HorsDoeuvresCanapesArabic

1. ‫دو‬ ‫ور‬ ‫ا‬)‫ت‬ ‫ا‬(
‫وا‬)ّ ‫ا‬ ‫ا‬(

2. 1
‫ا‬‫دو‬ ‫ور‬)‫ت‬ ‫ا‬(‫وا‬)ّ ‫ا‬ ‫ا‬(
‫ورة‬ ‫ا‬ ‫اف‬ ‫أه‬‫ر‬ ‫ا‬
‫رب‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ورة‬ ‫ا‬ ‫ه‬:
‫و‬ ‫أ‬"‫دو‬ ‫أور‬hors d’oeuvre"
‫و‬ ‫اد‬ ‫إ‬ ‫ض‬ ‫ا‬‫وردو‬ ‫ا‬
‫ا‬‫و‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ل‬‫وردو‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ت‬ ‫و‬ ‫دات‬ ‫إر‬‫وردو‬ ‫ا‬
‫إ‬ ‫آ‬‫ر‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬‫أو‬
"‫آ‬canapé"
‫ا‬ ‫آ‬ ‫ا‬
‫س‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫إ‬ ‫آ‬base‫و‬‫ا‬‫ا‬spreads‫ت‬ ‫وا‬garnishes
‫ق‬ ‫ا‬‫ا‬‫ا‬"‫ن‬ ‫ا‬"spreads‫س‬ ‫وا‬dips
‫ا‬ ‫ا‬ ‫اث‬ ‫إ‬ ‫آ‬‫ا‬‫ا‬‫آ‬ ‫اد‬ ‫إ‬ ‫ت‬ ‫وا‬
‫اد‬ ‫إ‬ ‫آ‬‫ا‬sushi،‫رو‬spring rolls،‫ز‬‫ن‬ ‫وو‬wontons‫ا‬
‫ه‬ ‫و‬.
"‫ا‬‫ل‬‫ن‬ ‫أن‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ه‬ ‫ا‬‫أي‬ ‫ا‬.‫وا‬ ‫أن‬ ‫ا‬ ‫و‬
ّ–‫ال‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ى‬-‫ن‬ ‫أن‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫إ‬ ، ‫ه‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫ن‬ ‫أن‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫؛‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫وأن‬ ، ‫وا‬
‫اق‬ ‫وا‬ ‫ت‬‫و‬ ،‫م‬ ‫ا‬ ‫وأ‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬".
‫إ‬ ‫أو‬
‫د‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ول‬‫د‬.‫ة‬ ‫آ‬ ‫ر‬ ‫رك‬ ‫و‬ ،‫ة‬ ‫ج‬ ‫را‬ ‫را‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ول‬
‫وا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫إ‬‫ة‬ ‫ا‬.‫ن‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ه‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ول‬ ‫إن‬.
‫ا‬ ‫ء‬ ‫ز‬ ‫ا‬ ، ‫ر‬ ‫إ‬

3. 2
‫ــــــــ‬
‫رد‬ ‫أو‬ ‫ن‬ ‫آ‬ ‫اء‬ ، ‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬ ،‫ا‬ ‫ة‬ ‫م‬ ‫رة‬ ،‫و‬
ّ ‫ا‬.‫دة‬ ‫ّم‬ ‫وه‬‫اء‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫و‬ ‫ّم‬ ‫أآ‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫و‬.
‫ار‬ ‫إ‬ ‫أن‬ ‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ل‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫وا‬‫ت‬ ‫ا‬ ‫أو‬‫ض‬ ‫أن‬ ‫أو‬ ،‫ف‬ ‫ا‬
‫ض‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫أ‬‫ت‬ ‫آ‬ ‫أو‬ ‫و‬ ‫آ‬ ‫ّم‬ ‫أو‬ ،‫ت‬ ‫ا‬"‫آ‬"
‫ت‬ ‫و‬ ‫ا‬،‫ّم‬ ‫أو‬‫ت‬ ّ ‫ف‬ ‫آ‬ ‫ق‬ ‫أ‬.
‫اد‬ ‫إ‬‫وردو‬ ‫ا‬‫آ‬ ‫ا‬ ‫رات‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ة‬ ‫رات‬ ‫ام‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ت‬
‫ا‬.‫اوات‬ ‫وا‬ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫ك‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫ا‬
‫وا‬ ‫اآ‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫ب‬ ‫وا‬ ‫وا‬‫ف‬ ‫ا‬ ،‫ت‬ ‫وا‬ ‫زات‬
‫اده‬ ‫إ‬ ‫وآ‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
‫اد‬ ‫م‬ ‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ردة‬ ‫ا‬‫دة‬‫رد‬ ‫ا‬ ‫ا‬"garde manger"‫أ‬ ‫؛‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬‫اه‬ ‫م‬
‫ا‬ ‫ا‬.‫و‬ ‫اء‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫د‬ ‫أو‬ ‫ود‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫ه‬ ‫و‬‫أن‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫ا‬
‫ا‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ي‬:‫اد‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ع‬ ‫ا‬ ‫ي‬.
‫اد‬ ‫إ‬ ‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫اض‬ ‫وا‬ ‫ر‬ ‫ه‬
‫وا‬ ‫ض‬ ‫ا‬ ‫را‬ ‫و‬.‫ن‬ ‫و‬‫ا‬‫وردو‬‫ا‬ ‫ف‬ ‫آ‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫أن‬ ‫ن‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ، ‫ه‬ ‫ا‬‫وردو‬ ‫ا‬
‫دة‬ ‫و‬.
‫و‬ ‫أ‬"‫دو‬ ‫أور‬Hors d’Oeuvre"
‫آ‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫وا‬ ‫رة‬ ‫ا‬‫ر‬ ‫ّم‬‫رو‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬.‫م‬ ‫ا‬ ‫أ‬
، ‫ا‬ ‫ة‬"‫زاآ‬zakouski"ّ ‫ا‬ ‫رة‬ ‫ع‬ ‫ا‬ ‫ض‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ّم‬.
‫وا‬‫ا‬ ‫ا‬hors d’oeuvre‫ه‬"‫ا‬ ‫رج‬outside the work."‫ا‬ ‫ه‬ ‫ن‬ ‫وآ‬
‫ا‬‫م‬ ‫ا‬ ‫و‬‫ا‬ ‫ت‬ ‫ن‬ ‫ن‬ ‫آ‬ ‫ي‬ ‫وا‬ ‫؛‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ّ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫إ‬.،‫ن‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫م‬‫اد‬ ، ‫ا‬ ‫و‬ ، ‫ا‬‫وردو‬ ‫ا‬.
‫دو‬ ‫أور‬Hors d’oeuvre‫أم‬‫دو‬ ‫أور‬‫ز‬Hors d’oeuvres
‫ا‬ ‫ا‬soeuvre’hors d‫ف‬ ‫و‬s، ‫ا‬ ‫ا‬‫ق‬ ‫ك‬ ‫ه‬
‫وا‬ ‫د‬ ‫ا‬ ‫ا‬.‫ف‬ ‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ع‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫إد‬ ‫و‬
‫ا‬‫ـ‬s‫ا‬ ‫ا‬‫وا‬ ‫د‬ ‫ا‬ ‫ح‬ ‫ا‬ ‫و‬.

4. 3
‫ش‬ ‫ز‬ ‫أ‬"‫ا‬"Amuse Bouche
‫ا‬‫ز‬‫رة‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ش‬‫ت‬ ّ‫ة‬‫ا‬ ّ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫ا‬ ‫ّم‬–
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬–‫آ‬‫ه‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫ف‬‫أو‬ ‫اء‬ ،‫ا‬.
‫ب‬ ‫أ‬ ‫اض‬ ‫وا‬ ‫از‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫و‬‫اه‬ ‫و‬‫ا‬ ‫ا‬‫ف‬ ‫ا‬
‫ا‬.‫أي‬ ‫و‬‫ا‬ ‫ف‬ ‫أ‬‫ة‬،‫أن‬‫م‬‫آ‬‫ش‬ ‫ز‬"
‫ا‬"‫ف‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫و‬ ،:‫ا‬‫ء‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫أ‬ ،‫ت‬)‫إ‬ ‫اح‬ ‫أ‬(‫ة‬ ، ‫ا‬ ،
‫ا‬ ‫أو‬ ‫م‬ ‫ا‬‫وا‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫ات‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ك‬.‫ت‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫دة‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫رة‬ ‫ا‬ ‫و‬ ،‫ف‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫اد‬ ‫ت‬ ‫ا‬‫دة‬ ‫ا‬
‫م‬‫وق‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ، ‫ا‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أ‬ ّ ‫و‬ ، ‫ا‬
‫ا‬ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫أ‬.
‫ت‬ ‫و‬ ‫دات‬ ‫إر‬‫وردو‬ ‫ا‬
1(‫ا‬ ‫ة‬ ‫ن‬ ‫أن‬.
2(‫أن‬‫ن‬ّ ‫ن‬ ‫وأن‬ ‫اق‬ ‫و‬‫دون‬ ‫ا‬.
3(‫ا‬ ‫ّا‬ ‫ن‬ ‫أن‬.
4(‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ّ ‫ن‬ ‫أن‬‫ت‬ ‫ار‬ ‫دون‬ ‫ا‬.
‫وردو‬ ‫ا‬
‫وردو‬ ‫ا‬‫آ‬‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬.ّ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ،‫ت‬ ‫ا‬ ‫آ‬
‫ى‬ّ‫ب‬ ‫و‬ ‫ت‬‫ا‬‫ت‬‫ت‬ ‫ب‬ ‫أو‬ ‫ا‬‫وردو‬ ‫ا‬‫أو‬
‫ا‬.‫آ‬ ‫اء‬ ‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ّم‬‫ا‬ ‫ن‬ ،‫ء‬ ‫آ‬ ‫أو‬ ‫ء‬ ‫ا‬–‫ل‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫ن‬ ‫آ‬ ‫اء‬
‫ت‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫أو‬ ‫ت‬ ‫وا‬-‫ّا‬ ‫ن‬ ‫أن‬.
‫أ‬‫وردو‬ ‫ا‬
•‫ا‬‫ق‬
•‫ل‬ ‫ا‬"‫ت‬ ‫ا‬")‫ا‬(
•‫ض‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫أ‬)‫ت‬ ‫ا‬(
•‫ق‬ ‫أ‬ ‫ّم‬ ‫ة‬‫ن‬ ‫أو‬‫ة‬ ‫ا‬)‫س‬ ‫وا‬ ‫ّات‬ ‫ا‬(

5. 4
‫ا‬‫ق‬
‫ق‬ ‫أ‬ ‫ّم‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫أ‬ ‫ء‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ردة‬ ‫ا‬"‫رت‬ ‫آ‬ ‫أ‬á la carte"‫ا‬ ‫أو‬
‫دة‬ ‫ا‬set menu.‫ّم‬ ‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ّم‬ ‫و‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫ردة‬ ‫ا‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫و‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫ا‬.
‫ل‬ ‫ا‬"‫ت‬ ‫ا‬"
‫ار‬ ‫إ‬ ‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ف‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬.‫ن‬ ‫أن‬ ‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬
،‫ا‬ ‫ة‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫و‬ ‫أو‬ ‫ردة‬، ‫آ‬‫أو‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫ون‬ ‫و‬ ‫ف‬ ‫ا‬
‫آ‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫أن‬ ‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬، ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ردة‬ ‫ا‬‫ار‬ ‫ر‬ ‫ع‬ ‫آ‬
‫ا‬.‫ة‬ ‫وا‬ ‫آ‬ ‫آ‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫و‬‫ء‬ ‫أى‬‫إ‬ ‫دة‬ ،
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ.‫إذا‬ ‫أ‬‫آ‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ن‬ ، ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ه‬4-5‫ت‬ ّ
‫ء‬ ‫أآ‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
‫ت‬ ‫ا‬–‫ض‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫أ‬
‫وردو‬ ‫ا‬‫ن‬ ‫أن‬‫ّا‬ ‫و‬.‫ة‬ ‫ة‬ ‫وا‬ ‫ة‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫و‬
‫ف‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫دة‬ ‫ة‬ ‫آ‬ ‫ض‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ف‬ ‫ا‬.
‫وا‬ ‫وا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫أن‬ ‫و‬
‫ام‬ ‫وا‬.
‫آ‬ ‫و‬‫و‬ ‫ا‬‫ردو‬‫ت‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ردة‬ ‫ا‬.
‫ظ‬ ‫ا‬ ‫دة‬ ‫و‬‫ا‬ ‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ق‬ ‫أ‬chafing dishes‫آ‬ ‫أو‬ ،
‫ا‬ ‫وردو‬ ‫ا‬‫أن‬ ‫آ‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ض؛‬ ‫ق‬ ‫أ‬ ‫أو‬ ‫ا‬
‫م‬ ‫ا‬.
‫و‬‫رد‬ ‫ا‬ ‫وردو‬ ‫ا‬‫أى‬ ‫أو‬ ‫دي‬ ‫ورق‬ ،‫ت‬ ‫أوراق‬ ،‫ل‬ ،‫ض‬ ‫ق‬ ‫أ‬ ، ‫ا‬ ، ‫ا‬
‫ب‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫ى‬ ‫أ‬ ‫اد‬.
‫ض‬ ‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬‫أن‬ ،‫ض‬ ‫ق‬ ‫أ‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫أو‬ ‫ردة‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ا‬.‫ن‬ ‫و‬ ، ‫ّا‬ ‫و‬ ‫و‬ ، ‫ذ‬ ‫ك‬ ‫وه‬
‫ا‬ ‫ض‬‫و‬ ‫أو‬ ‫ة‬centrepiece‫ّا‬.‫أن‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫ص‬‫ط‬‫از‬)(‫ة‬ ‫ل‬ ‫وأ‬ ‫أ‬ ‫ه‬ ‫و‬ ‫ه‬ ‫و‬ ،.‫ص‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫م‬‫ا‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ز‬،‫ي‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫وأن‬ ،
‫ام‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫ذ‬ ‫أ‬ ‫ن‬ ‫و‬.

