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4_ダイニング佐賀_佐賀農業高校

~私たちが伝える佐賀の魅力~

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4_ダイニング佐賀_佐賀農業高校

  1. 1. ~私たちが伝える佐賀の魅力~ ダイニング佐賀 「佐賀さいこう!企画甲子園」
  2. 2. 佐 賀 の 特 産 物 海産物 ・牡蠣 ・イカ 農作物 ・野菜類 ・みかん 畜産物 ・佐賀牛 ・さがほのか
  3. 3. ・佐賀牛を使ったシシリアンライス ・呼子の、いかしゅうまい ・ワタリガニ(竹崎が二)のスープ ・プッチーナの天ぷら
  4. 4. イノシシ肉の燻製 イノシシの肉 イノシシの肉の燻製
  5. 5. 佐賀の特産物の魅力を伝える方法 何でも燻製に してみよう!
  6. 6. 燻製のメリット 1 燻製には殺菌効果があり、保存が ききやすくなる。 2 香りや味を付けることができる加工方法 なので、調理方法が決まっている食材に も使うことができるということ。 3 お土産として店でも簡単に販売できる。
  7. 7. 燻製の実験 燻製の材料 ・豚ロース ・真鯛 ・リンゴ ・チーズ ・玉ねぎ
  8. 8. 段ボール燻製
  9. 9. 桜のスモークウッド 木材の成分により殺菌され、さらに樹脂 により雑菌の効果がある
  10. 10. 燻製実験の結果 食 材 味 豚ロース 一番美味しい 真 鯛 おもしろい美味しさ チーズ ふつう美味しい リンゴ 一番美味しくない 玉ねぎ 甘みがありおいしかった
  11. 11. もしも私たちが知事なら 燻製で佐賀をPR 佐賀の特産物を 世界に
  12. 12. 例えば、 桜マラソン 桜の木 イノシシ 佐賀の桜イノシシ イノシシ の害 困った × ×
  13. 13. 佐賀の桜イノシシの燻製動画
  14. 14. 桜イノシシのパッケージデザイン
  15. 15. 桜イノシシの試食 美味しいで〜す! 校長先生 食品科学科の先生方 完成した桜イノシシ 美味しい、これなら商品になるよ!
  16. 16. 課題Ⅱ 農作物の廃棄量を 少なくする取組 実態調査 場所 佐賀県農業協同組合
  17. 17. アスパラガスの例 生産量 全国2位 10% 90% 県内生産量(2,000t) 廃棄 販売 200tを廃棄
  18. 18. 農産物の廃棄量を少なくする取り組み (1)規格外は、近所に配る (2)イメージキャラクターで消費PR (3)イベントで宣伝
  19. 19. 規格外農産物を燻製にする メリット (1)生よりも保存がきくので、 喜ばれる。 (2)いろいろな料理に使用でき、 料理の幅も広がる。
  20. 20. 規格外農産物 燻製製品を作る 佐賀のPR 農家も助かる
  21. 21. 幕末の佐賀藩 佐賀藩の先進的な発想と行動 佐賀の新たなる特産物を開発 困ったをプラスにできる佐賀県
  22. 22. 燻製で 佐賀をPR!
  23. 23. ありがとうご ざいました(^^) ご清聴ありがとうございました

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