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【食が導く新しい大分旅】神仏習合ガストロノミーの日本語版パンフレットをご覧ください。
- 4. 03 はじめに 「大分県の良いところをもっと多くの方に知ってもらいたい」 「県内に住む人たちがもっと誇れる場所にしたい」 そんな想いから自分たちにできることを模索し、ガストロノミーへの取り 組みを進めることとなりました。 大分県には世界的にも有名な温泉があります。しかし、神仏習合が始まっ たとされる逸話が残り、世界農業遺産に認定されるほどサステナブルな環 境が広がっていることはあまり知られていません。 今回の食楽ガストロノミーでは、神仏習合から着想を得たコース料理を みなさまに楽しんでいただきます。また、料理とともに「神仏習合とは何 なのか」 「宇佐・国東エリアにはどういった文化があったのか」など、歴史 的な側面も味わっていただければ幸甚です。 県内の自治体や宿泊施設など多くの方々にご協力いただき、みなさまに ご提供できるようになりました。今回の事業に賛同いただいた方々に深く 感謝申し上げます。 ガストロノミーという可能性あふれる取り組みをきっかけに大分県がさ らに発展し、連綿と続く歴史がこれからも紡がれていくことを心から願っ ています。 2023 年 12 月吉日 AMANE RESORT 関屋リゾート 別府温泉 杉乃井ホテル べっぷの宿 ホテル白菊 一同
- 5. contents 04 国東半島が持つ 2 つの顔 05 神仏習合はここから始まった 宇佐・国東の六郷満山文化 07 世界農業遺産に認定 国東半島・宇佐の農林水産循環 09 大分の新しい味を求めて 食の神仏習合 10 “食の神仏習合” への挑戦 11 宇佐・国東半島に息づく六郷満山文化を訪ねて 13 【別府・宇佐・国東 MAP】 17
- 6. 05 世界でも珍しい神道と仏教の融合 神仏習合発祥の地 日本土着の宗教である神道と、朝鮮半島南西部にあった百済からもたらされたと 言われる仏教は、日本で古くから信仰されてきました。今では「神様は神社」 「仏様 はお寺」と分けられていますが、長い歴史の中で神と仏を同一のものとして信仰す る神仏習合が誕生していたことをご存知でしょうか？宇佐・国東半島は神仏習合発 祥の地と言われており、独特の宗教文化が今なお続いています。 ▶歴史、神仏習合は P7 ～ 8・13 ～ 16 へ 国東半島が持つ 2 つの顔
- 7. 06 世界農業遺産に認定 食材と自然環境の好循環 大分県の北東部、瀬戸内海に突き出すように広がる国東半島は、標高 721m の両子 山からなる火山半島です。一見、豊かな自然が広がっているように見えますが、降 水量が少なく急勾配の河川が多いために、水の確保が大きな課題となっていました。 しかし、国東半島に住む人々は自然と共生する仕組みを作り、2013 年には世界農業 遺産に認定されるほど好循環の環境を実現したのです。 ▶世界農業遺産、食については P9 ～ 12 へ
- 8. 07 神仏習合はここから始まった 宇佐・国東の六郷満山文化とは？ ①豊後高田市の熊野磨崖仏。岩壁に彫られた大 日如来や不動明王の彫刻は日本最大級。②両子 山の中腹にある両子寺の参道には、荘厳な佇ま いの仁王像が建っています。六郷満山を回峰す る峯入りは両子寺で結願となります。 六郷満山文化とは 両子山系の峰々から放射状に延びた尾根と峡谷からなる国東半島。ここは、神と仏が複雑に融合 した「六郷満山文化」誕生の地であり、神仏習合発祥の地とも言われています。 六郷満山というのは、国東半島にあった 6 つの郷（来縄・田染・伊美・国東・武蔵・安岐）の山 間で発展した寺院群のこと。かつて国東半島は大陸と日本を繋ぐ要衝であったため、中国や朝鮮な どから土木技術や仏教が伝えられました。 そして、 国東半島で大きな影響力を持っていた宇佐神宮や、 山全体を信仰する山岳信仰などと仏教が融合したことで、六郷満山文化が花開きます。 ③全国にある八幡社の総本宮「宇佐神宮」の上 宮。④祭祀の際に使われる神饌を調理する場所 とされていた下宮。