examination paper

1. 1
BAHAGIAN A
[50 markah]
Jawab semua soalan
1. Lengkapkan peta buih di bawah dengan kaedah mengekalkan hubungan baik dalam pasukan.
[4 markah]
2. Pernyataan berikut adalah tentang diri Shima.
` Nyatakan jenis sumber keluarga yang ada dalam pernyataan di atas.
i) …………………………………………………………………………………………………………………………………………
.
ii) …………………………………………………………………………………………………………………………………………
[2 markah]
Kaedah
mengekalkan
hubungan baik
dalam pasukan
Seorang wanita berkerjaya
dengan gaji rm7000
sebulan. Beliau bertugas
dengan Kementerian
Kesihatan sebagai Pegawai
Pemakanan di unit Dietatik
Hospital Besar Ipoh.

2. 2
3. Rajah 1 menunjukkan jenis tempat kediaman.
A B
Rajah 1
Berdasarkan rajah, nyatakan jenis tempat kediaman :
A : …………………………………………………………………………………………………………………………………………..
B : ……………………………………………………………………………………………………………………………………………
[2 markah]
4. Rajah 2 menunjukkan sumber gentian.
Rajah 2
Nyatakan tiga ciri gentian tersebut.
i) …………………………………………………………………………………………………………………………………….
ii) ……………………………………………………………………………………………………………………………………….
iii) ………………………………………………………………………………………………………………………………………
[3 markah]

3. 3
5. Rajah 3 menunjukkan sejenis alatan jahitan.
Rajah 3
Nyatakan dua kegunaan alatan itu.
i) …………………………………………………………………………………………………………………………………………
ii) …………………………………………………………………………………………………………………………………………
[2 markah]
6. Pernyataan di bawah adalah tentang cara mengenal fabrik.
.
,Nyatakan dua cara mengenal fabrik selain di atas.
i) ……………………………………………………………………………………………………………………………………….
ii) ……………………………………………………………………………………………………………………………………….
[2 markah]
 Ira fabrik
 Sebelah luar fabrik
 Sebelah dalam fabrik

4. 4
7. Rajah 4 menunjukkan sejenis proses jahitan
Rajah 4
Lengkapkan peta alir di bawah dengan langkah menjahit proses jahitan tersebut mengikut
urutan yang betul.
[4 markah]

5. 5
8. Rajah 5 menunjukkan sistem pencernaan.
Rajah 5
Namakan bahagian yang berlabel:
X : ………………………………………………………………………………………………………………………………………
Y : ……………………………………………………………………………………………………………………………………..
Z : ………………………………………………………………………………………………………………………………………
[3 markah]
9. Rajah 6 menunjukkan makanan yang dambil oleh Ammar bersama nasi lemak semasa sarapan
pagi.
Rajah 6
Kira nilai tenaga bagi protein dalam makanan itu.
[2 markah]
Berat : 120 g
EP : 78 %
CHO : 3.2
Proten : 20.2
Lemak : 17.9

6. 6
10. Rajah 7 menunjukkan label satu produk makanan.
Rajah 7
Nyatakan dua maklumat yang ada pada label tersebut.
i) ………………………………………………………………………………………………………………………………………..
ii) ………………………………………………………………………………………………………………………………………..
[2 markah]
11. Peta alir di bawah menunjukkan prosedur memulakan perniagaan. Isi petak kosong dengan
prosedur yang betul.
Membuat perancangan
Mendapatkan modal perniagaan
[2 markah]

7. 7
12. Pernyataan di bawah adalah tentang tugas sebuah agensi dalam menguatkuasakan undang-
undang dan peraturan keselamatan pekerjaan.
Nyatakan nama agensi tersebut.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
[1 markah]
13. Maklumat berikut menerangkan tentang amalan pengendali makanan berdasarkan prosedur
dan peraturan.
X Pengendali makanan perlu membuat pemeriksaan
kesihatan dan mengambil suntikan typhoid
Y Pakaian yang bersih , kemas dan sesuai dengan bidang
kerja perlu dipakai semasa bertugas
Z Pengendali makanan bertanggung jawab untuk
memastikan perabot, peralatan dan persekitaran di
premis sentiasa bersih dan selamat digunakan.
Nyatakan amalan itu.
X : ……………………………………………………………………………………………………………………………………………
Y : ……………………………………………………………………………………………………………………………………………
Z : ……………………………………………………………………………………………………………………………………………
[3 markah]
14. Nyatakan kegunaan kelengkapan dapur berikut:
i) Kain pengelap : ……………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………….
ii) Kain maslin : ……………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………….
[2 markah]
 Memastikan khidmat operasi kebombaan dan penyelamatan
yang profesional dan berkualiti
 Membendung kemusnahan harta benda mengikut
peruntukan undang-undang

