Potato storage through improved conventional techniques as well as modern methods in the underground Bio-climatic stores constructed by CARD-F interventions.

1. Stimulating Investment in Agricultural Value Chains
Post-Harvest Handling of Vegetables
Collected and Translated by Gul Nabi Khan Noorani
August, 2017

2. •‫ک‬ ‫او‬ ‫یفیت‬‫ک‬ ‫د‬ ‫حمصوالتو‬ ‫یلکچری‬‫ت‬‫ر‬‫ها‬ ‫د‬ ‫پوری‬ ‫شرتی‬‫م‬ ‫تر‬ ‫څخه‬ ‫حاصل‬ ‫فع‬‫ر‬ ‫د‬‫ضایعات‬ ‫یفیت‬
‫ده‬ ‫نزه‬‫و‬‫ت‬‫س‬ ‫یه‬‫و‬‫ل‬ ‫یوه‬.‫د‬ ‫فیصدی‬ ‫ضایعاتو‬ ‫د‬ ‫کې‬ ‫نو‬‫و‬‫اد‬‫و‬‫ی‬‫ه‬ ‫ایفته‬ ‫تریق‬ ‫په‬۵‫تر‬ ‫نه‬۲۵‫پوری‬
‫د‬ ‫فیصدی‬ ‫دغه‬ ‫کې‬ ‫نو‬‫د‬‫ا‬‫و‬‫ی‬‫ه‬ ‫پذیز‬ ‫تریق‬ ‫په‬ ‫مه‬ ‫څه‬ ‫که‬ ‫رسیږی‬۲۰‫تر‬ ‫نه‬۵۰‫لوړیږی‬ ‫پوری‬.
•‫یالوژیک‬‫ب‬ ‫په‬ ‫ان‬‫ر‬‫اتج‬ ‫او‬ ‫نکی‬‫و‬‫ید‬‫ل‬‫و‬‫ت‬ ‫ابید‬ ‫کړو‬ ‫امک‬‫ر‬ ‫ضایعات‬ ‫دغه‬ ‫اړو‬‫و‬‫وغ‬ ‫که‬‫املو‬‫و‬‫ع‬ ‫یطی‬‫حم‬ ‫او‬ ‫ی‬
‫کړی‬ ‫حاصل‬ ‫پوهه‬ ،‫کیږی‬ ‫ابعث‬ ‫یدلو‬‫ک‬ ‫خوسا‬ ‫د‬ ‫حمصوالت‬ ‫چې‬.‫حا‬ ‫فع‬‫ر‬ ‫د‬ ‫څو‬ ‫تر‬‫څخه‬ ‫صل‬
‫میو‬ ‫او‬ ‫جیاتو‬‫زب‬‫س‬ ‫د‬ ‫چې‬ ‫کوم‬ ‫کړی‬ ‫معلې‬ ‫نه‬‫و‬‫تود‬‫می‬ ‫اداری‬ ‫د‬ ‫حمصالتو‬ ‫د‬ ‫ته‬‫س‬‫ورو‬‫د‬ ‫جاتو‬ ‫ه‬
‫کیږی‬ ‫ساتل‬ ‫رسه‬ ‫توګه‬ ‫ښه‬ ‫یو‬ ‫او‬ ‫کوی‬ ‫نوی‬‫ی‬‫خم‬ ‫زړښت‬.

3. •‫کوم‬ ‫لری‬ ‫ساج‬‫ن‬‫ا‬ ‫ندی‬‫و‬‫ژ‬ ‫څخه‬ ‫حاصل‬ ‫فع‬‫ر‬ ‫د‬ ‫ته‬‫س‬‫ورو‬ ‫جات‬ ‫میوه‬ ‫او‬ ‫جیات‬‫زب‬‫س‬ ‫اتزه‬‫په‬ ‫چې‬
‫کوی‬ ‫تغری‬ ‫او‬ ‫نفس‬‫ت‬ ‫توګه‬ ‫امداره‬‫و‬‫د‬.
•‫کیږی‬ ‫ورو‬ ‫پوری‬ ‫ندازی‬‫ا‬ ‫یوی‬ ‫د‬ ‫مګر‬ ‫کیږی‬ ‫درول‬ ‫نه‬ ‫ات‬‫ر‬‫یغ‬‫ت‬ ‫دغه‬.

4. ‫رطوبت‬ ‫چې‬ ‫کله‬
‫ورکړی‬ ‫السه‬ ‫له‬
‫رفع‬ ‫د‬ ‫وروسته‬ ‫میوه‬
‫ده‬ ‫ژوندی‬ ‫حاصل‬ ‫کوی‬ ‫تنفس‬
‫شی‬ ‫کیدلی‬ ‫ناروغه‬ ‫میوه‬
‫حرارت‬ ‫چې‬ ‫کله‬
‫کړی‬ ‫خوشی‬
‫شی‬ ‫کیدای‬ ‫مړه‬ ‫حتې‬ ‫میوه‬

