1. Житарице
Видица Штетин
Предмет: Биологија
Наставна тема: Значај биљака за човека
Основна школа “Др Ђорђе Јоановић”,
Ново Милошево
2. Житарице
Најважнији извор биљне хране за човека и
питоме животиње.
Успевају на најразличитијем земљишту.
Могу се гајити уз мало рада и уз велики
принос.
Плод житарица је зрно, које је погодно за
складиштење јер садржи мало воде.
Плодови садрже велику количину скроба,
протеина, масти и неке витамине.
4. Подела житарица
Све житарице припадају породици трава.
Постоји шест врста житарица а то су:
1. Пшеница ___
2. Кукуруз ___ најважније
3. Пиринач ___
4. Јечам
5. Раж
6. Овас
5. Пшеница
Једногодишња биљка са
жиличастим кореном,
шупљом чланковитом
стабљиком
Листови су дуги и узани
који доњим делом
обухватају стабљику.
На врху стабла се налази
клас.
Зрно је заштићено
плевом са игличастим
израштајем – оском.
6. Пшеница
Зрна се мељу, а од
добијеног брашна,
додавањем квасца,
меси се хлеб.
Пшенично брашно је
много квалитетније
од брашна које се
добија млевењем
зрна других
житарица.
8. Кукуруз
Једногодишња биљка са
усправним стаблом до 2м
висине.
Листови су дугачки, доњим
делом обухватају стабљику.
На врху стабљике се развија
цваст са мушким цветовима –
метлица.
У пазуху листова израста цваст
са женским цветовима – клип.
9. Зрна кукуруза могу бити
жута, бела, црвена,
пљосната или лоптаста.
Највише је гајена житаица.
Гаји се у топлим крајевима и
местима са умереном
климом.
10. Пиринач
Главна намирница у Индији
и Кини.
Од ове биљке добија се
зрно, брашно, скроб, пиво и
други производи.
Расте у топлим и влажним
крајевима, на поплављеном
земљишту.
11. Пиринач
Једногодишња зељаста биљка
са чланковитим стабљикама.
Листови су узани и врло
дугачки, својим доњим делом
обухватају стабљику.
Класови су врло дугачки и
сакупљени у метлице.
Зрна су бела или бледожута.
12. Раж
Једногодишња биљка са
високом стабљиком.
Листови су плавичасти.
Класови су дугачки са
дугим оскама.
Зрна ражи су беличаста
Млевењем зрна добија се и издужена са дубоком
брашно за хлеб. браздом.
Користи се у исхрани људи, Гаји се претежно у
као сточна храна и сиовина хладним неплодним
за индустрију, у производњи крајевима.
вискија, вотке и кваса.
13. Овас
Једногодишња биљка са гранатом
стабљиком.
Листови су узани и дугачки.
Класови су сакупљени у зелену
метлицу.
Зрна су скоро вретенаста,
обавијена љуспастим листићима.
Користи се као хана за коње, а
ретко се користи у људској исхрани.
Сеје се највише на северу Европе,
Азије и Африке.
14. Јечам
У свету је четврта житарица по гајености.
Добро подноси зиму па се зато гаји на
северу.
Зрна су жућкасте боје, обавијена љускама.
15. Опис биљке
Јечам је
једногодишња
биљка.
Стабљика је кратка,
листови су дугачки,
класови су густи и
збијени са дугим
оскама.
16. Употреба
Највеће количине јечма се користе за исхрану
стоке, а затим у производњи пива.
Нешто мање се користи за прераду зрна у
брашно за људску исхрану.
17. Хранљива вредност житарица
Житаице су основа људске исхране,
оне човека прате његовим развојем
и упоредо културом исхране. Оне су
семе и плодови сједињене у зрну.
Хранљиву вредност и снагу
житарица чине интегрални
облик:клица, мекиња, башно и
скроб.
Због своје хранљиве вредности се
сматрају најздравијом храном али
само у непрерађеном (интегралном)
облику.
18. Хранљива вредност житарица
Непрерађена зрна задржавају
ненарушену структуру, већи део
хранљивих материја: угљених
хидрата, беланчевина, масти,
минерали и витамини и заштитне
материје.
Од витамина највише има
витамина Б(Б1,Б2,Б3,Б5,Б9) и
витамина Е.
Житарице у исхрани треба да чине
око 30% дневног енергетског
уноса.