Wat is een 1- of 2-sterrenhotel?
Hotels in deze categorie behoren tot eenvoudige hotels. De Nederlandse Hotel
Classificatie (NHC) eist een aantal basisnormen waaraan de hotels moeten
voldoen:
•Een 1-sterhotel is een eenvoudig hotel met een standaard inrichting. De gast
kan een ontbijt nuttigen. De kamers beschikken over een bed, tafel met
stoelen, kast en een wastafel met warm en koud stromend water en zeep. De
kamer is goed afsluitbaar, er is verwarming, een raam en een lamp bij het bed.
Er is minimaal één gemeenschappelijke badkamer per tien kamers.
•Een 2-sterrenhotel is een functioneel ingericht eenvoudig tot middenklasse
hotel. Naast de voorzieningen die een kamer in een 1-ster hotel biedt, heeft
minimaal de helft van alle kamers een eigen douche, toilet en kleurentelevisie.
Daarnaast moet er een aantal punten gehaald worden op
keuzemogelijkheden, zoals telefoon met buitenlijn, gastenkluisje, ontbijt op
bed of parkeergelegenheid.
Ontwikkeling
Vanaf 1996 tot 2008 groeide het fitnessaanbod explosief tot een aantal van 1.619 fitnesscentra voor de registratiewijziging. In deze periode groeide het fitnessaanbod met maar liefst 86,1% en op jaarbasis gemiddeld met 5,4%. Na de aanpassing van de registratiewijze was het fitnessaanbod bijgesteld tot een aantal van 1.463 fitnesscentra in 2008. In de afgelopen vier jaar is het fitnessaanbod met 12,9% doorgegroeid naar een aantal van 1.652 fitnesscentra Tussen 2010 en 2011 zijn er slechts 20 fitnesscentra bijgekomen, een groei van 1,2%. Wij concluderen dan ook dat de groei aan het afvlakken is.
De Trends & Innovatiedag van Vrijetijdshuis Brabant op 17 juni 2010 was een groot succes. Meer dan 20 sprekers, waaronder Lennert Rietveld, gaven multimediale presentaties aan ruim 100 deelnemers. Lennert Rietveld gaf een rpesentatie over de resultaten van het onderzoek "Meest Gastvrije Stad van Nederland" voor Noord-Brabant en gaf per onderzoeksgebied voorbeelden voor "out-of-the-box" oplossingen.
Groei
Tussen 2008 en 2009 is de totale vloeroppervlakte
van winkelcentra in Nederland afgenomen met
0,08% naar 26.712.000m2. Cushman and
Wakefield, een internationaal vastgoed bureau dat
onderzoek doet naar winkelcentra, geeft echter aan
dat 2009 een jaar is dat er in Nederland uitzonderlijk
veel nieuwe winkelcentra projecten zijn afgerond.
Volgens het bureau is er tussen 1 januari 2009 en 1
september 2009 165.000m2 aan winkeloppervlakte
bij gekomen. Dit komt voornamelijk door
uitbreidingen en verbouwingen van bestaande
winkelcentra. In dezelfde periode in 2008 was dit
slechts 70.000m2.
Presentatie Van Spronsen & Partners horeca-advies tijdens het jaarcongers van Vrijetijdshuis Brabant. Waarom Breda nét niet de Meest Gastvrije Stad van Nederland, en met trends en ontwikkelingen op het gebied van gastvrijeheid van www.horecatrends.com
De Fastservicesector vs horecabranche
De Nederlandse fastservicesector bestaat in totaal uit 10.099 bedrijven onderverdeeld in acht bedrijfstypen. Volgens het bedrijfschap Horeca en Catering vallen onder de fastservicesector; ijssalons, snackbars, fastfoodrestaurants, shoarmazaken, lunchrooms, crêperies, restauraties en spijsverstrekkers die nog niet eerder genoemd zijn (hieronder vallen voornamelijk afhaalbedrijven die ingericht zijn voor consumptie ter plaatse). 2009 was een redelijk jaar voor de fastservicesector. De sector groeide met 1,1% ten opzichte van 2008. In de afgelopen tien jaar is het aantal fastservicebedrijven gestegen van 9.786 in 2000 tot 10.099 in 2009, wat neerkomt op een stijging van 3,2%. De fastservicesector, vergeleken met de overige sectoren in de horeca branche, doet het niet slecht. De sterkst dalende sector binnen de branche is de drankensector met een daling van 7,9% over de afgelopen tien jaar. Ook de hotelsector is gedaald, met 1,3%. De restaurantsector is gestegen met 12,5% en partycatering is de snelst groeiende sector met een groei van 165%.
AZIATISCHE RESTAURANTS PROFITEREN VAN CRISIS
Warmond, 31 juli 2014 – De totale restaurantsector zag de afgelopen 5 jaar de gemiddelde besteding flink dalen (-21%). Bij de Chinees-Indische restaurants steeg daarentegen de gemiddelde besteding met 12%. Ook het aantal bezoekers neemt bij de Aziatische restaurants weer sneller toe na het dieptepunt in 2009. In de restaurantsector als geheel bleef het aantal bezoekers gelijk aan 2009. De Chinees-Indische restaurants noteerde in diezelfde periode een stijging (+5%). De lagere gemiddelde besteding bij het Aziatisch restaurant lijkt er voor te zorgen dat juist deze restaurantbedrijven profiteren van de crisis. Dit en nog meer blijkt uit het onderzoek naar de Aziatische restaurantmarkt door Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Warmond.
Japanse sushirestaurants op hoogtepunt?
Met een stijging in het aanbod van maar liefst 124% zijn de Japanse restaurants de grootste stijger over de afgelopen 5 jaar binnen de Aziatische restaurants. We zien echter dat de groei snel terugloopt en het lijkt er op dat deze zich stabiliseert. Zo steeg het aanbod in 2011 en 2012 nog met respectievelijk 29% en 20%. In 2013 was deze groei nog maar 9%. Zo lijkt het er op dat de All-You-Can-Eat sushi trend op haar hoogtepunt zit.
Chinese restaurants traditioneel
Uit onderzoek blijkt dat slechts 12% van de Chinese restaurants, aangesloten bij recensiesite IENS, haar maaltijden ook thuis laat bezorgen. Ook het aantal Chinese restaurants waarbij het mogelijk is om online (SeatMe) te reserveren is nog laag. Slechts 12% biedt de mogelijkheid om via SeatMe te reserveren. Hieruit is te concluderen dat de Chinese restaurants meer vasthouden aan hun traditionele business model. Sushi restaurants gaan daarentegen mee met de trend en bieden wel de opties om online te reserveren en maaltijden thuis te laten bezorgen.
Aziatische koksopleiding noodzakelijk
De Aziatische restaurantsector kampt al jaren met een tekort aan goed opgeleide koks. Tot voor kort werd dit opgevangen door koks uit China te laten over komen. Door de Wet Arbeid Vreemdelingen (WAV), is dit veel ingewikkelder geworden. Het schaarste probleem neemt nu snel toe en is een bedreiging voor deze sector. Om Nederlandse koks in te kunnen zetten zullen zij eerst omgeschoold moeten worden. Hoewel de Aziatische horeca ruim 10% beslaat van de totale horeca-aanbod in Nederland, is er geen vakgerichte opleiding vanuit het onderwijs. Inmiddels zijn er initiatieven ontstaan om Aziatische koksopleidingen en cursussen aan te bieden via verschillende ROC’s.
Ontwikkeling
Vanaf 1996 tot 2008 groeide het fitnessaanbod explosief tot een aantal van 1.619 fitnesscentra voor de registratiewijziging. In deze periode groeide het fitnessaanbod met maar liefst 86,1% en op jaarbasis gemiddeld met 5,4%. Na de aanpassing van de registratiewijze was het fitnessaanbod bijgesteld tot een aantal van 1.463 fitnesscentra in 2008. In de afgelopen vier jaar is het fitnessaanbod met 12,9% doorgegroeid naar een aantal van 1.652 fitnesscentra Tussen 2010 en 2011 zijn er slechts 20 fitnesscentra bijgekomen, een groei van 1,2%. Wij concluderen dan ook dat de groei aan het afvlakken is.
De Trends & Innovatiedag van Vrijetijdshuis Brabant op 17 juni 2010 was een groot succes. Meer dan 20 sprekers, waaronder Lennert Rietveld, gaven multimediale presentaties aan ruim 100 deelnemers. Lennert Rietveld gaf een rpesentatie over de resultaten van het onderzoek "Meest Gastvrije Stad van Nederland" voor Noord-Brabant en gaf per onderzoeksgebied voorbeelden voor "out-of-the-box" oplossingen.
Groei
Tussen 2008 en 2009 is de totale vloeroppervlakte
van winkelcentra in Nederland afgenomen met
0,08% naar 26.712.000m2. Cushman and
Wakefield, een internationaal vastgoed bureau dat
onderzoek doet naar winkelcentra, geeft echter aan
dat 2009 een jaar is dat er in Nederland uitzonderlijk
veel nieuwe winkelcentra projecten zijn afgerond.
Volgens het bureau is er tussen 1 januari 2009 en 1
september 2009 165.000m2 aan winkeloppervlakte
bij gekomen. Dit komt voornamelijk door
uitbreidingen en verbouwingen van bestaande
winkelcentra. In dezelfde periode in 2008 was dit
slechts 70.000m2.