5. ‫نه‬‫و‬‫ت‬‫ص‬‫فر‬:
•‫دی‬ ‫والیت‬ ‫نکی‬‫و‬‫ید‬‫ل‬‫و‬‫ت‬ ‫جاتو‬ ‫میوه‬ ‫او‬ ‫جیاتو‬‫زب‬‫س‬ ‫سرتو‬ ‫د‬ ‫یو‬ ‫والیت‬ ‫لوګر‬
•‫لری‬ ‫ا‬‫و‬‫وه‬ ‫اب‬ ‫مناسب‬ ‫پاره‬‫ل‬ ‫ید‬‫ل‬‫و‬‫ت‬ ‫جاتود‬ ‫میوه‬ ‫او‬ ‫جیاتو‬‫زب‬‫س‬ ‫د‬
•‫لری‬ ‫یا‬‫ت‬‫بدل‬ ‫رسه‬ ‫نې‬‫ر‬‫ک‬ ‫د‬ ‫جیاتو‬‫زب‬‫س‬ ‫د‬ ‫یی‬ ‫وګړې‬
‫نزي‬‫و‬‫ت‬‫س‬:
•‫تون‬‫ش‬‫ن‬ ‫نو‬‫و‬‫خ‬ ‫سړو‬ ‫د‬ ‫پاره‬‫ل‬ ‫لو‬‫و‬‫ک‬ ‫یرمه‬‫ز‬ ‫د‬ ‫ید‬‫ل‬‫و‬‫ت‬ ‫د‬
•‫الې‬‫و‬‫ت‬‫ش‬‫ن‬ ‫یټ‬‫ک‬‫ر‬‫ما‬ ‫مناسب‬ ‫د‬ ‫پاره‬‫ل‬ ‫ید‬‫ل‬‫و‬‫ت‬ ‫د‬

6. ‫کول‬ ‫تفاء‬‫ک‬‫ا‬ ‫ځان‬ ‫پل‬‫پخ‬ ‫او‬ ‫ذخریه‬ ‫ید‬‫ل‬‫و‬‫ت‬ ‫اضایف‬ ‫د‬ ‫جاتو‬ ‫میوه‬ ‫او‬ ‫جیاتو‬‫زب‬‫س‬ ‫د‬
‫مقاصد‬:
‫نیوی‬‫خم‬ ‫څخه‬ ‫الې‬‫و‬‫اب‬‫ر‬‫خ‬ ‫لید‬‫و‬‫ت‬ ‫اضایف‬ ‫د‬ ‫جیاتو‬‫زب‬‫س‬ ‫او‬ ‫جاتو‬ ‫میوه‬ ‫اتزه‬ ‫د‬
‫عاید‬ ‫خالص‬ ‫د‬ ‫نو‬‫ان‬‫دهقا‬ ‫د‬‫الې‬‫و‬‫لوړ‬
‫هبرتوالې‬ ‫کې‬ ‫ند‬‫و‬‫ژ‬ ‫په‬ ‫نو‬‫ان‬‫ددهقا‬
‫کول‬ ‫نیوی‬‫خم‬ ‫صادرولو‬ ‫د‬ ‫نرخ‬ ‫مک‬ ‫په‬ ‫لید‬‫و‬‫ت‬ ‫اضایف‬ ‫د‬ ‫ته‬‫و‬‫ن‬‫و‬‫اد‬‫و‬‫هی‬ ‫نډی‬‫و‬‫ګا‬
‫کول‬ ‫عرضه‬ ‫امداره‬‫و‬‫د‬ ‫لیداتو‬‫و‬‫ت‬ ‫زراعتې‬ ‫ته‬ ‫کیټ‬‫ر‬‫ما‬ ،‫وی‬ ‫نه‬ ‫لیدات‬‫و‬‫ت‬ ‫چې‬ ‫کې‬ ‫نو‬‫و‬‫مومس‬ ‫هغه‬ ‫په‬
‫کول‬ ‫نیوی‬‫خم‬‫نوساانتو‬ ‫د‬ ‫نو‬‫و‬‫نرخ‬ ‫د‬
‫خم‬ ‫لو‬‫و‬‫ارد‬‫و‬ ‫د‬ ‫حمصوالتو‬ ‫زراعیت‬ ‫د‬ ‫میت‬‫ق‬ ‫لوړ‬ ‫په‬ ‫کې‬ ‫ایلو‬‫و‬‫ا‬ ‫په‬ ‫لې‬‫رس‬‫پ‬ ‫د‬ ‫او‬ ‫ژمې‬ ،‫اخر‬ ‫په‬ ‫منې‬ ‫د‬ ‫څخه‬ ‫نو‬‫و‬‫اد‬‫و‬‫هی‬ ‫نډی‬‫و‬‫ګا‬ ‫د‬‫کول‬ ‫نیوی‬

7. ‫جوړونه‬ ‫ارتباط‬
‫محصول‬
‫پخیدل‬ ‫حاصل‬
‫بندی‬ ‫بسته‬
‫ساتل‬ ‫کې‬ ‫سړوخونو‬ ‫په‬
‫کړې‬ ‫ارزښتی‬:Value chain
Anand Jha
‫کول‬ ‫عرضه‬ ‫ته‬ ‫مارکیټ‬

8. •‫د‬‫فع‬‫ر‬‫حاصل‬‫څخه‬‫ته‬‫س‬‫ورو‬‫اداره‬‫د‬‫هغه‬‫نه‬‫و‬‫تود‬‫می‬‫هل‬‫مجموعی‬‫څخه‬‫بارت‬‫ع‬‫دی‬‫چ‬‫ې‬‫د‬
‫حمصول‬‫د‬‫خوسا‬‫یدلو‬‫ک‬‫او‬‫ای‬‫یدلو‬‫جن‬‫غو‬‫یوی‬‫ن‬‫خم‬‫کوی‬.
•‫پاکول‬
•‫سورت‬‫کول‬
•‫ته‬‫س‬‫ب‬‫ندی‬‫ب‬‫کول‬
•‫په‬‫چټک‬‫ډول‬‫خیول‬
•‫په‬‫به‬‫س‬‫منا‬‫درجه‬‫ارت‬‫ر‬‫ح‬‫کې‬‫ساتل‬
•‫مناسب‬‫تقال‬‫ن‬‫ا‬‫او‬‫توزیع‬‫کول‬