宇佐神宮の境内には神宮寺 である弥勒寺跡が残っており、神道と仏教の関 わりが垣間見えます。 神仏習合の誕生 神仏習合の誕生に大きく関わっているのが仁聞菩薩（にんもんぼさつ）です。彼は僧でありなが ら宇佐神宮のご祭神である八幡神の化身とされ、718 年に六郷満山を開いたと伝わる人物。お釈迦様 の教えが説かれた 『法華経』 の巻数と同じ28の寺院を国東に開創したほか、 6万9000体もの仏像を造っ たと言われています。数多くの伝承を残していますが、その多くは謎に包まれています。 六郷満山と関係の深い仏教宗派の一つ「天台宗」も宇佐神宮との関わりがあり、開祖の最澄が唐 から持ち帰った仏具や法典を奉納したと伝わっています。ほかにも、奈良の大仏建立に八幡神の宣 託が影響を及ぼすなど、宇佐神宮は早期から仏教との繋がりを深め、神仏習合の基点となりました。 1 2 3 4
- 9. 08 ⑤六郷満山の古刹「文殊仙寺」で行われている護摩 焚きは、1300 年以上も続く修法。⑥六郷満山寺院 の多くは仁聞が開基と言われていますが、文殊仙寺 だけは役行者（えんのぎょうじゃ）が創建。本殿脇 の岩窟には役行者像が鎮座しています。 今なお続く六郷満山文化 日本固有の宗教である神道と、大陸から伝来した仏教が融合して生まれた神仏習合文化。半島一 帯には 65 の寺院が点在していたと伝えられていますが、存続しているのは宇佐神宮や両子寺、富貴 寺など 31 ヶ所。各霊場では御朱印の授与も行っており、御朱印巡りに訪れる方も多くいます。 また、仁聞菩薩の行跡を辿って国東の険しい山や谷を進む「峯入り」は、古くから続く荒行です。 熊野磨崖仏での開白護摩行から始まり、寺院や洞窟など約 180 ヶ所の霊場をまわる修行は 160km に も及びます。なお、峯入りは明治時代の神仏分離政策によって途絶えてしまいますが、戦後に再興。 現在は約 10 年に 1 度のペースで開催され、多くの巡礼者が祈りを胸に修行の道を進みます。 このほか、民家では神棚と仏壇が並立するなど、特有の文化が 1300 年前から受け継がれています。 宇佐・国東に深く根付いた神仏習合の息遣いを、ぜひ感じ取ってみてください。 国東に伝わる奇祭 写真左の「修正鬼会（しゅじょうおにえ） 」は、たいまつで背中や尻を打たれることで、無病息災などのご利益 が得られます。右の「ケベス祭り」は、奇妙な面をつけたケベスと白衣を着たトウバが火を巡って戦う火祭り。 火の粉を浴びた参拝者は無病息災になると言われていますが、起源や由来は一切不明の奇祭です。 5 6
- 10. 09 1 2 3 4 ①クヌギから生える 原木しいたけ。大分県 は、乾しいたけの生産 量日本一を誇ります。 ②クヌギ林は栽培・保 水・かん養など幅広く 活躍。 原木しいたけを栽培するために、クヌギをほだ木として 利用している国東半島宇佐地域。降水量が少なく耕作地の 限られた土地でありながらも、この地に住む人々はクヌ ギという森林資源を活かした食料生産の仕組みによって、 日々の生活を営んできました。 原木しいたけの栽培にはクヌギ林の伐採が必要ですが、 クヌギは伐採後の切り株から萌芽して再生するため、循環 型の農林業が可能に。さらに、クヌギの落ち葉や廃ほだ木 が保水層を形成するほか、複数のため池を連携させること で水田農業が可能となったのです。そして、人々の暮らし だけでなく、自然や絶滅危惧種をはじめとする生態系の保 全にも貢献している農林水産循環は、2013 年に世界農業 遺産に認定されることとなりました。 神仏習合の文化が息づく同地では、どぶろく祭りや修正 鬼会といった農耕にまつわる民俗行事も継承され、人・自 然・文化が次世代へと受け継がれているのです。 世界農業遺産に認定 国東半島・宇佐の農林水産循環 かつて六郷満山文化が開かれた国東半島ですが、歴史的な背景を持つだけ ではありません。 2013 年 5 月、国東半島宇佐地域で伝統的に続く農林水産業システムが世界 農業遺産に認定され、人と自然の共生が図られています。 ③国東地域には約 1200 の ため池があり、水田農業に 活かされています。④柔道 場の畳表などに使われるシ チトウイも、ため池の連携 によって栽培が可能に。国 内唯一の産地として今なお 大事に育てられています。