Presentatie Van Spronsen & Partners horeca-advies tijdens het jaarcongers van Vrijetijdshuis Brabant. Waarom Breda nét niet de Meest Gastvrije Stad van Nederland, en met trends en ontwikkelingen op het gebied van gastvrijeheid van www.horecatrends.com
De Fastservicesector vs horecabranche
De Nederlandse fastservicesector bestaat in totaal uit 10.099 bedrijven onderverdeeld in acht bedrijfstypen. Volgens het bedrijfschap Horeca en Catering vallen onder de fastservicesector; ijssalons, snackbars, fastfoodrestaurants, shoarmazaken, lunchrooms, crêperies, restauraties en spijsverstrekkers die nog niet eerder genoemd zijn (hieronder vallen voornamelijk afhaalbedrijven die ingericht zijn voor consumptie ter plaatse). 2009 was een redelijk jaar voor de fastservicesector. De sector groeide met 1,1% ten opzichte van 2008. In de afgelopen tien jaar is het aantal fastservicebedrijven gestegen van 9.786 in 2000 tot 10.099 in 2009, wat neerkomt op een stijging van 3,2%. De fastservicesector, vergeleken met de overige sectoren in de horeca branche, doet het niet slecht. De sterkst dalende sector binnen de branche is de drankensector met een daling van 7,9% over de afgelopen tien jaar. Ook de hotelsector is gedaald, met 1,3%. De restaurantsector is gestegen met 12,5% en partycatering is de snelst groeiende sector met een groei van 165%.
AZIATISCHE RESTAURANTS PROFITEREN VAN CRISIS
Warmond, 31 juli 2014 – De totale restaurantsector zag de afgelopen 5 jaar de gemiddelde besteding flink dalen (-21%). Bij de Chinees-Indische restaurants steeg daarentegen de gemiddelde besteding met 12%. Ook het aantal bezoekers neemt bij de Aziatische restaurants weer sneller toe na het dieptepunt in 2009. In de restaurantsector als geheel bleef het aantal bezoekers gelijk aan 2009. De Chinees-Indische restaurants noteerde in diezelfde periode een stijging (+5%). De lagere gemiddelde besteding bij het Aziatisch restaurant lijkt er voor te zorgen dat juist deze restaurantbedrijven profiteren van de crisis. Dit en nog meer blijkt uit het onderzoek naar de Aziatische restaurantmarkt door Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Warmond.
Japanse sushirestaurants op hoogtepunt?
Met een stijging in het aanbod van maar liefst 124% zijn de Japanse restaurants de grootste stijger over de afgelopen 5 jaar binnen de Aziatische restaurants. We zien echter dat de groei snel terugloopt en het lijkt er op dat deze zich stabiliseert. Zo steeg het aanbod in 2011 en 2012 nog met respectievelijk 29% en 20%. In 2013 was deze groei nog maar 9%. Zo lijkt het er op dat de All-You-Can-Eat sushi trend op haar hoogtepunt zit.
Chinese restaurants traditioneel
Uit onderzoek blijkt dat slechts 12% van de Chinese restaurants, aangesloten bij recensiesite IENS, haar maaltijden ook thuis laat bezorgen. Ook het aantal Chinese restaurants waarbij het mogelijk is om online (SeatMe) te reserveren is nog laag. Slechts 12% biedt de mogelijkheid om via SeatMe te reserveren. Hieruit is te concluderen dat de Chinese restaurants meer vasthouden aan hun traditionele business model. Sushi restaurants gaan daarentegen mee met de trend en bieden wel de opties om online te reserveren en maaltijden thuis te laten bezorgen.
Aziatische koksopleiding noodzakelijk
De Aziatische restaurantsector kampt al jaren met een tekort aan goed opgeleide koks. Tot voor kort werd dit opgevangen door koks uit China te laten over komen. Door de Wet Arbeid Vreemdelingen (WAV), is dit veel ingewikkelder geworden. Het schaarste probleem neemt nu snel toe en is een bedreiging voor deze sector. Om Nederlandse koks in te kunnen zetten zullen zij eerst omgeschoold moeten worden. Hoewel de Aziatische horeca ruim 10% beslaat van de totale horeca-aanbod in Nederland, is er geen vakgerichte opleiding vanuit het onderwijs. Inmiddels zijn er initiatieven ontstaan om Aziatische koksopleidingen en cursussen aan te bieden via verschillende ROC’s.
This document provides inspiration for Christmas decorations, food, drinks and experiences that restaurants and hotels can offer during the holidays. It includes photos of creative decorations using ornaments, customized Christmas trees, and art made from oyster shells. Drink ideas feature winter cocktails made with Baileys or non-alcoholic options. Pop-up stores or restaurants in hotel lobbies are suggested to drive additional business. The publication aims to help hospitality businesses create memorable experiences and memories for guests during the Christmas season.
Ontwikkeling
De Italiaanse keuken blijft populair onder de Nederlanders. Volgens cijfers van het bedrijfschap Horeca en Catering telt Nederland momenteel 1.339 Italiaanse restaurants. Het aantal Italiaanse restaurants is in de afgelopen vijf jaar fors toegenomen met 13,4% van 1.180 bedrijven in 2008 naar 1.339 bedrijven in 2013. Over de afgelopen tien jaar is het aantal Italiaanse restaurants zelfs met 24,3% gestegen. In vergelijking met de totale restaurantsector is het totaal aantal bedrijven over dezelfde periode slechts met 9,1% (10 jaar) en 3,0% (5 jaar) gestegen. Overigens doet de Zuid-Europese keuken het goed in de afgelopen vijf jaar. De groeicijfers liggen nog hoger dan die van de Italiaanse restaurants (Spaans/ Portugees 12,5%, Grieks -0,5%, Overig Zuid-Europees 32,8%; Turks +20%).
Den Haag, 9 oktober 2013 – ’s-Hertogenbosch is voor de vierde keer op rij uitgeroepen tot Meest Gastvrije Stad. Net als de afgelopen drie jaar kreeg de Brabantse hoofdstad dit jaar de hoogste waarderingscijfers van haar bezoekers.
Op basis van uitgebreid onderzoek, uitgevoerd door VVV Nederland en Van Spronsen & Partners horeca - advies, is de gastvrijheidsbeleving van ruim 8.000 bezoekers van de 21 grootste steden van ons land voor de vijfde maal in kaart gebracht.
Veiliger gevoel
Hans van Spronsen, algemeen directeur Van Spronsen & Partners horeca-advies over de resultaten van dit jaar: “Over het algemeen kan worden geconcludeerd dat de vriendelijkheid van de bewoners, het winkelpersoneel en de horecamedewerkers door de bezoeker dit jaar gemiddeld hoger wordt gewaardeerd. Daarnaast geeft de bezoeker ook een hogere waardering aan het veiligheidsgevoel”.
Prestatie
Opmerkelijk is de sterke opmars van Groningen. De afgelopen jaren scoorde de noordelijke stad steeds hoger met een verdiende tweede plaats dit jaar als absoluut hoogtepunt. Ook Leiden heeft een flinke slag geslagen door maar liefst 12 plaatsen te stijgen in de ranglijst (van 17 in 2012 naar plaats 5 dit jaar). “Twee geweldige prestaties die aantonen dat gastvrijheid niet enkel is voorbehouden aan de van oudsher meer bourgondische steden in het Zuiden, maar veel meer een resultaat is van een gezamenlijke inspanning van overheden, ondernemers én inwoners”, aldus Kees van Wijk, algemeen directeur VVV Nederland.
Sleutel voor florerende gastvrijheidseconomie
"De uitverkiezing tot Meest Gastvrije Stad van Nederland is vooral de uitdrukking van de waardering door de bezoekers. Daarmee is het een echte publieksprijs en dat maakt deze titel zo waardevol. Gastheerschap en gastvrijheid zijn een belangrijke sleutel voor een gezonde en florerende gastvrijheidseconomie. Een sleutel die ondernemers, bewoners en overheid samen in handen hebben. Als VVV–sector houden wij ons dagelijks bezig met gastheerschap en het belang daarvan als integraal onderdeel van citymarketing. Dit onderzoek is daarin een belangrijke bouwsteen”, aldus Van Wijk.
Jaarlijks onderzoek
Het jaarlijkse onderzoek van Van Spronsen & Partners horeca - advies en VVV Nederland vindt plaats in de 21 grootste steden van Nederland. Op basis van 8.000 enquêtes onder Nederlandse bezoekers, zijn deze steden op 27 aspecten in de categorieën ‘Vriendelijkheid & Veiligheid’, ‘Horeca & Vrije tijd’, ‘Stad & Architectuur’ en ‘Bereikbaarheid & Informatie’ onderzocht. Per stad zijn 381 enquêtes afgenomen om een objectieve meting te doen.
Aanbod
Volgens het bedrijfschap Horeca en Catering is in de afgelopen vijf jaar het aantal ijssalons in Nederland flink toegenomen van 405 in 2008 naar 525 in 2012, een stijging van circa 30%. In de afgelopen tien jaar is het aantal ijssalons zelfs met bijna 60% gestegen van 331 in 2003 naar 525 2012. In vergelijking met de fastservicesector waaronder ijssalons vallen, is het totaal aantal bedrijven over dezelfde periode met 8,4% gestegen en in de afgelopen vijf jaar met 4,2%.
We willen ondernemers inspireren met leuke, grappige, opvallende, rare, over-the-top, net op het randje, speelse en inspirerende ideeën. De website Horecatrends.com is sinds 2007 onderdeel van de Van Spronsen en Partners Groep. Vanuit diverse vakgebieden, invalshoeken en expertises plaatsen we horeca gerelateerde trends en ideeën op de website. Altijd voorzien van bron en referentie.
We willen ondernemers inspireren met leuke, grappige, opvallende, rare, over-the-top, net op het randje, speelse en inspirerende ideeën. De website Horecatrends.com is sinds 2007 onderdeel van de Van Spronsen en Partners Groep. Vanuit diverse vakgebieden, invalshoeken en expertises plaatsen we horeca gerelateerde trends en ideeën op de website. Altijd voorzien van bron en referentie.