10. ‫ت‬‫س‬‫ب‬ ‫د‬ ‫کې‬ ‫اداره‬ ‫حمصول‬ ‫د‬ ‫ته‬‫س‬‫ورو‬ ‫څخه‬ ‫حاصل‬ ‫فع‬‫ر‬ ‫د‬‫ندی‬‫ب‬ ‫ه‬
‫شاملیږی‬ ‫مه‬ ‫الصحه‬ ‫حفظ‬ ‫ځای‬ ‫د‬.
•‫مر‬ ‫توګه‬ ‫جدی‬ ‫په‬ ‫الصحه‬ ‫حفظ‬ ‫نه‬‫ا‬‫خ‬ ‫ذخریه‬ ‫او‬ ‫اوزارو‬ ،‫تعمری‬ ‫ابید‬‫یش‬ ‫اعت‬
•‫نه‬‫ر‬‫پامل‬ ‫ته‬ ‫یفیت‬‫ک‬ ‫بو‬‫و‬‫ا‬ ‫د‬
•‫کړی‬ ‫اعت‬‫ر‬‫م‬ ‫الصحه‬ ‫حفظ‬ ‫ابید‬ ‫مه‬ ‫نکو‬‫و‬‫ک‬‫ر‬‫اک‬ ‫د‬

12. ‫م‬ ‫په‬ ‫چې‬ ‫ګرځی‬ ‫سبب‬ ‫یدلو‬‫ک‬‫فاسد‬ ‫ای‬ ‫یدلو‬‫ک‬ ‫خوسا‬ ‫د‬ ‫حمصالتو‬ ‫د‬ ‫امل‬‫و‬‫ع‬ ‫ډوهل‬ ‫دوه‬‫نه‬ ‫کې‬ ‫یټ‬‫ک‬‫ر‬‫ا‬
‫خرڅیدیږی‬.
•‫امل‬‫و‬‫ع‬ ‫یالوژیکی‬‫ب‬
•‫امل‬‫و‬‫ع‬ ‫یطی‬‫حم‬

13. •‫نفس‬‫ت‬Respiration
•‫ید‬‫ل‬‫و‬‫ت‬ ‫تالنی‬‫ی‬‫ا‬Ethylene Production
•‫ات‬‫ری‬‫تغ‬ ‫جوړښت‬ ‫د‬Compositional Changes
•‫شاف‬‫نک‬‫ا‬ ‫او‬ ‫وده‬Growth and Development
•‫یدل‬‫ک‬ ‫ضایع‬ ‫بو‬‫و‬‫ا‬ ‫د‬ ‫ای‬ ‫ات‬‫ر‬‫خبا‬Transpiration or Water lose
•‫سقوط‬ ‫فزایلوژیکی‬Physiological Breakdown
•‫زاین‬ ‫یکی‬‫ز‬‫ف‬Physical Damage
•‫سقوط‬ ‫فتالوژیلک‬Pathological Breakdown

14. ‫خو‬ ‫د‬ ‫حمصوالت‬ ‫د‬ ‫ترڅو‬ ‫یش‬ ‫نرتول‬‫ک‬ ‫ابید‬ ‫امل‬‫و‬‫ع‬ ‫یطې‬‫حم‬ ‫ندی‬‫ال‬ ‫کې‬ ‫نو‬‫و‬‫خ‬ ‫سړو‬ ‫په‬‫څخه‬ ‫یدلو‬‫ک‬ ‫سا‬
‫ویش‬ ‫یوی‬‫ن‬‫خم‬.
•‫درجه‬ ‫تودویخ‬ ‫د‬
•‫فیصدی‬ ‫به‬‫س‬‫منا‬ ‫بت‬‫و‬‫رط‬
•‫جراین‬ ‫ا‬‫و‬‫ه‬ ‫د‬
•‫ید‬‫ل‬‫و‬‫ت‬ ‫تالنی‬‫ی‬‫ا‬
•‫ڼا‬‫ر‬ ‫میه‬‫تق‬‫س‬‫م‬ ‫ملر‬ ‫د‬

15. •‫کچالو‬‫یوه‬‫میه‬‫ن‬‫نکی‬‫و‬‫ید‬‫ب‬‫ا‬‫ر‬‫خ‬‫ای‬‫نکی‬‫و‬‫فاسدید‬‫سزبی‬‫ده‬‫او‬‫د‬‫ذخریی‬‫لو‬‫و‬‫ک‬‫پ‬‫ل‬‫اره‬‫خاصو‬‫ایطو‬‫رش‬‫ته‬
‫یا‬‫ت‬‫ړ‬‫ا‬‫لری‬.
•‫په‬‫نوی‬‫ا‬‫ن‬‫ع‬‫توګه‬‫کچالو‬‫د‬‫شږو‬‫په‬،‫ندو‬‫ک‬‫خټو‬‫څخه‬‫جوړ‬‫شوی‬‫نو‬‫و‬‫ال‬‫و‬‫دی‬‫لرونکو‬‫نو‬‫و‬‫خ‬‫چې‬‫مکه‬
‫ڼا‬‫ر‬‫نکې‬‫و‬‫لود‬‫ر‬‫د‬،‫وی‬‫د‬۲-۴‫میا‬‫تو‬‫ش‬‫پوری‬‫ساتل‬‫کیږی‬.
•‫په‬‫جتاریت‬‫توګه‬‫په‬‫ذخریه‬‫نو‬‫ا‬‫خ‬‫کې‬‫چې‬‫نرتول‬‫ک‬‫شوی‬‫یطی‬‫حم‬‫ایطو‬‫رش‬‫لری‬‫و‬‫کچالو‬‫ذخریه‬‫کیږی‬
•‫کچالو‬‫د‬1-2.7C‫ارت‬‫ر‬‫ح‬‫او‬90-95%‫یب‬‫س‬‫ن‬‫بت‬‫و‬‫رط‬‫کې‬‫ذخریه‬‫کیږی‬.
•‫که‬‫چریی‬‫دا‬‫ډول‬‫سړی‬‫خوین‬‫موجود‬‫نه‬‫وی‬‫ان‬‫ر‬‫بزګ‬‫کویل‬‫یش‬‫چی‬‫په‬‫یوه‬‫یاره‬‫ت‬‫ک‬‫ټه‬‫و‬‫کې‬‫چی‬
‫لوړ‬‫بت‬‫و‬‫رط‬‫او‬3-4‫نیت‬‫ا‬‫س‬‫اد‬‫ر‬‫ګ‬‫پوری‬‫ارت‬‫ر‬‫ح‬،‫لری‬‫و‬‫ذخریه‬‫کړی‬.