6. 5
‫ق‬ ‫أ‬ ‫ّم‬ ‫ة‬‫ن‬ ‫أو‬‫ة‬ ‫ا‬
‫ق‬ ‫أ‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫آ‬‫آ‬ ‫و‬ ،‫ن‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫ض‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫وا‬ ‫ع‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫وا‬ ‫ة‬.
‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬"‫أ‬"Antipasto
‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ف‬ ‫ص‬ ‫ا‬‫وردو‬ ‫ا‬‫أو‬ ،‫ا‬)‫د‬ ‫ا‬:‫أ‬
antipasti.(‫آ‬ ‫اء‬ ، ‫إ‬ ‫ت‬ ّ ‫أى‬ ‫إ‬ ، ‫و‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫أو‬ ‫ردة‬.
‫ي‬ ‫رد‬ ‫أ‬ ‫ض‬ ‫أو‬ ، ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ض‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫ذات‬ ‫ت‬ ‫ا‬‫ذو‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ة‬ ‫وا‬.‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫و‬:
‫ا‬ ‫؛‬ ‫م‬salami‫و‬ ‫ا‬ ،prosciutto‫ا‬ ،"‫ا‬ ‫ا‬"bologna‫و‬
‫ق‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
‫وا‬ ‫ا‬ ، ‫د‬ ‫ا‬ ‫؛‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ّ ‫ا‬ ‫و‬ ، ‫ت‬ ‫آ‬.
‫؛‬ ‫ف‬ ‫أ‬‫و‬provolone‫ر‬ ‫و‬mozzarella.
‫و‬ ‫ا‬ ‫ق‬
ّ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫وا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬‫ا‬، ‫ا‬ ،‫ر‬ ‫ا‬ ،، ‫وا‬ ‫ا‬ ، ‫ا‬ ، ‫ا‬
‫وا‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ون‬ ‫و‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫و‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫اوات‬ ‫وا‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ّة‬ ‫ا‬ ‫ى‬ ‫ا‬ ‫اوات‬ ‫وا‬ ‫اب‬ ‫ا‬)‫و‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ز‬ ّ
‫ردة‬ ‫ّم‬ ‫و‬ ‫ب‬ ‫وا‬ ‫ن‬ ‫ا‬.(
ّ ‫ة‬ ‫اوات‬ ‫ه‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ا‬.
‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬"‫س‬"Tapas
‫س‬ ‫ا‬)‫د‬ ‫ا‬:tapa(‫ع‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ة‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫را‬ ‫وا‬ ‫ة‬ ‫داد‬ ‫ا‬.
‫ة‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫ول‬ ‫دة‬ ،‫ا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫د‬ ‫ا‬ ‫اء‬ ‫ا‬.‫و‬
‫ء‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫أ‬ ‫و‬ ‫ك‬ ‫ه‬‫ء‬ ‫ا‬ ‫ء‬
‫س‬ ‫ا‬ ‫ول‬ ‫اب‬ ‫ع‬ ‫وا‬.‫إ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ،‫س‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫إ‬ ‫ن‬ ‫ه‬ ‫س‬ ‫وا‬
‫و‬ ‫ا‬‫ا‬.‫ر‬ ،‫ة‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ن‬ ‫و‬ ‫اء‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ن‬ ‫و‬
‫ن‬ ،‫ة‬ ‫ى‬ ‫أ‬ ‫دول‬ ‫ث‬‫ورة‬ ‫ا‬ ‫اب‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ول‬.‫دات‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫ء‬ ‫أر‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫و‬ ،‫س‬ ‫ا‬ ‫ول‬ ‫دة‬ ‫و‬ ‫أ‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫اف‬ ‫وأ‬.
‫و‬‫أ‬‫ط‬ ‫ك‬ ‫ذ‬ ‫و‬ ، ‫س‬ ‫ا‬ ‫ف‬.‫ة‬ ‫ّم‬
‫أ‬ ‫ض‬ ‫و‬‫و‬ ‫را‬ ‫و‬ ‫ن‬.‫ة‬ ‫ق‬ ‫أ‬ ،‫ت‬ ‫ا‬ ‫و‬.‫وا‬
‫آ‬ ‫آ‬ ،‫ص‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫؛‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫ك‬ ‫ه‬ ‫و‬ ، ‫آ‬ ‫أن‬.‫ن‬ ‫و‬
‫ه‬ ‫س‬ ‫ا‬‫أو‬ ‫آ‬ ‫ّم‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬‫آ‬‫ا‬ ‫أول‬‫أ‬ ‫و‬ ،‫ء‬.

7. 6
‫ا‬‫ّات‬Mezze/ Mezzah
‫ا‬ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫آ‬ ‫ّات‬ ‫ا‬‫د‬ ‫آ‬ ‫ّم‬ ،‫ج‬ ‫و‬ ‫ا‬ ّ
‫ة‬ ‫وا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫وا‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫ث‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ت‬ ‫و‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫و‬‫ق‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫آ‬ ‫و‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ، ‫إ‬ ‫ل‬ ‫ول؛‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ول‬ ‫اف‬ ‫وأ‬ ‫دات‬ ‫ّات‬
‫و‬ ‫ا‬.
‫ر‬ ‫ا‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ب‬ ‫وأ‬
‫و‬ ‫اد‬ ‫إ‬‫وردو‬ ‫ا‬‫دو‬ ،‫أن‬‫ث‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬‫ن‬ ‫أن‬ ‫و‬
‫ا‬.‫ا‬ ‫وآ‬‫ا‬ ‫و‬ ‫ت‬ ‫ودر‬ ‫ر‬ ‫ر‬ ‫أ‬ ‫ذات‬ ‫ن‬ ‫ت‬.‫ا‬ ‫ت‬
‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ا‬"‫ود‬ ‫ا‬crudités"‫ّم‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫و‬)‫ع‬
(‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ، ‫ث‬ ‫ن‬ ، ‫ا‬ ‫و‬ ‫ف‬
‫ي‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫اره‬ ‫إ‬ ‫وا‬ ‫و‬ ‫ن‬ ‫ّة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬
‫و‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫زات‬ ‫ا‬‫ات‬‫و‬ ‫آ‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬‫ث‬ ‫ء‬ ‫أآ‬.
‫ت‬ ‫ود‬ ‫ك‬ ‫ه‬ ‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬‫أ‬ ‫إ‬ ، ‫ا‬‫ت‬ ‫ا‬3-4
‫و‬ ‫ردة‬ ‫ف‬ ‫أ‬3-4‫ف‬ ‫أ‬.
‫ر‬ ‫ا‬ ‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ء‬ ‫ا‬ ،:
•‫اق‬ ‫وا‬ ‫ا‬
•‫ام‬ ‫وا‬ ‫ا‬
•‫ا‬
•‫م‬ ‫ا‬ ‫ع‬
•‫ارة‬ ‫ا‬ ‫در‬)‫أم‬ ‫رد‬(‫ردة‬ ‫أو‬ ‫ت‬ ّ ‫ا‬ ‫إذا‬ ‫إ‬ ،.
‫ض‬ ‫ا‬‫ا‬‫وردو‬
‫ض‬ ‫ا‬‫وردو‬ ‫ا‬‫أو‬ ‫دو‬ ‫ا‬ ، ‫ا‬ ‫رة‬ ‫وإ‬ ‫ه‬.‫ك‬ ‫ه‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ، ‫ا‬ ‫و‬
‫د‬‫وردو‬ ‫ا‬‫أو‬‫ت‬ ّ‫ة‬ ‫ة‬.‫ف‬ ‫أ‬ ‫د‬ ‫ا‬ ‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ه‬ ‫ا‬ ،
‫ه‬‫ن‬ ‫وا‬ ‫اق‬ ‫ا‬ ‫ا‬.

8. 7
‫ا‬ ‫دئ‬ ‫ا‬‫وردو‬ ‫ا‬
"‫آ‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫إن‬"‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫ذو‬‫ّاب‬ ‫ا‬ ‫ب‬
‫وق‬ ‫ا‬ ‫ت‬‫ن‬‫ن‬ ‫ا‬ ‫ي‬.‫دي‬ ‫إر‬ ‫آ‬ ‫ه‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫وا‬.
‫ةا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫م‬ ‫ه‬ ‫ا‬:
•‫ا‬ ‫ق‬ ‫أ‬ ‫ء‬ ‫إ‬
•‫دة‬ ‫ة‬ ‫و‬ ‫ت‬ ‫آ‬
•‫و‬ ‫اد‬ ‫إ‬
•‫ا‬ ‫م‬
•
•‫ا‬‫و‬ ،‫ّاب‬‫ا‬ ‫وي‬ ‫ا‬ ‫ا‬
•‫ت‬ ‫ز‬.
‫ق‬ ‫أ‬‫ت‬ ‫ا‬‫وا‬ ‫ردة‬ ‫ا‬
‫ق‬ ‫أ‬ ‫ض‬ ‫ا‬‫ت‬ ‫ا‬‫أو‬ ‫دو‬ ‫ا‬ ، ‫ا‬ ‫رة‬ ‫إ‬ ‫ه‬.
‫رت‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ت‬ ‫ا‬‫ت‬ ّ ‫؛‬ ‫إ‬ ‫و‬ ‫أآ‬
‫و‬ ‫ردة‬ً‫ا‬‫ء‬ ‫رت‬ ‫و‬ ، ‫ت‬ ّ‫م‬ ‫ا‬.
‫ردة‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬‫ء‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫آ‬.
‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬‫ء‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫آ‬.
‫ء‬ ‫و‬‫ا‬ ‫را‬ ‫ء‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ّ ‫ا‬ ،‫ردة‬ ‫ت‬ ّ
‫ا‬ ‫رة‬ ‫وإ‬.
‫ت‬ ‫وأ‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ا؛‬ ‫ة‬ ‫اده‬ ‫إ‬ ‫ق‬ ‫أ‬ ‫ّم‬ ‫ا‬
‫ا‬ ، ‫ا‬ ‫؛‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫وا‬tidbits‫ا‬ ،‫س‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫و‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫اد‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫دات‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ول‬ ‫ف‬ ‫و‬
‫ا‬.

9. 8
‫ا‬ ‫ا‬ ‫آ‬
‫م‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ‫س‬ ‫وأ‬ ‫أ‬1650‫ر‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬‫ر‬ ‫و‬ ‫ا‬
‫ك‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫آ‬ ‫أور‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫وات‬ ‫ا‬ ‫أدت‬
‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ّ ‫إ‬‫ا‬ ‫وإ‬‫ب‬ ‫و‬ ّ ‫ا‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬
، ‫وا‬‫أ‬‫ق‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫أه‬ ‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫آ‬ ، ‫ا‬.‫وأ‬‫رت‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫د‬ ‫وو‬ ، ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫و‬‫أ‬‫ث‬ ‫إ‬‫ة‬
.
‫م‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫أ‬‫آ‬‫آ‬
1.‫ردة‬ ‫ت‬ ّ
2.‫ء‬
3.‫دا‬ ‫ت‬ ّ
4.‫ك‬ ‫أ‬
5.‫ر‬
6.‫دا‬ ‫ا‬
7.‫رد‬ ‫ا‬
8.‫ت‬/
9.‫ة‬ ّ ‫م‬
10.‫اوات‬
11.‫ي‬
12.‫ري‬
13.
‫ا‬ ‫وا‬‫ذات‬ ‫ة‬ ‫ث‬ ‫ا‬‫و‬ ، ‫ر‬‫ل‬ ‫ى‬ ‫ن‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ل‬ ‫أ‬ ‫ر‬ ‫و‬ ‫د‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫ال‬ ‫ا‬.‫آ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫م‬ ‫أن‬ ‫و‬
‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫ا‬ ‫دي‬ ‫إر‬.
‫ا‬ ‫آ‬‫ا‬
‫ا‬ ‫ر‬ ،‫ة‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫أ‬ ّ ‫دة‬ ‫وز‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫ي‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫دات‬ ‫ال‬ ‫ا‬
‫إ‬ ‫ف‬ ‫إآ‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ري‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ،‫ة‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫و‬:
•‫م‬ ‫ف‬ ‫أ‬ ‫إ‬ ‫ف‬ ‫أ‬
•‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫از‬
•‫م‬‫أ‬

10. 9
‫ء‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫وإ‬
‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬
‫ردة‬ ‫ت‬ ّ‫ردة‬ ‫ت‬ ّ
‫ء‬‫ء‬
‫دا‬ ‫ت‬ ّ‫دا‬ ‫ت‬ ّ
‫ك‬ ‫أ‬
‫دا‬ ‫ا‬
‫اوات‬
‫ري‬
‫ر‬‫ك‬ ‫أ‬
‫ر‬
‫دا‬ ‫ا‬
‫رد‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ة‬ ّ ‫م‬
‫اوات‬
‫ت‬/
‫ي‬
، ‫اآ‬ ،‫آ‬ ، ‫ر‬

11. 10
‫ت‬‫ا‬‫ت‬‫وأ‬ ‫ردة‬ ‫ا‬
‫أ‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫أ‬)‫و‬(‫ا‬
ّ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫آ‬
‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫آ‬‫آ‬
ّ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫ة‬ ‫ة‬
‫ر‬ ‫وآ‬ ‫ا‬ ‫إآ‬-ّ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ز‬
‫ر‬"‫ا‬"‫ج‬ ‫ا‬ ‫س‬
‫ري‬ ‫ا‬
‫ل‬ ‫س‬ ،‫ري‬ ‫آ‬ ‫س‬ ‫س‬ ‫ا‬
‫آ‬ ‫آ‬‫ي‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ص‬ ‫ردة‬ ‫ا‬
‫وت‬ ‫آ‬ ‫آ‬‫ا‬
‫م‬ ّ ‫ا‬ ‫آ‬ ‫آ‬
‫ت‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫آ‬ ‫آ‬
‫ن‬ ‫ا‬ ‫وز‬ ‫ز‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ّ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬Bruchetta
‫اآ‬ ‫ا‬ ‫ج‬ ‫د‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ
‫ا‬ ‫ا‬ ‫م‬‫ا‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ص‬ ‫ا‬
‫اوات‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫س‬‫س‬ ‫را‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫ا‬
‫ط‬ ‫وا‬ ‫اوت‬ ‫وا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫آ‬
‫آ‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ا‬ّ ‫وا‬ ‫ك‬ ‫أ‬
‫ا‬ ّ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ورود‬‫ا‬ ‫ة‬ ّ ‫ا‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ا‬‫ّح‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫ر‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫آ‬ ‫ر‬ ‫آ‬
‫ف‬ ‫ا‬ ‫زا‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ّ ‫ر‬/‫و‬ ‫ت‬ ‫ا‬
‫رة‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫و‬ ‫ت‬ ‫ا‬Mollusks
‫س‬ ‫ا‬ ‫ج‬ ‫د‬
‫ا‬ ‫ا‬ ّ ‫ور‬‫ت‬)‫ذه‬ ‫ل‬
‫ن‬ ‫ا‬(
‫وا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ ‫دوا‬
‫اوات‬‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬‫ت‬
‫ا‬ ‫و‬ ‫ه‬ ‫و‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ارب‬
‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫اوات‬
‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫را‬ ‫أ‬
ّ ‫ا‬ ‫اب‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫ن‬
‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬
‫ر‬ ‫ر‬ ‫ص‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ ‫م‬
‫ي‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫دو‬ ‫آ‬ ‫ا‬
‫وت‬ ‫ا‬‫ج‬ ‫آ‬"‫ا‬ ‫ا‬"
‫اآ‬ ‫ا‬ ‫اآ‬