Ontwikkelingen
In dit onderzoek zijn de bowlingcentra
meegenomen die bij de Nederlandse
Bowling Federatie geregistreerd staan als
bowlingcentrum, plus recent geopende
centra. In deze studie wordt met
bowlingcentrum het bedrijf bedoeld, en
met bowlingbaan de banen in een
centrum.
De horeca aan het strand: vernieuwend, vooruitlopend en steeds professioneler, maar blijft weersafhankelijk
De afgelopen vijf jaar is het aanbod van strandpaviljoens gestegen. Volgens cijfers van bedrijfschap Horeca en Catering telde Nederland eind vorig jaar 379 strandpaviljoens. De absolute groei vond vooral plaats in de kustprovincies waar er 14 bij kwamen, waarvan er tien nieuwe paviljoens in Zuid-Holland te vinden zijn. Vooral Rotterdam met Hoek van Holland als kustlocatie is in aanbod gegroeid. In de niet-kustprovincies zijn er twee paviljoens bij gekomen.
Opvallend is verder dat de gemiddelde oppervlakte van een strandpaviljoen de afgelopen tien jaar flink is toegenomen.
In vergelijking met de gehele drankensector, waar een forse daling zichtbaar is, doen de strandpaviljoens het goed in Nederland. De branche wordt steeds professioneler en steeds meer een grotere speler binnen de horeca. Echter is dit wel een sector die nog steeds weersafhankelijk is.
Voor het Nightlife Magazine van mei/juni 2012 hebben wij opnieuw onze visie op de markt gegeven. Vanuit de basis van die gegevens is dit brancheonderzoek opgebouwd.
Dit hebben we uitgebreid met een blik op het buitenland, trends en een uitgebreidere versie van onze visie op de toekomst, duurzaam bouwen, jaarrond exploitaties en concepten gericht op ZZP-ers zijn hier zo maar wat voorbeeld van.
Wie bepaalt de echte top in de restaurantwereld? Eind april is de lijst van San Pellegrino, the World’s 50 Best Restaurants, bekend gemaakt. Van Spronsen & Partners horeca-advies te Warmond vergeleek deze lijst met de Michelingids in het vandaag gepubliceerde onderzoek Het Sterrenrestaurant in Beeld. De meeste driesterrenrestaurants zijn in Japan te vinden; dit land telt 36 driesterrenrestaurants, waar Frankrijk ‘maar’ 25 driesterrenrestaurants telt. Daarentegen zijn er volgens de San Pellegrino lijst in Japan maar twee restaurants te vinden die zich tot de top mogen rekenen, waarmee Japan op gelijke hoogte met Nederland staat in deze lijst. Volgens Michelin is Tokyo momenteel de echte culinaire hoofdstad met 17 driesterrenrestaurant, waar Parijs er tien telt. Wereldwijd tellen we 109 driesterrenrestaurants. Dit betekent dat bijna 16% hiervan zich in Tokyo bevindt en ruim 9% in Parijs. Nog steeds is circa 53% (58 restaurants) van alle driesterrenrestaurants in Europa te vinden. Azië is wat betreft het totaal aantal sterrenrestaurants sterk in opkomst en telt totaal 662 bekroonde restaurants in de steden Kyoto, Tokyo, Hong Kong en Macau, waar momenteel alleen nog maar een gids wordt uitgegeven. Volgens de San Pellegrino lijst is Azië ook in opkomst, maar met 14 bekroonde restaurants nog stukken minder dominant in de lijst van 100 beste restaurants.
Is de koffiedrinker aan het uitsterven?
Koffie; je realiseert je het misschien niet, maar dit is een interessante markt. Nederland is, in vergelijking met de rest van Europa, een echt koffieland, maar met grote verschillen in ons kikkerlandje zelf. Enerzijds zijn we met z’n allen gehecht aan ons ‘bakkie leut’, maar anderzijds heeft de markt het moeilijk met het bereiken van de jongere doelgroep. Juist omdat er een beeld heerst van massaconsumptie, opgelegd gedrag hierin en wordt de bittere smaak als onaangenaam ervaren. 55% van de jongeren drinkt zelfs helemaal geen koffie. En toen kwamen de (zoete) smaakjes… Is dit de manier voor leveranciers zoals Douwe Egberts om jongeren aan zich te binden? Of is de koffiedrinker langzaam aan het uitsterven naarmate we ouder worden met z’n allen? De toekomst en ontwikkeling hierin zal dit moeten gaan uitwijzen.
Onder de traditionele koffiedrinken zien we daarentegen wel een verdieping en verrijking van de wensen en behoeften. Een mooi voorbeeld: de afgelopen periode is onze wijnkennis gegroeid en beginnen we de verschillen tussen de druiven te proeven en onze voorkeuren te ontwikkelen; nu zien we dit ook gebeuren met de koffie. De connaisseur ontwikkelt zich.
Interesses groeien, en we krijgen de behoeften koffie uit verschillende landen te gaan drinken om erachter te komen welke we nou eigenlijk het lekkerste vinden en wat de beste manier van zetten is.
Kortom een boeiende markt, welke volop in ontwikkeling is.
Veel leesplezier!
Al enige tijd wordt de noodklok geluiden voor de
traditionele discotheek in Nederland. Het afgelopen
jaar sloten per saldo weer 27 discotheken de deuren.
Innoveren, verrassen en samenwerken zouden
ondernemers het hoofd moeten gaan bieden.
Het aanbod van discotheken is in 2011 afgenomen
met 27 tot een totaal van 243, een daling van ruim
10%. Ten opzichte van tien jaar geleden is het aanbod
met ruim 38% gedaald.
Tussen 2010 en 2011 is de gemiddelde
verkoopoppervlakte met 2% gedaald naar 458m². Dit
betekent dat ook sommige grotere discotheken de
deuren hebben moeten sluiten. Afgelopen jaar
bedroeg de totale verkoopoppervlakte circa
111.000m², in 2002 was dit nog 146.000m². Dit is
een daling van ruim 31%.
Aanbod
Volgens Kookstudiogids.nl telt Nederland momenteel 492 kookstudio’s. Onder kookstudio’s behoren alle bedrijven die als hoofdactiviteit kookworkshops en/of kooklessen aanbieden aan zowel zakelijke als particuliere gasten.
In 2007 telde Nederland exact 400 kookstudio’s. Over de afgelopen vijf jaar is het aantal kookstudio’s dus met 23% gestegen.
Ontwikkelingen 2000-2009
Het aantal Nederlands-Franse restaurants in Nederland is de afgelopen tien jaar afgenomen met 4,6%, van 5.923 in 2000 naar 5.649 restaurants in 2009. Dit is een opvallende afname, omdat de totale restaurantsector over dezelfde periode is gegroeid met 12,5%.
Ondanks de afname van het aantal Nederlands-Franse restaurants blijft het een erg populaire keukenrichting. Met 52% van het totaal aantal restaurants is de Nederlands-Franse keuken het beste vertegenwoordigd vergeleken met andere deelsectoren. Restaurants met een Chinees-Indische en een Italiaanse keuken volgen met respectievelijk 19% en 11% van het totale aanbod. De ontwikkeling van het aantal Nederlands-Franse restaurants verschilt sterk per regio. Alleen in de provincies Flevoland, Utrecht en Gelderland is het aantal restaurants toegenomen (met respectievelijk 20%, 6,5% en 0,7%). De grootste daling van het aantal restaurants vinden we in Zeeland, hier nam het aantal Nederlands-Franse restaurants af met 13,7% (van 387 in 2000 naar 334 restaurants in 2009).
In de vier grote steden nam het aantal Nederlands-Franse restaurants in de afgelopen tien jaar toe met gemiddeld 3,6%. Met name Utrecht en Amsterdam laten een opvallende ontwikkeling zien. In deze steden nam het aanbod toe met respectievelijk 16,7% en 15,7%. Alleen Den Haag heeft het aantal restaurants fors zien dalen met 13,9% (van 165 restaurants in 2000 naar 142 in 2009). Rotterdam laat een lichte daling zien in het aanbod van 0,7%. In de vier grote steden is het aandeel Nederlands- Franse restaurants aanmerkelijk kleiner dan het landelijk gemiddelde, het aandeel restaurants met een Nederlands-Franse keuken is hier slechts 27%.
Aanbod
Volgens cijfers van het bedrijfschap Horeca en Catering telde Nederland in
2010 2.639 restaurants met een Aziatische keuken, in 2001 waren dit er
2.539 (stijging van 3,9%). Gezien het feit dat er een afname van de Chinees-
Indische restaurants was van bijna 8%, betekent dit een groei van bijna 80% onder
de andere Aziatische restaurants. De totale restaurantmarkt vertoonde over
dezelfde periode een groei van 12,5%.
De ontwikkeling van het aantal Aziatische restaurants verschilt sterk per
regio. In de provincie Zeeland nam het aanbod Aziatische restaurants toe
met ruim 19%, van 62 restaurants in 2000 naar 74 in 2009. De provincies
Limburg en Gelderland zagen het aanbod juist afnemen, met respectievelijk
4% en 2%.
In dit brancheprofiel wordt de Aziatische restaurantmarkt onderverdeeld in
een aantal verschillende keukens; de Chinees-Indische keuken, Japanse
keuken, Thaise keuken, Indiase keuken en de overig Aziatische keukens. De
Chinees-Indische keuken is veruit de meest voorkomende keuken. In
Nederland is het de grootste subsector na de Nederlands-Franse keuken en
beschikt over een aandeel van 78%.
Onder de overig Aziatische restaurants vallen de restaurants met een
keuken: Afghanistan, Arabië, Bangladesh, Filippijnen, Iran, Israël, Zuid-
Korea, Libanon, Maleisië, Mongolië, Nepal, Pakistan, Sri Lanka, Syrië,
Taiwan, Tibet, Vietnam en Azië (algemeen). In het cirkeldiagram is
weergegeven hoe de Aziatische restaurantmarkt verdeeld is.
