Alla riscoperta del vecchio Tabernarius e scoprendo i vini Valtellinesi e non solo..... http://www.enotecadellealpi.it/default.asp

1. Siamo nel 16° secolo, in Valtellina ci sono circa 2740 ettari vitati, la viticoltura e il vino sono i
motori dell'economia locale. In questo florido contesto una delle figure più importanti e di
riferimento per chi vuole bere e acquistare il vino è il 'TABERNARIUS'!
Il taverniere, nei comuni della attuale provincia di Sondrio, ha precisi doveri e responsabilità sul
commercio e la distribuzione del vino che, per legge, deve essere venduto alla mescita solo nella
taverna comunale.
Oggi siamo nel 21° secolo, le cose sono un po' cambiate, i boschi e altre coltivazioni hanno
occupato più del doppio dello spazio che una volta era il regno del nebbiolo di montagna: la
chiavennasca.
Non per questo il sistema vino ha, oggi, meno importanza: circa 2000 viticoltori con tenacia e
passione continuano a coltivare eroicamente la vite sui pendii dei terrazzamenti dai muretti a secco.
E si può bere un buon calice al ristorante, in enoteca o al bar.
Ma quella figura antica e romantica del Tabernarius è andata un po' dimenticata, come quella della
taverna dove il profumo del vino è quello della terra dove si nasce, dove la condivisione di un calice
ci fa sentire vicino alle persone.
Per questo, e non solo, il 29 settembre del 2011 nasce 'il Tabernario, Enoteca delle Alpi', la taverna
comunale dei giorni nostri, dove in chiave moderna, responsabile e professionale vogliamo
stappare, far conoscere e apprezzare l'eroico vino delle montagne valtellinesi!
I TAVERNIERI DEL XXI° SECOLO siamo noi, Terra (Marco Vuono) e Cacho (Gabriele De Luca)
e se vorrai venirci a trovare ti offriremo la possibilità di degustare e di acquistare quasi tutti i vini di
Valtellina, e di assaggiare i prodotti alimentari dalla certificata ed esclusiva provenienza della
provincia di Sondrio. La competenza, la nostra passione e la nostra missione è quella di farti
conoscere ed apprezzare un vino unico al mondo: il NEBBIOLO di MONTAGNA!
E considerato che il territorio di Valtellina si trova al centro di ricche province, riteniamo
indispensabile affiancare le produzioni locali ad un corner di prodotti delle zone confinanti, con la
volontà di creare rapporti e sinergie che possono creare i presupposti per un mercato più ampio e
proficuo del 'Sistema Valtellina'. La Franciacorta, l'Oltrepò Pavese, le terre lariane, per citarne
alcune, possono aiutarci a 'fare sistema', come si dice ora, e a issare la nostra bandiera viticola anche
fuori provincia!
Ed è con la stessa logica che al Tabernario, Enoteca delle Alpi vogliamo dare visibilità alle realtà
culturali affini alla Valtellina, creando spazi dedicati alla viticoltura eroica, all'allevamento e
all'agricoltura di montagna.
Una delle nostre convinzioni e, perché no, sfide, è l'educazione alla cultura dell'alimentazione
naturale e, dando seguito alla nascente attenzione verso questa tematica, dedichiamo spazio e
fiducia anche a quei produttori che si dedicano, seriamente e veramente all'agricoltura non
convenzionale.
Palferi di De Luca Gabriele Maria e C. S.N.C
Via Zara 2/H - 23100 Sondrio (SO)
C.F, P.IVA e N. iscr. reg. imprese: 00930940143
Tel: +39 0342 053040
E-mail: INFO@ENOTECADELLEALPI.IT
E-mail ceritficata: PALFERI@LEGALMAIL.IT