پنیر (8)
- 2. میکروارگانیسمهایاصل حشدهیژنتیکیرامنعکردهمایه .اندپنیرهایحاصلازگیاهانیکی
دیگرازانواعمایهپنیرویژگی .استمنحصربهفردپروتئازهایگیاهیداشتنزنجیرهاضافی
با100اسیدآمینهاستکهدرپروتئازهایبامنشاحیوانیوگیاهیوجوداز .ندارددیگرمزیت-
هایآنزیمهایگیاهیبالتربودندمایبهینهفعالیتاینآنزیمهادرمواردیاستکهعملیات
پنیرسازیبافرآیندحرارتیتوامدر .استاینپژوهشهدفاستفادهازعصارهگیاهگزنهو
که )کاروسغنیازپروتئازمیدر (باشندتولیدپنیرفراپالیششدهوبررسیویژگیهایبافتیو
حسیدرپنیرهایتولیدیمیباشد
نظريهاوليهگروه:
امضاءمديرگروه
تــاريــخ