Hotelsector vs horecabranche
De Nederlandse hotelsector telde in 2009 2.896
bedrijven, onderverdeeld in vijf bedrijfstypen. Volgens
het bedrijfschap Horeca en Catering vallen onder de
hotelsector: hotel/hotel-garni, hotel-café, hotelrestaurant,
hotel-café-restaurant en pensions. In de
afgelopen tien jaar is het aantal hotels afgenomen met
1,3%, van 2.935 bedrijven in 2000 tot 2.896 in 2009.
Het aantal hotelkamers in Nederland is de afgelopen
tien jaar toegenomen. Volgens cijfers van het
bedrijfschap Horeca en Catering steeg het aantal
hotelkamers met 16,8% naar 102.287 kamers in
2009. Dit betekent dat de hotels in Nederland steeds
groter worden.
In 2009 telde Nederland 2.186 hotels geclassificeerd
met één of meer sterren (75,5 % van het totaal aantal
hotels). Deze hotels zijn goed voor 90.452 kamers en
beschikken dus gemiddeld over 41 kamers per hotel.
De sterkst dalende sector binnen de horecabranche is
de drankensector met een daling van 7,9%. De
fastservicesector is gestegen met 3,2% en de
restaurantsector groeide met 12,5%. Partycatering is
de snelst groeiende sector met een groei van 165%.
This document provides inspiration for Christmas decorations, food, drinks and experiences that restaurants and hotels can offer during the holidays. It includes photos of creative decorations using ornaments, customized Christmas trees, and art made from oyster shells. Drink ideas feature winter cocktails made with Baileys or non-alcoholic options. Pop-up stores or restaurants in hotel lobbies are suggested to drive additional business. The publication aims to help hospitality businesses create memorable experiences and memories for guests during the Christmas season.
Ontwikkeling
De Italiaanse keuken blijft populair onder de Nederlanders. Volgens cijfers van het bedrijfschap Horeca en Catering telt Nederland momenteel 1.339 Italiaanse restaurants. Het aantal Italiaanse restaurants is in de afgelopen vijf jaar fors toegenomen met 13,4% van 1.180 bedrijven in 2008 naar 1.339 bedrijven in 2013. Over de afgelopen tien jaar is het aantal Italiaanse restaurants zelfs met 24,3% gestegen. In vergelijking met de totale restaurantsector is het totaal aantal bedrijven over dezelfde periode slechts met 9,1% (10 jaar) en 3,0% (5 jaar) gestegen. Overigens doet de Zuid-Europese keuken het goed in de afgelopen vijf jaar. De groeicijfers liggen nog hoger dan die van de Italiaanse restaurants (Spaans/ Portugees 12,5%, Grieks -0,5%, Overig Zuid-Europees 32,8%; Turks +20%).
Den Haag, 9 oktober 2013 – ’s-Hertogenbosch is voor de vierde keer op rij uitgeroepen tot Meest Gastvrije Stad. Net als de afgelopen drie jaar kreeg de Brabantse hoofdstad dit jaar de hoogste waarderingscijfers van haar bezoekers.
Op basis van uitgebreid onderzoek, uitgevoerd door VVV Nederland en Van Spronsen & Partners horeca - advies, is de gastvrijheidsbeleving van ruim 8.000 bezoekers van de 21 grootste steden van ons land voor de vijfde maal in kaart gebracht.
Veiliger gevoel
Hans van Spronsen, algemeen directeur Van Spronsen & Partners horeca-advies over de resultaten van dit jaar: “Over het algemeen kan worden geconcludeerd dat de vriendelijkheid van de bewoners, het winkelpersoneel en de horecamedewerkers door de bezoeker dit jaar gemiddeld hoger wordt gewaardeerd. Daarnaast geeft de bezoeker ook een hogere waardering aan het veiligheidsgevoel”.
Prestatie
Opmerkelijk is de sterke opmars van Groningen. De afgelopen jaren scoorde de noordelijke stad steeds hoger met een verdiende tweede plaats dit jaar als absoluut hoogtepunt. Ook Leiden heeft een flinke slag geslagen door maar liefst 12 plaatsen te stijgen in de ranglijst (van 17 in 2012 naar plaats 5 dit jaar). “Twee geweldige prestaties die aantonen dat gastvrijheid niet enkel is voorbehouden aan de van oudsher meer bourgondische steden in het Zuiden, maar veel meer een resultaat is van een gezamenlijke inspanning van overheden, ondernemers én inwoners”, aldus Kees van Wijk, algemeen directeur VVV Nederland.
Sleutel voor florerende gastvrijheidseconomie
"De uitverkiezing tot Meest Gastvrije Stad van Nederland is vooral de uitdrukking van de waardering door de bezoekers. Daarmee is het een echte publieksprijs en dat maakt deze titel zo waardevol. Gastheerschap en gastvrijheid zijn een belangrijke sleutel voor een gezonde en florerende gastvrijheidseconomie. Een sleutel die ondernemers, bewoners en overheid samen in handen hebben. Als VVV–sector houden wij ons dagelijks bezig met gastheerschap en het belang daarvan als integraal onderdeel van citymarketing. Dit onderzoek is daarin een belangrijke bouwsteen”, aldus Van Wijk.
Jaarlijks onderzoek
Het jaarlijkse onderzoek van Van Spronsen & Partners horeca - advies en VVV Nederland vindt plaats in de 21 grootste steden van Nederland. Op basis van 8.000 enquêtes onder Nederlandse bezoekers, zijn deze steden op 27 aspecten in de categorieën ‘Vriendelijkheid & Veiligheid’, ‘Horeca & Vrije tijd’, ‘Stad & Architectuur’ en ‘Bereikbaarheid & Informatie’ onderzocht. Per stad zijn 381 enquêtes afgenomen om een objectieve meting te doen.
Aanbod
Volgens het bedrijfschap Horeca en Catering is in de afgelopen vijf jaar het aantal ijssalons in Nederland flink toegenomen van 405 in 2008 naar 525 in 2012, een stijging van circa 30%. In de afgelopen tien jaar is het aantal ijssalons zelfs met bijna 60% gestegen van 331 in 2003 naar 525 2012. In vergelijking met de fastservicesector waaronder ijssalons vallen, is het totaal aantal bedrijven over dezelfde periode met 8,4% gestegen en in de afgelopen vijf jaar met 4,2%.
We willen ondernemers inspireren met leuke, grappige, opvallende, rare, over-the-top, net op het randje, speelse en inspirerende ideeën. De website Horecatrends.com is sinds 2007 onderdeel van de Van Spronsen en Partners Groep. Vanuit diverse vakgebieden, invalshoeken en expertises plaatsen we horeca gerelateerde trends en ideeën op de website. Altijd voorzien van bron en referentie.
We willen ondernemers inspireren met leuke, grappige, opvallende, rare, over-the-top, net op het randje, speelse en inspirerende ideeën. De website Horecatrends.com is sinds 2007 onderdeel van de Van Spronsen en Partners Groep. Vanuit diverse vakgebieden, invalshoeken en expertises plaatsen we horeca gerelateerde trends en ideeën op de website. Altijd voorzien van bron en referentie.
Ontwikkelingen
In dit onderzoek zijn de bowlingcentra
meegenomen die bij de Nederlandse
Bowling Federatie geregistreerd staan als
bowlingcentrum, plus recent geopende
centra. In deze studie wordt met
bowlingcentrum het bedrijf bedoeld, en
met bowlingbaan de banen in een
centrum.
De horeca aan het strand: vernieuwend, vooruitlopend en steeds professioneler, maar blijft weersafhankelijk
De afgelopen vijf jaar is het aanbod van strandpaviljoens gestegen. Volgens cijfers van bedrijfschap Horeca en Catering telde Nederland eind vorig jaar 379 strandpaviljoens. De absolute groei vond vooral plaats in de kustprovincies waar er 14 bij kwamen, waarvan er tien nieuwe paviljoens in Zuid-Holland te vinden zijn. Vooral Rotterdam met Hoek van Holland als kustlocatie is in aanbod gegroeid. In de niet-kustprovincies zijn er twee paviljoens bij gekomen.
Opvallend is verder dat de gemiddelde oppervlakte van een strandpaviljoen de afgelopen tien jaar flink is toegenomen.
In vergelijking met de gehele drankensector, waar een forse daling zichtbaar is, doen de strandpaviljoens het goed in Nederland. De branche wordt steeds professioneler en steeds meer een grotere speler binnen de horeca. Echter is dit wel een sector die nog steeds weersafhankelijk is.
Voor het Nightlife Magazine van mei/juni 2012 hebben wij opnieuw onze visie op de markt gegeven. Vanuit de basis van die gegevens is dit brancheonderzoek opgebouwd.
Dit hebben we uitgebreid met een blik op het buitenland, trends en een uitgebreidere versie van onze visie op de toekomst, duurzaam bouwen, jaarrond exploitaties en concepten gericht op ZZP-ers zijn hier zo maar wat voorbeeld van.