12. 11
‫ت‬ ‫آ‬ ‫آ‬Cocktails
‫ام‬ ‫ا‬"‫آ‬ ‫آ‬cocktail"‫ا‬ ‫ت‬ ‫و‬ ‫ا‬‫اآ‬ ‫وا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫و‬
،‫ت‬ ‫ا‬‫ا‬‫ا‬‫أو‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫آ‬‫رت‬ ‫ّم‬ ‫و‬ ‫؛‬ ‫اآ‬ ‫ا‬
‫ص‬ ‫أي‬ ‫أو‬.‫وش‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ،‫ا‬ ‫ّدة‬ ‫دو‬ ‫ت‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫ّم‬ ‫و‬.
‫و‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫اآ‬ ‫ت‬ ‫آ‬ ‫آ‬‫ت‬ ‫ا‬‫ّم‬ ‫ا‬‫ر‬‫ه‬‫رة‬ ‫ا‬ ‫إزا‬.‫و‬
‫وأزا‬ ‫رة‬ ‫ا‬، ‫ق‬ ‫أ‬ ‫ة‬ ‫إ‬ ‫ه‬‫ا‬ ّ ‫و‬.‫ّم‬ ‫و‬
‫أ‬ ‫أ‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ‫ع‬ ‫ح‬ ‫ا‬ ‫اآ‬ ‫آ‬ ‫آ‬ ‫ص‬.‫أ‬ ‫و‬
‫و‬‫ن‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫ا‬ ‫زا‬ ‫آ‬ ‫وا‬ ‫ر‬ ‫وا‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫آ‬ ‫وآ‬‫ق‬ ‫ز‬ ‫س‬ ‫آ‬ ‫م‬ ‫ّم‬ ‫و‬
، ‫ا‬ ‫ح‬ ‫أو‬‫وش‬ ‫ا‬ ‫ا‬.‫آ‬ ‫ا‬ ‫ص‬ ‫أن‬ ‫و‬
‫أن‬ ‫أو‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫ط‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ح‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫ع‬
‫آ‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫ف‬.‫وا‬‫ص‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫أن‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ر‬‫ح‬.‫و‬
‫ا‬‫ّا‬‫وو‬ ‫ا‬ ‫اوات‬ ‫أو‬‫ن‬ ‫ا‬.
‫آ‬ ‫ّم‬ ‫ا‬ ‫اآ‬ ‫ا‬ ‫اح‬ ‫وأ‬‫آ‬‫و‬ ‫ا‬ ‫ّا‬ ‫ذ‬ ‫إ‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫ت‬
‫ن‬ ‫وأ‬ ‫ا‬‫اق‬ ‫ا‬ ‫وة‬.‫ن‬ ‫ا‬ ‫وإ‬‫إ‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫أو‬‫أو‬ ‫اآ‬ ‫ا‬
‫ن‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ز‬‫ه‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫أو‬‫ذع‬ ‫ا‬ ‫اق‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ه‬.
‫و‬Bruschetta
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫رة‬ ، ‫آ‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬‫م‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫ز‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ّ ‫ر‬ ‫و‬ ‫وش‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫و‬‫ا‬ ‫رة‬ ‫ا‬ ‫ذا‬ ‫و‬
‫ت‬ ّ.‫إ‬ ‫و‬‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬"‫ا‬"‫أدي‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫إ‬
‫ون‬‫وز‬ ‫ع‬ ‫إ‬‫ل‬ ‫ا‬ ‫دة‬.
‫ور‬‫ن‬ ‫ا‬ ‫ز‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬‫آ‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫أ‬
‫و‬ ‫ا‬‫ل‬ ‫آ‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫و‬ ،.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫وأ‬ ‫م‬
‫آ‬ ، ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫اوات‬ ‫وا‬‫و‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫آ‬ ‫ا‬.، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫أ‬ ‫ّم‬ ‫أن‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫وآ‬ ، ‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫و‬ ‫ا‬
‫و‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫آ‬.‫أ‬ ، ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫أ‬‫ا‬ ‫رة‬ ‫إ‬ ‫وأآ‬ ‫آ‬‫ت‬ ّ ‫آ‬ ‫أو‬ ‫آ‬ ‫م‬ ‫أن‬ ‫و‬ ، ‫ا‬.

13. 12
‫ردة‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ
‫ام‬ ‫ا‬‫ا‬ ، ‫ت‬ ّ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫م‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫اد‬ ‫ا‬ ‫وه‬ ‫ا‬.‫و‬‫ة‬ ‫ت‬ ‫آ‬ ‫ام‬ ‫ء‬ ‫أآ‬ ‫ه‬
‫اآ‬ ‫وا‬ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ز‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫وا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬.
‫ر‬ ‫ر‬Steak Tartar
‫ن‬ ‫آ‬ ‫اء‬ ، ‫ا‬ ‫دة‬ ‫ا‬ ‫ذات‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ة‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬‫ر‬ ‫و‬ ‫وا‬ ‫ن‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ّب‬ ‫وا‬ ،، ‫ا‬
‫ا‬‫ر‬ ‫ر‬ ‫ص‬ ‫ا‬.‫إ‬ ّ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫م‬‫ا‬ ‫ة‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ،.‫و‬‫ر‬ ‫ا‬‫وا‬ ‫وا‬
‫ور‬ ‫ة‬ ‫رة‬ ‫ا‬ ‫و‬ ،‫رات‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬‫ة‬)(‫ّم‬
‫ا‬ ‫أوراق‬.‫وا‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫و‬‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫أن‬ ‫أو‬
.
‫ا‬ ّ ،‫ن‬ ‫وا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫إ‬ ‫م‬ ‫ت‬‫ا‬ ‫ن‬ ‫أو‬ ، ‫ا‬
‫ا‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫و‬‫ت‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫م‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ، ‫ي‬
‫ا‬ ‫ا‬.
‫ر‬ ‫آ‬Carpaccio
‫إ‬ ‫ص‬،،‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫وا‬ ‫و‬ ،‫ا‬ ‫د‬ّ‫ش‬ ،‫اد‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ن‬‫ن‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫و‬
‫ن‬ ‫ا‬.‫ا‬ ّ‫ش‬‫ر‬ ‫دة‬ ‫و‬‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬‫ان‬ ‫ر‬.
ّ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫أن‬ ، ‫إ‬ ‫آ‬ ‫و‬‫ة‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫و‬ ،‫ة‬ ‫ى‬ ‫أ‬ ‫ر‬
‫إ‬ ،‫ر‬ ‫ا‬.
‫ردة‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ
‫ك‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ،‫ة‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫أدى‬
‫ردة‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ ‫ة‬ ‫آ‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫وا‬.
‫ا‬ ‫إ‬ ‫ردة‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ت‬:
1.ّ ‫و‬ ‫ك‬ ‫أ‬
2.ّ ‫ك‬ ‫أ‬
3.‫ا‬‫ا‬ ‫ت‬ ّ‫ك‬
4.‫ا‬‫ر‬

14. 13
1(‫ت‬ ّّ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫ا‬
‫آ‬ ‫ا‬Gravlax
‫اد‬ ‫إ‬ ‫ص‬ ‫إ‬‫ن‬ ‫ا‬‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫وا‬‫زج‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ا‬.‫وا‬ ‫دة‬ ‫ا‬ ‫ص‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫اوت‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫اوت‬ ‫اد‬ ‫إ‬ ‫و‬.
‫ا‬ ‫ر‬ ‫آ‬Fish Carpaccio
‫ر‬ ‫اق‬ ‫ذا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫زج‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬‫و‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫إ‬
‫ا‬ ‫وا‬.‫داد‬ ‫و‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ذ‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫وه‬
‫ا‬.‫ن‬ ‫ور‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫و‬‫ا‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ا‬، ‫ر‬ ‫ا‬ ، ّ ‫ا‬
‫ن‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫آ‬ ‫؛‬ ‫ا‬ ‫اده‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫أ‬ ‫إ‬ ‫وأ‬.
‫ر‬ ‫ر‬Fish Tartar
‫ا‬ ‫ع‬ ‫ى‬ ‫أ‬‫ري‬ ‫آ‬ ‫اد‬ ‫إ‬ ‫ه‬.‫ر‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ،‫ى‬ ‫أ‬ ‫ة‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬‫رى‬ ‫ر‬‫ا‬‫زج‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ي؛‬‫ة‬ ‫إ‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫و‬.
‫و‬‫أ‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬‫ا‬ ‫وا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫إ‬‫ر‬‫ر‬‫ت‬ ‫وا‬ ‫اوت‬ ‫وا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫ي‬
‫وا‬‫وري‬.
2(ّ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ
‫أ‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ة‬ ‫ك‬ ‫ا‬ ‫أآ‬‫ن‬ ‫ا‬ ‫ك‬.‫إ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫ا‬‫ى‬ ‫ا‬ ‫اء‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ع‬ ،.‫أ‬ ‫ا‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫وا‬
‫ارع‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫وأ‬ ‫ا‬ ‫آ‬.‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬‫ر‬ ‫ا‬ ‫إ‬.
‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫و‬‫ر‬ ‫أو‬ ‫اوت‬ ‫ك‬ ‫أ‬ ‫ا‬ ،‫ة‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ري‬ ‫ق‬ ‫ك‬
‫ز‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫اء‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ّ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫و‬.‫أ‬ ‫و‬
‫ت‬ ‫ا‬ّ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ى‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫ا‬‫ا‬‫ر‬ ‫و‬ ‫وا‬ ‫آ‬ ‫وا‬ ‫ط‬ ‫وا‬ ‫وا‬.
‫ت‬ ‫ا‬:
ّ ‫ا‬ ،‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ،‫ن‬ ‫ا‬ ،‫ر‬‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ،‫ن‬ ‫ا‬ ، ‫ا‬blinis.

15. 14
3(‫ك‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ّم‬ ‫أن‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫ا‬‫اء‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫اوات‬.‫آ‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫آ‬ ‫ص‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫إآ‬‫ق‬ ‫أ‬
‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ.
‫ل‬:
‫ا‬monkfish‫ا‬ ‫س‬ ‫را‬ ‫وا‬
4(‫ر‬ ‫ا‬
‫ا‬ ،‫ر‬ ‫ا‬‫ف‬ ‫أ‬ ،‫وردو‬ ‫ا‬،‫ا‬ ‫ا‬ ‫ض‬ ‫رة‬ ‫وه‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫و‬‫أن‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ك‬‫آ‬"‫ر‬ ‫آ‬"‫أ‬ ،‫ك‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ع‬ ‫ر‬ ‫آ‬ ‫آ‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫ى‬ ‫ا‬)‫ل‬:‫ن‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫آ‬.(
‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫و‬‫رو‬ ‫رد‬ ‫و‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫أ‬ ‫ا‬ ‫ر‬
‫ان‬ ‫وأ‬.‫و‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ع‬ ،‫ف‬ ‫أ‬ ‫ة‬ ‫إ‬ ‫رد‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫وآ‬‫ا‬ ‫ن‬،
beluga‫ا‬ ‫أو‬ ،osetra‫و‬ ،sevruga‫ط‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫وآ‬pressed caviar.
‫أ‬‫أ‬‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫و‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ف‬‫ا‬‫وزن‬ ‫أن‬‫ا‬
‫إ‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬800‫ا‬ ‫وآ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫دي‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ذات‬ ‫؛‬ ‫آ‬
‫ر‬ ‫و‬‫ا‬.
‫أو‬ ‫ر‬ ‫آ‬ ‫ون‬ ‫ّا‬‫و‬ ‫ا‬ ‫اء‬ ‫ا‬ ‫و‬‫أ‬ ‫ا‬‫ذا‬ ‫ا‬ ‫ف؛‬ ‫ا‬‫ن‬ ‫ا‬
‫وه‬ ‫وا‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اوح‬ ‫ا‬.
‫و‬ ‫ر‬ ‫آ‬ ‫أ‬‫ا‬‫وذا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫و‬ ‫؛‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫دي‬ ‫ا‬ ‫اوح‬ ‫ن‬
‫وا‬.
‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫أ‬‫ر‬ ‫آ‬ ‫ط‬‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬‫و‬ ‫ا‬ ‫؛‬ ‫و‬ ‫وا‬
‫ذ‬ ‫و‬ ، ‫وا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫رق‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫أآ‬‫ا‬ ‫ا‬ ،
‫ا‬ ‫و‬‫ا‬.‫آ‬ ‫و‬1.3‫ا‬ ‫آ‬‫ا‬450‫ر‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ط؛‬ ‫ا‬‫وا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ي‬.
‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫وه‬ ‫ذه‬ ‫ن‬ ‫ذو‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫وآ‬
‫ا‬ ‫أ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ات‬ ‫ا‬.‫ر‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫آ‬lumpfish
‫اق‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫أ‬ ‫و‬ ‫؛‬‫ا‬ ‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ل‬‫ن‬
‫ن‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫و‬ ، ‫ه‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫د‬ ‫ا‬.‫ام‬ ‫ا‬ ‫و‬، ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬
‫ا‬‫ز‬ ‫دة‬ ‫ف‬ ‫أو‬ ‫از‬ ‫إ‬ ‫إ‬.
‫أ‬‫ن؛‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫آ‬‫ي‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬‫دي‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ي‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ،
‫ق‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫وذا‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫و‬ ،‫ّاب‬ ‫ن‬ ‫و‬ ‫اق‬.

16. 15
‫ر‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫اء‬
‫ر‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫أن‬ ‫إ‬ ،‫ا‬ ‫ب‬ ‫ر‬"malassol"‫ا‬ ‫وه‬
‫ي‬ ‫أ‬""‫را‬ ‫و‬ ‫ز‬ ‫أ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫و‬
.‫ن‬ ‫وأن‬ ، ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫و‬‫و‬‫ت‬ ‫ر‬
‫ن‬.‫ا‬ ‫آ‬ ‫د‬ ‫وو‬‫ا‬‫ا‬ ّ ‫ن‬ ‫ر‬.‫ر‬ ‫ا‬ ‫وا‬
‫و‬ ‫ه‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫دة‬.‫دة‬ ‫ا‬ ‫ورة‬ ‫ل‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫أن‬ ‫دو‬ ‫آ‬ ‫أن‬ ‫و‬.
‫و‬‫اوح‬ ‫ت‬ ‫أو‬ ‫ت‬ ‫ة‬ ‫أو‬ ‫ز‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫اء‬28‫إ‬
‫أآ‬2‫آ‬.
‫ة‬ ّ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫و‬‫ت‬ ‫آ‬ ‫م‬ ‫و‬ ،‫اق‬ ‫ا‬)‫ده‬ ‫م‬ ‫أن‬ ‫و‬.(
‫ة‬ ‫ات‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫اء‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫دو‬ ، ‫ز‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫آ‬ ‫و‬
‫ا‬.
‫در‬ ‫زج‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫و‬0‫ا‬ ‫ن‬ ‫و‬ ،‫ْم‬‫ه‬ ‫د‬ ‫أآ‬ ‫ار‬ ‫در‬ ‫ن‬ ‫ت‬
‫ودة‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫أ‬ ‫أآ‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ، ‫ر‬ ‫ا‬...‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬.‫وإذا‬
‫إ‬ ‫ع‬ ‫أن‬ ، ‫ارة‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫زج‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫أ‬‫ا‬‫ة‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫أ‬ ‫ة‬ ‫أن‬ ‫و‬ ‫ة‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫و‬‫أن‬ ‫إ‬‫أن‬ ‫و‬ ‫ا‬ ،‫ة‬ ‫ا‬
‫م‬ ‫أ‬ ‫ة‬.
‫ر‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬‫أو‬،‫وش‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫أو‬ ‫ن‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬‫ه‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ة‬.
‫ا‬ ‫دوات‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫اء‬ ‫ا‬ ‫و‬"‫ا‬"‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫أو‬
‫را‬ ‫ذ‬ ‫و‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫دن‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ر‬ ‫ا‬.
‫إ‬ ّ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ،‫وم‬ ، ‫ا‬ ‫دة‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫وأ‬
‫ة‬)‫ر‬ ‫ا‬ ‫ض‬ ‫ا‬ ‫ط‬(،‫ن‬ ‫ا‬ ،‫ا‬ ‫ة‬ ‫وا‬‫ن‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫وا‬.
‫وا‬، ‫ا‬ ‫ر‬ ‫آ‬ ‫دون‬ ‫ى‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫وا‬‫ت‬ ‫آ‬ ‫ر‬ ‫آ‬
‫ى‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫ا‬.