16. •‫د‬ ‫کول‬ ‫ذخریه‬ ‫کچالو‬ ‫د‬ ‫رسه‬ ‫یقه‬‫ر‬‫ط‬ ‫نوی‬‫نع‬‫ع‬ ‫په‬۴۰‫کی‬ ‫ابعث‬ ‫یدلو‬‫ک‬ ‫ضایع‬ ‫د‬ ‫پوری‬ ‫فیصده‬‫ږی‬.
•‫پ‬ ‫ذخریی‬ ‫د‬ ‫او‬ ‫حاصل‬ ‫فع‬‫ر‬ ‫رسه‬ ‫یقه‬‫ر‬‫ط‬ ‫ښه‬ ‫په‬ ‫ابید‬ ‫پاره‬‫ل‬ ‫لو‬‫و‬‫مک‬ ‫د‬ ‫ضایعاتو‬ ‫د‬‫د‬ ‫ابید‬ ‫کې‬ ‫نده‬‫ک‬ ‫ه‬
‫یش‬ ‫وساتل‬ ‫جراین‬ ‫ا‬‫و‬‫ه‬.‫شی‬‫ن‬ ‫ذخریه‬ ‫ابید‬ ‫نه‬‫و‬‫بر‬‫و‬‫ی‬‫ت‬ ‫شوی‬ ‫زمخی‬ ‫نګه‬‫ر‬‫مهدا‬.
•‫ک‬ ‫ذخریی‬ ‫د‬ ،‫یش‬ ‫اضافه‬ ‫رسه‬ ‫یقی‬‫ر‬‫ط‬ ‫نوی‬‫نع‬‫ع‬ ‫د‬ ‫مت‬‫س‬‫سی‬ ‫یه‬‫و‬‫هت‬ ‫د‬ ‫چریی‬ ‫که‬‫او‬ ‫اضافه‬ ‫موده‬ ‫لو‬‫و‬
‫مکیږی‬ ‫ضایعات‬.
•‫ټ‬‫ی‬‫من‬ ‫توګه‬ ‫امداره‬‫و‬‫د‬ ‫په‬ ‫تودویخ‬ ‫او‬ ‫بت‬‫و‬‫رط‬ ‫ابید‬ ‫کې‬ ‫نه‬‫ا‬‫خ‬ ‫ذخریه‬ ‫نوی‬‫نع‬‫ع‬ ‫په‬‫وریش‬.
•‫پ‬‫ل‬ ‫مودی‬ ‫زاییت‬ ‫د‬ ‫حاصل‬ ‫یفیت‬‫ک‬ ‫ښه‬ ‫او‬ ‫کیږی‬ ‫یوی‬‫ن‬‫خم‬ ‫ضایعاتو‬ ‫د‬ ‫رسه‬ ‫پدی‬‫یدای‬‫ک‬ ‫ذخریه‬ ‫اره‬
‫یش‬.

17. •‫نلری‬ ‫مت‬‫س‬‫سی‬ ‫یه‬‫و‬‫هت‬
•‫وی‬ ‫پایت‬ ‫عاملنی‬ ‫انروغی‬ ‫بکرتایی‬ ‫او‬ ‫فنګیس‬ ‫د‬ ‫څخه‬ ‫اکل‬ ‫تری‬ ‫د‬
•‫ایل‬‫و‬‫اب‬‫ر‬‫خ‬ ‫حمصول‬ ‫د‬ ‫اسطه‬‫و‬‫پ‬ ‫خی‬ ‫د‬
•‫د‬۴۰‫ضایعات‬ ‫زایت‬ ‫څخه‬ ‫فیصده‬
•‫کویل‬ ‫ذخریه‬ ‫شو‬‫ن‬ ‫کچالو‬ ‫پاره‬‫ل‬ ‫وخت‬ ‫اوږد‬ ‫د‬

19. 2m long, 1.4 m wide and 1.6 m deep

24. •‫ده‬ ‫یقه‬‫ر‬‫ط‬ ‫نه‬‫ا‬‫ارز‬ ‫او‬ ‫ساده‬
•‫لری‬ ‫یا‬‫ت‬‫بدل‬ ‫وررسه‬ ‫دهقاانن‬
•‫یش‬ ‫یدیل‬‫ه‬‫پو‬ ‫دهقاانن‬ ‫اساین‬ ‫په‬
•‫کیږی‬ ‫سبب‬ ‫ښت‬‫مک‬ ‫ضایعاتو‬ ‫د‬
•‫پ‬ ‫فلهذا‬ ‫یش‬ ‫ساتیل‬ ‫پاره‬‫ل‬ ‫وخت‬ ‫زایت‬ ‫د‬ ‫کچالو‬ ‫رسه‬ ‫یقی‬‫ر‬‫ط‬ ‫پدی‬ ‫دهقاانن‬ ‫چون‬‫میت‬‫ق‬ ‫لوړ‬ ‫په‬ ‫ه‬
‫یش‬ ‫مه‬ ‫خرڅویل‬ ‫کې‬ ‫یټ‬‫ک‬‫ر‬‫ما‬.

