Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

цор простакова г.д.

275 views

Published on

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

цор простакова г.д.

  1. 1. Презентация к уроку«Роль ферментов вобмене веществ.Витамины».Для 8 классаУчитель:Простакова Г.Д.
  2. 2. ЭЛИКСИРЫЖИЗНИ
  3. 3. НизкомолекулярныеНизкомолекулярныеорганические соединенияорганические соединенияразличной химическойразличной химическойприроды, необходимые дляприроды, необходимые дляосуществления важнейшихосуществления важнейшихпроцессов, протекающих впроцессов, протекающих вживом организмеживом организме
  4. 4. ИЗ ИСТОРИИ… Витамины - это органические вещества,поступающие в организмы человека и животных спищей или синтезируемые ими, необходимые длянормального обмена веществ. Витамины открыты Н. И. Луниным в 1880 году. Первым выделил витамин в кристаллическом видепольский ученый Казимир Функ в 1911 году. Годспустя он же придумал и название - от латинского"vita" - "жизнь". Сейчас известно около 50 видов витаминов. В организме они, как правило, не откладываются, аих избытки выводятся органами выделения. Наибольшее количество витаминов имеется врастительных продуктах, но некоторые содержатсятолько в животных продуктах. При недостатке витаминов в пище в организмеразвиваются заболевания - гипоавитаминозы.
  5. 5. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ(В1, В2, В6, РР, С,В5, В9, В12)ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ( А, Д, Е, К )КЛАССИФИКАЦИЯ
  6. 6. ВИТАМИН AНеобходим длянормального роста иразвития эпителиальной ткани.Входит в зрительный пигментродопсин. При недостатке –заболевание Куриная слепота(нарушение сумеречного зрения).Содержится:в молоке,рыбе, яйцах,масле, моркови,петрушке,абрикосах.
  7. 7. ВИТАМИН B1Участвует в обмене веществ,регулирует циркуляцию кровии кроветворение, работу гладкоймускулатуры, активизирует работумозга. При недостатке-заболеваниеБери-бери (поражение нервнойсистемы, отставание в росте,слабость и паралич конечностей).Содержится:в орехах,апельсинах,хлебегрубого помола,мясе птицы,зелени.
  8. 8. ВИТАМИН B2Регулирует обмен веществ,участвует в кроветворении,снижает усталость глаз, облегчаетпоглощение кислорода клетками.При недостатке - слабость,снижение аппетита, воспалениеслизистых оболочек, нарушениефункций зренияСодержится:в мясе,молочных продуктах,зеленых овощах,зерновых и бобовыхкультурах.
  9. 9. ВИТАМИН B5Регулируетработу надпочечников,усвоение витаминов,синтез антител,жировой обменСодержится:в горохе,дрожжах, фундуке,листовых овощах,цыплятах, крупах,икре
  10. 10. ВИТАМИН B6Участие в обмене аминокислот,жиров, работе нервной системы,снижает уровень холестерина.При недостатке - анемия,дерматит, судороги,расстройство пищеваренияСодержится:сое, бананах,в морепродуктах,картофеле,моркови,бобовых
  11. 11. ВИТАМИН B9Участвует в синтезенуклеиновых кислот,аминокислот,регулирует работуорганов кроветворенияСодержится:в мясе, корнеплодах,финиках, абрикосах,грибах, тыкве,отрубях
  12. 12. ВИТАМИН B13Стимулирует обмен белков,нормализует работу печени,улучшаетрепродуктивное здоровьеСодержится:в молоке имолочных продуктах,печени,дрожжах
  13. 13. ВИТАМИН B12Усиливает иммунитет,участвует в кроветворении,нормализует кровяноедавление. При недостатке-злокачественная анемия идегенеративные изменениянервной тканиСодержится:в сое, субпродуктах,сыре, устрицах,дрожжах,яйцах
  14. 14. ВИТАМИН CПомогает организму боротьсяс инфекциями, лучше видеть,стимулирует обновление клеток.При недостатке - цинга (набухаюти кровоточат десны, выпадаютзубы. Слабость, вялость,утомляемость, головокружение).Содержится:в цитрусовых,сладком перце,ягодах,моркови