17. 16
‫ت‬‫ت‬ ‫ا‬‫وأ‬ ‫ا‬
‫أ‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫زا‬ ‫آ‬ ‫ا‬
‫ا‬
‫ا‬
Soufflés Soufflés
‫اوات‬ ‫ا‬ ‫ز‬
‫ا‬ ‫ز‬
‫ز‬Fritters ‫ز‬Fritters
‫ي‬ ‫ا‬ ‫وآ‬ ‫آ‬
‫اوات‬ ‫ا‬ ‫وآ‬ ‫آ‬
‫ج‬ ‫ا‬ ‫وآ‬ ‫آ‬
‫وآ‬ ‫آ‬Croquettes ‫آ‬"‫وآ‬ ‫آ‬"Croquettes
‫وم‬ ‫ا‬
‫ج‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫آ‬ ‫ا‬
‫ا‬
ّ ‫أو‬ ‫ا‬)( /ّ)(
‫وم‬ Turnovers ‫ا‬ ‫ت‬ ّ
‫ن‬ ‫وا‬ ‫ن‬
Puff Pastry Pillows
‫ج‬
‫وم‬
‫ن‬
‫ا‬ ‫اوات‬
‫ر‬Patty Shells
)‫ن‬ ‫ر‬(
‫ا‬
‫اث‬
‫د‬"‫آ‬"Quiche
‫اوات‬
‫ج‬
‫ي‬
‫ا‬‫ا‬Spring rolls ‫ا‬‫ا‬Spring rolls
‫خ‬ ‫أ‬‫ة‬‫أو‬ ‫م‬‫م‬
‫اوات‬ ‫أو‬ ‫دوا‬
‫و‬Broschette ‫ة‬ ‫خ‬ ‫أ‬"‫و‬"
Broschette
‫اوات‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫وآ‬ ‫وا‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ ‫ت‬
‫ي‬ ‫و‬"‫ا‬"Gratin
‫و‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ‫وم‬ ‫ا‬
، ‫ز‬ ، ‫أ‬ Pasta ‫ت‬ ‫ا‬‫ا‬
‫ر‬ ، ‫زا‬ ، ‫آ‬‫را‬ ، ‫ا‬ ‫ق‬ ‫أ‬
، ‫ا‬ ، ‫ا‬
‫ا‬
‫ز‬Gnocchi
،‫ان‬ ‫ا‬ ، ‫ا‬ ‫ت‬ ‫آ‬ ‫ا‬
‫و‬ ‫ج‬ ‫ا‬‫وم‬ ‫ا‬
‫أرز‬"‫و‬ ‫ر‬"Risotto
‫ج‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫أآ‬ ‫ن‬ ‫ا‬Shirred
Eggs
‫ا‬ ‫ت‬
‫دة‬
‫وم‬ ‫ا‬
ّ"‫أو‬"Omelets
‫ا‬ ‫ت‬ ‫ق‬Scrambled
Eggs
‫ا‬ ‫ون‬ ‫ق‬Poached
Eggs
‫ري‬ ‫ا‬ ‫ق‬Boiled Eggs

18. 17
‫ا‬
‫ا‬ ‫ق‬ ‫أ‬‫و‬ ،‫ارة‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬‫ن‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫ن‬ ،‫ا‬
‫ق‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫أ‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ون‬ ‫وا‬
‫ه‬ ‫ر‬.‫ص‬ ‫د‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫و‬.
‫ا‬ ‫و‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫ز‬ 80
‫د‬ 80
200
‫م‬ 1‫ة‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫ز‬ ‫و‬ ‫و‬ ‫ا‬‫اق‬
)‫ا‬ ‫ا‬ ‫اب‬( 120
‫ر‬ 6
‫ض‬ 6
‫ا‬"‫ا‬‫و‬‫س‬ ‫ن‬"
•ّ‫ش‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ده‬)‫ا‬ ‫ه‬‫ا‬ ‫ء‬ ‫أ‬ ‫ا‬.(،
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫وإ‬ ‫ا‬.
•‫ا‬‫س‬ ‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫إزا‬3‫ر‬ ‫ات‬ ‫و‬.
•‫م‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫س‬.
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫وا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ص‬ ‫اد‬ ‫إ‬.
2.‫د‬ ‫ك‬.
3.‫ا‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫م‬ ‫ص‬ ‫ا‬.
4.‫ا‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬
5.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬‫و‬.
6.‫ا‬ ‫ض‬.
7.‫ق‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ض‬ ‫ر‬‫ا‬.
8.‫ف‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ض‬‫إ‬ ‫ق‬‫ر‬ ‫ا‬.
9.‫ع‬ ‫أر‬ ‫وا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
10.‫م‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ة‬30، ‫د‬‫ا‬.
11.‫در‬ ‫ا‬ ‫ا‬160‫ء‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ْم‬200‫ْم‬.
12.‫ة‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬10-15‫د‬.
13.‫ا‬ ‫ا‬‫ل‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫و‬ ، ‫دو‬ ‫ورق‬ ‫ج‬.

19. 18
‫ز‬""Fritters
‫ز‬ ‫ا‬‫رة‬‫ا‬"batter"‫ا‬ ‫و‬.‫ا‬ ‫ن‬ ‫و‬
، ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬:
•‫وآ‬ ‫ا‬ ‫ز‬
•‫ا‬ ‫ز‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ،‫ز‬ ‫ا‬ ‫وإذا‬"FRITO MISTO"،
‫إ‬ ‫وه‬.
‫ا‬ ‫ز‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ز‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫أ‬‫ا‬ ‫ه‬choux-paste‫ا‬ ‫ون‬ ‫وه‬ ،.‫و‬
‫ّم‬ ، ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬‫ص‬ ‫أو‬ ‫دا‬ ‫ص‬‫ر‬‫ر‬‫د‬ ‫ر‬ ‫ص‬ ‫أو‬ ‫رد‬.
‫ز‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬
‫زه‬ ‫أو‬ ‫ان‬ ‫أو‬‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫ات‬:
،‫ف‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ، ‫وآ‬ ‫ا‬ ، ‫ا‬‫س‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ور‬‫ت‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬)‫ا‬(‫وم‬ ‫ا‬ ،‫ي‬ ‫ا‬ ،،‫روع‬ ‫ا‬، ‫ر‬ ‫ا‬
‫ا‬ ،‫ن‬ ‫ذ‬ ‫ا‬.
‫وم‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ات‬ ‫آ‬‫ا‬ ، ‫ا‬ ،‫ز‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫د‬ ‫ا‬ ،‫ج‬.

20. 19
‫ا‬ ‫و‬Batter
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬800
‫د‬ 250
‫آ‬ ‫ة‬ 250
‫دا‬ ‫ل‬ ‫ز‬ 40
‫ض‬ 100
10
‫اد‬ ‫ا‬
•‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ج‬‫ا‬‫ا‬ ‫و‬‫ل‬ ‫ا‬ ‫ا‬batter.
‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫زا‬ ‫ا‬.
•‫ا‬ ‫و‬‫ل‬ ‫ا‬‫دا‬ ‫ا‬‫ف‬.
•‫دا‬ ‫ن‬ ‫ة‬ ‫وا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ك‬.
•‫ل‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ض‬،‫ا‬ ‫ص‬ ّ ‫و‬.
•‫اد‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫م‬.
:‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬‫د‬‫را‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ، ‫ا‬ ‫ض‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫اوات‬ 800
‫ن‬ 1‫ة‬ ‫و‬
‫ب‬ ‫أ‬ 100
‫و‬ ‫اق‬ ‫ا‬
‫د‬ 50
batter 600
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫ة‬ ‫اوات‬ ‫ا‬10‫د‬‫ا‬ ‫ب‬ ‫وا‬ ‫ن‬ ‫ا‬)‫ة‬ ‫وا‬ ‫ن‬ ‫ا‬.(
2.‫اوات‬ ‫ا‬ ‫د‬ّ‫ش‬ ‫و‬ ، ‫وا‬.
3.، ‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬‫و‬،،‫ارة‬ ‫در‬180‫ْم‬.
4.‫ّب‬ ‫ا‬ ‫ورق‬ ‫اوات‬ ‫ا‬.
5.‫ّم‬‫آ‬‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬.

21. 20
‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬"‫ف‬ ‫ا‬"‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫ت‬ ‫ا‬
800
ّ ‫و‬ ‫ز‬ ‫و‬ ‫اق‬ ‫ا‬
‫ت‬‫ر‬‫ا‬‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬ 250
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫ا‬‫ّد‬ ‫و‬ ، ّ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ز‬ ‫و‬ ‫ا‬.
2.‫ا‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ف‬.
3.‫ذو‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫وزن‬ ‫ة‬ ‫ز‬ ‫إ‬ ‫ا‬
20‫و‬ ‫ا‬‫ه‬ ‫ر‬ ‫رق‬.
4.‫ا‬‫ارة‬ ‫در‬160‫ا‬ ‫و‬ ‫ْم‬.
5.‫ّب‬ ‫ا‬ ‫ورق‬ ‫ا‬.
6.‫ق‬ ‫أ‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ّ ‫و‬ ، ‫دو‬ ‫رق‬‫و‬ ‫ا‬ ‫ن‬.
7.‫آ‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫ّم‬.
‫و‬‫ا‬
‫ت‬ ‫ا‬
200
‫ء‬ 200
‫ز‬ 120
‫و‬ ‫اق‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ز‬ 1
‫د‬ 200
‫آ‬ 300
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫وا‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ج‬.‫ن‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
2.‫ا‬ ‫و‬ ،‫ة‬ ‫وا‬ ‫د‬ ‫ا‬ ‫ف‬‫ر‬ ‫ا‬ ‫ة‬‫و‬ ‫ا‬
‫ء‬ ‫ا‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫ق‬ ‫و‬10‫د‬.
3.‫ة‬ ‫ت‬ ‫د‬ ‫ر‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫و‬ ‫د‬ ‫ك‬ ‫و‬ ،‫ر‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫ا‬.
:ّ‫آ‬ ‫و‬ ‫آ‬ ‫ن‬ ّ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫ج‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫اف‬.

22. 21
‫ا‬"‫وآ‬ ‫ا‬"Croquettes
‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬"‫وآ‬ ‫ا‬"‫ه‬، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫م‬ ،‫اوات‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬
‫ا‬‫ت؛‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ك‬‫إ‬ ‫ف‬ ‫أن‬ ‫ا‬‫وا‬ ّ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ا‬،‫اب‬ ‫ا‬
‫ا‬، ‫ر‬‫و‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫وا‬ ‫؛‬ ‫ا‬.
‫ام‬ ‫ت‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫أو‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫و‬.
‫ع‬ ‫ر‬ ‫ن‬ ‫ه‬ ‫ج‬ ‫ح‬ ‫ا‬ ‫و‬1.5‫ّد‬ ‫و‬.‫ج‬ ‫ا‬ ‫ح‬ ‫ع‬ ‫و‬
‫ا‬‫د‬ ‫ا‬، ‫ا‬ ‫إ‬‫أ‬ ‫إ‬‫وآ‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ل‬
‫ام‬‫أو‬ّ.
‫وآ‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ص‬ ‫ّم‬ ‫و‬‫وآ‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬.
‫آ‬ ‫و‬"‫وآ‬ ‫آ‬"‫وا‬ ‫ا‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬‫ة‬10‫اد‬ ‫أ‬
‫ز‬ 40
‫ت‬"‫أ‬ ‫ات‬ ‫آ‬"ّ ، 30
‫ة‬ ،‫اب‬ ‫ا‬ 100
‫ت‬ ، ‫دوا‬ 600
‫ج‬ ‫د‬ 500
‫د‬ 20
‫آ‬ 50
‫ر‬ 4
‫د‬ 20
‫آ‬ 2
‫ط‬ 100
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫و‬ ، ‫ا‬ ّ‫ت‬ ‫ا‬.
2.‫وم‬ ‫ا‬ ‫ف‬‫و‬.
3.‫و‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ف‬‫ك‬‫ر‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
4.‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ف‬‫ا‬.‫ف‬‫ا‬ ‫د‬‫ا‬‫ة‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫و‬2–3‫د‬.
‫و‬‫اق‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
5.‫ف‬‫را‬ ‫و‬ ‫ا‬‫ا‬.‫ا‬ ‫د‬ ‫ه‬ ‫ر‬ ‫ج‬ ‫ا‬ ‫و‬.
6.‫ع‬ ‫ر‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫زع‬1.5‫ا‬ ‫و‬ ، ‫ده‬ ‫ج‬.
7.‫اغ‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫ج‬‫وآ‬ ‫ا‬‫ح‬.
8.ّ ‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫ا‬‫ط‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫ا‬.
9.‫وآ‬ ‫ا‬‫ص‬ ‫ا‬ ‫ورق‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫أو‬.
10.‫ور‬ ‫رش‬ ‫ة‬ ‫ق‬ ‫أ‬ ‫ا‬.
11.‫ّم‬‫ا‬ ‫ص‬"‫ا‬ ‫ا‬"‫وآ‬ ‫ا‬.

23. 22
‫ا‬ ‫ت‬"‫وآ‬ ‫ا‬"
‫آ‬"‫وآ‬ ‫آ‬"‫ي‬ ‫ا‬
‫ي‬‫ت‬ ‫إ‬ ّ+‫وم‬‫ة‬ ‫إ‬ ّ‫و‬‫اث‬ ‫آ‬+،
‫ر‬ ، ‫ز‬ ،‫ي‬.‫ا‬ ‫ص‬ ‫ا‬.
‫آ‬"‫وآ‬ ‫آ‬"‫اوات‬ ‫ا‬
‫ت‬ ‫إ‬ ّ ‫اوات‬+‫و‬ ‫وم‬‫ر‬ّ+‫ص‬ ، ‫د‬،‫ر‬.
‫ا‬‫آ‬.
‫ا‬ ‫ت‬ ّ
‫ا‬‫زة‬ ‫ا‬)‫ا‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬‫و‬‫د‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫و‬(‫ا‬‫ي‬
‫آ‬،‫ة‬ ‫إ‬ ّ ‫ت‬‫ت‬ ‫ا‬ّ ‫و‬‫ت‬‫ا‬.
‫د‬ ‫آ‬ ‫أو‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫آ‬ ‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ت‬ ‫و‬ ‫ع‬ ‫أن‬ ‫و‬.
‫ا‬ ‫ت‬ ّ"‫ا‬"‫آ‬:
•‫ا‬‫ا‬‫ا‬ ‫أو‬"‫ن‬‫ز‬ ‫أو‬"Turnovers
•‫ا‬ ‫ا‬ ‫اص‬ ‫أ‬Puff Pastry Pillows
•‫ا‬‫ا‬Patty Shells
•‫ا‬‫ا‬‫د‬"‫آ‬"Quiches
‫أ‬ ‫ت‬
‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬.‫ة‬ ‫وا‬ ‫ة‬ ‫ن‬ ‫ن‬ ‫دة‬ ّ ‫و‬
‫ة‬ ‫آ‬‫ت‬ ‫ا‬‫ق‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫ا‬.
، ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ‫ي‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ى‬ ‫ا‬‫ن‬ ‫أ‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ،‫ن‬ ‫ا‬ ‫زة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ص‬
،‫و‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ّ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ده‬ ‫ّع‬‫ز‬.