25. ‫یو‬‫ن‬‫و‬ ‫کې‬ ‫نظر‬ ‫په‬ ‫احل‬‫ر‬‫م‬ ‫ندی‬‫ال‬ ‫ندی‬‫اب‬ ‫کې‬ ‫لو‬‫و‬‫ک‬ ‫یرمه‬‫ز‬ ‫په‬ ‫کچالو‬ ‫د‬ ‫کې‬ ‫نو‬‫و‬‫خ‬ ‫سړو‬ ‫په‬‫یش‬ ‫ل‬.
.1‫یک‬ ‫مرحهل‬ ‫په‬ ‫ایل‬‫و‬‫پوخ‬ ‫د‬ ‫حاصل‬ ‫فع‬‫ر‬
.2‫نه‬‫ر‬‫ژغو‬ ‫حاصل‬ ‫څخه‬ ‫وړانګو‬ ‫میه‬‫تق‬‫س‬‫م‬ ‫هل‬ ‫ملر‬ ‫د‬ ‫کې‬ ‫وخت‬ ‫په‬ ‫حاصل‬ ‫فع‬‫ر‬ ‫د‬
.3‫نه‬‫و‬‫وچو‬ ‫کې‬ ‫ځای‬ ‫یوری‬‫س‬ ‫په‬ ‫کچالو‬ ‫د‬
.4‫جوړول‬ ‫اسطه‬‫و‬‫پ‬ ‫معلیی‬ ‫نګ‬‫ر‬‫یو‬‫ک‬ ‫د‬ ‫نو‬‫و‬‫زمخ‬ ‫د‬ ‫کچالو‬ ‫د‬(15-20C, 90-95% RH)
.5‫کول‬ ‫سورت‬ ‫او‬ ‫پاکول‬(‫اتو‬‫رش‬‫ح‬ ‫او‬ ‫شوی‬ ‫خوسا‬ ، ‫شوی‬ ‫قطع‬ ،‫تیږی‬ ، ‫شګې‬ ،‫خاوری‬‫او‬
‫حمصول‬ ‫شوی‬ ‫اړه‬‫ز‬ ‫او‬ ‫شوی‬ ‫یب‬‫ر‬‫خت‬ ‫اسطه‬‫و‬‫پ‬ ‫نو‬‫ی‬‫مل‬‫عا‬ ‫د‬ ‫انروغو‬)
.6‫کول‬ ‫ندی‬‫ب‬ ‫درجه‬(‫سایز‬ ‫او‬ ‫نګ‬‫ر‬ ،‫ایل‬‫و‬‫پخ‬ ،‫یفیت‬‫ک‬ ‫د‬ ‫نه‬‫و‬‫بر‬‫و‬‫ی‬‫ت‬ ‫سامل‬)
.7‫ندی‬‫ب‬ ‫ته‬‫س‬‫ب‬(‫بوری‬ ‫یزی‬‫ر‬‫ات‬ ،‫بوری‬ ‫نو‬‫ی‬‫ل‬)

31. Ventilated sheds curing
Curing with heated air

36. •‫سو‬ ، ‫پاکول‬ ،‫نګ‬‫ر‬‫یو‬‫ک‬ ،‫وچ‬ ‫کې‬ ‫مزرعه‬ ‫په‬ ‫کچالو‬ ‫شوی‬ ‫پاخه‬ ‫چې‬ ‫دلی‬ ‫ته‬‫س‬‫ورو‬‫او‬ ‫رتول‬
‫ک‬ ‫میاشت‬ ‫نومرب‬ ‫په‬ ‫ابید‬ ‫کچالو‬ ‫پس‬ ،‫یش‬ ‫تررسه‬ ‫معیل‬ ‫ټویل‬ ‫ندی‬‫ب‬ ‫ته‬‫س‬‫ب‬‫کې‬ ‫نې‬‫و‬‫خ‬ ‫سړی‬ ‫ې‬
‫یش‬ ‫اماده‬ ‫ته‬ ‫لو‬‫و‬‫ک‬ ‫ذخریه‬.
•‫می‬‫ق‬ ‫او‬ ‫وی‬ ‫حاصل‬ ‫فع‬‫ر‬ ‫کچالو‬ ‫د‬ ‫پوری‬ ‫ایلو‬‫و‬‫ا‬ ‫تر‬ ‫بر‬‫و‬‫ت‬‫ک‬‫ا‬ ‫تر‬ ‫څخه‬ ‫اخرو‬ ‫د‬ ‫ست‬‫ګ‬‫ا‬ ‫د‬‫خورا‬ ‫یی‬ ‫ت‬
‫وی‬ ‫ټیټ‬.
•‫یش‬ ‫پاکه‬ ‫رسه‬ ‫توګه‬ ‫ممکل‬ ‫په‬ ‫نه‬‫و‬‫خ‬ ‫سړه‬ ‫ابید‬ ‫څخه‬ ‫لو‬‫و‬‫ک‬ ‫ذخریی‬ ‫هل‬ ‫خمکې‬.‫حفظ‬ ‫نکو‬‫و‬‫ک‬‫ر‬‫اک‬ ‫د‬
‫یش‬ ‫اعت‬‫ر‬‫م‬ ‫مه‬ ‫ابید‬ ‫الصحه‬.
•‫ویش‬ ‫حمافظت‬ ‫څخه‬ ‫تقال‬‫ن‬‫ا‬ ‫د‬ ‫اضو‬‫ر‬‫ام‬ ‫د‬ ‫مه‬ ‫ای‬ ‫خاوری‬ ،‫بو‬‫و‬‫ا‬ ‫د‬ ‫ابید‬ ‫کچالو‬ ‫ای‬ ‫حمصول‬.

