W tej krótkiej prezentacji przedstawiamy Wam najważniejsze wyniki badań, które otrzymaliśmy z Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich w Puławach.

1. Co skrywa
w sobie miód zaklęty
w MINI słoiku 2018?

2. Aby zebrać te
132 g miodu,
pszczoły
musiały
odwiedzić ok.
500 000
kwiatów.

3. Nasz 3-
hektarowy
Leśny Ogród
z dziką łąką
to więc tylko
początek
…
To stały dom dla naszych
pszczół i ich podręczna
apteczka pełna rumianku
i ogórecznika lekarskiego.
Nigdy nie przewozimy stąd
pszczół na przemysłowe
monokultury rolnicze
czy w inne miejsca.
Icon made by Icomoon from www.flaticon.com

4. To pszczoły
tu decydują:
Czy polecieć dziś
do lasu? Czy na pole
lub sad do sąsiada?
Czy na naszą dziką łąkę?
…
pszczoły
zasięg lotu
mają spory,
nawet do 5
km, więc
odwiedzają
całą okolicę.
Icon made by Freepik from www.flaticon.com

5. Icon made by Freepik from www.flaticon.com
Dzięki badaniom laboratoryjnym i szczegółowej
analizie pyłków kwiatowych zawartych w miodzie,
wiemy jaki pyłek kwiatowy znajduje się w naszym
miodzie…

6. rzepak
(47%)
wierzba
(15%)
kruszyna
(7%)
chaber bławatek
(5%)
śliwa
(5%)
malina
(5%)
trybula
(2%)
koniczyna
(2%)
robinia / akacja
(2%)
facelia
(2%)
wyka
(1%)
jabłoń
(1%)
nawłoć
(1%)
gryka
(1%)
lipa
(1%)
Udział pyłku
kwiatowego
w miodzie
2018.
Inne (5%)
WAŻNE:
W miodach wyciskanych, takim jak
nasz, analiza pyłkowa nie
determinuje odmiany miodu,
ponieważ miód zawiera domieszkę
pierzgi, czyli zapasów pyłku.
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości
Produktów Pszczelich, październik 2018

7. AHA!
A więc pszczoły na pewno
odwiedziły sąsiada, który dokładnie
tutaj w tym roku zasiał rzepak.
Tutaj znajduje się
aleja wierzb.
W lesie i jego okolicy sporo
jest kruszyny, śliwy tarniny
i dzikiej maliny.
Tu jest nasz Leśny Ogród
m.in. z koniczyną,
chabrem bławatkiem,
akacją, lipą i nawłocią.

8. rzepak
(47%)
wierzba
(15%)
kruszyna
(7%)
chaber bławatek
(5%)
śliwa
(5%)
malina
(5%)
trybula
(2%)
koniczyna
(2%)
robinia / akacja
(2%)
facelia
(2%)
wyka
(1%)
jabłoń
(1%)
nawłoć
(1%)
gryka
(1%)
lipa
(1%)
Udział pyłku
kwiatowego
w miodzie
2018.
Inne (5%)
WAŻNE:
W miodach wyciskanych, takim jak
nasz, analiza pyłkowa nie
determinuje odmiany miodu,
ponieważ miód zawiera domieszkę
pierzgi, czyli zapasów pyłku.
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości
Produktów Pszczelich, październik 2018
WAŻNE:
CHOĆ ANALIZA PYŁKOWA MOŻE
WSKAZYWAĆ NA TO, ŻE JEST TO MIÓD
RZEPAKOWY, TO JEDNAK ANALIZA
STOSUNKU FRUKTOZY DO GLUKOZY
CAŁKOWICIE TO WYKLUCZYŁA.
SKĄD WIĘC TYLE PYŁKU
RZEPAKU CZY WIERZBY
W NASZYM MIODZIE?