24. 23
‫ا‬ ‫ت‬"‫ا‬"‫ا‬
‫ا‬‫أو‬‫ا‬‫ا‬"‫ز‬ ‫أو‬ ‫ن‬"Turnovers
‫ا‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫ن‬ ‫ا‬ ‫و‬.‫د‬ ‫ا‬ ‫و‬،‫ا‬ ‫ن‬.‫ص‬ ‫أو‬ ‫إ‬ ‫و‬.
‫ا‬ ‫ه‬ ‫رة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬‫ا‬ ،‫م‬‫وا‬Sambosa & Sambosak.
‫ا‬ ‫ا‬Patty Shells
‫ة‬ ‫و‬ ‫ة‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫و‬‫أو‬ ‫وه‬ ، ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اص‬ ‫أ‬
‫دق‬ ‫آ‬ ‫ه‬"‫ري‬."
‫ا‬ ‫ا‬ ‫اص‬ ‫أ‬Puff Pastry Pillows
‫أو‬ ‫ن‬ ‫دة‬ ‫وه‬ ، ‫وأ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أآ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اص‬ ‫أ‬
‫ا‬ ‫و‬.‫ة‬ ‫أي‬ ‫رة‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ،‫ص‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫م‬ ‫و‬
‫ت‬ ‫ا‬.
‫ا‬‫ا‬‫د‬"‫آ‬"Quiches
‫د‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ة‬ ‫آ‬ ‫دة‬ ‫ن‬.‫رة‬ ‫دة‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫د‬ ‫آ‬ ‫زة‬ ‫ت‬.‫ة‬ ّ ‫ا‬ ‫وا‬‫ر‬ ‫د‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
‫و‬‫أو‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬"‫ز‬ ‫أو‬ ‫ن‬"‫وم‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬10‫اد‬ ‫أ‬
"‫ف‬" 800
‫وم‬)( 1‫آ‬
1
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫ا‬ ‫د‬2.‫ى‬ ‫ه‬ ‫ام‬ ‫و‬‫ا‬ ،‫اص‬ ‫أ‬ ‫إ‬
‫آ‬14.
2.‫ص‬ ‫آ‬‫رد‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ّ ‫ء‬.‫اف‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫ة‬ ‫ام‬ ‫ق‬ ‫ا‬.
3.‫ه‬ ‫أ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ى‬.‫ا‬ ‫اف‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫و‬ّ ‫ا‬)‫د‬ ‫ا‬(
‫ا‬ ّ.
4.‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ق‬ ‫ا‬ ‫ا‬)‫ا‬.(
5.‫ة‬ ‫ا‬ ‫ك‬‫ة‬ ‫وا‬.‫و‬‫ن‬ ‫ا‬‫ارة‬ ‫در‬200‫ة‬ ‫ْم‬15‫د‬.

25. 24
‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اص‬ ‫أ‬ ‫و‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬10‫ت‬ ّ
)10x6( 10‫ات‬ ‫و‬
‫آ‬ ‫ص‬ ‫اوات‬ 1‫آ‬
‫زج‬ ‫س‬ ‫را‬ ‫أ‬ ‫س‬ 20‫و‬‫ة‬
‫ز‬ 20
‫ة‬ ‫إ‬ ‫اء‬ ‫ة‬ ‫آ‬ 10
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫ء‬ ‫ن‬ ، ‫ص‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ه‬ ‫اص‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫و‬ ،.
2.‫ا‬ ‫اص‬ ‫أ‬ ّ.
3.‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫اص‬ ‫أ‬.
4.‫را‬ ‫ا‬ ‫س‬ ّ‫س‬‫ص‬ ‫آ‬ ‫و‬ ‫ا‬‫س‬.
5.‫اء‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫اص‬ ‫أ‬ ّ‫ش‬.
6.‫او‬ ‫و‬ ‫إ‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫د‬45ْ.
‫و‬‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ذات‬‫س‬"‫ت‬ ‫ا‬"
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬20‫ت‬ ّ
‫ر‬)6( 10‫ات‬ ‫و‬
‫س‬"‫ت‬")ّ( 1‫آ‬
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫أ‬‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ه‬‫و‬ ،‫ي‬ ‫ا‬‫ء‬ ‫آ‬.
2.‫ا‬ ‫ا‬.
3.‫ا‬ ‫ا‬‫ت‬ ‫ا‬‫ا‬)‫أن‬(.
4.‫ا‬ ‫د‬‫ة‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ء‬.

26. 25
‫و‬‫آ‬ ‫ة‬‫ا‬ ‫ت‬ ‫آ‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫ة‬ ‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬‫ه‬30
400
‫أ‬‫ت‬ ‫و‬ ‫ك‬ 600
ّ ‫اوات‬ ‫ا‬ 200
‫ان‬ ‫ز‬
‫د‬ ‫آ‬ 300
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫ا‬ ‫د‬‫ا‬2‫ج‬ ‫و‬.
2.‫اوات‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ّع‬‫ز‬‫ا‬ ‫ق‬ ‫وى‬ ‫ردة‬ ‫ا‬‫ام‬.
3.‫ا‬ ‫ان‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫آ‬ ّ.
4.‫ارة‬ ‫در‬ ‫ا‬220‫ة‬ ‫ْم‬30‫د‬.
5.‫ا‬ ‫أن‬ ، ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ص‬.
‫رآ‬ ‫ا‬Barquettes‫ر‬ ‫وا‬Tartlets‫و‬ ‫وا‬‫و‬Profiteroles
‫أ‬ ‫ه‬ ‫و‬ ‫و‬ ‫وا‬ ‫ر‬ ‫وا‬ ‫رآ‬ ‫ا‬‫ف‬‫ا‬ ‫ا‬ ّ.
‫رآ‬ ‫ا‬‫ة‬ ‫ه‬‫دق‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫زورق‬ ‫ة‬‫ا‬‫ا‬.
‫ر‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬‫رآ‬ ‫ا‬ ‫ة‬.
‫ول‬ ‫و‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ة‬ ‫ة‬.
‫اده‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫وه‬‫ا‬ ‫ه‬ ‫ا‬)‫س‬ ‫ا‬(‫و‬
‫ا‬.
‫ا‬ ‫ا‬‫ة‬ ‫ا‬Filled Pastry Shells
‫د‬ ‫ر‬ ‫وا‬ ‫رآ‬ ‫ا‬ ‫ن‬)‫ة‬(‫ا‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ،‫ا‬ ‫و‬bouchées
‫أو‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫وه‬ ، ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ن‬ ‫أن‬
‫ت‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ك‬ ‫ا‬ragoûts‫ّم‬ ‫و‬ ّ ‫و‬ ،.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫اده‬ ‫إ‬ ‫أن‬ ‫ا‬ ، ‫ن‬ ‫وه‬‫ا‬ ‫ة‬.

27. 26
‫اد‬ ‫إ‬ ‫ات‬‫ور‬ ‫ا‬ ‫ا‬"‫رآ‬ ‫ا‬"Barquettes
1.ّ ‫ا‬ ‫د‬.
2.‫إ‬ ‫ا‬ ‫آ‬‫ا‬ ‫ر‬ ‫ة‬‫رآ‬"‫ا‬‫وارق‬"
3.‫و‬‫ا‬ ‫ء‬ ‫أ‬ ‫وج‬ ‫ر‬ ‫ح‬ ‫آ‬ ‫ا‬.
4.‫و‬‫رآ‬"‫زورق‬"‫ق‬‫ا‬ ‫ء‬ ‫أ‬ ‫ع‬ ‫ر‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬.

28. 27
‫رو‬ ‫و‬‫ا‬‫ا‬‫ا‬Spring Rolls
)Cha Gio(
‫ا‬‫ت‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬450‫و‬ ،32‫ة‬
‫ن‬ ‫د‬ 60
‫ز‬ 30
‫م‬ ‫ص‬ 15
‫ي‬‫و‬‫و‬ ‫و‬ ‫إزا‬‫ة‬ ‫إ‬ 240
‫ه‬ ‫ر‬ 1‫ة‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫إ‬ ‫أ‬ 3‫ات‬ ‫و‬
‫ل‬ 30
‫ص‬ 10
ّ ‫ص‬ 15
‫ذرة‬ 10
‫رد‬ ‫ء‬ 10
‫ا‬ ‫ت‬ ‫ر‬"‫رو‬" 32‫ة‬ ‫و‬
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫ة‬ ‫ء‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫د‬5‫د‬.‫ض‬ ‫إ‬ ّ ‫و‬ ‫د‬ ‫ا‬2.5–5.
2.‫ة‬ ّ‫ا‬ ‫إ‬ ‫ف‬ ‫و‬ ‫او‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬.
، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ف‬‫ة‬ ‫آ‬ ‫آ‬ ‫أى‬.‫ل‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ف‬
‫د‬ ‫وا‬ ّ ‫ا‬ ‫ص‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ص‬ ‫و‬ ‫ا‬.
‫ر‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ا‬.‫د‬ ‫ك‬ ‫و‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬.
3.‫ة‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫رة‬ ‫ا‬.‫و‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ر‬ ‫ّى‬
.
4.30‫ا‬‫ر‬ ‫آ‬‫رو‬.، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫أ‬ ‫ى‬
‫و‬‫ر‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬.‫و‬ ،‫ة‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫اف‬ ‫ه‬.
5.‫رو‬ ‫ا‬‫در‬ ‫ا‬165، ‫ا‬ ‫و‬ ‫ن‬ ، ‫ْم‬
‫ة‬ ، ‫و‬45.‫ا‬ ‫ورق‬ ‫ا‬‫ص‬ ‫ّم‬ ‫و‬ ‫ص‬
‫دق‬.

29. 28
1.‫ا‬ ‫ت‬ ‫ر‬"‫رو‬"
2.‫ا‬ ‫ت‬ ‫ر‬.
3.‫ا‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫اف‬ ‫أ‬ ّ.
4.‫ا‬ ‫اف‬ ‫أ‬ ‫م‬‫ء‬ ّ ‫ة‬.

30. 29
‫خ‬ ‫أ‬‫وردو‬ ‫ا‬"‫و‬"Brochettes
‫ة‬ ‫خ‬ ‫أ‬ ‫ه‬ ‫و‬ ‫ا‬‫ز‬،‫ك‬ ‫ا‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫م‬ ، ‫وا‬ ‫ا‬ ‫م‬ ،‫اء‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬
‫اوات‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ت‬ ‫ا‬.، ‫أو‬ ‫ى‬ ، ، ‫ا‬ ‫و‬
‫س‬ ‫ص‬ ‫دة‬ ‫ّم‬ ‫و‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ج‬ ‫ا‬ ‫ور‬ ‫ة‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫و‬
ّ ‫وا‬‫ج‬ ‫د‬ ‫أو‬ ‫ن‬ ‫ي‬ ‫؛‬ ‫آ‬ ‫ص‬ ‫ي‬ ‫ت‬ ‫؛‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬)
–‫ا‬ ‫ص‬‫دا‬ ‫ا‬ ‫ل‬(‫وم‬ ‫و‬ ‫أرا‬ ‫أو‬‫و‬‫ز‬‫ة‬‫ري‬ ‫روز‬)‫ن‬(‫زج‬.
‫خ‬ ‫أ‬ ‫إ‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ب‬ ‫دة‬ ‫و‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ّ ‫أن‬ ،‫ا‬ ‫ن‬ ‫وأن‬
‫وا‬ ‫ا‬.‫دة‬ ‫و‬‫وا‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫و‬ ‫اء‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ،‫ت‬ ‫إ‬ ‫ت‬ ‫ا‬
‫زه‬ ‫أ‬‫ا‬‫خ‬.
:
1.‫ن‬ ‫ا‬ ّ ‫أآ‬ ،‫ا‬ ‫ة‬ ‫خ‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ،‫ت‬ ّ ‫آ‬.‫ك‬ ، ‫و‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫آ‬‫ا‬ ‫أن‬ ، ‫ا‬.
2.‫ا‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ق‬ ‫أن‬ ‫ا‬ ‫خ‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ا‬.
‫و‬‫ي‬ ‫ن‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬16
‫ن‬‫و‬ ‫ا‬ 1‫آ‬
‫ز‬ 60
‫اس‬ ‫ن‬‫ة‬ ‫إ‬ 30
‫ة‬ ‫إ‬ ‫م‬ 15
‫ة‬ ‫إ‬ ‫أ‬‫و‬ 5
‫ري‬ ‫آ‬ ‫ق‬ 15
15
‫ص‬ 15
‫ي‬ ‫ص‬)‫اد‬ ‫ا‬ ‫أ‬( ‫ا‬
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫آ‬ ‫ز‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫ن‬ ‫ا‬60‫و‬10.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ق‬
.‫خ‬ ‫أ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ز‬‫ل‬15‫ء‬ ‫ا‬.
2.‫اد‬، ‫ا‬،‫ي‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ،‫ت‬ ‫ا‬ ‫آ‬‫س‬ ‫و‬ ‫آ‬ ‫ط‬
‫ل‬ ‫ا‬.
3.‫ك‬ ‫و‬ ‫ة‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬‫ة‬ ‫وا‬ ‫ة‬ ‫ا‬.
4.‫خ‬ ‫أ‬‫د‬ ‫ة‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬.‫ي‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫و‬.

31. 30
‫ى‬ ‫ص‬ ‫و‬Satay
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬800‫ص‬ ‫ا‬
‫ة‬ ّ ‫م‬ 5
‫ة‬ ‫ت‬ ‫إ‬ ّ 180
‫ة‬ ‫إ‬ ّ ‫أ‬‫وس‬ ‫و‬ 5
‫ري‬ ‫آ‬ ‫ق‬ 10
‫ن‬‫اس‬‫وم‬ 30
‫ز‬ 30
‫ا‬ ‫ز‬ 250
‫ي‬ ‫ن‬ 30
‫أرز‬ 120
‫ج‬ ‫د‬ ‫ق‬ 300
‫دا‬ ‫ل‬ ‫ز‬ 300
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫ا‬ ‫وا‬ ‫م‬ ‫ا‬‫و‬ ‫ري‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫و‬‫ن‬ ‫ا‬‫اس‬‫ة‬ ‫ا‬5‫د‬.
2.‫ة‬ ‫د‬ ‫ه‬ ‫ر‬ ‫ج‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ف‬30‫ا‬ ، ‫د‬‫أن‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬
‫ق‬.‫دا‬ ‫ص‬ ‫ا‬.
‫ى‬ ‫أ‬ ‫اع‬ ‫أ‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬
‫ى‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫ا‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬‫ت‬phylloّ‫ة‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫ل‬
‫اب‬ ‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫؛‬ ‫ا‬‫ي‬ ‫ا‬‫اء‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫؛‬ ‫و‬‫ا‬‫ا‬ ‫ة‬
‫ا‬ ‫ة‬‫ا‬ ‫او‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫ز؛‬ ‫وا‬ ‫ر‬ ‫وآ‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ر‬ ‫وا‬‫ا‬"‫ز‬"
‫ّم‬ ‫أو‬ ‫أو‬ ‫ه‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ج‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫أى‬ ‫أو‬ ‫ت‬
‫أو‬ ‫دئ‬ ‫ه‬ ‫رد‬ ‫ص‬‫ي‬ ّ ‫ص‬.
‫وا‬‫ف‬ ‫أ‬ ‫ح‬ ‫وراء‬‫وردو‬ ‫ا‬‫د‬ ‫أن‬ ‫اده‬ ‫م‬ ‫ا‬‫وأن‬ ،
‫آ‬ ‫وإذا‬ ، ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬‫وردو‬ ‫ا‬ّ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ار‬ ‫ك‬ ‫ه‬ ‫ع‬ ،‫ء‬ ‫ا‬
‫ت‬ ‫أن‬ ‫أو‬‫وردو‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ّ ‫ا‬.