37. •‫پرمنځل‬ ‫او‬ ‫پاکول‬ ‫خوین‬ ‫سړی‬ ‫د‬
•‫کول‬ ‫عفوین‬ ‫ضد‬ ‫خوین‬ ‫سړی‬ ‫د‬ ‫داخل‬
•‫ندول‬‫ب‬ ‫نو‬‫ا‬‫اګ‬‫ر‬‫جم‬ ‫او‬ ‫سوریو‬ ‫د‬
•‫کول‬ ‫برریس‬ ‫ډول‬ ‫دقیق‬ ‫په‬ ‫مت‬‫س‬‫سی‬ ‫هتویی‬ ‫د‬
•‫ا‬ ‫سایکرومیرت‬ ‫پاره‬‫ل‬ ‫لو‬‫و‬‫معلوم‬ ‫ندازه‬‫ا‬ ‫تودویخ‬ ‫او‬ ‫بت‬‫و‬‫رط‬ ‫د‬ ‫کې‬ ‫نه‬‫و‬‫خ‬ ‫سړه‬ ‫په‬‫بول‬‫نص‬ ‫ترمامیرت‬ ‫و‬

40. End Cap
Thermometer,
hanging on
string
PVC Solid Tubing
4 - 8 ft. long
Monitoring
Tuber
Temperature

41. •‫کیږی‬ ‫ښودل‬‫کی‬ ‫ندی‬‫اب‬ ‫تو‬‫خت‬ ‫په‬ ‫یو‬‫ګ‬‫لر‬ ‫د‬ ‫بوری‬ ‫کچالو‬.
•‫تود‬‫می‬Criss-Cross method
•‫شی‬‫ن‬ ‫لوړ‬ ‫زایت‬ ‫څخه‬ ‫بوری‬ ‫اتو‬ ‫د‬ ‫ابید‬ ‫الټ‬ ‫د‬
•‫ابید‬ ‫پوری‬ ‫الټ‬ ‫بل‬ ‫نه‬ ‫یوالټ‬ ‫د‬۲۰‫فاصهل‬ ‫نیت‬‫ا‬‫س‬
•‫رسیږی‬ ‫نه‬‫و‬ ‫الټ‬ ‫ابید‬ ‫پوری‬ ‫چت‬ ‫د‬
•‫ارت‬‫ر‬‫ح‬ ‫درجه‬ ‫پوری‬ ‫فروری‬ ‫تر‬ ‫څخه‬ ‫بر‬‫و‬‫ت‬‫ک‬‫ا‬ ‫د‬(4.4-7)
‫مکیږی‬ ‫بت‬‫و‬‫رط‬ ‫مګر‬ ‫ده‬ ‫ندازه‬‫ا‬ ‫مناسب‬ ‫چی‬ ‫وی‬ ‫پوری‬
‫یش‬ ‫خپری‬ ‫پری‬ ‫ټی‬‫و‬‫ټ‬ ‫ملدی‬ ‫او‬ ‫یش‬ ‫ښودل‬‫کی‬ ‫ډرم‬ ‫بو‬‫و‬‫ا‬ ‫د‬ ‫کې‬ ‫نه‬‫و‬‫خ‬ ‫سړه‬ ‫په‬ ‫پاره‬‫ل‬ ‫ددی‬‫سړه‬ ‫په‬ ‫ترڅو‬
‫یش‬ ‫وساتل‬ ‫مناسب‬ ‫بت‬‫و‬‫رط‬ ‫کې‬ ‫نه‬‫و‬‫خ‬.
•‫پ‬ ‫کړکې‬ ‫وی‬ ‫زایته‬ ‫تودوخه‬ ‫چریی‬ ‫که‬ ‫یش‬ ‫وڅارل‬ ‫توګه‬ ‫امداره‬‫و‬‫د‬ ‫په‬ ‫ابید‬ ‫نه‬‫و‬‫خ‬ ‫سړه‬‫نیږی‬‫ا‬‫ر‬

42. •‫تودوخه‬
•‫یه‬‫و‬‫هت‬
•‫نفس‬‫ت‬ ‫نو‬‫و‬‫بر‬‫و‬‫ی‬‫ت‬ ‫د‬
•‫بت‬‫و‬‫رط‬ ‫سبیت‬‫ن‬
•‫ید‬‫ل‬‫و‬‫ت‬ ‫غاز‬ ‫تلنی‬‫ی‬‫ا‬
•‫ڼا‬‫ر‬
•‫یدل‬‫ری‬‫ت‬ ‫ارت‬‫ر‬‫ح‬ ‫د‬ ‫څخه‬ ‫تعمری‬ ‫د‬ ‫نو‬‫و‬‫خ‬ ‫سړو‬ ‫د‬
•‫حالت‬ ‫هغی‬ ‫د‬ ‫او‬ ‫نوعه‬ ‫کچالو‬ ‫د‬
•‫انروغې‬

44. ‫نرت‬‫ک‬ ‫امل‬‫و‬‫ع‬ ‫یطی‬‫حم‬ ‫ندی‬‫ال‬ ‫تفاده‬‫س‬‫ا‬ ‫څخه‬ ‫مت‬‫س‬‫سی‬ ‫ییی‬‫و‬‫هت‬ ‫کې‬ ‫نه‬‫و‬‫خ‬ ‫سړه‬ ‫په‬‫کوی‬ ‫ول‬.
•‫تودوخه‬ ‫کچالو‬ ‫د‬
•‫خارجول‬ ‫ارت‬‫ر‬‫ح‬ ‫شوی‬ ‫یدا‬‫پ‬ ‫کې‬ ‫تیجه‬‫ن‬ ‫په‬ ‫نفس‬‫ت‬ ‫د‬ ‫او‬ ‫ارت‬‫ر‬‫ح‬ ‫مزرعی‬ ‫د‬
•‫نرتول‬‫ک‬ ‫هغی‬ ‫د‬ ‫او‬ ‫کول‬ ‫یا‬‫هم‬ ‫بت‬‫و‬‫رط‬ ‫ته‬ ‫خوین‬ ‫سړی‬
•‫وچول‬ ‫کچالو‬ ‫المده‬
•‫متول‬‫خ‬ ‫بل‬ ‫ملده‬ ‫سطحی‬
•‫خارجول‬ ‫سایډ‬‫ک‬‫ا‬ ‫ډای‬ ‫بن‬‫ر‬‫اک‬ ‫او‬ ‫ورکول‬ ‫یجن‬‫س‬‫ک‬‫ا‬ ‫ته‬ ‫خوین‬ ‫سړی‬

