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Esame Triennale
1. E S A M E
Madelaine Perea
OPERATORE DELLA RISTORAZIONE
PREPARAZIONE PASTI 2016/2017
2. Quest’anno nel esame triennale, ci siamo basati sul tema “menù a colori”. Un tema
molto bello ed interessante per noi cuochi, che ci permetteva il poter imparare questo
argomento e allo stesso tempo poter cucinare coloratamente, divisi in 5 brigate di
colori diversi. La mia brigata era di colore Bianco, composta da 4 persone.
3. PREPARAZIONE
Per iniziare abbiamo cominciato a
prendere tutti gli ingredienti che ci
servivano, per poterli avere a
portata di mano. Dopo di che ci
siamo portate avanti con alcune
preparazioni.
4. ESECUZIONE
Personalmente mi sono incaricata
del secondo piatto. Ho pulito il
branzino, l’ho sfilettato
lasciandoli la pelle e togliere ogni
spina.
5. PRESENTAZIONE
Dopo aver pulito il pesce, ho messo
delle olive e dei pomodori tagliati a
quadretti piccoli e del sale per
condire il tutto. Dopo di che ho
realizzato l’idea del “involtino di
branzino” pronta per andare metà
cottura al forno e metà in padella.