- 11. 10 大分の新しい味を求めて 食の神仏習合 日本食の原点とも言われる「神饌／御饌」と、大陸から伝来した仏教の食事 「精進料理」がどんなものかご存じでしょうか。 今回の食楽ガストロノミーでは神仏習合をテーマにした料理をご提供します が、神道・仏教の食事への理解が深まれば、より深い味わいが楽しめることで しょう。 梅原陣之輔さん 1969 年、 大 分 県 生 ま れ。 京 料 理 の 名 店 で 修 行 し、 2006 年には東京・銀座に ある大分の公式アンテナ ショップ「坐来 大分」で 総料理長を 8 年間務める。 農林水産省「料理マスター ズ」ほか、受賞多数。 小倉ヒラクさん 1983 年、 東 京 都 生 ま れ。 東京農業大学で発酵学を学 び、山梨県甲州市に発酵 ラボを設立。 「発酵デザイ ナー」として活動し、味噌 や酒など発酵醸造メーカー のアートディレクションも 手がける。 【コーディネーター】 今回のコース／ビュッフェ料理は、梅原陣之輔さんと小倉ヒラクさんと共に 軸を決めました。実際にどのような料理が作られるのか、提供施設の紹介は 次ページをご覧ください。 神道では神様への供物を人間が食べること で、両者の心が通じて神様が願いを叶えてくれ ると信じられていました。 神饌では、米・酒・餅をはじめ海川山野の美 味しい食べ物のほか、地域の旬のものが供えら れます。古くは調理済みの熟饌が一般的でした が、明治期からは生のものを供える生饌が神饌 の正式なものとなりました。 仏教の殺生戒に基づき、穀物や野菜など植物 性の食材だけを使った料理。味噌や醤油といっ た調味料のほか、麩や豆腐、湯葉などの加工品 も精進料理によって生み出されました。 また、しいたけや昆布から出汁を取ったり、 煮る・焼く・揚げる・蒸すなど、手間暇をかけ て複雑な味付けが施されます。ごま豆腐や精進 筑前煮、天ぷらなどが代表的な料理です。 【神道・神饌の特徴】 海川山野の味なもの 【仏教・精進料理の特徴】 百味の飲食
- 12. 1 1 “食の神仏習合”への挑戦 AMANE RESORT 住所：大分県別府市上人ケ浜町6-24 ほか HP：https://amane-resort.com/ 海浜公園のそばに 「AMANE RESORT SEIKAI」と 「AMANE RESORT GAHAMA」 の2軒を構えるAMANE RESORT。 館内や客室露天風呂から絶景のオーシャンビュー が楽しめるなど贅沢なひとときを過ごせます。 別府温泉 杉乃井ホテル 住所：大分県別府市観海寺1 HP：https://suginoi.orixhotelsandresorts.com/ 創業70年以上の歴史を持ち、 市内でも屈指の規模を誇る杉乃井ホテル。棚田をモチー フにした露天風呂からは、別府湾の眺望が楽しめます。また水着着用で入れる温泉 もあるので、家族や友人と一緒に入浴してみてください。
- 13. 12 べっぷの宿ホテル白菊 住所：大分県別府市上田の湯町16-3 HP：https://www.shiragiku.co.jp/ 開放感あふれる露天風呂や総檜の内風呂など、ゆっくりと温泉を楽しめるホテル白 菊。館内にはミシュラン 2 つ星の料亭もあるため食事も人気ですが、日本庭園など、 心安らぐ空間も広がっています。 食楽ガストロノミーに賛同し、協力してくださった 4 つの宿泊施設／事業者 をご紹介します。 「神饌／御饌」と「精進料理」を融合させるというテーマは 共通していても、施設ごとに提供される料理はさまざまです。 温泉だけでなく神仏習合の味も心ゆくまでお楽しみください。 SEKIYA RESORT 住所：大分県別府市新別府4組 ほか HP：https://www.sekiyaresort.jp/ 別府市内に「別邸はる樹」 「ガレリア御堂原」 「テラス御堂原」の 3 施設を展開して いる関屋リゾート。館内にアート作品を配したり、和モダンをコンセプトにした雰 囲気を演出したりと、施設ごとに異なる魅力を持っています。