8. 8
15. Rajah 8 menunjukkan satu kaedah memasak.
Rajah 8
Nyatakan dua ciri hasil masakan yang menggunakan kaedah itu.
i) ………………………………………………………………………………………………………………………………………
ii) ………………………………………………………………………………………………………………………………………
[2 markah]
16. Lengkapkan peta buih di bawah dengan ciri daging yang segar.
[3 markah]
Ciri daging segar
Bentuk urat wajar
dan tiada
pembengkakan

9. 9
17. Lengkapkan jadual di bawah dengan menyatakan dua contoh sos manis dan sos savouri bagi
hidangan sajian timur.
Sos manis Sos pedas
i) i)
ii) ii)
[4 markah]
18. Pernyataan berikut menerangkan tentang fungsi lemak dalam roti dan masakan beryis.
Lemak berfungsi sebagai bahan yang
dapat menambahkan kelembutan pada
hasil roti dan masakan beryis
Nyatakan dua jenis lemak yang biasa digunakan.
i) …………………………………………………………………………………………………………………………………………
ii) ………………………………………………………………………………………………………………………………………..
[2 markah]
19. Peta buih di bawah menunjukkan jenis-jenis pastri.

10. 10
Apakah jenis pastri P dan Q?
P : ………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Q : ………………………………………………………………………………………………………………………………………….
[2 markah]
20. Jadual menunjukkan kos sajian bagi sebiji kek cawan coklat untuk projek jualan persatuan SRT.
Kos bahan mentah + kos upah + kos sampingan = RM 0.20
Jika peratus keuntungan yang akan diambil adalah sebanyak 20%, kira harga jualan bagi kek
cawan coklat tersebut.
[2 markah]
Jenis-jenis
pastri
P Q
Pastri
rapuh
Pastri
phyllo
Pastri
danish

11. 11
Bahagian B
[50 markah]
Jawab semua soalan
Masa yang dicadangkan untuk bahagian ini : 90 minit
1. Rajah 9 menunjukkan lakaran stail pakaian yang akan dipilih oleh Hannah yang mempunyai
bentuk badan rendah dan gempal.
Pakaian A Pakaian B
Rajah 9
Berdasarkan Rajah 9,
(a) (i) kenal pasti kesan ciri stail pakaian itu kepada Hannah.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………

12. 12
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
[12 markah]
(ii) Berdasarkan jawapan di 1(a)(i), tentukan lakaran stail pakaian yang sesuai untuk Hannah.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
[1 markah]
(b) Cadangkan warna yang sesuai untuk pakaian pilihan Hannah dan berikan alas an.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
[2 markah]

13. 13
2. Maklumat berikut adalah tentang keluarga Encik Amar.
 Encik Amar seorang akauntan
 Mempunyai dua orang anak yang masih bersekolah
 Isterinya seorang suri rumah
 Tinggal Bersama kedua ibu bapa yang sudah berusia
(a) Berdasarkan maklumat itu, terangkan faktor-faktor yang mempengaruhi perancangan
menu sajian makan tengah hari keluarga Encik Amar.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..

14. 14
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
[9 markah]
(b) Nyatakan satu contoh makanan di aras 2 piramid makanan.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
[1 markah]

15. 15
3. Haziq telah ditawarkan jawatan cef di sebuah hotel di Ipoh. Beliau dikehendaki melapor diri
pada 1 September nanti.
Lakar dan labelkan pakaian yang perlu dipakai oleh Haziq semasa menjalankan tugasnya.
[10 markah]

16. 16
4. Puan Hani telah dimasukkan ke sebuah pusat rawatan kerana masalah jantung yang dihidapinya.
Tengah hari semalam suaminya telah membawa makanan yang dibeli di restoren berhampiran.
Maklumat berikut adalah tentang menu sajian makan tengah hari Puan Hani.
 Nasi beriani
 Ayam goreng berempah
 Keropok kentang
 Puding sagu gula melaka
Berdasarkan maklumat itu ,
(a) Terangkan kelebihan dan kelemahan kaedah memasak makanan tersebut kepada Puan
Hani.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………….

17. 17
………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………..
[12 markah]
(b) Nyatakan tiga tujuan memasak makanan.
(i) ……………………………………………………………………………………………………………………………..
(ii) ………………………………………………………………………………………………………………………………
(iii) ………………………………………………………………………………………………………………………………
[3 markah]
Kertas peperiksaan tamat

18. 18