ข้อสอบเข้ามหาวิทยาลัย วิาชีววิทยา เรื่องชีวโมเลกุล

1. วัตถุประสงค์ นำข้อสอบนี้มำบูรณำกำรกับฐำนงำนกำรผลิตเต้ำเจี้ยว-ซีอิ้ว
ระดับกำรศึกษำมัธยมศึกษำตอนปลำย (ม.6) วิชำชีววิทยำ หัวข้อเรื่องชีวโมเลกุล
ข้อสอบเข้ำมหำวิทยำลัย วิชำชีววิทยำ หัวข้อ ชีวโมเลกุล
1. สำร A เป็นสำรจำพวกเพปไทด์ชนิดหนึง มีสูตรโครงสร้ำงดังแสดง
จำนวนหน่วยชองกรดอะมิโนในสำร A มีทั้งหมดกี่หน่วย
1. 8
2. 9
3. 10
4. 11
ตอบ ข้อ 2 ครับ
อธิบายครับ
Amino acid

2. Structure of an Amino Acid
Amino acids are the monomers that make up proteins. Each amino acid has the same
fundamental structure , which consists of a central carbon atom, also known as the alpha (α)
carbon, bonded to an amino group (NH2), a carboxyl group (COOH), and to a hydrogen atom. In
the aqueous environment of the cell, the both the amino group and the carboxyl group are ionized
under physiological conditions, and so have the structures -NH3
+
and -COO-
, respectively. Every
amino acid also has another atom or group of atoms bonded to the central atom known as the R
group. This R group, or side chain, gives each amino acid proteins specific characteristics,
including size, polarity, and pH.
Source: Boundless. “Amino Acids.” Boundless Biology. Boundless, 08 Jan. 2016. Retrieved 06
Feb. 2016 from https://www.boundless.com/biology/textbooks/boundless-biology-
textbook/biological-macromolecules-3/proteins-56/amino-acids-303-11436/
กรดอะมิโนเป็นหน่วยโครงสร้าง (Building block) ที่เล็กที่สุดของโปรตีนโครงสร้างทางเคมีของกรดอะ
มิโน ประกอบด้วย 4 ส่วนคือ หมู่คาร์บอกซิล (-COOH) หมู่อะมิโน (-NH2) หมู่อาร์ (R) หรือหมู่โซ่ข้าง
และไฮโดรเจนอะตอม (H) โดยที่หมู่คาร์บอกซิลจะแสดงความเป็นกรด หมู่อะมิโนจะแสดงความเป็นด่างและ
หมู่อาร์จะแสดงถึงความแตกต่างกันของกรดอะมิโนแต่
ละชนิด หมู่ต่าง ๆ เหล่านี้จะเกาะอยู่ที่แขนของคาร์บอน (C)อะตอมเดียวกัน เรียกคาร์บอนศูนย์กลางนั้น
ว่า แอลฟาคาร์บอนอะตอม (a - carbon atom)
1. หมู่คาร์บอกซิล (-COOH) และ หมู่อะมิโน (-NH2) จะเป็นส่วนพื้นฐานของกรดอะมิโนทั้ง 20 ชนิด
2. หมู่ R จะแสดงความแตกต่างของกรดอะมิโนแต่ละชนิด
พันธะเพปไทด์ คือ พันธะโคเวเลนต์ที่เกิดขึ้นระหว่าง C อะตอมในหมู่คาร์บอกซิล ของกรดอะ
มิโนโมเลกุลหนึ่งยึดกับ N อะตอม ในหมู่อะมิโน (-NH2) ของกรดอะมิโนอีกโมเลกุลหนึ่ง