32. 31
‫ا‬Canapés"ّ ‫ا‬ ‫ا‬"
‫أو‬ ‫ة‬ ‫وا‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ‫ة؛‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬.
‫ن‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫أ‬ ‫ا‬)‫ا‬(‫ت‬ ‫ا‬ ‫أآ‬ ‫أو‬ ‫ع‬ ‫و‬.
‫ف‬ ‫ول‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬.‫ا‬ ‫و‬‫ا‬ ‫ى‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أو‬
‫أن‬ ‫دون‬ ‫ا‬‫ا‬.
‫ا‬ ‫س‬ ‫أ‬
‫رة‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫أ‬‫ر‬‫و‬ ‫ّاب‬ ‫ا‬.‫أ‬ ‫و‬
‫أ‬ ‫أن‬ ‫إ‬ ، ‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫ع‬ ‫أى‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫أو‬ ‫ب‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ودة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اع‬
‫ت‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫ا‬ ‫ه‬.
‫أ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫أ‬ ‫و‬‫ة‬ ‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ،‫ا‬‫ر‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫أو‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫آ‬ ‫وأ‬‫آ‬ ‫ر‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ،‫م‬ّ
‫و‬ ‫أو‬ ‫ر‬ ‫و‬ ‫وا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫وزن‬.
‫ا‬ ‫س‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ا‬:
•
•ّ)(
•‫ا‬Crackers
•Melba
•‫ا‬ ‫ذات‬‫ة‬ ‫ة‬)،filo‫أي‬ ‫أو‬(
•‫و‬ ‫و‬)‫ا‬ ‫ذات‬‫د‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ة‬(
•‫ت‬"‫و‬"pitaّ
•‫ر‬ ‫ا‬ ‫اص‬ ‫أ‬ ‫أو‬ ‫ت‬ ‫ر‬
•‫ا‬ ‫م‬ ‫إذا‬ ‫ف‬ ‫أ‬ ‫إ‬ ‫و‬ ،‫ة‬
•‫آ‬‫ن‬ ‫و‬"‫ات‬ ‫آ‬‫ة‬"Polenta croutons
•‫ي‬""
‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ،‫ف‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫آ‬‫ه‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ،‫ة‬ ‫ه‬ ‫ى‬ ‫أن‬ ،
‫وا‬ ‫ق‬ ‫ا‬‫أآ‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ول‬ ‫آ‬ ‫ر‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫دون‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫وا‬
.‫دة‬ ّ ‫ر‬ ‫ده‬ ‫إ‬ ّ ‫ا‬ ‫ا‬ ّ ‫أن‬ ‫ا‬.
‫و‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫أآ‬ ّ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫ا‬.
‫ت‬‫ا‬

33. 32
‫ا‬ ‫ن‬Canapé Spread
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ّد‬‫و‬.‫ودة‬ ‫ز‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫رة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫أو‬.‫و‬‫ام‬ ‫ا‬ ّ ‫ا‬ ‫ن‬ ،‫م‬‫ت‬ ‫ذات‬
‫ا‬ ‫و‬ ّ.‫ا‬ ‫آ‬ ‫ر‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫و‬
‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫س‬.‫ا‬ ‫ة‬ ‫أد‬ ‫رد‬ ‫و‬.
‫و‬‫ا‬ ‫ّن‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫ا‬ ‫ار‬ ‫ا‬ ‫دة‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫إ‬)‫وس‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫إ‬ ّ ‫ا‬
‫ن‬(‫اج‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫و‬.
‫ت‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫د‬ ‫و‬‫ا‬ ‫اق‬ ‫ا‬.‫و‬‫ى‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ت‬ ‫ا‬
‫ز‬ ‫ا‬)‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬(‫ة‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫إ‬ ّ ‫ا‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ،.
‫أن‬ ‫أو‬ ، ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫ن‬ ‫وأن‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫ن‬ ‫وا‬
‫ا‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫أ‬ ‫ن‬ ‫آ‬ ‫أآ‬ ‫ا‬ ‫س‬.
‫ن‬ ‫ا‬ ‫دة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ر‬ ‫ر‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫وا‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أو‬.
‫ا‬ ‫ت‬ ‫أ‬ ‫ا‬ ‫ع‬ ‫ن‬ ‫ام‬ ‫وا‬‫آ‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫دي‬ ‫و‬ ،
‫س‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫دة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫أ‬ ‫ن‬ ‫ده‬.
‫ر‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ب‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫إ‬ ‫أن‬ ‫آ‬ ‫س‬ ‫أ‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫وا‬
.
‫ا‬‫آ‬ ، ‫أ‬ ‫ت‬ ‫ث‬ ‫إ‬:
1.‫ا‬ ‫ا‬‫ز‬
2.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ز‬
3.‫ك‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫م‬ ‫ا‬
1.‫ا‬ ‫ا‬‫ز‬
‫ز‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ود‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬‫ا‬
‫اج‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫ة‬ ‫إ‬ ّ ‫أو‬ ‫س‬ ‫أن‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫وا‬
‫و‬ ‫ا‬.
‫و‬‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫اق‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫إ‬.
2.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ز‬
‫ز‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ود‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ز‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أن‬ ‫ء‬ ،.‫و‬ ، ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ، ‫وآ‬
‫ا‬.

34. 33
‫إ‬ ‫و‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ، ‫ذ‬‫اع‬ ‫أ‬‫ذات‬‫ى‬ ‫أ‬‫ه‬ ‫أو‬ ‫ه‬.
‫ا‬ ‫ه‬ ‫و‬ ‫أآ‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫وإ‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬.‫إ‬ ‫و‬
‫أآ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬.‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬‫ب‬
‫او‬ ‫ا‬ ‫ور‬ ، ‫ا‬ ّ ‫ا‬‫را‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫و‬ ‫ا‬ ،‫ف‬ ‫ا‬ ‫دل‬ ‫ا‬ ،‫ن‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫دة‬ ‫و‬ ‫ت‬:
‫ن‬ ‫ا‬‫ر‬ ‫ا‬‫ي‬ ‫ا‬
‫و‬ ‫ا‬‫دة‬ ‫ا‬‫ن‬ ‫ا‬
‫ن‬ ‫را‬ ‫ا‬‫اد‬ ‫ر‬ ‫ه‬‫ا‬ ‫أو‬ ‫ت‬ ‫ا‬‫ن‬
‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬‫ا‬‫ري‬ ‫ا‬
‫ا‬‫زرق‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ر‬ ّ ‫ا‬
3.‫ك‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫م‬ ‫ا‬
،‫ردة‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫أوا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫ا‬‫ا‬ ، ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬.
، ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬‫و‬ ‫ج‬ ‫ا‬ ،‫ي‬ ‫ا‬ ،‫ن‬ ‫ا‬
‫ة‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫أآ‬ ‫أو‬ ‫وا‬ ‫اء‬ ‫ك‬ ‫ه‬ ‫ن‬ ، ‫آ‬ ‫ن‬ ‫إ‬ ‫و‬:
‫إ‬ ‫ل‬ ، ‫ه‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫إ‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬
‫ا‬.
‫م‬‫إ‬‫ة‬ ‫وا‬ ‫د‬ ‫آ‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬.‫ام‬ ، ‫إ‬ ‫و‬
‫ا‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬.‫أآ‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫دة‬ ‫ز‬ ّ ‫ور‬
‫رة‬ ‫إ‬.
‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫أى‬ ‫و‬‫ط‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬‫ت‬ ‫وا‬ ‫دات‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ع‬ ‫إ‬
‫ا‬.
‫ت‬ ‫و‬ ‫دات‬ ‫إر‬‫ا‬‫ا‬ ‫اد‬ ‫إ‬
1.‫ء‬ ‫آ‬ ‫ر‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬‫ل‬ ‫ّا‬ ‫ت‬
‫ذو‬ ‫ا‬‫ه‬.
2.‫أن‬‫س‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ‫ر‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫ن‬‫ن‬ ‫أن‬ ‫و‬ ،
‫ا‬ ّ ‫وأن‬ ‫س‬ ‫ن‬ ‫ر‬ ‫ا‬.
3.‫آ‬ ‫ر‬ ‫ذا‬ ‫ن‬ ‫وأن‬ ‫ا‬ ‫اق‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫اق‬ ‫ن‬ ‫أن‬‫دون‬ ّ ‫ا‬ ‫رة‬
‫اط‬ ‫إ‬.

35. 34
‫س‬ ‫ا‬Dips
‫أو‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ود‬ ‫آ‬ ‫أو‬ ‫ردا‬ ‫أو‬ ‫س‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ه‬.
‫س‬ ‫آ‬ ‫رد‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫إ‬ ‫م‬ ‫و‬‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ،‫ا‬ ‫ا‬ ‫أو‬.‫ق‬ ‫وا‬
‫ا‬‫أ‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫إ‬‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫ق‬ ‫ن‬)‫ر‬ ‫ا‬(‫ا‬ ‫أ‬ ‫ي‬ ‫ا‬.‫س‬ ‫ا‬ ‫أن‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫ا‬ ‫و‬‫أ‬ ‫ن‬
‫ر‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫ا‬.‫آ‬ ‫ر‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬‫ن‬‫ف‬‫ا‬ ‫ا‬
‫ا‬‫ا‬‫ا‬ ‫وا‬ ‫ا‬‫ر‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أ‬ ،‫و‬
‫ا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ّ ‫إ‬ ‫دي‬ ‫و‬.‫وا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫وا‬
‫اع‬ ‫أ‬ ،‫ا‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫س‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫اف‬ ّ‫آ‬ ‫آ‬ ‫ن‬ ّ ‫أو‬ ،‫س‬ ‫س‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫و‬.
‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ف‬ّ ‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫و‬، ‫ت‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ك‬ ‫ا‬ ،
، ‫ا‬ ‫ا‬ ،‫ب‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫أو‬ ‫م‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫و‬ّ ‫ا‬ ،)‫ش‬ ‫ا‬(، ‫ا‬ ،
‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ى‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫أو‬.
‫و‬‫أو‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫اآ‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ل‬ ‫اآ‬ ‫ا‬ ‫رد‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬
‫س‬ ‫آ‬ ‫ل‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫و‬،‫س‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ص‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ص‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ص‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ،
‫ت‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ّ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ّن‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫دة‬ ‫ي‬ ‫و‬.
‫أو‬ ‫ة‬ ‫ت‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫أن‬ ‫و‬‫ه‬ ‫أو‬ ‫أو‬ ‫ع‬ ‫أو‬ ‫آ‬ ‫ات‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬.‫م‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫أ‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫ّم‬ ‫و‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫وآ‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫أن‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫و‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬
ّ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ن‬ ‫آ‬ ‫إذا‬ ‫ود‬ ‫س‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫وآ‬‫س‬ ‫آ‬ ‫أ‬ ‫م‬ ‫أن‬ ‫آ‬.
‫س‬ ‫ا‬ ‫ول‬ ‫أ‬

36. 35
‫و‬‫ت‬ ‫ا‬ ‫س‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬1.5‫س‬ ‫ا‬ ‫آ‬
‫د‬"‫آ‬ ‫دو‬" 450
‫ور‬ ‫ص‬ 30
‫ن‬ ‫د‬ ‫دة‬ 15
‫ة‬ 450
، ّ ‫ر‬ 450
‫ن‬ 30
‫و‬ ‫اق‬ ‫ا‬
‫ص‬ ‫اق‬ ‫ا‬
‫أ‬،‫ا‬ ‫إ‬ ّ 60
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫ا‬ ‫اف‬ ّ‫آ‬ ‫آ‬ ‫ن‬ ّ ‫س‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
2.‫ص‬ ‫ف‬‫ور‬‫ة‬ ‫وا‬ ‫ن‬ ‫د‬ ‫دة‬ ‫و‬‫ا‬‫و‬ ‫؛‬‫ا‬‫ل‬
.
3.‫و‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫و‬ ّ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ف‬‫و‬ ‫وا‬‫ا‬ ‫ص‬.
4.‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬.
‫و‬‫ل‬ ‫اآ‬Guacamole
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬1‫آ‬
‫دو‬ ‫آ‬ ‫أ‬ 6‫ات‬ ‫و‬
‫ن‬ 75
‫ا‬ ‫إ‬ ّ ‫أ‬ 60
‫ة‬ ‫إ‬ ّ ‫زج‬ ‫و‬ 45
‫ت‬ ‫إ‬ ‫و‬ ‫ور‬ ‫ا‬ ‫و‬ 45
‫ة‬ ‫إ‬ ّ ‫م‬ 5
‫أور‬ 2
Jalapeños‫إ‬ ّ ‫و‬ ‫ور‬ ‫ا‬ ‫وع‬
‫ة‬
1‫ة‬ ‫و‬
‫اق‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫إ‬ ‫دو‬ ‫آ‬ ‫أ‬ ‫ة‬ ‫آ‬ ّ.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫و‬ ‫ور‬ ‫ا‬ ‫ال‬.
2.‫دو‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ج‬ ‫ا‬ ‫و‬ ،‫ن‬ ‫ا‬ ‫ف‬.
3.‫ا‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ف‬.

37. 36
‫ا‬ ‫ت‬ ‫ز‬
‫ا‬‫ن‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ى‬)‫ا‬.(
‫ا‬ ‫ن‬ ‫و‬‫؛‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ء‬‫ن‬ ‫أو‬ ، ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫أو‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫د‬‫ا‬‫وا‬ ‫ا‬ ‫أو‬‫اق؛‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ام‬
ّ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ار‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ة‬‫ر‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ر‬.
‫ن‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫أن‬)‫ا‬(‫آ‬.‫ل‬ ‫ا‬‫ز‬ ‫ن‬ ‫آ‬ ،
‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫دة‬ ‫ا‬،‫ي‬‫ا‬ ‫اف‬‫دة‬ ‫ا‬ ‫ز‬ ‫أو‬ ‫دة‬ ‫ا‬
‫ا‬.
‫آ‬ ‫ك‬ ‫وه‬‫ا‬ ‫ت‬ ‫ز‬ ‫ة‬.‫أ‬ ‫و‬‫أو‬ ، ّ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫أو‬ ،‫ن‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬
‫ا‬ ‫ء‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ن‬ ‫أن‬‫ا‬ ‫ّاب‬ ‫ا‬.
‫د‬ ‫ك‬ ‫ه‬ ‫أن‬ ‫آ‬ ‫أن‬ ‫أ‬ ‫إ‬ ، ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫و‬
‫أ‬ ‫ا‬ ‫ض‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫أ‬.
ّ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫أن‬ ‫و‬‫ا‬ ‫أو‬ ،‫وردة‬ ‫ه‬
‫ا‬ ‫إ‬ ‫ن‬ ‫ه‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ر‬.‫ي‬ ‫ا‬ ‫وا‬
‫ّا‬ ‫ز‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ّ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫ا‬.
‫أو‬ ‫ده‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫أ‬ ‫و‬‫ا‬:
‫ت‬ ّ ‫وا‬ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫أ‬ ‫أو‬ ‫ا‬
‫ن‬ ‫ا‬‫ا‬‫ا‬ ‫أوراق‬
‫ا‬‫ت‬‫س‬ ‫را‬ ‫ا‬‫وم‬ ‫ا‬ّ ‫ا‬
‫ر‬ ّ ‫ا‬‫ر‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫و‬ ‫ا‬
‫ا‬
‫ا‬‫ك‬
‫ا‬ّ ‫ا‬ ‫ت‬‫ر‬ ‫ا‬
ّ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫أو‬ ‫ن‬ ‫ا‬
ّ ‫ا‬ ‫اوت‬ ‫ا‬‫ر‬ ‫ا‬
‫ا‬‫زا‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أو‬
‫ى‬ ‫ا‬‫د‬ ‫ا‬
‫ا‬‫ف‬ ‫ا‬
‫م‬ ‫ا‬
‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬ّ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬
‫ا‬ّ ‫ا‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫ور‬‫ا‬ ‫أو‬ ‫ج‬ ‫ا‬‫و‬ ‫ا‬
‫ف‬ ‫أ‬‫ى‬ ‫أ‬
‫ا‬ ‫ق‬ ‫ا‬

