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Progetto Wapple 2.0
»STUDIO PER L’INTRODUZIONE SUL MERCATO DI UNA
BEVANDA INNOVATIVA PER LA VALORIZZAZIONE DELLA
MELA TIPICA VENETA E DEL SUO TERRITORIO»
RIUNIONE PERIODICA del GRUPPO OPERATIVO – LUGLIO 2019
Belfiore (VR) – 26 Luglio 2019
Attività 2.1
Ricerca desk sulla normativa e sulla
concorrenza
Illustrazione e esito dell’incontro in ICQRF (Università-COB)
RIUNIONE PERIODICA del GRUPPO OPERATIVO – LUGLIO 2019 - Belfiore (VR) – 26 Luglio 2019
Attività giuridica e illustrazione e esito
dell’incontro in ICQRF
RIUNIONE PERIODICA del GRUPPO OPERATIVO – LUGLIO 2019 - Belfiore (VR) – 26 Luglio 2019
• Il problema è la denominazione di vendita e le successive interazioni con i processi
produttivi che la denominazione comporta.
• Prima mappatura
Possibili denominazioni di vendita partendo dalla categoria “prodotti vitivinicoli”.
In particolare si sono analizzate le seguenti denominazioni:
Vino aromatizzato - Bevanda aromatizzata a base di vino - Cocktail aromatizzato di prodotti vitivinicoli
• Seconda mappatura
Necessità di individuare un percorso alternativo per la denominazione del prodotto.
1. valutare la possibilità di utilizzare la denominazione «sidro»
2. valutare la creazione di una «nuova» denominazione, quali cocktail o bevanda alcolica a base di
succo di mela
La scelta comporta alcune conseguenze normative importanti:
1. sottrarsi in larga misura alla disciplina relativa alla produzione dei prodotti
vitivinicoli
2. essere soggetti alle norme generali in materia di etichettatura, salvi alcuni divieti
espressi contenuti ad esempio nel c.d. Testo unico della vite e del vino
Attività giuridica e illustrazione e esito
dell’incontro in ICQRF
RIUNIONE PERIODICA del GRUPPO OPERATIVO – LUGLIO 2019 - Belfiore (VR) – 26 Luglio 2019
01/04/2019
Vista la novità delle questioni che tali opzioni comportano, si è
richiesto un incontro presso la sede dell’ICQRF, sede di
Conegliano, onde potersi confrontare su alcune questioni
dubbie
Incontro avvenuto presso ICQRF di
Conegliano (TV)
Lunedì 17 Giugno alle ore 10.00.
Erano presenti: Giacomazzi, Zumerle e
Varalta per il progetto Wapple e il dott.
Artico per ICQRF
Evidenze dell’incontro in ICQRF
RIUNIONE PERIODICA del GRUPPO OPERATIVO – LUGLIO 2019 - Belfiore (VR) – 26 Luglio 2019
•La nomenclatura deve essere:
“ Bevanda alcolica a base di succo di mela (o di sidro di mele)”
•Negli ingredienti possiamo scrivere tutto quello che vogliamo (compreso “mosto di uva
garganega) o omettere la lista stessa.
•Se vogliamo inserire la lista degli ingredienti, che come detto non é obbligatoria, lo
possiamo fare mettendo in ordine decrescente di quantità gli ingredienti ma dobbiamo
elencarli tutti e non solo alcuni.
•Dobbiamo produrre il prodotto presso la nostra struttura (è VIETATA la produzione presso
una cantina) ma possiamo imbottigliare presso una cantina
•E’ possibile lavorare con qualsiasi tipologia di tappo
•In fase di imbottigliamento si può anche aggiungere anidride carbonica scrivendo però in
etichetta che trattasi di prodotto gassificato
•Se li utilizziamo bisogna indicare l’uso degli allergeni (Contiene solfiti)
•Per il sito produttivo serve solo l’autorizzazione sanitaria

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  • 1. Progetto Wapple 2.0 »STUDIO PER L’INTRODUZIONE SUL MERCATO DI UNA BEVANDA INNOVATIVA PER LA VALORIZZAZIONE DELLA MELA TIPICA VENETA E DEL SUO TERRITORIO» RIUNIONE PERIODICA del GRUPPO OPERATIVO – LUGLIO 2019 Belfiore (VR) – 26 Luglio 2019
  • 2. Attività 2.1 Ricerca desk sulla normativa e sulla concorrenza Illustrazione e esito dell’incontro in ICQRF (Università-COB) RIUNIONE PERIODICA del GRUPPO OPERATIVO – LUGLIO 2019 - Belfiore (VR) – 26 Luglio 2019
  • 3. Attività giuridica e illustrazione e esito dell’incontro in ICQRF RIUNIONE PERIODICA del GRUPPO OPERATIVO – LUGLIO 2019 - Belfiore (VR) – 26 Luglio 2019 • Il problema è la denominazione di vendita e le successive interazioni con i processi produttivi che la denominazione comporta. • Prima mappatura Possibili denominazioni di vendita partendo dalla categoria “prodotti vitivinicoli”. In particolare si sono analizzate le seguenti denominazioni: Vino aromatizzato - Bevanda aromatizzata a base di vino - Cocktail aromatizzato di prodotti vitivinicoli • Seconda mappatura Necessità di individuare un percorso alternativo per la denominazione del prodotto. 1. valutare la possibilità di utilizzare la denominazione «sidro» 2. valutare la creazione di una «nuova» denominazione, quali cocktail o bevanda alcolica a base di succo di mela La scelta comporta alcune conseguenze normative importanti: 1. sottrarsi in larga misura alla disciplina relativa alla produzione dei prodotti vitivinicoli 2. essere soggetti alle norme generali in materia di etichettatura, salvi alcuni divieti espressi contenuti ad esempio nel c.d. Testo unico della vite e del vino
  • 4. Attività giuridica e illustrazione e esito dell’incontro in ICQRF RIUNIONE PERIODICA del GRUPPO OPERATIVO – LUGLIO 2019 - Belfiore (VR) – 26 Luglio 2019 01/04/2019 Vista la novità delle questioni che tali opzioni comportano, si è richiesto un incontro presso la sede dell’ICQRF, sede di Conegliano, onde potersi confrontare su alcune questioni dubbie Incontro avvenuto presso ICQRF di Conegliano (TV) Lunedì 17 Giugno alle ore 10.00. Erano presenti: Giacomazzi, Zumerle e Varalta per il progetto Wapple e il dott. Artico per ICQRF
  • 5. Evidenze dell’incontro in ICQRF RIUNIONE PERIODICA del GRUPPO OPERATIVO – LUGLIO 2019 - Belfiore (VR) – 26 Luglio 2019 •La nomenclatura deve essere: “ Bevanda alcolica a base di succo di mela (o di sidro di mele)” •Negli ingredienti possiamo scrivere tutto quello che vogliamo (compreso “mosto di uva garganega) o omettere la lista stessa. •Se vogliamo inserire la lista degli ingredienti, che come detto non é obbligatoria, lo possiamo fare mettendo in ordine decrescente di quantità gli ingredienti ma dobbiamo elencarli tutti e non solo alcuni. •Dobbiamo produrre il prodotto presso la nostra struttura (è VIETATA la produzione presso una cantina) ma possiamo imbottigliare presso una cantina •E’ possibile lavorare con qualsiasi tipologia di tappo •In fase di imbottigliamento si può anche aggiungere anidride carbonica scrivendo però in etichetta che trattasi di prodotto gassificato •Se li utilizziamo bisogna indicare l’uso degli allergeni (Contiene solfiti) •Per il sito produttivo serve solo l’autorizzazione sanitaria