45. 6O2 + C6H1206
6CO2 + 6H2O + Energy
Glucose Carbon
Dioxide
Water
(85% is heat)
Oxygen
‫کیږی‬ ‫یع‬‫رس‬ ‫یه‬‫معل‬ ‫نفس‬‫ت‬ ‫لوړیږی‬ ‫درجه‬ ‫ارت‬‫ر‬‫ح‬ ‫د‬ ‫چې‬ ‫هرڅومره‬

46. 0
20
40
60
80
100
SEP NOV JAN MAR MAY
sprouted
tubers
‫اندازه‬‫تنفس‬‫د‬

47. •‫ګرځی‬ ‫سبب‬ ‫زړښت‬ ‫د‬ ‫حمصول‬ ‫د‬
•‫کیږی‬ ‫سبب‬ ‫ښت‬‫مک‬ ‫د‬ ‫ارزښت‬ ‫خورایک‬ ‫د‬ ‫حاصل‬ ‫د‬
•‫کیږی‬ ‫ابعث‬ ‫یدلو‬‫ک‬ ‫ضایع‬ ‫د‬ ‫ایل‬‫و‬‫خوږ‬ ‫او‬ ‫یفیت‬‫ک‬ ،‫ند‬‫و‬‫خ‬ ‫د‬ ‫حمصول‬ ‫د‬
•‫ل‬ ‫یکی‬‫ړ‬‫ا‬ ‫تقیه‬‫س‬‫م‬ ‫رسه‬ ‫ایل‬‫و‬‫اب‬‫ر‬‫خ‬ ‫د‬ ‫حمصوالتو‬ ‫یلکچری‬‫ت‬‫ر‬‫ها‬ ‫د‬ ‫ندازه‬‫ا‬ ‫نفس‬‫ت‬ ‫د‬‫ری‬

48. ‫ګرځی‬ ‫سبب‬ ‫ایل‬‫و‬‫زایت‬ ‫نفس‬‫ت‬ ‫د‬ ‫نو‬‫و‬‫بر‬‫و‬‫ی‬‫ت‬ ‫د‬ ‫شار‬‫ف‬ ‫سمه‬‫ق‬ ‫هر‬ ‫توګه‬ ‫معومی‬ ‫په‬
•‫ایل‬‫و‬‫ت‬‫ش‬‫ن‬ ‫ا‬‫و‬‫ه‬ ‫اتزه‬ ‫د‬(‫سایډ‬‫ک‬‫ا‬ ‫ډای‬ ‫بن‬‫ر‬‫اک‬ ‫او‬ ‫یجن‬‫س‬‫ک‬‫ا‬)
•‫لری‬ ‫یکی‬‫ړ‬‫ا‬ ‫میی‬‫تق‬‫س‬‫م‬ ‫رسه‬ ‫ندازه‬‫ا‬ ‫تودویخ‬ ‫د‬ ‫نفس‬‫ت‬
•‫ات‬‫ز‬‫غا‬ ‫نکی‬‫و‬‫خارجید‬(‫یع‬‫رس‬ ‫نفس‬‫ت‬ ‫د‬ ‫یدل‬‫ت‬‫زای‬ ‫تلنی‬‫ی‬‫ا‬ ‫او‬ ‫سایډ‬‫ک‬‫ا‬ ‫ډای‬ ‫بن‬‫ر‬‫اک‬‫کوی‬)
•‫نګه‬‫ر‬‫مهدا‬‫کیږی‬ ‫اضافه‬ ‫نفس‬‫ت‬ ‫مه‬ ‫رسه‬ ‫شار‬‫ف‬ ‫فزایلوژیکی‬ ‫او‬ ‫یکی‬‫ز‬‫ف‬ ‫د‬

49. •‫ده‬ ‫هممه‬ ‫ډیره‬ ‫پاره‬‫ل‬ ‫لو‬‫و‬‫جوړ‬ ‫د‬ ‫نو‬‫و‬‫زمخ‬ ‫د‬ ‫ای‬ ‫نګ‬‫ر‬‫یو‬‫ک‬ ‫د‬ ‫بت‬‫و‬‫رط‬ ‫سبیت‬‫ن‬ ‫لوړ‬
•‫کیږی‬ ‫سبب‬ ‫ابیللو‬ ‫د‬ ‫وزن‬ ‫مک‬ ‫د‬ ‫بت‬‫و‬‫رط‬ ‫سبیت‬‫ن‬ ‫لوړ‬
•‫کیږی‬ ‫ساتل‬ ‫رسه‬ ‫یفیت‬‫ک‬ ‫ښه‬ ‫په‬ ‫حمصول‬
•‫یکی‬‫ړ‬‫ا‬ ‫بت‬‫و‬‫رط‬ ‫سبیت‬‫ن‬ ‫او‬ ‫تودویخ‬ ‫د‬

50. 0
2
4
6
8
10
12
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
75%
85%
95%
99.50%
Months in storage
%WeightLoss