9. JEST TO EFEKT WYCISKANIA
CAŁYCH, DZIKICH PLASTRÓW
PSZCZELICH, W KTÓRYCH OPRÓCZ
MIODU ZNAJDUJE SIĘ RÓWNIEŻ
PIERZGA,
CZYLI ZAPASY PYŁKU.
Źródło zdjęcia: http://beekeepinglikeagirl.com

10. Stosunek fruktozy do glukozy
30,7% 68,8%
Zawartość fruktozy
w miodzie od
Boskiej Pszczoły:
Zawartość
glukozy:
Zawartość
łączna (F+G):
WAŻNE:
stosunek zawartości fruktozy do glukozy (F/G = 1,24) jest za wysoki, aby nasz miód
zakwalifikować jako miód rzepakowy. Miody rzepakowe mają zawartość glukozy
znacznie wyższą od zawartości fruktozy. A u nas jest odwrotnie.
38,1%
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich, październik 2018

11. Źródło: http://wzp-krakow.pl/poradnik/id/57.html / https://www.academia.edu/20842035/Omówienie_wyników_analiz_miodów_manuka
To parametr określający aktywność enzymów zawartych w miodzie.
Zgodnie z
przepisami,
minimum to:
8
Dobre miody, jak
rzepak czy akacja
osiągają poziom:
10-15
WAŻNE:
Zbyt niska liczba diastazowa miodu może oznaczać, że miód był podgrzany lub jest zafałszowany poprzez dodanie sacharozy.
Co ciekawe, w badanych 45 próbkach miodu Manuka sprowadzanych do Polski, aż 22% z nich miało liczbę diastazową poniżej 8.
Lipa, gryka i spadź
osiągają nawet
poziom:
28-38
Liczba diastazowa, czyli żywe enzymy.
Miód od Boskiej
Pszczoły z 2018
roku:
34,3
Icon made by Freepik from www.flaticon.com
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich, październik 2018
Wow! Sami
jesteśmy w
szoku!

12. Prolina jest aminokwasem najpowszechniej występującym w nektarze i miodzie (stanowi ponad 50%).
Naturalna zawartość
proliny w miodzie
rzepakowym wynosi
(mg/100 g):
23
W miodzie
spadziowym może
osiągnąć nawet
poziom (mg/ 100g):
73
Zawartość proliny.
Zawartość proliny
w miodzie od
Boskiej Pszczoły
(mg/ 100g):
52,2
Źródło: http://wzp-krakow.pl/poradnik/id/57.html / https://pl.wikibooks.org/wiki/Pszczelarstwo/Produkty/Prolina?
fbclid=IwAR2qPOqPVacMrcdCzZzaQ0zCzSqmiyI1H_UQwbFkbLB6GeI3WsI-RdCeSzY
Icon made by Freepik from www.flaticon.com Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich, październik 2018
Całkiem,
całkiem fajny
wynik :)
W miodach wytworzonych przez
pszczoły karmione sacharozą
(cukrem spożywczym) wynosi
około (mg/100g):
10

13. Źródło: http://wzp-krakow.pl/poradnik/id/57.html
HMF to związek powstający pod wpływem temperatury, kwasów i czasu. Jest szkodliwy dla pszczół i człowieka.
Zawartość tego związku
w miodzie nie może
przekraczać (mg/kg):
40
Dobre, krajowe miody
zawierają zazwyczaj
około (mg/kg):
2-7
Zawartość HMF.
Zawartość HMF w
miodzie od Boskiej
Pszczoły (mg/kg):
5,4
W miodzie zafałszowanym
syropem skrobiowym może
sięgać (mg/kg):
900
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich, październik 2018 Icon made by Freepik from www.flaticon.com
Uff! To
naprawdę
mało!

14. 17,4%
Zawartość wody w miodzie:
WAŻNE:
Według norm w miodzie nie
może znajdować się więcej
niż 20% wody.
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich, październik 2018

15. 4,02
pH miodu
WAŻNE:
Średnie pH miodów wahają się
w granicach między 3,9 a 4,9.
Źródło: wyniki z Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich, październik 2018

16. Cytryna
pH. Dla porównania.
Odczyn kwaśny
Odczyn
obojętny Odczyn zasadowy
Cukier
Miód od
Boskiej
Pszczoły
Sok z
pomarańczy

17. Źródło: J. Wilde , J. Probucki „Hodowla Pszczół”
Miód kwaśny jak
pomarańcza?
Jak to możliwe?
;)
„Mimo, że miód ma słodki smak,
to jego ph ma odczyn kwaśny dzięki
zawartości kwasów organicznych.
Jest to środowisko niezwykle
nieprzyjazne dla bakterii
i drożdży, które hamuje ich wzrost.”

18. Dziękujemy
za uwagę.