Gejala Gastritis yang Dialami.......................60
Tabel 4.20 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Keluhan Gastritis.........................................................61
Tabel 4.21 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Sejak Kapan Keluhan Gastritis Telah Dirasakan.........61
Tabel 4.22 Distribusi SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair
Berdasarkan Tingkat Stres................................................................62
Tabel 4.23 Distribusi Keluhan Gejala Gastritis pada SPG Matahari Departemen
Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Frekuensi Makan...................63
Tabel 4.24 Distribusi Keluhan Gejala Gastritis pada SPG Matahari Departemen
Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Jadwal Makan........................63
Tabel 4.25 Distribusi Keluhan Gejala Gastritis pada SPG Matahari Departemen
Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Asupan Energi.......................64
Tabel 4.26 Distribusi Keluhan Gejala Gastritis pada SPG Matahari Departemen
Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Asupan Karbohidrat..............64
Tabel 4.27 Distribusi Keluhan Gejala Gastritis pada SPG Matahari Departemen
Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Asupan Protein......................65
Universitas Sumatera Utara

12. x
Tabel 4.28 Distribusi Keluhan Gejala Gastritis pada SPG Matahari Departemen
Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Asupan Lemak.......................65
Tabel 4.29 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza
Medan Fair Berdasarkan Frekuensi Makan......................................66
Tabel 4.30 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza
Medan Fair Berdasarkan Jadwal Makan...........................................67
Tabel 4.31 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza
Medan Fair Berdasarkan Asupan Energi..........................................67
Tabel 4.32 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza
Medan Fair Berdasarkan Asupan Karbohidrat.................................68
Tabel 4.33 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza
Medan Fair Berdasarkan Asupan Protein.........................................68
Tabel 4.34 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza
Medan Fair Berdasarkan Asupan Lemak.........................................68
Tabel 4.35 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza
Medan Fair Berdasarkan Keluhan Gastritis......................................69
Universitas Sumatera Utara

13. xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Konsep Penelitian......................................................... 38
Universitas Sumatera Utara

14. xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Surat Izin Penelitian ……………………………………… 97
Lampiran 2. Surat Keterangan Selesai Penelitian ………………………98
Lampiran 3. Instrumen Penelitian ……………...……………………….99
Lampiran 4. Tabel Data Asupan Makanan …………………….....….… 105
Lampiran 5. Tabel Hasil Uji Statistik ………………………………….. 108
Lampiran 6. Foto-Foto Penelitian……………...............………………..122
Universitas Sumatera Utara

15. xiii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Risky Malinda
Tempat Lahir : Medan
Tanggal Lahir : 19 April 1995
Suku Bangsa : Minang
Agama : Islam
Nama Ayah : Ir. Nuzirwan
Suku Bangsa : Minang
Nama Ibu : Dra. Riza Krisna
Suku Bangsa : Minang
Pendidikan Formal
1. SD/Tamat tahun : SDN. 060834 / 2006
2. SLTP/ Tamat tahun : SMPN. 1 Medan / 2009
3. SLTA/Tamat tahun : SMAN. 1 Medan / 2012
4. Lama studi di FKM USU : 3 tahun 8 bulan
Universitas Sumatera Utara