Wie bepaalt de echte top in de restaurantwereld? Eind april is de lijst van San Pellegrino, the World’s 50 Best Restaurants, bekend gemaakt. Van Spronsen & Partners horeca-advies te Warmond vergeleek deze lijst met de Michelingids in het vandaag gepubliceerde onderzoek Het Sterrenrestaurant in Beeld. De meeste driesterrenrestaurants zijn in Japan te vinden; dit land telt 36 driesterrenrestaurants, waar Frankrijk ‘maar’ 25 driesterrenrestaurants telt. Daarentegen zijn er volgens de San Pellegrino lijst in Japan maar twee restaurants te vinden die zich tot de top mogen rekenen, waarmee Japan op gelijke hoogte met Nederland staat in deze lijst. Volgens Michelin is Tokyo momenteel de echte culinaire hoofdstad met 17 driesterrenrestaurant, waar Parijs er tien telt. Wereldwijd tellen we 109 driesterrenrestaurants. Dit betekent dat bijna 16% hiervan zich in Tokyo bevindt en ruim 9% in Parijs. Nog steeds is circa 53% (58 restaurants) van alle driesterrenrestaurants in Europa te vinden. Azië is wat betreft het totaal aantal sterrenrestaurants sterk in opkomst en telt totaal 662 bekroonde restaurants in de steden Kyoto, Tokyo, Hong Kong en Macau, waar momenteel alleen nog maar een gids wordt uitgegeven. Volgens de San Pellegrino lijst is Azië ook in opkomst, maar met 14 bekroonde restaurants nog stukken minder dominant in de lijst van 100 beste restaurants.
Is de koffiedrinker aan het uitsterven?
Koffie; je realiseert je het misschien niet, maar dit is een interessante markt. Nederland is, in vergelijking met de rest van Europa, een echt koffieland, maar met grote verschillen in ons kikkerlandje zelf. Enerzijds zijn we met z’n allen gehecht aan ons ‘bakkie leut’, maar anderzijds heeft de markt het moeilijk met het bereiken van de jongere doelgroep. Juist omdat er een beeld heerst van massaconsumptie, opgelegd gedrag hierin en wordt de bittere smaak als onaangenaam ervaren. 55% van de jongeren drinkt zelfs helemaal geen koffie. En toen kwamen de (zoete) smaakjes… Is dit de manier voor leveranciers zoals Douwe Egberts om jongeren aan zich te binden? Of is de koffiedrinker langzaam aan het uitsterven naarmate we ouder worden met z’n allen? De toekomst en ontwikkeling hierin zal dit moeten gaan uitwijzen.
Onder de traditionele koffiedrinken zien we daarentegen wel een verdieping en verrijking van de wensen en behoeften. Een mooi voorbeeld: de afgelopen periode is onze wijnkennis gegroeid en beginnen we de verschillen tussen de druiven te proeven en onze voorkeuren te ontwikkelen; nu zien we dit ook gebeuren met de koffie. De connaisseur ontwikkelt zich.
Interesses groeien, en we krijgen de behoeften koffie uit verschillende landen te gaan drinken om erachter te komen welke we nou eigenlijk het lekkerste vinden en wat de beste manier van zetten is.
Kortom een boeiende markt, welke volop in ontwikkeling is.
Veel leesplezier!
Al enige tijd wordt de noodklok geluiden voor de
traditionele discotheek in Nederland. Het afgelopen
jaar sloten per saldo weer 27 discotheken de deuren.
Innoveren, verrassen en samenwerken zouden
ondernemers het hoofd moeten gaan bieden.
Het aanbod van discotheken is in 2011 afgenomen
met 27 tot een totaal van 243, een daling van ruim
10%. Ten opzichte van tien jaar geleden is het aanbod
met ruim 38% gedaald.
Tussen 2010 en 2011 is de gemiddelde
verkoopoppervlakte met 2% gedaald naar 458m². Dit
betekent dat ook sommige grotere discotheken de
deuren hebben moeten sluiten. Afgelopen jaar
bedroeg de totale verkoopoppervlakte circa
111.000m², in 2002 was dit nog 146.000m². Dit is
een daling van ruim 31%.
Aanbod
Volgens Kookstudiogids.nl telt Nederland momenteel 492 kookstudio’s. Onder kookstudio’s behoren alle bedrijven die als hoofdactiviteit kookworkshops en/of kooklessen aanbieden aan zowel zakelijke als particuliere gasten.
In 2007 telde Nederland exact 400 kookstudio’s. Over de afgelopen vijf jaar is het aantal kookstudio’s dus met 23% gestegen.
Ontwikkelingen 2000-2009
Het aantal Nederlands-Franse restaurants in Nederland is de afgelopen tien jaar afgenomen met 4,6%, van 5.923 in 2000 naar 5.649 restaurants in 2009. Dit is een opvallende afname, omdat de totale restaurantsector over dezelfde periode is gegroeid met 12,5%.
Ondanks de afname van het aantal Nederlands-Franse restaurants blijft het een erg populaire keukenrichting. Met 52% van het totaal aantal restaurants is de Nederlands-Franse keuken het beste vertegenwoordigd vergeleken met andere deelsectoren. Restaurants met een Chinees-Indische en een Italiaanse keuken volgen met respectievelijk 19% en 11% van het totale aanbod. De ontwikkeling van het aantal Nederlands-Franse restaurants verschilt sterk per regio. Alleen in de provincies Flevoland, Utrecht en Gelderland is het aantal restaurants toegenomen (met respectievelijk 20%, 6,5% en 0,7%). De grootste daling van het aantal restaurants vinden we in Zeeland, hier nam het aantal Nederlands-Franse restaurants af met 13,7% (van 387 in 2000 naar 334 restaurants in 2009).
In de vier grote steden nam het aantal Nederlands-Franse restaurants in de afgelopen tien jaar toe met gemiddeld 3,6%. Met name Utrecht en Amsterdam laten een opvallende ontwikkeling zien. In deze steden nam het aanbod toe met respectievelijk 16,7% en 15,7%. Alleen Den Haag heeft het aantal restaurants fors zien dalen met 13,9% (van 165 restaurants in 2000 naar 142 in 2009). Rotterdam laat een lichte daling zien in het aanbod van 0,7%. In de vier grote steden is het aandeel Nederlands- Franse restaurants aanmerkelijk kleiner dan het landelijk gemiddelde, het aandeel restaurants met een Nederlands-Franse keuken is hier slechts 27%.
Aanbod
Volgens cijfers van het bedrijfschap Horeca en Catering telde Nederland in
2010 2.639 restaurants met een Aziatische keuken, in 2001 waren dit er
2.539 (stijging van 3,9%). Gezien het feit dat er een afname van de Chinees-
Indische restaurants was van bijna 8%, betekent dit een groei van bijna 80% onder
de andere Aziatische restaurants. De totale restaurantmarkt vertoonde over
dezelfde periode een groei van 12,5%.
De ontwikkeling van het aantal Aziatische restaurants verschilt sterk per
regio. In de provincie Zeeland nam het aanbod Aziatische restaurants toe
met ruim 19%, van 62 restaurants in 2000 naar 74 in 2009. De provincies
Limburg en Gelderland zagen het aanbod juist afnemen, met respectievelijk
4% en 2%.
In dit brancheprofiel wordt de Aziatische restaurantmarkt onderverdeeld in
een aantal verschillende keukens; de Chinees-Indische keuken, Japanse
keuken, Thaise keuken, Indiase keuken en de overig Aziatische keukens. De
Chinees-Indische keuken is veruit de meest voorkomende keuken. In
Nederland is het de grootste subsector na de Nederlands-Franse keuken en
beschikt over een aandeel van 78%.
Onder de overig Aziatische restaurants vallen de restaurants met een
keuken: Afghanistan, Arabië, Bangladesh, Filippijnen, Iran, Israël, Zuid-
Korea, Libanon, Maleisië, Mongolië, Nepal, Pakistan, Sri Lanka, Syrië,
Taiwan, Tibet, Vietnam en Azië (algemeen). In het cirkeldiagram is
weergegeven hoe de Aziatische restaurantmarkt verdeeld is.
Hotelsector vs horecabranche
De Nederlandse hotelsector telde in 2009 2.896
bedrijven, onderverdeeld in vijf bedrijfstypen. Volgens
het bedrijfschap Horeca en Catering vallen onder de
hotelsector: hotel/hotel-garni, hotel-café, hotelrestaurant,
hotel-café-restaurant en pensions. In de
afgelopen tien jaar is het aantal hotels afgenomen met
1,3%, van 2.935 bedrijven in 2000 tot 2.896 in 2009.
Het aantal hotelkamers in Nederland is de afgelopen
tien jaar toegenomen. Volgens cijfers van het
bedrijfschap Horeca en Catering steeg het aantal
hotelkamers met 16,8% naar 102.287 kamers in
2009. Dit betekent dat de hotels in Nederland steeds
groter worden.
In 2009 telde Nederland 2.186 hotels geclassificeerd
met één of meer sterren (75,5 % van het totaal aantal
hotels). Deze hotels zijn goed voor 90.452 kamers en
beschikken dus gemiddeld over 41 kamers per hotel.
De sterkst dalende sector binnen de horecabranche is
de drankensector met een daling van 7,9%. De
fastservicesector is gestegen met 3,2% en de
restaurantsector groeide met 12,5%. Partycatering is
de snelst groeiende sector met een groei van 165%.
More from Van Spronsen & Partners horeca - advies (20)
1. 1- en 2-sterrenhotel
Jaargang: 2012
in beeld
‘Het 1- en 2-sterrenhotel in beeld’ is een gratis publicatie van
Van Spronsen & Partners horeca-advies
Het
2. Inleiding
Even voorstellen…
Van Spronsen & Partners horeca-advies
Van Spronsen & Partners horeca-advies is onderdeel van de Van
Spronsen & Partners Groep. Hiertoe behoren tevens de volgende
onafhankelijke bedrijven: horeca-salarisadministratie, horeca-
administratie en gastvrije trainingen. Onder het motto “Anders
denken, anders doen” zijn wij al 25 jaar actief binnen de horeca- en
leisuremarkt en stellen wij de opdrachtgever en zijn doel centraal.
Werkzaamheden van horeca-advies bestaan voornamelijk uit het
uitvoeren van haalbaarheidsonderzoeken, bedrijfsdoorlichtingen, en
rendementsverbeteringen, het ontwikkelen van nieuwe
horecaconcepten, het opstellen van marketing- en
communicatieplannen en het geven van management-ondersteuning.
