Perberja e mishit

1. Shkolla e Mesme Bujqësore ”Arberia”
Gjilan
Profili arsimor: Kuzhinier
Lënda: Lënda e parë ushqimore
Tema: Përbërja e mishit
Klasa: X-9
Mësimdhënësja: Shpresa Devaja

2.  Mishi përbëhet nga pesë inde kryesore:
PËRBËRJA E MISHIT
INDET
Muskulor
(50-60%)
Lidhor
(10-12%)
Dhjamor
(2-40%)
Kockor dhe
kërcor
Nervor

3. Struktura e muskulit të mishit

4. INDI LIDHOR
 Indi lidhor përbën 10-12% të peshës së mishit të kafshës.
 Në indin lidhor hyjnë dejt si dhe pjesë lidhëse mbuluese të
indit muskulor.
 Indi lidhor karakterizohet nga një sasi e madhe e lëndëve
ndërqelizore.
 Bazën e indit lidhor e përbën kolagjeni dhe elastina.
 Indi lidhor mund të jetë në formë rrjete, i shkrifët, i
ngjeshur dhe elastik.
 Indi lidhor i lidhur me indin muskulor ulë vlerën ushqyese
të mishit dhe rritë fortësinë e tij.

5.  Indi dhjamor formohet nga qelizat yndyrore dhe zhvillohet
aty ku indi lidhor është më i shkrifët si psh. nën lëkurë, në
organet e brendshme si dhe në brendi të muskujve.
 Indi dhjamor përbën 2-40% të peshës së mishit.
 Sasia e tij në mish varet nga mosha, raca dhe nga lloji i
kafshës.
 Dhjami kryesisht ai i muskujve rritë vlerën ushqyese të
muskujve.
INDI DHJAMOR

6. INDI KOCKOR DHE INDI KËRCOR
 Indi kockor dhe indi kërcor janë indet më të forta nga të
gjitha llojet e indeve.
 Indi kockor përbën skeletin e organizmit dhe ndërtohet nga
qeliza të quajtura osteocite.
 Zbraztira e brendshme e kockave është e mbushur me
palcë, e cila te kafshët e reja ka ngjyrë të kuqe, ndërsa te
kafshët e vjetra është e verdhë.
 Indi kockor përmbanë 20-30%
ujë, 30% proteina dhe 45%
komponime organike.
 Lëndët minerale përbëhen
90% nga fosfori dhe kalciumi,
si dhe nga sasi të vogla të Mg,
Na, K, Cl dhe Fe

7. INDI NERVOR
 Indi nervor përbëhet nga qelizat nervore të quajtura
neurone dhe nga fijet nervore të cilat bashkohen në tufa të
mbështjella nga indi lidhor.
 Lënda e bardhë e palcës së kurrizit përbëhet nga fije
nervore, ndërsa lënda ngjyrë hiri e trurit përbëhet nga
qelizat nervore.
 Gjaku përbëhet nga masa e lëngët që quhet plazmë në të
cilën notojnë rruazat e kuqe dhe të bardha të gjakut.

8. 1. Cilat janë indet kryesore të mishit?
2. Kush e përbën bazën e indit lidhor?
3. Ku gjendet më shumë indi dhjamor?
4. Me çka është e mbushur zbrazëtira e brendshme e
kockave?
5. Si quhen qelizat nervore?
PYETJE