Разработка внеклассного занятия на тему «Моя профессия повар»

1. Мясорубка МИМ-300
Подготовила:Елеусызова Б.М
преподаватель спецдисциплин Уалихановского
сельскохозяйственного колледжа

2. Обучающая: иметь представление о
назначении мясорубки , техника безопасности
о сменных механизмах, используемых в них;
способствовать привитию навыков, опыта при
эксплуатации мясорубок ;
воспитательная : способствовать
формированию внимательности,
наблюдательности при выполнении работы с
мясорубками ,
должен уметь эксплуатировать мясорубку ,
комплектовать ,
знать технические характеристики мясорубки.

3. Расшифровка марки МИМ-300
М-машина
И-измельчитель
М-мяса
300-производительность кг/ч

4. Производительность 300 кг/ч
При повторном измельчении 100 кг/ч
Частота вращения шнека 250 об/мин
Напряжение 380 В
Потребляемая мощность 1900 Вт
Ширина 680 мм
Глубина 400 мм
Высота 441 мм
Вес 47 кг

8. Мясорубка ТОРГМАШ МИМ-300 используется на
предприятиях общественного питания,
торговли, а также в производственных цехах,
деятельность которых связана с выпуском
гастрономических товаров, для измельчения
мяса и рыбы на котлетную массу, повторного
измельчения котлетной массы и набивки
колбас. Она состоит из корпуса, камеры
обработки, загрузочного устройства, шнека,
рабочих органов, приводного механизма и
кнопочного управления машины. Корпус
выполнен из алюминия, облицовка из
нержавеющей стали

9. Мясорубка, состоит из сообственно мясорубки и
привода. Сообственно мясорубка в сборе, в
котором вращается шнек зажимной гайки ,
двусторонних ножей , набора ножевых решеток ,
кольца упорного и ножа подрезного . На передней
части корпуса мясорубки имеется наружная
резьба, на которую навинчиваются гайка
зажимная, а на задней части — фланец, которым
корпус крепится к приводу. Крепление корпуса,
производится резьбовыми зажимами .
Центрируется шнек по приводному валу редуктора
пальцем в отверстиях решеток. Над загрузочным
отверстием расположен несъемный
предохранитель, исключающий возможность
попадания руки обслуживающего персонала к
шнеку работающей мясорубки.

10. Слабо завинчивать нажимную гайку
нежелательно, так как в этом случае
между ножом и решеткой образуется
зазор, и рубка мяса происходит
некачественно. Резко понижается качество
и производительность мясорубки. Одно из
основных условий хорошей работы
мясорубки — правильно заточенные и
установленные ножи и решетки в рабочей
камере машины. Поэтому ножи и решетки
по мере необходимости должны
затягиваться или заменяться на новые.

11. Смазка подшипников и зубчатых колес
производится путем разбрызгивания масла,
залитого в корпус редуктора. Заливка масла в
редуктор производится через верхнее
заливное отверстие в корпусе редуктора,
закрываемого пробкой , до нижней кромки
отверстия , закрываемого пробкой. Объём
заливаемого масла 0,5 л. Слив масла
производится через нижнее отверстие в
корпусе редуктора, закрываемое пробкой ,
смена масла в редукторе производится при
капитальном ремонте. На боковой стороне
облицовки расположены кнопки – «Пуск» и –
«Стоп».

12. ЗАПРЕЩАЕТСЯ: - РАБОТАТЬ СО СНЯТОЙ ЗАГРУЗОЧНОЙ ЧАШЕЙ; -
ЭКСПЛУАТИРОВАТЬ МЯСОРУБКУ БЕЗ ЗАЩИТНОГО
ЗАЗЕМЛЕНИЯ; - УСТАНАВЛИВАТЬ И СНИМАТЬ РЕЖУЩИЙ
ИНСТРУМЕНТ ДОПУСКАЕТСЯ ТОЛЬКО ПОСЛЕ ПОЛНОЙ
ОСТАНОВКИ МЯСОРУБКИ И ОТКЛЮЧЕНИЯ ЕЕ ОТ СЕТИ; -
ЗАТАЛКИВАТЬ ПРОДУКТ В ГОРЛОВИНУ ЧАШИ ВО ВРЕМЯ
РАБОТЫ НЕОБХОДИМО ТОЛЬКО ТОЛКАЧОМ. ПРИ
ОБНАРУЖЕНИИ НЕИСПРАВНОСТИ В РАБОТЕ МЯСОРУБКИ
НЕОБХОДИМО ОТКЛЮЧИТЬ ЭЛЕКТРОПИТАНИЕ И ДО
УСТРАНЕНИЯ НЕИСПРАВНОСТИ МЯСОРУБКУ НЕ ВКЛЮЧАТЬ. ПРИ
ВОЗНИКНОВЕНИИ ПОЖАРА НЕОБХОДИМО В

13. Золин В. П. – Технологическое оборудование
предприятий общественного питания (изд.
Академия, ИРПО) 2000 г.
http://www.entero.ru/item/16947
http://www.beltorgmash.com/p-
mim300m.htm