Het brancheonderzoek ‘Het 1- en 2-sterrenhotel in beeld’ is één van
de onderzoeken die wij gratis op onze website www.spronsen.com
publiceren. Wij schrijven onderzoeken, zoals De Koffie- en Theebar in
beeld, De Discotheek in beeld en De Fastservicesector in beeld. Kijk
voor meer publicaties op www.spronsen.com/nl/brancheinformatie.
Kijk voor meer informatie over onze andere afdelingen op www.salaris-
spronsen.nl, www.rollemapartners.nl en www.training-spronsen.nl
1
Of we nou in een 3-sterrenhotel
overnachten, of in een Bed &
Breakfast, zolang we maar
beleving ondergaan van een
bepaald gastvrijheidsniveau met
de juiste prijs-
kwaliteitsverhouding. Dat is waar
de gasten tegenwoordig naar op
zoek zijn.
Niek Timmermans
Zijn de sterren aan het verdwijnen?
De hotelbranche is een dynamische markt, wat veel kansen en mogelijkheden
biedt. Maar het is ook een elastisch en ‘vergankelijk’ product. Vooral de
economische crisis heeft gezorgd voor veel ontwikkelingen binnen de markt.
Prijsvechters staken de kop op, belevingen zoals Bed & Breakfast’s,
boetiekhotels en CouchSurfing maakten een snelle ontwikkeling door en de
branche werd en wordt nog steeds ‘gedwongen’ creatief te opereren. Maar niet
iedere speler uit de sector is hierop voorbereid of in staat zich hiertegen te
wapenen.
Vooral de 1- en 2-sterrenhotels hebben het zwaar. Dat zien we ook in de
ontwikkelingen over de afgelopen vijf jaar, waar we een daling van 16% van de
hotels constateren. Maar heeft dit alleen met de hevige concurrentie te
maken? Of is er nog wel vraag naar dit lagere segment? Met een beetje
speurwerk op het internet zijn er meerdere aanbiedingen in hogere segmenten
te vinden.
Of is niet gewoon het onderscheid in sterren aan het verdwijnen? Er zijn
namelijk al voldoende overnachtingsmogelijkheden te vinden waarbij je niet
‘vast zit’ aan een bepaald sterrenniveau. En vinden we dit nog wel belangrijk
genoeg?
3. Consument
Ontwikkelingen binnen de branche3
Concurrentie5
6
Interview met Sem Schuurkes - CityHub7
Toekomstvisie9
Inhoudsopgave
2
Trends en ontwikkelingen8
Toekomstvisie9
4. Ontwikkeling 1 en 2 sterren hotelkamers
2.500
3.500
4.500
5.500
6.500
7.500
8.500
2007 2008 2009 2010 2011
1 + 2 sterrenkamer 2-sterrenkamers 2011 1-sterkamers 2011
Ontwikkelingen binnen de branche
3
Wat is een 1- of 2-sterrenhotel?
Hotels in deze categorie behoren tot eenvoudige hotels. De Nederlandse Hotel
Classificatie (NHC) eist een aantal basisnormen waaraan de hotels moeten
voldoen:
•Een 1-sterhotel is een eenvoudig hotel met een standaard inrichting. De gast
kan een ontbijt nuttigen. De kamers beschikken over een bed, tafel met
stoelen, kast en een wastafel met warm en koud stromend water en zeep. De
kamer is goed afsluitbaar, er is verwarming, een raam en een lamp bij het bed.
Er is minimaal één gemeenschappelijke badkamer per tien kamers.
•Een 2-sterrenhotel is een functioneel ingericht eenvoudig tot middenklasse
hotel. Naast de voorzieningen die een kamer in een 1-ster hotel biedt, heeft
minimaal de helft van alle kamers een eigen douche, toilet en kleurentelevisie.
Daarnaast moet er een aantal punten gehaald worden op
keuzemogelijkheden, zoals telefoon met buitenlijn, gastenkluisje, ontbijt op
bed of parkeergelegenheid.
Sterke daling
Over de afgelopen vijf jaar is het aantal hotels dat valt onder de NHC in de 1-
en 2-sterrencategorie flink aan het afnemen. Volgens cijfers van het
Bedrijfschap Horeca en Catering zijn deze in de afgelopen vijf jaar in aantallen
met 16% gedaald. In 2011 telde Nederland ruim 660 1- en 2-sterrenhotels. In
2007 lag dit aantal nog op bijna 800.
Vooral daling 1-sterhotels
Er is vooral een sterke daling zichtbaar in het aantal 1-sterhotels. We telden in
2011 nog maar ruim 220 hotels, terwijl dit aantal in 2007 op ruim 320 lag.
Een daling dus van ruim 31%. Vooral in het crisisjaar 2008 zijn er veel 1-
sterhotels verdwenen, namelijk 41. Het aantal 2-sterrenhotels is van bijna 470
hotels naar ruim 440 gedaald, wat een daling van ruim 5% betekent. De 2-
sterrenhotels weten zich dus nog aardig staande te houden, maar de 1-
sterhotels zijn langzaam aan het verdwijnen. Dit kan tevens worden
veroorzaakt door door het upgraden naar een ander sterrensegment.
Daling aantallen kamers
Kijkend naar het aantal 1- en 2-sterren hotelkamers is het totaal tussen 2007
en 2011 gedaald van bijna 10.900 naar circa 9.600, wat een daling van ruim
12% betekent. De 1-ster hotelkamers zijn verantwoordelijk voor de grootste
daling. Ruim 30% van alle 1-ster hotelkamers is verdwenen tussen 2007 en
2011. Het aantal 2-sterren hotelkamers is met een kleine 3% gedaald.
5. Aandeel 4-sterrenkamers het grootst
Het aandeel 1- en 2-sterren hotelkamers in de
totale lijst van sterrenkamers in Nederland, is
nog maar klein ten opzichte van alle sterren
hotelkamers. Dit lag in 2011 op circa 10%. In
2007 lag dit nog op circa 13%. De meeste
hotelkamers zijn in de 3- en 4-sterrencategorie
te vinden. Circa 85% van alle ster-
geclassificeerde hotelkamers behoren tot één
van deze categorieën.
Meeste hotelkamers in Noord-Holland
De meeste 1- en 2-sterren hotelkamers zijn in
Noord-Holland te vinden, waarvan Amsterdam de
meeste kamers telt, namelijk ruim 1.550 2-
sterren hotelkamers en ruim 780 1-ster kamers.
1- en 2-sterrenhotels beduidend kleiner
In vergelijking met de gemiddelde grootte van
een sterrenhotel en de 3-, 4- en 5-sterrenhotels,
zijn de 1- en 2-sterrenhotels beduidend kleiner.
Een geclassificeerd hotel telde in 2011
gemiddeld 43 kamers. Een 1- en 2-sterrenhotel
telde in 2011 respectievelijk gemiddeld 11 en
16 hotelkamers. De 5-sterrenhotels zijn
behoorlijk wat groter en tellen gemiddeld 201
kamers.
Over de afgelopen jaren zijn alle hotels
gemiddeld iets groter geworden, van gemiddeld
40 kamers in 2007 naar 43 kamers in 2011.
In de grote steden zijn vooral de 2-sterrenhotels
groter in vergelijking met het Nederlandse
gemiddelde. In de vier grote steden tellen de 2-
sterrenhotels gemiddeld 21 kamers, waarvan de
Amsterdamse hotels het grootste zijn met 23
hotelkamers. In Den Haag tellen de hotels
gemiddeld 14 kamers, wat weer onder het
Nederlandse gemiddeld ligt. 4
Ontwikkelingen binnen de branche
Verdeling hotelkamers per classificatie 2011
1*
2**
3***
4****
5*****
Verdeling hotelkamers per provincie (Amsterdam apart)
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
Am
sterdam
Lim
burgNoord-HollandZuid-Holland
Overijssel
Friesland
Gelderland
Zeeland
GroningenNoord-Brabant
Drenthe
Utrecht
Flevoland
2-sterrenkamers 2011 1-sterkamers 2011 2-sterrenkamers 2007 1-sterkamers 2007
Hotels Kamers Grootte Hotels Kamers Grootte
Totaal 2.192 94.927 43,3 2.140 85.169 39,8
5***** 24 4.824 201,0 20 4.335 216,8
4**** 524 48.508 92,6 433 39.879 92,1
3*** 980 32.015 32,7 897 30.062 33,5
2** 443 7.052 15,9 468 7.247 15,5
1* 221 2.528 11,4 322 3.646 11,3
2011 2007
Gemiddelde grootte hotels
Gegevens hierboven en hiernaast zijn van bedrijfschap Horeca en Catering
Een overzicht van de gemiddelde omzet-
verdeling van een hotel-garni. De cijfers zijn
gebaseerd op een jaaromzet van € 300.000,=
Kengetallen (op jaarbasis)
Omzet maaltijden & dranken/m² € 500
Omzet per kracht (mensjaar) € 90.300
Bruto loon per betaald mensjaar € 24.400
Kosten per jaar
× € 1.000 % omzet
min max min max
Maaltijden/spijzen 5 6 36* 41*
Dranken 2 2 34* 38*
Overige activiteiten 24 24 90* 90*
Inkopen totaal 32 33 11* 11*
Loon en sociale lasten 31 34 10 11
Betaling aan derden 0 0 0 0
Overige pers. kosten 3 4 1 1
Personeelskosten
totaal
34 38 11 13
Huisvestingskosten** 42 63 14 21
Verkoopkosten 8 15 3 5
Algemene kosten 26 39 9 13
Overige kosten totaal 76 118 25 39
Huur gebouwen 33 56 11 19
Afschrijvingen 7 18 2 6
Interest 6 13 2 4
Kapitaalslasten bij
huur
46 87 15 29
Afschrijvingen 16 35 5 12
Interest 11 26 4 9
Kapitaalslasten bij
eigendom
28 62 9 21
* in % van desbetreffende omzet
** niet zijnde huur, afschrijvingen en interest
6. Is de concurrent nog wel bij te houden?
De 1- en 2-sterrenhotels hebben het flink te verduren. Is de concurrentie nog wel bij te houden?