38. 37
‫ا‬ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ة‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬)‫ا‬(
‫د‬ ‫أ‬ ‫أو‬ ‫أ‬ ‫ن‬ ‫ز‬ ‫ا‬ ،‫ر‬ ،‫ا‬ ‫ق‬ ‫أ‬ ‫ز‬
‫ر‬‫ا‬ ، ‫و‬ ‫ف‬ ‫ي‬ ،‫ز‬ ،‫ف‬ ‫أ‬ ‫إ‬ ّ
، ‫ز‬ ،‫ى‬ ‫آ‬
‫أزرق‬
‫م‬ ،‫ق‬ ‫ا‬ ،‫ن‬ ،‫ر‬ ‫آ‬ ‫ر‬ ‫آ‬ ‫ز‬
‫ر‬"‫ن‬ ‫ر‬ ‫آ‬Cornichons"‫ا‬ ،‫دة‬ ‫ز‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ي‬
‫ا‬
، ‫ي‬ ، ّ ‫ن‬،‫ر‬ ، ّ ‫ر‬ ، ّ ‫اوت‬
‫و‬
‫ز‬‫اد‬ ‫ر‬ ‫ه‬
‫د‬ ‫أ‬ ‫ن‬ ‫ز‬ ‫ا‬ ، ‫و‬ ، ‫م‬ ،‫ن‬ ،‫ر‬ ‫آ‬ ، ‫ر‬ ‫آ‬ ،‫ي‬ ‫ن‬ ‫ز‬
‫ا‬ ‫ا‬"‫ا‬"‫ر‬ ،"‫ن‬ ‫ر‬ ‫آ‬Cornichons" ‫ة‬ ‫آ‬
، ّ ‫م‬‫ا‬ ‫اف‬ ‫ا‬ ،، ‫ا‬‫ن‬ ‫ر‬ ‫آ‬ ‫دة‬ ‫ز‬
‫ر‬)‫و‬(‫و‬ ، ، ‫د‬ ، ّ Pimento‫د‬
‫ى‬ ‫ب‬‫و‬ ،‫ر‬ ‫آ‬ ،‫ي‬ ،‫ق‬ ‫ي‬ ‫ز‬
،‫ر‬‫ن‬ ‫ر‬ ‫آ‬Cornichons‫ا‬ ،
‫آ‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫اف‬
‫آ‬‫ن‬ ‫ا‬ ‫ز‬ ‫ا‬"‫ورود‬ ‫ه‬"
‫ر‬ ‫وا‬ ‫ي‬ ‫آ‬

39. 38
‫ا‬ ‫اد‬ ‫إ‬ ّ ‫ا‬ ‫ات‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫اد‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ات‬ ‫ا‬ ‫ه‬.
‫ة‬ ّ ‫ات‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫أ‬ ‫ن‬ ‫آ‬ ‫إذا‬"‫ن‬ ‫و‬ ‫آ‬"‫ر‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ،1.‫ام‬ ‫ا‬ ‫وإذا‬
‫ر‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫وا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫اد‬ ‫إ‬ ،‫ت‬ ‫آ‬ ‫ى‬ ‫أ‬ ‫ف‬ ‫أ‬4.
1.‫ا‬ ‫و‬ ، ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ال‬، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫إ‬‫آ‬
8.
2.‫ا‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ّ‫آ‬ ّ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫ل‬.‫ا‬ ‫أ‬.
3.‫ه‬‫ارة‬ ‫در‬ ‫ن‬ ‫و‬ ‫ة‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫أ‬180‫ْم‬
‫و‬.‫د‬ ‫ك‬.ّ ، ّ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ده‬ ، ‫آ‬ ، ‫و‬
‫ب‬ ‫ا‬.
4.، ‫ا‬‫آ‬ ‫س‬ ‫أ‬ ‫آ‬ ّ‫ش‬‫ا‬ ‫دة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ر‬.
5.‫ا‬ ‫س‬ ‫أ‬ ‫ن‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫ر‬ ‫ك‬ ‫ه‬ ‫آ‬ ‫وإذا‬، ‫ر‬ ‫ن‬
‫ا‬ ‫ام‬ ‫ا‬"".‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫ر‬ ‫ك‬ ‫ه‬ ‫آ‬ ‫وإذا‬‫أو‬ ‫ن‬،
‫ذو‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ن‬ ‫ا‬‫ذات‬ ‫ه‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫أن‬ ، ‫آ‬ ، ‫و‬
‫ا‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ّ ‫ن‬ ‫و‬ ‫د‬ ‫ك‬ ‫و‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ّ ‫و‬.
6.‫ا‬ ‫ا‬.
7.، ‫ا‬‫م‬ ‫ه‬ ‫ر‬ ‫آ‬ ‫ة‬ ‫و‬ ‫آ‬)(‫ا‬.‫ف‬ ‫ان‬ ‫و‬
‫ض‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ّ‫ش‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫ا‬.

40. 39
1.‫ا‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫ا‬2.‫ن‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫س‬ ‫أ‬.
3.‫ن‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫س‬ ‫أ‬ ‫ا‬.4.‫آ‬ ّ ‫ا‬ ‫ا‬‫ن‬
‫آ‬ ‫إ‬.
5.‫ا‬.6.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ات‬ ‫و‬ ّ‫ش‬‫ر‬.

41. 40
‫دا‬ ‫إر‬‫ا‬ ‫ت‬ ‫و‬ ‫ت‬
‫ا‬"‫س‬ ‫أون‬ ‫ا‬"‫أ‬ ‫ط‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ف‬ ‫اد‬ ‫إ‬‫آ‬ ‫د‬ ‫ة‬ ‫وا‬ ‫ة‬‫ف‬ ‫ا‬‫وط‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ، ‫ن‬ ‫أن‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫وز‬ ‫و‬ ‫ت‬ ‫أ‬ ‫أ‬ ‫ا‬‫ع‬ ‫أ‬
‫وأآ‬.
‫ب‬‫ن‬ ‫را‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ت‬ ‫وز‬ ‫و‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫أ‬ ، ‫ا‬.‫ء‬ ‫و‬
‫ة‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ّ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ة‬.‫و‬
‫آ‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬.
‫اق‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬‫ّا‬ ،‫ل‬ ‫ا‬ ،‫ي‬ ‫ا‬.‫و‬
‫ا‬ ‫ّا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬:
‫ن‬ ‫ا‬ ‫ز‬‫ر‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ر‬ ‫ه‬ ‫ز‬ّ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ّ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬
‫ر‬ ّ ‫وا‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ز‬‫ن‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫آ‬ ‫ا‬‫رزة‬ ‫ذا‬ ‫أو‬ ‫را‬ ّ.
‫ا‬ ‫رة‬ ‫إ‬ ‫أو‬ ‫إ‬ ‫دي‬ ‫ت‬ ّ ‫آ‬ ‫دئ‬ ‫ا‬ ‫اق‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ذو‬.
‫دة‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ام‬ ‫ا‬.
‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ّ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬‫أن‬ ‫ط‬
‫ة‬ ‫ة‬ ‫وأن‬ ‫و‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ّي‬ ‫و‬ ‫ام‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ذ‬ ‫أآ‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ات‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫م‬ ‫إ‬
‫ه‬ ‫ا‬ ‫زم‬ ‫ا‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫أن‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫و‬‫و‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫ي‬ ‫أ‬.
‫ا‬ّ ‫ور‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ّاب‬ ‫و‬ ‫ص‬.
،‫ف‬ ‫ا‬ ‫ّا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ن‬ ‫م‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫إ‬‫ا‬ ‫وأ‬
‫آ‬ ‫دو‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ، ‫آ‬ ‫أو‬.‫و‬‫أ‬‫آ‬ ‫ي‬ ‫ن‬
‫أآ‬ ‫د‬ ‫ا‬ ّ ‫أو‬ ،‫ذوق‬ ‫ك‬ ‫ه‬ ‫ن‬ ،‫ام‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫اد‬ ‫أ‬ ‫د‬ ‫دة‬ ‫ز‬ ‫وا‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬.‫ء‬
‫أ‬ ‫ة‬‫ة‬ ‫آ‬ ‫آ‬ ‫ا‬.ّ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫وا‬
‫د‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫أ‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫أ‬ ‫ظ‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫ة‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫أآ‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫أآ‬ ‫ن‬ ‫ل‬ ‫أ‬ ‫ة‬ ‫ار‬.
‫ة‬ ‫وا‬ ‫ردة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ّ ‫و‬.‫رد‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫د‬ ‫أن‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫د‬ ‫إ‬ ‫م‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أ‬.

42. 41
‫ت‬ ّ‫م‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ّ ‫أو‬"‫ر‬"Relishes
ّ‫م‬ ‫ا‬ ّ ‫أو‬"‫ر‬"‫ا‬:
‫أ‬.‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬)‫ود‬ ‫ا‬crudités(
‫ب‬.‫ت‬ ‫ا‬
‫أ‬.‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬
‫ود‬ ‫آ‬Crudité‫آ‬ ،"‫ا‬ ‫ا‬"‫وه‬ ،‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫إ‬‫ا‬ ‫أو‬
""‫ت‬ ّ ‫آ‬ ‫و‬ ‫ر‬.‫ا‬ ‫أ‬ ‫و‬‫أى‬ ‫ام‬ ‫ا‬
‫أ‬‫وا‬ ‫وآ‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫ت‬ ّ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫أآ‬ ‫أن‬ ‫إ‬ ، ‫ذ‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫ف‬
‫ا‬ ‫ع‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫ر‬ ‫وا‬ ‫؛‬ ‫و‬ ،‫اء‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫س‬ ‫را‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫ر‬ ‫وا‬
‫وا‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫وا‬‫ا‬ ‫وأوراق‬ ‫ا‬‫وم‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ء‬‫وا‬ ‫وا‬
jicama‫م‬ ‫ا‬ ‫؛‬.
‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫أن‬ ‫و‬‫ز‬‫و‬‫ّدة‬.، ‫ا‬ ‫ذا‬ ‫آ‬ ‫وإذا‬
ّ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ة‬ ‫ر‬ ‫دة‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫و‬‫وش‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اوات‬
‫ر‬ ‫ظ‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫وا‬ ‫رة‬ ‫آ‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ز‬ ‫ا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ، ‫ود‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫إ‬ ‫و‬.‫ا‬
‫ا‬ ‫آ‬ ‫و‬ ‫ض‬‫ت‬ ‫ه‬ ‫أو‬ ‫ب‬ ‫أى‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ،،
‫ؤه‬ ‫إ‬.‫وا‬‫أو‬ ‫آ‬ ‫اء‬ ،‫اوات‬‫ّا‬ ‫ل‬ ‫أ‬ ‫إ‬ ،.‫ّم‬ ‫و‬
‫أآ‬ ‫أو‬ ‫س‬ ‫دة‬ ‫ود‬ ‫ا‬.
‫ب‬.‫ت‬ ّ ‫ا‬
‫وا‬ ‫ن‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫وا‬
‫وا‬‫ا‬ ‫وا‬‫أو‬ ‫ت‬ ّ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اآ‬ ‫وا‬ ‫اوات‬ ‫ا‬ ‫ذ‬ ‫و‬ ‫ا‬
‫ت‬ ّ"‫ر‬"‫م‬.‫ا‬ ‫ة‬ ‫ه‬ ‫اؤه‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫وه‬.‫أن‬ ، ‫ا‬ ‫دا‬ ‫وإذا‬
‫ذ‬.‫ّدة‬ ‫ت‬ ّ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫أن‬ ‫و‬.
‫ا‬ ‫ى‬ ‫أ‬ ‫اع‬ ‫أ‬
‫اوات‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫أ‬‫ا‬‫و‬‫ا‬snow beas‫وم‬ ‫ا‬ ‫ورؤوس‬ ‫ا‬
‫ت‬ ‫آ‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫وأوراق‬.‫ا‬ ‫و‬ ‫ه‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫ا‬‫رآ‬ ‫ا‬Barquettes‫ر‬ ‫وا‬Tartlets‫وا‬‫و‬ ‫و‬Profiteroles.

43. 42
‫ا‬Sushi
‫إ‬ ، ‫ا‬‫ّم‬ ‫أو‬ ّ ‫أرز‬ ‫أو‬ ‫ت‬ ‫ر‬ ‫أو‬ ‫ك‬ ‫أ‬.
‫أرز‬ ‫ون‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫أ‬.
‫آ‬ ،‫ن‬ ‫ا‬ ‫و‬)‫زو‬ ‫أو‬zushi(‫ت‬ ‫وا‬ ّ ‫ا‬ ‫رز‬ ‫ا‬ ‫إ‬.‫وآ‬
‫ن‬ ‫و‬ ‫رز‬ ‫ا‬‫أ‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫و‬:
‫ي‬Nigiri sushi=‫ا‬ ‫أرز‬
‫ر‬‫آ‬Norimaki=‫ا‬ ‫ب‬ ‫ط‬ ‫أرز‬
‫آ‬Fukusa=ّ ‫ا‬ ‫ط‬ ‫أرز‬"‫و‬ ‫ا‬"
‫ري‬ ‫أ‬Inari=‫ا‬ ‫ر‬ ‫أرز‬
‫ا‬Chirashi=‫اوات‬ ‫وا‬ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫أرز‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫ا‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫أن‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫أن‬ ‫إ‬ ،‫ن‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫إ‬ ‫و‬ ‫اد‬ ‫ا‬ ‫وأ‬‫أي‬ ‫اده‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫ك‬ ‫ه‬
‫ا‬ ‫ات‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫ف‬.
‫ا‬ ‫ت‬
‫ا‬
‫ا‬‫ط‬‫ز‬ ‫م‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أن‬ ‫ه‬ ‫أو‬ ‫ا‬،‫و‬
‫دة‬ ‫ا‬ ‫ى‬ ‫أ‬ ‫ن‬ ‫وأن‬ ، ‫وا‬ ‫م‬ ‫أآ‬ ‫ء‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫اع‬ ‫أ‬ ‫و‬‫م‬
‫ا‬:‫أه‬Ahi‫وا‬ ‫ر‬ ‫و‬ ‫وا‬ ‫ن‬ ‫وا‬ ‫اء‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ذات‬ ‫وا‬.‫آ‬
‫ا‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫ا‬.
‫رز‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫إ‬‫ا‬ ‫أرز‬‫رز‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬)‫آ‬sake
‫أو‬mirin(‫ر‬ ‫ا‬ ّ ‫ا‬ ‫رز‬.‫أن‬ ‫إذ‬ ، ‫م‬ ‫ه‬ ‫رز‬ ‫ا‬ ‫ام‬ ‫و‬‫ن‬‫ر‬
‫اء‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫أ‬ ‫و‬ ، ‫أ‬ ‫إ‬ ‫آ‬.

44. 43
‫ا‬ ‫ت‬
‫ا‬ ‫ا‬ ‫ت‬:
1(Shoyu
‫ص‬،‫أ‬ ‫وه‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫وأ‬
2(‫وا‬Wasabi
‫ق‬ ‫آ‬ ‫ى‬ ، ‫را‬ ‫ذات‬ ‫ور‬‫اد‬ ‫ر‬ ‫ه‬ ‫أ‬ ، ‫أ‬
‫ا‬green horseradish‫أ‬ ‫ر‬ ،‫اد‬ ‫ر‬ ‫ه‬ ‫ق‬ ‫ا‬‫وف‬ ‫ا‬.
3(‫ا‬ ‫ا‬
‫ا‬‫ا‬‫ردى‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ، ‫ا‬ ‫زج‬‫ا‬.
4(‫ري‬Nori
‫م‬ ‫ا‬ ‫وه‬ ‫ت؛‬ ‫ر‬ ‫رة‬ ‫ي‬ ‫ي‬,‫وأ‬‫م‬‫رز‬ ‫ا‬ ‫اء‬
‫ى‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫وا‬.

