1. MATSTUA AS
Matstua AS er en liten privateid nærbutikk som ble startet for 30 år siden. Dette er en lokal
uavhengig kjedebutikk som har bygd opp sitt gode navn og rykte gjennom et godt serviceprodukt der
kunden er i sentrum.
Siden butikken ble startet av familien Monsen på 70- tallet har det skjedd en del forandringer i
butikken. Kundegruppen har forandret seg , da det har skjedd et naturlig generasjonsskifte i
nærområdet. Nylig ble det og et skifte av butikksjef da datteren til eieren tok over stillingen. I samme
periode valgte eieren og å pusse opp butikklokalet for å få et mer moderne ”uttrykk” enn det som var
før.
Butikklokalet ble mer moderne innredet for å fremheve butikkens profil og nå de nye målgruppene.
Lokalet ble lysere og åpnere, og det ble installert nye moderne hyller med egen lagringsplass på
toppen. De har og ivaretatt de ansattes sikkerhet ved å byttet ut de gamle kassene med tre nye
kassepunkt med tyverisikret kasser. Det er og installert nye videovervåkningskameraer, og det er
satt opp flere sladrespeil i butikken.
Butikken er lokalisert på gateplan, og det er derfor svært begrenset med parkering for store biler.
Varelevering foregår derfor i kjelleren på baksiden av butikklokalet. Der er det en stor
parkeringsplass som fungerer for varelevering og parkering for de ansatte. De ansatte benytter og
kjelleren som inngang og utgang til butikklokalet. I kjelleren er det og lager, kjøl og frys. Det er og et
spiserom for de ansatte der de kan låse inn personlige saker i egne skap.
Strukturen i organisasjonen og virksomheten bærer preg av at det er skjedde en del omstillinger i
forbindelse med ansettelsen av den nye butikksjefen. Dette er noe som skaper frustrasjon blant de
ansatte, da de ikke har klare og definerte arbeidsoppgaver. De ansatte føler og at de ikke er nok folk
på jobb til hvert skift, og spesielt hektisk blir det ved de store vareleveringene.
Butikken har mange kunder og god økonomi. Dette er et resultat av at de har og de har lykkes med
sin profil i satsingen på nærmiljøet, samt den interne satsingen på sine ansatte. Opplæring og
motivasjon er nøkkelord i personaladministrasjonspolitikken til Matstua AS. Til tross for dette har
den nye butikksjefen merka seg at det er mye svinn i denne butikken, og dette bekymrer butikksjefen
for svinn er tap av verdier. Alt svinn er med på å redusere fortjenesten til butikken..
Butikksjefen kaller de ansatte inn til møte der dere skal sette svinn på dagsorden, og lage en plan for
hvordan man kan redusere svinnet på butikken.
Du som servicemedarbeider er blitt bedt om å komme med et innspill på dette møtet, og butikksjefen
ber deg derfor:
Lage et internt notat til de andre ansatte som forklarer hvorfor det er viktig å fokusere på
svinn.

2. Kartlegge alle svinnkilder man finner på butikken.
Plukke ut tre av svinnkildene, og foreslå konkrete tiltak man kan iverksette for å redusere
svinnet til detaljisten
Løsning
MATSTUA AS
1.1 INNLEDNING:
MATSTUA AS er en liten privateid nærbutikk som ikke er en del av en større kjede. Butikken har
mange gode kunder, og en solid økonomi. Dette er et resultat av gode kunderelasjoner og høy grad
av fokus på kundeservice gjennom mange år.
I det siste har den nyansatte butikksjefen merket seg at det er mye svinn i denne butikken, og har
derfor kalt inn til dette personalmøtet der vi skal ha svinn på dagsorden, og prøve å utarbeide en
plan over tiltak for hvordan man kan redusere svinnet på MATSTUA AS.
1.2 HVA ER SVINN, OG HVORFOR ER SET VIKTIG Å REDUSERE SVINNET?
Svinn er tap av verdier, og alt svinn reduserer fortjenesten i en bedrift.
Hvorfor er det viktig å redusere svinn?
Svinn er tap av verdier som vi skal bruke på andre ting. Eks flere ansatte, kompetanseheving, sosiale
tiltak ol. Dette er nødvendig for at en bedrift skal henge med i markedet og den harde konkurransen
om kundene.
1.3 HVA KAN MAN GJØRE FOR Å REDUSERE SVINNET?

3. For å kunne redusere svinnet og øke fortjenesten igjen er det flere virkemidler man kan bruke;
engasjert ledelse som går foran med et godt eksempel.
holdningsskapende arbeid blant de ansatte (svinnkurs, arbeidsgrupper)
gjennomgang og kartlegging av svinnkilder
sette inn diverse tiltak
2. KARTLEGGING AV MULIGE SVINNKILDER HOS MATSTUA AS:
Leverandører
o Feil fra leverandør
o Feile varer
o Antall stemmer ikke med bestilling
o Feil faktura som ikke samsvarer med bestilling eller avtalt pris
o Tyveri fra leverandør
o Lagerhåndtering
Bestilling
o Bestillingsrutiner
o Ikke for store bestillinger (lager og rente kostnader)
o Varer blir «gamle», umoderne, går ut på dato osv..
Varemottak
o Kontroll ved varemottak
Lager
o Varer blir ukurante
o Personaltyveri
o Andre tyveri
Prising

4. o Feil pga. hektisk hverdag og lite ansatte. Mangel på rutiner og organisering
av arbeidsoppgaver.
Salgsflaten
o Daglige rutiner for kontroll
o Vareplassering
 Vensafe
o Indikasjon på tyveri etter observasjon
(Kundetyveri)
o Alle samfunnslag
o Gjenger/ alene
o Ruset
o Planlagt/ impuls
Personaltyveri
o Ubevisste feil
o Tyveri av ulike verdier
(Kassepunkt)
o Sikret kasseapparat
o Rapporter
o Kasseovervåkning
o Verdiskap
o Drop safe
3. TILTAK
Organisering av de ansatte (egne ansvarsområder)
Flere ansatte?
Nye bestillingsrutiner
Tydelig butikksjef
Egenkontroll av rutiner (skjemaer)
Varemottak
Adgangskontroll
«Stikkprøver» av ansatte ved hjelp av for eksempel. vekter
Gode rutiner for lagerhold

5. «Svinnbok»
Opplæring
Holdninger/ kultur
++++++++++++++
Her er det individuelle løsninger som avhenger av hva dere har plukket ut av svinnkilder til butikken.
Det som uansett er viktig er at dette er at arbeid som det jobbes kontinuerlig med. Og at de tiltakene
som blir iverksatt blir nøye fulgt opp av de ansatte, og at ledelsen fortsetter med å engasjere seg og
fokusere på svinnproblematikken.
Her er det mye penger å tjene!