Verschillende factoren zijn mede verantwoordelijk voor de stijgende concurrentie en het dalende aanbod.
Prijsconcurrentie
Een hotelkamer is een ‘vergankelijk’ product; geen boeking betekent geen omzet. Steeds vaker worden
lege kamers via (veiling)websites zoals ‘Weekendje weg’, ‘Groupon’ of ‘VakantieVeilingen’ aangeboden
waar 3- en 4-sterren hotelkamers of zelfs hele vakanties van de hand worden gedaan, om toch (iets van)
omzet binnen te halen. Het prijsverschil tussen de verschillende hotelsegmenten is niet tot nauwelijks
meer aanwezig, ten nadele van de 1- en 2-sterrenhotels. Buiten alle aanbiedingen is het totale
hotelkameraanbod toegenomen en met name de ketens gebruiken yield- en revenue management.
Stijgende behoefte aan luxe en beleving
Luxe, comfort en beleving; termen die in het dagelijks leven, maar ook in de toeristenbranche steeds
belangrijker worden. Hoewel de koopkracht en bestedingen onder druk staan, hebben we wel de
behoefte, wanneer we hieraan geld uitgeven, dit bedachtzaam te doen en dus meer richting het hogere
segment kijken.
Nieuwe concurrenten
Waar de 1- en 2-sterrenhotels stil zijn blijven staan, hebben andere segmenten zich wel doorontwikkeld.
Concurrentie is ontstaan vanuit andere segmenten zoals de Bed & Breakfast sector, boetiekhotels, maar
ook concepten zoals de AirBnB, CouchSurfing en CityHub. Vooral de Bed & Breakfast-sector heeft een
sterke groei doorgemaakt de afgelopen jaren en is een populaire sector, mede dankzij het prijsniveau en
het belevingsaspect.
Ook concepten zoals Qbic hotels en CitizenM zijn hotelconcepten waarbij de nadruk ligt op het design en
kostenefficiëntie. Prijstechnisch gezien kunnen de 1- en 2-sterrenhotels dit niet meer bijbenen. Ook
initiatieven zoals CityHub zijn concurrenten. De prijs ligt rond de € 40,= per nacht en het concept is erg
hip.
Hotelketens nemen Nederlandse markt over
Volgens gegevens van Horwath HTL behoort 61% van het Nederlandse hotelaanbod tot een keten, terwijl
het Europese gemiddelde op 35% ligt. In 2001 was nog maar 35% aangesloten bij een keten.
Ketens spelen een grote rol en hebben een grote aantrekkingskracht op gasten. Maar ook door de
efficiëntie in de bedrijfsvoering en het kostenpatroon dat vaak binnen ketens heerst, worden de kleinere,
zelfstandige hotels omver geblazen door deze grote spelers in de markt.
Bron: www.horecaentree.nl en Horwath HTL
5
Concurrentie
7. Interviews
Recensies van gasten
Er zat geen deur in de badkamer * een hotel
met een huiselijke sfeer * groß und sauber *
erg gastvrije en vriendelijke eigenaar * hotel
is cheap and cheerful! * de eigenaar heeft
zijn zaakjes niet op orde * het ontbijt is zeer
mager * Very basic and small * mooie
kamer, maar lawaaiig * Super friendly and
helpful staff * zwaar verouderd * lage prijs is
lage verwachtingen * gastvrij personeel *
behang bestond uit oude kranten * de
kamers zijn oud en ‘shabby’ * de prijs-
kwaliteitverhouding is volledig zoek * Une
bonne étape dans la ville *
the wireless signal was too weak * geweldige
kamer, smaakvol en schoon * le personnel
sympathique * lack of professionalism *
originele kamer waar je je direct thuis voelt *
un bon rapport qualité/prix * uitstekende
ligging
Consument
Prijsniveau 1- en 2-sterrenhotels
Volgens eigen onderzoek liggen de kamerprijzen van 1- en 2-sterrenhotels redelijk dicht bij de
gemiddelde kamerprijzen in Nederland. Volgens de benchmark van KMPG van 3-, 4-, en 5-
sterrenhotels, ligt Nederlandse gemiddelde kameropbrengst op € 87,= voor een twee
persoonskamer per nacht (zonder ontbijt). Voor een 1-sterhotel ligt de gemiddelde kamerprijs
op net geen € 70,= en voor een 2-sterrenhotel ligt dit iets onder € 80,=. Deze gemiddelden
liggen dus niet ver uit elkaar, terwijl dit wel logisch zou zijn. Hieruit blijkt dat de prijs-
kwaliteitsverhouding scheef ligt en dat de 1- en 2-sterrenhotels niet voldoende zijn meegegaan
met de ontwikkelingen binnen de markt.
Bron: Van Spronsen & Partners horeca-advies
6
Profiel van de gast
Bij de 1- en 2-sterrenhotels komen redelijk veel zakelijke gasten. Deze zakelijke gasten zijn
voornamelijk arbeiders die verder van huis aan het werk zijn. Hierdoor is de gemiddelde
verblijfsduur ook langer. De toeristische gasten zijn de laatste jaren wat betreft de
samenstelling sterk gewijzigd. Zeker ook door de opkomst van het online boeken, apps en de
hierdoor onstane prijsconcurrentie is het type gast minder makkelijk te definiëren. De prijs-
kwaliteit verhoudingen worden door de consumenten makkelijker gecontroleerd via de
boekingsites, recensiewebsites en social media.
Gemiddelde prijs per kamer per nacht
€ 40,00
€ 50,00
€ 60,00
€ 70,00
€ 80,00
€ 90,00
€ 100,00
Am
sterdamNoord-Holland
Zuid-Holland
Zeeland
UtrechtNoord-Brabant
Gelderland
Lim
burg
Overijssel
Drenthe
Groningen
Friesland
Flevoland
Nederland
1-sterrenhotels 2-sterrenhotels
8. InterviewsInterview Sem Schuurkes - CityHub
Wij hebben Sem Schuurkes, één van de bedenkers van CityHub, een aantal vragen met
betrekking tot de branche voorgelegd.
Wat is jullie visie op de markt van de budgethotels en hoe hebben jullie hierop
ingespeeld met CityHub? “Tijdens de vele reizen die we hebben gemaakt gedurende
onze studententijd zijn we tot inzicht gekomen dat de digitale revolutie en het
toegankelijker worden van reizen een nieuw type reiziger heeft voortgebracht. Deze
nieuwe reiziger is interactief, wil value for money en wil het maximale halen uit zijn
bezoek aan de stad. Wij noemen ze networkers, socializers en wanderers.
Daar waar huidige hotels traditioneel zijn gebleven, biedt CityHub een verrassende
oplossing. Met het concept vullen we het gat op tussen de hotels en hostels. Door de
privacy en kwaliteit van een hotel te combineren met de interactiviteit en de prijs van een
hostel, wordt CityHub een interessante optie voor toeristen, evenementen bezoekers of
zelfs mensen die een avondje komen stappen. CityHub maakt verblijven in de stad ook
aantrekkelijker voor binnenlandse reizigers en de snel groeiende groep zelfstandige
professionals. Door een unieke belevenis neer te zetten speelt CityHub bovendien in op
het steeds groter wordende belang van hotels om zich te onderscheiden van de massa.”
Wat is jullie visie op de toekomst en dan specifiek het budget hotelsegment en wat heeft
dit voor invloed op de 1- en 2 sterrenhotels? “Zoals hiervoor beschreven wordt reizen
steeds toegankelijker. Tegelijkertijd zorgt het internet voor nieuwe mogelijkheden qua
distributie en communicatie. Dit betekent dat het ook voor budget hotels steeds
interessanter, en op ten duur zelfs onontkoombaar, wordt om het internet als tool in te
zetten. Vooral sociale netwerken zullen hierbij belangrijk worden. Bovendien zorgt de
openheid van het internet voor een zeer transparante markt waardoor kwaliteit,
differentiatie en het creëren van fans steeds belangrijker worden.
Waar een hotel vroeger vrij incognito was, weet nu de hele wereld via
reviews en sociale netwerken wat ze van het hotel kunnen verwachten.
Vooral budget hotels zullen hier op in moeten spelen aangezien zij vaak
een jongere doelgroep aanspreken die nog meer op het internet aanwezig
is.
Hotels zijn kleine organisaties met een groot geografisch bereik. Het
internet heeft deze afstand doorbroken en het mogelijk gemaakt om met
lage kosten te communiceren met de wereld. Je identiteit en bereik op het
web moeten daarom prioriteit nummer 1 worden voor alle hotels.”
Hoe zal de concurrentie zich ontwikkelen en hoe zien jullie de concurrentie
op deze markt? “Door de beschikbaarheid van technologie zullen er
steeds meer innovatieve concepten ontstaan die op een slimme manier de
prijs kunnen drukken of zich op een unieke manier onderscheiden van de
rest. Social media zal steeds meer ingezet worden als tool. Hierdoor zullen
hotels zelf de dialoog aan moeten gaan met de doelgroep. Wij verwachten
dat de boekingssites die nu de markt in handen hebben op lange termijn
plaats gaan maken voor ecosystemen waarin verschillende markten met
elkaar versmelten.”
