Biocomercio - Maiz morado

1. MAÍZ MORADO
Nombre Científico / Scientific Name:
Zea mays L
Familia / Family:
Gramínea / Gramineae
Procedencia / Source
Cultivada / Cultivated
Otros Nombres / Other Names
• Purple Corn
Distribución Geográfica / Geographic Distribution
Arequipa, Cajamarca y Lima.
UBICACIÓN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION
USOS Y APLICACIONES
Con el maíz morado se prepara la exquisita chicha morada, como también la
mazamorra morada. Fuente de antociaminas de valor antioxidante.
COMMON USE AND APPLICATIONS
Purple corn was widely used by ancient Peruvians thanks to its antioxidant
and coloring properties. Currently is used for preparing a delicious exotic drink
called chicha morada, and a pudding known as mazamorra morada.
PRESENTACIONES / PRESENTATIONS
• Coronta / Corncob
• Concentrado / Concentrate
• Extracto / Extract
• Jugo / Juice
• Harina / Powder
• Colorante / Dye stuff
• Cápsulas / Capsules
PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS
Valor Nutricional / Nutritional Value
Disponibilidad / Availability
Ene
Jan
Feb
Feb
Mar
Mar
Abr
Apr
x (sie.)
May
May
Jun
Jun
Jul
Jul
Ago
Aug
Set
Sept
Oct
Oct
Nov
Nov
x (cost.)
Dic
Dec
x (cost.)
Componentes / Components Cont. Promedio / Average Content
Agua / Water 11.4 g
valor Energético / Energetic Value 357 cal
Proteínas / Proteins 7.3 g
Carbohidratos / Carbohydrates 76.2 g
Fibra / Fiber 1.8 g
Cenizas / Ash 1.7 g
Calcio / Calcium 12 mg
Fósforo / Phosphorus 328 mg
Hierro / Iron 0.2 mg
Retinol / Retynol 8 mcg
Tiamina / Thiamin 0.38 mg
Riboflavina / Riboflavin 0.22 mg
Niacina / Niacin 2.8 mg
Ac. Ascórbico reducido / Reduced Ascorbic Acid 1 mg
Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part
04 Arequipa
06 Cajamarca
16 Lima
06
04
16
Fuente: MINAG- DGPA Cultivos
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