4. Прави вргањ (Boletus edulis)
Насељава северну земљину
хемисферу.
Јавља се у току читавог лета и јесени.
Користи се свеж или у сушеном
облику.
5. Од шећера у вргању су пронађени
моносахариди (глукоза, манитол, α,αтрехалоза) и полисахариди (гликоген
и хитин)
Масти су заступљене у облику масних
киселина, од којих доминирају
олеинска и линолна киселина.
Од есенцијалних аминокиселина у
вргањима су најзаступљеније лизин,
аланин и глутамин.
6. Ергостерол. Протеин са
антимикробним и
антиинфаламаторним дејством
Лецитин. Протеин који иницира
митозу а у човековим ћелијама има
антивирално дејство. Користи се за
инхибирање деобе ХИВ вируса.
Ергостерол-пероксид
лецитин
7. Pletorus ostreatus. Буковача се јавља
од септембра до децембра, најчешће у
буковим шумама, на озлеђеним
стаблима.
Не подноси присуство храста.
У буковачи су пронађене све
есенцијалне амино-киселине осим
триптофана.
8. У буковачи је пронађен β 1,3/1,6
глукан који представља инхибитор
тумора.
Ова супстанца је такође корисна за
споуштање повишене количине
холестерола и триглицерида у крви.
9. Лисичарка је због своје ароме и
хемијског састава једна од
најцењенијих печурки за брање.
Од материја које су потребне човеку
у исхрани у лисичарки се могу наћи:
витамин Ц, витамин Д и калијум.
10. Morchella esulenta-смрчак, је гљива из
раздела аскомицета.
Јавља се најчешће на базном тлу у
рано пролеће.
У смрчцима је пронађена амино
киселина cis-3-амино-L-пролин која
има антивирално, имунорегулаторно
и антитуморско дејство.