- 14. 13 宇佐・国東半島に息づく 六郷満山文化を訪ねて 国内ではいくつかの神社仏閣で神と仏が信仰されていましたが、その発祥と 言われているのが宇佐・国東半島です。ここでは、古来の信仰が習合した六郷 満山文化が今なお続く、宇佐・国東エリアの寺社仏閣をご紹介します。ぜひ実 際に足を運び、ここでしか味わえないひと時を体感してみてください。 宇佐神宮（うさじんぐう） 日本には約 11 万もの神社がありますが、神道 は多神教であるために神社によって主祭神が異 なります。その中でも国内に 4 万社以上もあり、 多くの参拝者が訪れるのが八幡神社です。そし て、全国にある八幡神社の総本宮に位置づけら れているのが宇佐神宮です。祭神である八幡大 神は、第 15 代天皇・応神天皇のご神霊を指し、 571 年に宇佐地域に現れたと伝えられています。 その後、現在の場所に宇佐神宮が建てられたの は 725 年のこと。本殿内にある一之御殿では八 幡大神、二之御殿では比売大神、三之御殿では 神功皇后が祀られています。 1300 年もの歴史を持つ宇佐神宮が“神仏習合 発祥の地”と言われているのは、八幡信仰によ るもの。かつて国内の争いで殺生の罪を悔いた 八幡神が仏教に救いを求め、鎮魂の祭礼として 「放生会（ほうじょうえ） 」を行うよう神託を下 しました。現在は 「仲秋祭」 と呼ばれていますが、 今なお宇佐神宮の重要な祭礼として執り行われ ています。 大分県の有形文化財に指定されている呉橋は、鎌倉時代より も前から存在していたと言われています。勅使街道と境内を 結ぶ橋は、神域への玄関口と考えられていました。
- 15. 14 ①心身の穢れを祓う「夏越し祭り」の一環として、無病息 災などを願う流鏑馬（やぶさめ）神事。馬上の射手が的を 射抜きます。②大分県無形文化財に指定された「風除報賽 祭（ふうじょほうさいさい） 」は、五穀豊穣のお礼として捧 げる秋の祭礼行事です。 【宇佐神宮・弥勒寺】 宇佐市南宇佐 2859 http://www.usajinguu.com/ ※ 2023 年現在、宇佐神宮では社殿などの改修工 事を行っています。参拝される場合は事前にご 確認ください。 弥勒寺（みろくじ） かつて、宇佐神宮の境内には「弥勒寺」があ りました。建立されたのは 738 年と伝わってお り、神社に付属して造立された神宮寺としては、 初期に成立した寺院だと言われています。神仏 習合の思想によって建てられた弥勒寺は、皇室 や貴族、武士などから支援を受け、長きにわた る栄華を誇っていました。 しかし、宇佐神宮と共に広大な土地を所有し、 全国への多大な影響力も持っていた弥勒寺です が、1868 年に行われた神仏分離の政策によって 破壊されてしまいます。現在は礎石だけが境内 に残されています。 1 2
- 16. 15 【両子寺】 国東市安岐町両子 1548 http://www.futagoji.jp/ 【文殊仙寺】 国東市国東町大恩寺 2432 https://www.monjyusenji.com/ 両子寺（ふたごじ） 標高 721m の両子山（ふたごさん）の中腹にあ る両子寺は、六郷満山寺院の一つ。718 年、八幡 神の化身とされる仁聞菩薩（にんもんぼさつ）に よって開かれたと伝わっており、江戸時代には六 郷満山の総持院として各寺院を統括していました。 無明橋から続く参道には一対の仁王像が安置さ れており、繊細さと力強さを感じさせる彫りが特 徴的。この仁王像の足をさすると足腰が強くなる と言われているので、両子寺を訪れた際はぜひ触 れてみてください。 両子寺は子授けの祈願所としても篤く信仰され ているほか、絶好の紅葉スポットとしても知られ ています。自然の中に溶け込み、季節ごとの表情 を見せる風景は必見です。 文殊仙寺（もんじゅせんじ） 648 年、修験道の開祖「役行者（えんのぎょ うじゃ） 」が開いた文殊仙寺は、六郷満山随一の 古刹。ことわざ「三人寄れば文殊の知恵」の発 祥と伝わっており、あらゆる知恵を授けるとさ れる文殊菩薩がご本尊です。秘仏であるため滅 多に見られませんが、12 年に 1 度の卯年に開催 される春と秋の大祭で公開されます。 厄除け祈願や合格祈願、商売繁盛などの祈祷 をはじめ、護摩焚きも行っています。襟を正し て心願成就を祈念してみてください。