45. 44
‫ا‬ ‫أرز‬ ‫و‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬1‫رز‬ ‫ا‬ ‫آ‬
‫أرز‬ّ ‫ا‬ 450
‫ء‬ 600
‫أرز‬ 60
‫ر‬ 45
12
Mirin 30
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫ة‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫و‬ ‫رز‬ ‫ا‬30‫د‬.
2.‫د‬ ‫ه‬ ‫ر‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ،‫ن‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫ذي‬ ‫ء‬ ‫إ‬ ‫ء‬ ‫وا‬ ‫رز‬ ‫ا‬
‫ة‬ ،‫ج‬ ‫ا‬ ‫م‬20‫د‬.
3.‫رز‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫و‬ ، ‫وا‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫رز‬ ‫ا‬.‫رز‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫د‬ ‫ا‬ ‫ارة‬ ‫در‬.

46. 45
‫و‬‫ي‬Nigiri
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬24
‫ه‬ahi‫أو‬‫ن‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫أو‬ ‫ر‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫أو‬
450
‫وا‬ ‫ق‬Wasabi 30
‫ء‬ 30
‫أرز‬ 900
‫ا‬ ‫إ‬ ّ ‫ز‬ 60
shoyu 90
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫أو‬ ‫أى‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫أو‬‫ا‬.‫إ‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ّ24
‫ر‬‫؛‬5X2.5.
2.‫ن‬ ‫ء‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ق‬.
3.‫ا‬ ‫ا‬ ‫وزن‬ ‫؛‬ ‫أ‬ ‫إ‬ ‫رز‬ ‫ا‬ ،1.5‫أو‬)50.(
4.‫وا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫وا‬.
5.‫ا‬‫ا‬ ، ‫ا‬ ‫ى‬ ‫إ‬ ‫رز‬ ‫ا‬ ‫ك‬،‫وا‬ ‫ن‬ ‫ن‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫وا‬
‫ى‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫رز‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ،.
6.‫و‬ ‫وز‬ ‫إ‬ ‫وا‬ ‫ن‬ ‫ا‬.
1.‫أ‬ ‫ه‬ ‫رز‬ ‫ا‬.
2.‫رز‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫ا‬.

47. 46
‫آ‬ ‫ر‬ ‫و‬Norimaki
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬36
‫وم‬shiitake 4‫ات‬ ‫و‬
‫ء‬ 250
Shoyu 120
"‫ر‬" 15
‫ر‬ ‫ة‬ ‫و‬
‫أو‬ ‫ه‬ ‫ا‬‫أو‬ ‫ن‬ ‫ا‬
‫أو‬ ‫ر‬ ‫و‬ ‫ا‬‫ا‬
150
‫ري‬ ‫ت‬ ‫ر‬Nori 3‫ات‬ ‫و‬
‫أرز‬ 500
‫وا‬ ‫ن‬Wasabi paste 60
‫ز‬ 60
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫وم‬ ‫ا‬‫ة‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫ا‬20‫ـ‬ ‫ظ‬ ‫ا‬ ‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ه‬ ‫و‬ ، ‫د‬120
‫ا‬.‫ال‬‫وم‬ ‫ا‬ ‫ن‬.
2.‫رؤوس‬‫وم‬ ‫ا‬‫ر‬ ‫ا‬ ‫إ‬"‫ن‬".‫ا‬30‫ا‬
‫وا‬‫ا‬.‫وم‬ ‫ا‬ ‫رؤوس‬‫ا‬‫و‬ ‫آ‬ ‫د‬ ‫ه‬ ‫ر‬ ‫ا‬
‫ف‬.‫ا‬ ‫و‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ‫ا‬.
3.‫؛‬ ‫ور‬ ‫ال‬ ‫و‬ ‫ر‬ ‫ا‬‫ل‬ ،‫ص‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ّ ‫و‬15.
4.‫ا‬ ‫أو‬ ‫أو‬ ‫م‬ ‫أي‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫إ‬ ّ ‫و‬ ، ‫زوا‬ ‫أو‬‫ا‬
‫ر‬ ‫ا‬.
5.‫ة‬ ‫ة‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫ر‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ‫و‬ ،‫ف‬ ‫أ‬ ‫إ‬ ‫ري‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ر‬ ّ
‫ا‬.‫إ‬ ‫رز‬ ‫ا‬6‫ا‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ‫و‬ ‫؛‬ ‫و‬
‫ك‬ ، ‫ا‬ ‫ة‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ش‬1.2‫رز‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اف‬.
6.5‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬‫رز‬ ‫ا‬.
7.‫وم‬ ‫ا‬ ‫آ‬ ‫س‬ ّ‫ص‬‫و‬‫ا‬‫ا‬‫ا‬ ‫أ‬ ‫وا‬ ‫ر‬‫رز‬.
8.ّ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ش‬ ‫م‬‫ت‬ ‫وا‬ ‫رز‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫م‬ ‫ري‬ ‫ا‬ ‫ر‬.
9.‫إ‬ ‫ة‬ ‫آ‬.‫ن‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫ا‬.

48. 47
1.‫ا‬ ‫ة‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫اد‬ ‫إ‬.2.‫رز‬ ‫ا‬‫ر‬‫ري‬ ‫ا‬.
3.‫رز‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫إ‬.4.‫ت‬ ‫وا‬ ‫رز‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ري‬ ‫ا‬.
5.‫إ‬ ‫ة‬ ‫ا‬‫ا‬.

49. 48
‫ة‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫وو‬ ‫ز‬Stuffed Wonton Skins
‫ة‬ ‫آ‬ ‫ج‬ ‫إ‬ ‫م‬ ‫د‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ر‬ ‫رة‬ ‫ن‬ ‫وو‬ ‫ز‬‫وردو‬ ‫ا‬
‫ا‬‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اص‬ ‫أ‬ ‫أو‬ ‫ا‬‫أو‬ ، ‫ر‬ ‫ا‬ ‫و‬ ّ ‫ا‬ ‫ا‬‫أن‬
‫ا‬ ‫اوات‬ ‫وا‬ ‫ت‬ ‫وا‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ف‬ ‫ا‬ ‫ة‬ ‫آ‬.
‫و‬ ،‫ر‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫وو‬ ‫ز‬ ‫أن‬ ‫و‬‫ا‬"‫ا‬ ‫ن‬"‫أو‬
‫ا‬.
‫و‬‫ة‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫وو‬ ‫ز‬‫ا‬ ‫ص‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬24
‫د‬"‫آ‬ ‫دو‬" 250
‫ر‬ ‫آ‬ 250
‫ة‬ ‫إ‬ ّ ‫م‬ 5
‫إ‬ ّ ‫أ‬‫ا‬ 30
‫و‬ ‫اق‬ ‫ا‬
‫ور‬ ‫ص‬ ‫اق‬ ‫ا‬
‫ز‬ ‫اق‬ ‫ا‬
‫ن‬ ‫وو‬ ‫ز‬Wonton skins 24‫ة‬ ‫و‬
‫ص‬)‫أد‬ ‫ا‬ ‫أ‬( ‫ا‬
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫ء‬ ‫إ‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ط‬.
2.‫ا‬ ‫وا‬ ‫م‬ ‫وا‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫ف‬، ‫ا‬ ‫إ‬‫و‬‫و‬ ‫وا‬ ‫ا‬‫ور‬ ‫ص‬
‫ا‬ ‫ز‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫و‬.
3.‫ا‬‫ت‬ ‫ر‬‫ه‬ ‫و‬ ، ‫ا‬ ‫ة‬ ‫ن‬ ‫وو‬‫ا‬ ‫اف‬‫ت‬‫ام‬ ‫ء‬
‫ة‬.15‫ا‬ ‫ا‬‫ر‬ ‫آ‬‫ت‬ ‫ر‬‫ن‬ ‫وو‬.‫ر‬ ‫آ‬ ‫ى‬
‫ا‬‫اف‬ ‫ا‬ ‫م‬ ‫و‬ ، ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ،.
4.‫وو‬ ‫ت‬ ‫ر‬‫ن‬‫ن‬ ‫ا‬‫ا‬‫ارة‬ ‫در‬ ،180‫ة‬ ‫ْم‬10
‫ا‬.‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ت‬ ‫ا‬.
5.‫ا‬ ‫أو‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ، ‫وا‬ ‫ا‬‫در‬ ‫ى‬ ‫أ‬ ‫ة‬180، ‫ْم‬
‫وا‬ ‫د‬ ‫ة‬‫ة‬.‫ا‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫و‬)‫أد‬ ‫ا‬ ‫أ‬(

50. 49
‫ا‬ ‫ص‬ ‫و‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬250‫ص‬ ‫ا‬
‫ظ‬ 250
‫ر‬ ‫زج‬ ‫ز‬ 15
‫دة‬ 5
‫أ‬ 15
‫اد‬ ‫ا‬
ّ ‫و‬ ‫ت‬ ‫ا‬‫وب‬‫آ‬ ‫ا‬‫إ‬ ‫و‬ ‫ا‬‫ت‬ ‫ا‬ ‫اج‬.
‫ص‬ ‫و‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬750‫ص‬ ‫ا‬
‫ز‬ ‫ن‬ ‫ز‬ ‫ز‬ 360
)( 90
‫أ‬‫ز‬ ‫ن‬ ‫ر‬ ‫ورق‬ 180
‫ة‬ ‫إ‬ ‫م‬ 15
‫ر‬ ‫ان‬ ‫ر‬ 120
‫رو‬‫ر‬ 120
‫و‬ ‫اق‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫آ‬‫آ‬ ‫ط‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ز‬‫م‬ ‫أو‬‫ت‬ ‫ا‬ ‫إ‬ ‫ف‬ ‫و‬.
2.‫ل‬ ‫ا‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ز‬ ‫ف‬‫ن‬ ‫ا‬
‫ت‬ ‫ا‬ ‫اج‬ ‫ا‬.
‫ت‬:
‫ا‬:‫ا‬ ‫ا‬ ‫ال‬ ‫ا‬.
‫ا‬ ‫ا‬:‫ف‬30‫ن‬ ‫ا‬ ‫أن‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬
‫أ‬‫ء‬ ‫وا‬.‫ا‬ ‫م‬ ‫إذا‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ز‬ ‫ا‬ ‫ف‬.

51. 50
‫و‬‫و‬ ‫آ‬Crostini‫و‬ ‫ان‬ ‫ر‬ ‫ا‬‫ز‬‫آ‬ ‫ن‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬12
"" ‫ر‬
‫ة‬ ‫إ‬ ّ ‫ز‬ ‫ن‬ ‫ر‬ ‫أوراق‬ 50‫ة‬ ‫و‬
‫آ‬ 120
‫ة‬ ‫إ‬ ّ ،‫م‬ 10
‫ى‬ ‫ا‬ ‫وع‬ ‫آ‬ ‫ن‬ ‫ز‬‫إ‬ ّ ‫و‬
‫ة‬
15‫ة‬ ‫و‬
‫ر‬ ‫ان‬ ‫ر‬ 60
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫ا‬ ‫إ‬ ‫ا‬6.
2.‫ا‬ ّ ‫و‬ ‫ت‬ ‫ا‬.
3.8‫آ‬ ‫ا‬.
4.‫د‬ ‫ة‬ ،‫ر‬ ‫ا‬،‫ا‬ ‫وب‬ ‫و‬.
‫ا‬ ‫و‬Tapenade
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬350
‫م‬ 4‫ات‬ ‫و‬
‫ا‬ ‫وع‬ ‫آ‬ ‫ن‬ ‫ز‬‫ى‬ 450
‫أ‬ 30
‫ر‬ 30
‫زج‬ ‫ز‬ 5
‫ري‬ ‫روز‬)‫ن‬(‫زج‬ 5
‫أور‬‫زج‬ 5
‫زج‬ ‫ن‬ 45
‫ز‬ ‫ن‬ ‫ز‬ ‫ز‬ 60
‫ا‬ ‫ا‬‫د‬
‫ا‬ ‫آ‬‫ء‬ ‫و‬ ‫ت‬‫آ‬ ‫ط‬‫م‬ ‫أو‬‫و‬ ، ‫ن‬ ‫ل‬ ‫ا‬
‫ا‬ ‫ن‬ ‫ا‬.

52. 51
‫ا‬ ‫ات‬ ‫آ‬"‫آ‬"Meatballs
‫ّم‬ ‫و‬ ، ‫دوا‬ ‫أو‬ ‫أو‬ ‫أو‬ ‫وز‬ ‫آ‬ ‫ي‬ ‫ن‬ ‫آ‬ ‫اء‬ ،‫وم‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ات‬ ‫آ‬
‫ص‬ ‫ا‬‫ت‬ ‫ا‬ ‫ب‬.‫وه‬‫وردو‬ ‫ا‬ّ ‫ا‬ ‫رة‬ ‫ا‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ات‬ ‫آ‬ ‫ة‬ ‫ه‬ ‫وأآ‬
‫ا‬.‫وم‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫وه‬‫ا‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫أو‬ ‫ى‬ ‫ا‬‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫اث‬ ‫إ‬ ‫ي‬ ‫ا‬
‫ط‬ ‫وا‬ ‫ا‬ ‫ا‬‫ا‬ ‫ا‬ ‫ص‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫ّم‬ ‫و‬ ،ّ.
‫ا‬ ‫ى‬ ‫أ‬ ‫ت‬ ‫ام‬ ‫ا‬ ‫و‬‫وم‬ ‫ا‬ ‫ص‬ ‫؛‬‫ع‬ ‫أى‬ ‫أو‬ ، ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ص‬ ،
‫ا‬ ‫ت‬.
‫ا‬ ‫ات‬ ‫آ‬ ‫و‬"‫ا‬"‫ا‬
‫ت‬ ‫ا‬
‫اد‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫د‬ ‫ا‬2‫آ‬
‫ة‬ ‫ت‬ ، 250
‫ز‬‫آ‬ 60
‫ي‬‫وم‬ 2‫آ‬
‫ط‬‫زج‬ 120
3
15
‫د‬ ‫أ‬ ‫اق‬ ‫ا‬
‫ن‬ ‫ا‬ ‫ز‬ ‫اق‬ ‫ا‬
‫ن‬ ‫ر‬ ‫اق‬ ‫ا‬
‫ز‬""‫ر‬ ‫ن‬ 5
‫ص‬‫س‬ ‫د‬ 1‫آ‬
‫آ‬ 250
‫ة‬ ‫إ‬ ّ ‫زج‬ 30
‫اد‬ ‫ا‬
1.‫أن‬ ‫دون‬ ‫ا‬ ‫ا‬.‫ا‬‫د‬ ‫ك‬ ‫و‬ ‫ا‬.
2.‫ا‬ ‫ا‬ ‫و‬ ، ‫وا‬ ‫وا‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫ء‬ ،‫ى‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ا‬.
3.‫ر‬ ‫ام‬ ‫وم‬ ‫ا‬ ‫ا‬20‫ا‬ ‫و‬ ‫؛‬‫ات‬ ‫آ‬ ‫إ‬،‫ات‬ ‫ا‬ ‫و‬
‫ن‬.
4.‫در‬ ‫ا‬ ‫ات‬ ‫آ‬‫ارة‬200‫ة‬ ،‫ْم‬15، ‫د‬.‫ا‬ ‫ا‬ ‫ات‬ ‫آ‬
‫و‬ ‫ا‬ ‫و‬ ، ّ ‫ام‬.
5.‫ا‬ ‫ات‬ ‫آ‬ ‫ا‬ ّ ‫و‬ ، ‫وا‬ ‫ا‬ ‫س‬ ‫ا‬.
6.‫ارة‬ ‫در‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ات‬ ‫آ‬180‫ة‬ ، ‫در‬20‫ج‬ ‫ا‬ ، ‫د‬.
‫ا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ه‬ ‫ا‬.