  15. 15. ВИТАМИН DОтвечает за обмен фосфора икальция, правильный росткостей. При недостатке - рахит(деформация костей, нарушениянервной системы, слабость,раздражительность)Вырабатываетсяв кожепод действием УФО,им богаты:яичный желток,сливочное масло,рыбий жир, икра
  16. 16. ВИТАМИН EПомогает организмустимулирует обновление клеток,поддерживает нервную систему,отвечаетза репродуктивное здоровьеСодержится:в молокезародышах пшеницы,растительном масле,листьях салата,мясе, печени,масле
  17. 17. ВИТАМИН HВлияет насон и аппетит,состояние кожи и волос,уровень холестерина в кровиСодержится:в капусте,грибах, бобовых,землянике,кукурузе,мясе
  18. 18. ВИТАМИН KОбеспечиваетсвертываемость крови,предупреждает остеопорозСодержится:в зелени,зеленых помидорах,хлебе грубого помола,капусте,шпинате,
  19. 19. ВИТАМИН PPУчаствует в синтезе нуклеиновыхкислот, аминокислот, регулируетработу органов кроветворения.При недостатке - пеллагра(поражение кожи, дерматит, диарея,бессонница, депрессия)Содержитсявсвинине, рыбе,арахисе, помидорах,петрушке,шиповнике,мяте
  20. 20. ПРОМЫШЛЕННЫЙ ВЫПУСК ВИТАМИНОВ
  21. 21. Виды витаминной недостаточностиВиды витаминной недостаточностиАВИТАМИНОЗАВИТАМИНОЗГИПОВИТАМИНОЗГИПОВИТАМИНОЗОтсутствие вОтсутствие ворганизме какого-организме какого-либо витаминалибо витаминаЦинга, рахит, куриная слепота,Цинга, рахит, куриная слепота,пеллагра, бери-берипеллагра, бери-бериЧастичнаяЧастичнаянедостаточностьнедостаточностьвитаминавитаминаБыстрая утомляемость,Быстрая утомляемость,пониженнаяпониженнаяработоспособность,работоспособность,повышеннаяповышеннаяраздражимость, снижениераздражимость, снижениесопротивляемости ксопротивляемости кинфекцияминфекциям
  22. 22. ГипервитаминозГипервитаминоз возникает при избыточномвозникает при избыточномпотреблении витаминов. Проявляется в видепотреблении витаминов. Проявляется в видеинтоксикации (отравления) организма.интоксикации (отравления) организма.Более токсичным действием обладаютБолее токсичным действием обладаютизбыточные дозы жирорастворимыхизбыточные дозы жирорастворимыхвитаминов, так как они накапливаются ввитаминов, так как они накапливаются ворганизме.организме.Гипервитаминоз очень часто наблюдается уГипервитаминоз очень часто наблюдается улюдей, которые занимаются культуризмомлюдей, которые занимаются культуризмом– бодибилдингом и нередко без меры– бодибилдингом и нередко без мерыупотребляют пищевые добавки иупотребляют пищевые добавки ивитамины.витамины.
  23. 23. ВОЛОСАМ НЕОБХОДИМЫВОЛОСАМ НЕОБХОДИМЫ: А, ВА, В22, В, В66,Н,НГЛАЗАМ НЕОБХОДИМЫ:ГЛАЗАМ НЕОБХОДИМЫ: А и ВА и ВЗУБАМ НЕОБХОДИМЫ:ЗУБАМ НЕОБХОДИМЫ: Е иЕ и DDНОГТЯМ НЕОБХОДИМЫ:НОГТЯМ НЕОБХОДИМЫ: А,А, DD, С, СНА КОЖУ И ВЕСЬ ОРГАНИЗМ ДЕЙСТВУЮТ:НА КОЖУ И ВЕСЬ ОРГАНИЗМ ДЕЙСТВУЮТ:А, В, ВА, В, В1212, Е, Е
  24. 24. Естественные витамины –Естественные витамины –биологический комплекс, онбиологический комплекс, онимеет особую структуру иимеет особую структуру иестественно связан с другимиестественно связан с другимивеществами.веществами.Но даже летом и осеньюНо даже летом и осеньювитамины, содержащиеся ввитамины, содержащиеся всвежих продуктах, не могутсвежих продуктах, не могутобеспечить потребностиобеспечить потребностиорганизма.организма.Искусственный витамин – этоИскусственный витамин – этокристалл, который становитсякристалл, который становитсяактивным только в том случае, еслиактивным только в том случае, еслиприобретет пространственнуюприобретет пространственнуюструктуру естественного витамина.