- 17. 16 長安寺（ちょうあんじ） 鎌倉時代には六郷満山の総山として 65 ヶ寺 を統括していた長安寺。境内に保管されてい る「太郎天」 「二童子」の像は、国の重要文化 財に指定されています。 長安寺は「花の寺」とも呼ばれており、桜 や彼岸花といった季節の花々が境内を彩りま す。ゆっくりと流れる時間の中で、神仏習合 の面影に触れてみてはいかがでしょう。 【長安寺】 豊後高田市加礼川 635 https://cyouanji.p-kit.com/ 富貴寺（ふきじ） 数々の文化財が保管されている富貴寺は、 平安時代から続く寺院。国宝の富貴寺大堂は 日本三阿弥陀堂の一つに数えられ、現存する 九州最古の木造建築物です。また、ご本尊の 阿弥陀如来像は、六郷満山を開いた仁聞菩薩 が一本の巨木から造ったと伝えられています。 秋の紅葉も見どころで、紅や黄の鮮やかな 色が幻想的な空間を演出してくれます。 【富貴寺】 豊後高田市田染蕗 2395
- 18. 17 1 2 別府・宇佐・国東 MAP ①宇佐神宮 宇佐市南宇佐 2859 ②宇佐宮 弥勒寺 同上 ③応利山 報恩寺 豊後高田市来縄 2673-5 ④富貴寺 豊後高田市田染蕗 2395 ⑤傳乗寺 真木大堂 豊後高田市田染真木 1796 ⑥胎蔵寺 豊後高田市田染平野 2579 ⑦願成就寺 速見郡日出町大字藤原 6599-1 ⑧長安寺 豊後高田市加礼川 635 ⑨天念寺 豊後高田市長岩屋 1152 ⑩妙覚寺 豊後高田市荒尾 1069 ⑪應暦寺 豊後高田市真玉町大岩屋 401 ⑫椿光寺 豊後高田市真玉町黒土 1131 ⑬無動寺 豊後高田市真玉町黒土 1475 ⑭霊仙寺 豊後高田市香々地町夷 1015 ⑮実相院 豊後高田市香々地町夷 1029 ⑯清浄光寺 国東市国見町西方寺 191 ⑰千燈寺 国東市国見町千灯 558-1 ⑱岩戸寺 国東市国東町岩戸寺 1232 ⑲長慶寺 国東市国東町岩戸寺 2136 ⑳大聖寺 国東市国東町来浦 1875 ㉑文殊仙寺 国東市国東町大恩寺 2432 ㉒成佛寺 国東市国東町成仏 1140 ㉓泉福寺 国東市国東町横手 1913 ㉔興導寺 国東市国東町鶴川 1827 ㉕神宮寺 国東市国東町横手 8378 ㉖行入寺 国東市国東町横手 4728 ㉗丸小野寺 国東市武蔵町丸小野 451 ㉘金剛山 報恩寺 国東市武蔵町麻田 643 ㉙寳命寺 国東市武蔵町小城 499 ㉚瑠璃光寺 国東市安岐町糸永 1339 ㉛両子寺 国東市安岐町両子 1548 ①宇佐神宮 宇佐市南宇佐 2859 ②宇佐宮 弥勒寺 同上 ③応利山 報恩寺 豊後高田市来縄 2673-5 ④富貴寺 豊後高田市田染蕗 2395 ⑤傳乗寺 真木大堂 豊後高田市田染真木 1796 ⑥胎蔵寺 豊後高田市田染平野 2579 ⑦願成就寺 速見郡日出町大字藤原 6599-1 ⑧長安寺 豊後高田市加礼川 635 ⑨天念寺 豊後高田市長岩屋 1152 ⑩妙覚寺 豊後高田市荒尾 1069 ⑪應暦寺 豊後高田市真玉町大岩屋 401 ⑫椿光寺 豊後高田市真玉町黒土 1131 ⑬無動寺 豊後高田市真玉町黒土 1475 ⑭霊仙寺 豊後高田市香々地町夷 1015 ⑮実相院 豊後高田市香々地町夷 1029 ⑯清浄光寺 国東市国見町西方寺 191 ⑰千燈寺 国東市国見町千灯 558-1 ⑱岩戸寺 国東市国東町岩戸寺 1232 ⑲長慶寺 国東市国東町岩戸寺 2136 ⑳大聖寺 国東市国東町来浦 1875 ㉑文殊仙寺 国東市国東町大恩寺 2432 ㉒成佛寺 国東市国東町成仏 1140 ㉓泉福寺 国東市国東町横手 1913 ㉔興導寺 国東市国東町鶴川 1827 ㉕神宮寺 国東市国東町横手 8378 ㉖行入寺 国東市国東町横手 4728 ㉗丸小野寺 国東市武蔵町丸小野 451 ㉘金剛山 報恩寺 国東市武蔵町麻田 643 ㉙寳命寺 国東市武蔵町小城 499 ㉚瑠璃光寺 国東市安岐町糸永 1339 ㉛両子寺 国東市安岐町両子 1548