CityHub is een bijzonder hotel dat beschikt over
speciaal ontwikkelde slaapunits die “Hubs” worden
genoemd. De vooruitstrevende Hubs bieden een
comfortabele slaapplek voor twee personen en
voldoende ruimte om te verkleden en bagage te
plaatsen. Met multi-color sfeerverlichting, gratis Wi-Fi
en een Mp3 dockingstation. De Hub’s modulaire
constructie zorgt ervoor dat ze eenvoudig in
bestaande en ook tijdelijke leegstaande panden
geplaatst kunnen worden. Bovendien biedt CityHub
een geavanceerd online platform waar reizigers
contact leggen en hun ervaringen kunnen delen.
7
9. Trends en ontwikkelingenTrends & ontwikkelingen
Luxe voor een budgetprijs
bloc Hotel in Birmingham beweert dat
luxe en budget heel goed samengaan. Dit
is een nieuw hotel wat zeer efficient is
gebouwd en waarmee kosten zijn
bespaard. De bespaarde kosten zijn
gestopt in luxe faciliteiten, zoals goede
douches, super snelle wifi, luxe TV
schermen en een Nespresso machine.
Low budget campagne Hans Brinker Hotel
Het Hans Brinker Hotel Amsterdam is een
budgethotel. Op creatieve en ludieke
wijze voeren ze een marketing campagne.
Fans kunnen bijvoorbeeld een Youtube
filmpje uploaden en het hotel taggen. Je
maakt dan kans op 10 euro, goed voor
een half nachtje slapen in het
budgethotel. Wanneer het filmpje 1000
keer bekeken is, ontvang je de 10 euro.
www.travel.blog.nl en www.creativity-online.com
Steeds meer apps; Booking.com Tonight
Booking.com heeft recent de app
Booking.com Tonight gelanceerd. Met
deze app is het mogelijk om last minute
een kamer te boeken. De app is
makkelijk in gebruik en beschikt over het
wereldwijde bestand van Booking.com.
De app werkt op iPad, iPhone, Android en
mobiele telefoon.
Alternatieve hotels
We zien steeds meer alternatieve hotels,
locaties die worden omgebouwd tot hotel.
Bijvoorbeeld een ‘hotel’ in afgedankte
windturbine-wieken. "2012 Architecten"
heeft bedacht om er slaapplaatsen van te
maken. De wieken bieden voldoende
ruimte aan een 2-persoonsbed, tafel en
garderobe. Daarnaast zullen ze voorzien
zijn van een zonnedouche, compost toilet
en kookplaat op zonne-energie.
8
AirBnB
In 2007 hebben huisgenoten Joe Gebbia
en Brian Chesky van hun appartement in
San Francisco een tijdelijke Bed &
Breakfast gemaakt om hun appartement
te kunnen bekostigen. Nu, vijf jaar later, is
hun online platform uitgegroeid tot een
groot succes. Reizigers kunnen via de
website op zoek naar een plekje om te
slapen. In Nederland hebben we
ondertussen ruim 650 adressen waarvan
ruim 550 in Amsterdam. www.airbnb.com
Bezoeken.nl
Bezoeken.nl biedt wereldwijde
accommodaties aan in de vorm van een
hotel, appartementen of particulieren
accommodaties. Als de accommodatie
tegen valt kunnen de gasten de
accommodatie ter plekke zonder kosten
annuleren. Met deze service wil
bezoeken.nl de website open en
transparant maken, maar ook een einde
maken aan de hoteliers die misleidende
informatie leveren. Bron: www.bezoeken.nl
www.spronsen.com/nl/nieuwsartikel/5527
10. Toekomstvisie
9
De daling in het aanbod 1- en 2-sterrenhotels zal zich doorzetten.
In toeristische (grote) steden, zoals Amsterdam en Den Haag zal altijd vraag
blijven bestaan naar budget hotels. Daar zullen dus altijd wel 1-2 sterrenhotels
te vinden zijn. Toekomstige economische voorspoed, gecombineerd met de
vergrijzing kan echter een toestroom van arbeidskrachten uit andere landen
gaan veroorzaken. Deze mensen zullen gedeeltelijk ook gebruik gaan maken
van goedkope hotelaccommodaties. Voorlopig worden we echter met een
economische crisis geconfronteerd wat de rem zet op deze ontwikkeling.
De concurrentie voor het 1-2 sterrensegment zal alleen maar toenemen.
CouchSurfing en AirBnB (Amerikaanse websites) krijgen steeds meer
bekendheid als alternatief voor een hotel. Vanuit Duitsland komt de website
www.wimdu.de met dezelfde opzet als AirBnB. Ook op deze website zijn
bijvoorbeeld in Amsterdam al zo’n 850 adressen te vinden. De persoonlijke
gastvrijheid die bij dit type verblijven wordt geboden is concurrerend genoeg ten
opzichte van de 1-2 sterrenhotels. Dit geldt tevens voor Bed & Breakfast’s van
hetzelfde prijsniveau. AirBnB zal voornamelijk de jongeren aantrekken en de
Bed & Breakfast’s trekt veel 50plus gasten weg. Daarnaast zullen ook de
kleinere 3-, 4- -sterrrenhotels steeds meer gebruik gaan maken van yield
management waardoor zij op bepaalde momenten het prijsverschil met het 1-2
setrrensegment zullen overbruggen. Deze techniek zorgt voor een enorme druk
op de bezettingsgraad van de 1-2 sterrenhotels, mede aan gezien dit type hotel
daar duidelijk minder gebruik van maken.
De gast blijft veranderen, een duidelijk beeld van ‘het type gast’ van 1-2
sterrenhotels bestaat niet meer. Waar voorheen locatie het belangrijkste was
voor de gast, is nu beleving en prijs-kwaliteit ook belangrijk. Voor de ‘low budget’
zakelijke gast is het prijsniveau gecombineerd met de bereikbaarheid echter nog
steeds het belangrijkste. Waar de 1-2 sterrenhotels zich vaak nog voornamelijk
‘offline’ aanbieden, zijn de gasten ‘online’ op zoek naar hotels en
overnachtingsmogelijkheden. Hier ontstaat een gat dat door de hotelier
overbrugd moet worden. Niet online aanwezig zijn, betekent niet te vinden en
dus geen gasten.
Het hotel classificatiesysteem moet de gast een houvast bieden in hetgeen men
kan verwachten. De opzet van het Nederlandse systeem is een mooie voorloper
geweest van de wereldwijde trend, transparantie. Open en eerlijk communiceren
wat de gast reëel kan verwachten.
Vooral de ‘hardware’ dat wil zeggen, de vierkante meters hotelkamer per ster,
wel of niet een eigen badkamer enzovoorts, geven duidelijkheid. Alhoewel er
waarschijnlijk weinig gasten zijn die kunnen aangeven wat het verschil is tussen
de sterren, hebben de meeste hier wel een duidelijk gevoel bij. De ‘software’
zoals de mate van gastvrijheid, is echter is lastiger vast te leggen en hierover is
dus ook meer onduidelijkheid.
Daarnaast is het maar de vraag of we met de transparantie van deze tijd wel
een classificatiesysteem nodig hebben. Met name de jongere gasten (20 – 40
jaar) achten zichzelf zeer goed in staat om de kwaliteit van een hotel van
tevoren te beoordelen. Zij gebruiken de recensie websites waar de ranking ‘door
gasten voor gasten’ als een betere graadmeter wordt ervaren dan één door een
instantie aangegeven aantal sterren. Daarnaast hebben we ook een Europees
systeem waaraan we onze classificatie kunnen aanpassen. Europees is de
classificatie echter niet, zoals in Nederland, verplicht. Dit biedt natuurlijk geen
duidelijkheid voor de gast. We gaan er absoluut naar toe dat in de toekomst de
hardware en software (beoordelingswebsites) zullen worden gecombineerd in
een nieuw hotel classificatiesysteem.
Hotelketens nemen steeds meer particulieren hotels over en deze ketenvorming
zal zich doorzetten. In het drie en vier sterrensegment zien wij dat steeds vaker
hotels worden ingelijfd door ketens. Mogelijk dat dit ook in het 1-2
sterrensegment zal gaan gebeuren. Concurrentie binnen het segment is verder
te verwachten van buitenlandse hotelketens. Denk hierbij bijvoorbeeld aan de
Formule1 en Première Classe Hotels (hiervan is al een vestiging in Breda) uit
Frankrijk. Deze zullen zich, net als in Frankrijk, voornamelijk aan de invalswegen
van de steden gaan vestigen. Met een prijsniveau wat duidelijk onder dat van de
huidige 1-2 sterrenhotels ligt maar wel met de luxe van een eigen wc/badkamer.
In economisch mindere tijden heeft de gehele hotelbranche het zwaar te
verduren. Alleen hotels die op de juiste manier opereren, communiceren, een
hoge mate van persoonlijke aandacht en service bieden en hun gasten weten te
vinden (en die doelgroep hen) zullen kunnen overleven in deze tijd. Zonder
financiële buffer zullen de 1-2-sterrenhotels het moeilijk hebben. Door de
transparantie zullen zij gedwongen worden om hun prijsniveau aan te passen
naar voor hun gasten de verwachte prijs/kwaliteit. Het gebruik maken van yield
management zal door de markt worden afgedwongen. Daarnaast is om te
overleven het online aanwezig zijn, een must.
11. 10
Bekijk ook andere brancheonderzoeken op
http://www.spronsen.com/nl/brancheinformatie
Bronnenlijst
Bedrijfschap Horeca en Catering
Horwarth HTL
KPMG
www.horecatrends.com
www.horecaentree.nl
www.zoover.nl
www.tripadvisor.nl
www.travel.blog.nl
www.creativity-online.com
www.congreswereld.nl
www.couchsurfing.com
www.airbnb.com
www.cityhubamsterdam.com
Met dank aan Sem Schuurkes voor zijn visie.