структуру естественного витамина.Как правило лишь небольшая частьКак правило лишь небольшая частьпринимает структуру природногопринимает структуру природноговитамина. «Остаток» оседает навитамина. «Остаток» оседает настенках сосудов, что ведёт к ихстенках сосудов, что ведёт к ихповреждению.повреждению.Приём витаминов должен вестись сПриём витаминов должен вестись сучётом пола, возраста, общегоучётом пола, возраста, общегосостояния организма, работы, режимасостояния организма, работы, режимапитания, после консультации врачапитания, после консультации врача
  25. 25. МИФ 1.МИФ 1. Гиповитаминоз – сезонная проблема. Витамины нужноГиповитаминоз – сезонная проблема. Витамины нужнопринимать только весной.принимать только весной.МИФ 2.МИФ 2. Вместо того, чтобы глотать таблетки, можно простоВместо того, чтобы глотать таблетки, можно простопобольше пить соков и есть свежих овощей и фруктов.побольше пить соков и есть свежих овощей и фруктов.МИФ 3.МИФ 3. Если постоянно принимать витамины, можноЕсли постоянно принимать витамины, можнозаработать гипервитаминоз.заработать гипервитаминоз.МИФ 4.МИФ 4. Некоторые витамины вступают в противоречие друг сНекоторые витамины вступают в противоречие друг сдругом, Поэтому не имеет смысла пить комплексныедругом, Поэтому не имеет смысла пить комплексныевитаминные препараты – всё равно в итоге эффекта не будет.витаминные препараты – всё равно в итоге эффекта не будет.МИФ 5.МИФ 5. Витамины из растворимых шипучих таблетокВитамины из растворимых шипучих таблетокусваиваются лучше, чем из обычных.усваиваются лучше, чем из обычных.МИФ 6.МИФ 6. Синтезированные, «химические» витамины менееСинтезированные, «химические» витамины менееполезны, чем натуральные. Если уж пить, то так называемыеполезны, чем натуральные. Если уж пить, то так называемыенутрицевтики – витамины нового поколения, полученные изнутрицевтики – витамины нового поколения, полученные изнатуральных овощей и фруктов.натуральных овощей и фруктов.
  26. 26. ЖирорастворимыеЖирорастворимыевитаминывитаминыПродуктыПродукты А, мг/100гА, мг/100г Е, мг/100гЕ, мг/100г DD, мг/100г, мг/100гПечень говяжьяПечень говяжья 3,833,83 1,281,28 --Маргарин сливочныйМаргарин сливочный 0,420,42 2020 --Масло сливочноеМасло сливочное 0,500,50 -- --Яйца куриныеЯйца куриные 0,350,35 -- --Масло соевоеМасло соевое -- 114114 --Масло кукурузноеМасло кукурузное -- 93,093,0 --Масло подсолнечноеМасло подсолнечное -- 6767 --СояСоя -- 17,317,3 --ОблепихаОблепиха -- 10,310,3 --ГорохГорох -- 9,19,1 --Сливки 20%Сливки 20% 0,060,06 0,520,52 0,120,12КетаКета 0,040,04 16,316,3Икра чёрнаяИкра чёрная 0,180,18 8,08,0
  27. 27. Водорастворимые витаминыВодорастворимые витаминыПродуктыПродукты СС ВВ11 ВВ22 ВВ66 ВВ1212 мкгмкг РРРР ФолиеваяФолиеваякислотакислотаШиповник (сухой)Шиповник (сухой) 12001200 0,150,15 0,840,84 -- -- 1,501,50 --Шиповник (свежий)Шиповник (свежий) 470470 0,050,05 0,330,33 -- -- 0,600,60 --КапустаКапуста 5050 0,060,06 0,080,08 0,140,14 -- 0,400,40 10,010,0Капуста цветнаяКапуста цветная 7070 0,100,10 0,100,10 0,160,16 -- 0,600,60 23,023,0Чёрная смородинаЧёрная смородина 200200 0,020,02 0,020,02 0,130,13 -- 0,300,30 5,05,0АпельсиныАпельсины 6060 0,040,04 0,030,03 0,060,06 -- 0,200,20 5,05,0ЗемляникаЗемляника 6060 0,030,03 0,050,05 0,060,06 -- 0,300,30 10,010,0ОблепихаОблепиха 200200 0,100,10 0,050,05 0,110,11 -- 0,600,60 9,09,0ГорохГорох 00 0,810,81 0,150,15 0,270,27 -- 2,202,20 16,016,0ФасольФасоль 00 0,500,50 0,180,18 0,900,90 -- 2,102,10 90,090,0Горошек зелёныйГорошек зелёный 2525 0,340,34 0,190,19 0,170,17 -- 2,02,0 20,020,0Лук зелёныйЛук зелёный 3030 0,020,02 0,100,10 0,150,15 -- 0,300,30 18,018,0СвеклаСвекла 1010 0,020,02 0,040,04 0,070,07 -- 0,200,20 13,013,0Грибы белые св.Грибы белые св. 3030 0,020,02 0,300,30 0,070,07 -- 4,64,6 40,040,0Грибы сушеныеГрибы сушеные 150150 0,270,27 3,233,23 -- -- 40,440,4 --ПшеноПшено -- 0,020,02 0,040,04 0,520,52 -- 1,151,15 40,040,0Крупа гречневаяКрупа гречневая -- 0,530,53 0,200,20 0,400,40 -- 4,194,19 32,032,0