3. amino group side chain carboxylic acid group alfa CARBON
หมู่คาร์บอกซิลและหมู่อะมิโนจะเป็นหมู่พื้นฐานของกรดอะมิโนทุกฃนิดแต่ส่วนที่แตกต่างกันก็คือ
โซ่ข้าง / แขนงข้าง / หรือหมู่ R นั่นเอง โดยหมู่ R จะมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน 20 ชนิด
1. หมู่คาร์บอกซิลจะให้โปรตอนเป็นคาร์บอกซิเลตไอออน
2. และกรดอะมิโนจะรับไปรตอนกลายเป็น แอมโมเนียมไอออน
3. การให้และรับโปรตอนนี้จะเกิดขึ้นภายในโมเลกุลเดียวกัน
ดังนั้นการเขียนโครงสร้างของกรดอะมิโนจะสามารถเขียนในรูป Switterion หรือ Dipolar ion
การเกิดเป็น Switterion หรือ Dipolar ion จะส่งผลต่อคุณสมบัติของกรดอะมิโนคือ มีจุดหลอมเหลวสูงมากและละลายน้าได้และมีจุด
หลอมเหลวสูงมากประมาณ 200-300 o
C กรดอะมิโนมักละลายน้าได้ซึ่งมีสมบัติคล้ายสารประกอบไอออนนิก
http://www.sciencedaily.com/terms/peptide_bond.htm
https://www.youtube.com/watch?v=QhROGVeGD68
http://writer.dek-d.com/dek-d/writer/viewlongc.php?id=757987&chapter=4
https://www.boundless.com/biology/textbooks/boundless-biology-textbook/biological-macromolecules-3/proteins-
56/amino-acids-303-11436/
http://www.scimath.org/socialnetwork/groups/viewbulletin/

4. Peptide Bonds
The sequence and the number of amino acids ultimately determine the protein's shape, size, and function. Each
amino acid is attached to another amino acid by a covalent bond, known as a peptide bond. When two amino acids
are covalently attached by a peptide bond, the carboxyl group of one amino acid and the amino group of the
incoming amino acid combine and release a molecule of water. Any reaction that combines two monomers in a
reaction that generates H2O as one of the products is known as a dehydration reaction, so peptide bond formation
is an example of a dehydration reaction.
Source: Boundless. “Amino Acids.” Boundless Biology. Boundless, 08 Jan. 2016. Retrieved 06 Feb. 2016
from https://www.boundless.com/biology/textbooks/boundless-biology-textbook/biological-macromolecules-
3/proteins-56/amino-acids-303-11436/
A peptide bond is a chemical bond formed between two molecules when the carboxyl group of one molecule
reacts with the amino group of the other molecule, releasing a molecule of water (H2O).
This is a dehydration synthesis reaction (also known as a condensation reaction), and usually occurs
between amino acids.
The resulting CO-NH bond is called a peptide bond, and the resulting molecule is an amide.

5. เอไมด์ (amide) คือ สารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยธาตุ C, H, O และ N เกิดจากหมู่แอมิโน (-NH2) เข้าไปแทนที่หมู่คาร์บอก
ซิล (-COOH) ในกรดคาร์บอกซิลิก
ในกำรสร้ำงพันธะเพปไทด์นั้นโดยปกติระหว่ำงกำรทำปฏิกิริยำกันต้องมีกรดหรือเอนไซม์มำเป็นตัวเร่งปฏิกิริยำอยู่ด้วย
ในทำงตรงกันข้ำมเมื่อนำเพปไทด์มำทำปฏิกิริยำกับน้ำโดยมีกรดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยำ พันธะเพปไทด์ก็จะสลำยได้ผลิตภัณฑ์เป็น
กรดอะมิโนซึ่งเป็นองค์ประกอบของเพปไทด์นั้น ซึ่งเรำเรียกปฏิกิริยำนี้ว่ำ ปฏิกิริยำไฮโดรไลซิสของเพปไทด์
และถ้ำเรำนำเพปไทด์หรือโปรตีนขนำดใหญ่มำทำกำรไฮโดรไลซิสอย่ำงสมบูรณ์ก็จะได้กรดอะมิโนที่เป็นองค์ประกอบทั้งหมด
นั่นเอง
จำกรูปด้ำนล่ำงเรำแบ่งประเภทพันธะเพปไทด์ได้ 8 พันธะ (9 โมเลกุล) ส่วนพันธะ s ไม่นำมำคิดครับ
ตอบข้อ 2. 9 หน่วยครับ