  28. 28. ПродолжениеПродолжениеПродуктыПродукты СС ВВ11 ВВ22 ВВ66 ВВ1212 мкгмкг РРРР ФолиеваяФолиеваякислотакислотаЯйцаЯйца -- 0,070,07 0,440,44 0,120,12 0,190,19 -- --Хлеб белыйХлеб белый -- 0,210,21 0,20,2 0,300,30 -- 2,812,81 32,032,0Печень говяжьяПечень говяжья 3333 0,300,30 2,192,19 0,700,70 60,060,0 0,80,8 240240ГовядинаГовядина следыследы 0,070,07 0,180,18 0,390,39 2,802,80 3,03,0 8,98,9КурицаКурица -- 0,070,07 0,150,15 -- -- 3,73,7 --Мясо кроликаМясо кролика -- 0,080,08 0,100,10 -- -- 4,04,0 --ТоматыТоматы 2525 0,060,06 0,040,04 0,10,1 0,50,5 0,70,7 --ТворогТворог 0,50,5 0,050,05 0,300,30 0,110,11 1,01,0 0,300,30 3535СырСыр 10,510,5 0,050,05 0,50,5 -- 2,02,0 0,20,2 10-4510-45КетаКета 2,22,2 0,330,33 0,200,20 0,500,50 4,04,0 2,82,8 15,115,1Икра чёрнаяИкра чёрная 7,07,0 0,300,30 0,360,36 0,290,29 -- 1,521,52 24,024,0ДрожжиДрожжи -- 0,600,60 0,680,68 0,580,58 -- 11,411,4 550550ЧайЧай 1010 0,070,07 1,01,0 -- -- 8,08,0 --КофеКофе -- -- 1,01,0 -- -- 2424 --МолокоМолоко 1,151,15 0,0470,047 0,1980,198 -- -- 0,1030,103 --
  29. 29. Суточная потребность человека в витаминах иСуточная потребность человека в витаминах иих основные функцииих основные функцииВитаминВитамин СуточнаяСуточнаяпотребностьпотребностьФункцииФункцииАскорбиноваяАскорбиноваякислота(С)кислота(С)50-100 мг50-100 мг Повышает сопротивляемость организмаПовышает сопротивляемость организмаэкстремальным воздействиямэкстремальным воздействиямТиамин (ВТиамин (В11)) 1,4-2,4 мг1,4-2,4 мг Регулятор жирового и углеводного обмена,Регулятор жирового и углеводного обмена,деятельности нервной системыдеятельности нервной системыРибофлавин (ВРибофлавин (В22)) 1,5 – 3,0 мг1,5 – 3,0 мг Участвует в обмене белков, жиров и углеводовУчаствует в обмене белков, жиров и углеводовПиридоксин (ВПиридоксин (В66)) 2,0 - 2,2 мг2,0 - 2,2 мг Усвоение белка и здоровье нервной системыУсвоение белка и здоровье нервной системыНиацин (РР)Ниацин (РР) 15 – 20 мг15 – 20 мг Участвует в ОВР в клетках. Недостаток вызываетУчаствует в ОВР в клетках. Недостаток вызываетпеллагрупеллагруФолиевая кислота (ВФолиевая кислота (В99)) 200 мкг200 мкг Кроветворный фактор, участвует в синтезеКроветворный фактор, участвует в синтезеаминокислот, нуклеиновых кислот, холинааминокислот, нуклеиновых кислот, холинаЦианокобальтамин (ВЦианокобальтамин (В1212)) 2 – 5 мкг2 – 5 мкг Необходим для кроветворения, предотвращаетНеобходим для кроветворения, предотвращаетанемию, важен для роста организмаанемию, важен для роста организмаБиотин (Н)Биотин (Н) 50 -300 мкг50 -300 мкг Участвует в реакциях обмена кислотУчаствует в реакциях обмена кислотПантотеновая к-та (ВПантотеновая к-та (В33)) 5 – 10мг5 – 10мг Участвует в обмене белков, жиров, углеводовУчаствует в обмене белков, жиров, углеводовХолинХолин 250-600мкг250-600мкг Синтез биологически важных соединенийСинтез биологически важных соединенийРетинол (А)Ретинол (А) 0,5 – 2,5 мг0,5 – 2,5 мг Улучшает зрение, сохраняет подвижность суставовУлучшает зрение, сохраняет подвижность суставовКальциферол (Кальциферол (DD)) 2,5 – 10 мкг2,5 – 10 мкг Обмен кальция и фосфата, минерализация костейОбмен кальция и фосфата, минерализация костейи зубови зубов

×