51. •‫متاثریه‬ ‫نه‬‫و‬‫ت‬‫ی‬‫ل‬‫فعا‬ ‫فزایلوژیکی‬ ‫بات‬‫ن‬ ‫د‬ ‫چې‬ ‫دی‬ ‫کب‬‫ر‬‫م‬ ‫عضوی‬ ‫یو‬ ‫تلنی‬‫ی‬‫ا‬‫توګه‬ ‫قدریت‬ ‫په‬ ‫او‬ ‫کوی‬
‫کیږی‬ ‫ید‬‫ل‬‫و‬‫ت‬ ‫کې‬ ‫ساجو‬‫ن‬‫ا‬ ‫په‬ ‫بااتتو‬‫ن‬ ‫د‬.
•‫ح‬ ‫درجه‬ ‫لوړ‬ ‫او‬ ‫یدلو‬‫ک‬ ‫اقع‬‫و‬ ‫انروغی‬ ،‫یدلو‬‫ک‬ ‫زمخی‬ ‫یکی‬‫ز‬‫ف‬ ،‫ایل‬‫و‬‫اخ‬‫و‬‫پ‬ ‫د‬ ‫تلنی‬‫ی‬‫ا‬‫نګه‬‫ر‬‫مهدا‬ ‫او‬ ‫ارت‬‫ر‬
‫کیږی‬ ‫اضافه‬ ‫ید‬‫ل‬‫و‬‫ت‬ ‫کې‬ ‫صورت‬ ‫په‬ ‫ښت‬‫مک‬ ‫د‬ ‫بو‬‫و‬‫ا‬ ‫د‬

52. •‫ص‬ ‫په‬ ‫متاس‬ ‫د‬ ‫رسه‬ ‫ڼا‬‫ر‬ ‫د‬ ‫ځکه‬ ‫یش‬ ‫وساتل‬ ‫توګه‬ ‫جدی‬ ‫په‬ ‫څخه‬ ‫ڼا‬‫ر‬ ‫د‬ ‫ابید‬ ‫کچالو‬‫د‬ ‫کې‬ ‫ورت‬
‫لکوروفیل‬(‫یدلو‬‫ک‬ ‫شنی‬)‫ز‬ ‫نوم‬‫پ‬ ‫ننی‬‫ال‬‫سو‬ ‫د‬ ‫ایل‬‫و‬ ‫شنی‬ ‫دغه‬ ‫چې‬ ‫کیږی‬ ‫ابعث‬‫لری‬ ‫ماده‬ ‫هری‬.
‫نده‬ ‫خوراک‬ ‫قابل‬ ‫د‬ ‫نو‬‫ان‬‫سا‬‫ن‬‫ا‬ ‫د‬ ‫او‬.

53. •‫لری‬‫و‬ ‫یټر‬‫م‬‫سایکرو‬ ‫برریس‬ ‫د‬ ‫بت‬‫و‬‫رط‬ ‫او‬ ‫تودویخ‬ ‫د‬ ‫ابید‬ ‫تور‬‫س‬ ‫یو‬ ‫هر‬
•‫و‬ ‫یه‬‫و‬‫هت‬ ‫به‬‫س‬‫منا‬ ‫ترڅو‬ ‫یش‬ ‫ښودل‬‫کی‬ ‫ندی‬‫اب‬ ‫تو‬‫خت‬ ‫په‬ ‫یو‬‫ګ‬‫لر‬ ‫د‬ ‫ابید‬ ‫کچالو‬‫لری‬
•‫یش‬ ‫تعقیب‬ ‫توګه‬ ‫جدی‬ ‫په‬ ‫ابید‬ ‫یدل‬‫خل‬‫دا‬ ‫نو‬‫اک‬‫موږ‬ ‫د‬ ‫تور‬‫س‬
•‫یش‬ ‫ای‬‫ړ‬‫ک‬ ‫لری‬ ‫وخت‬ ‫هر‬ ‫ابید‬ ‫نه‬‫و‬‫بر‬‫و‬‫ی‬‫ت‬ ‫شوی‬ ‫خوسا‬ ‫او‬ ‫انروغه‬ ‫څخه‬ ‫تور‬‫س‬ ‫د‬
•

54. •‫نه‬‫ه‬‫و‬ ‫یغ‬‫ت‬ ‫یش‬ ‫وساتل‬ ‫کې‬ ‫یه‬‫و‬‫هت‬ ‫او‬ ‫ارت‬‫ر‬‫ح‬ ‫درجه‬ ‫به‬‫س‬‫منا‬ ‫په‬ ‫کچالو‬ ‫چې‬ ‫لکه‬‫کوی‬ ‫نه‬.
•‫کوی‬ ‫یوی‬‫ن‬‫خم‬ ‫وهین‬ ‫یغ‬‫ت‬ ‫د‬ ‫یش‬ ‫وساتل‬ ‫خی‬ ‫کچالو‬ ‫چې‬ ‫څومره‬ ‫هر‬
•‫ګرځی‬ ‫ابعث‬ ‫وهین‬ ‫یغ‬‫ت‬ ‫د‬ ‫ذخریه‬ ‫کچالو‬ ‫د‬ ‫پاره‬‫ل‬ ‫مودی‬ ‫ډیری‬ ‫د‬
•‫ت‬‫س‬‫ا‬ ‫د‬ ‫کیږی‬ ‫تفاده‬‫س‬‫ا‬ ‫څخه‬ ‫ا‬‫و‬‫د‬ ‫وی‬ ‫یا‬‫می‬‫ک‬ ‫یو‬ ‫د‬ ‫پاره‬‫ل‬ ‫یوی‬‫ن‬‫خم‬ ‫د‬ ‫وهین‬ ‫یغ‬‫ت‬ ‫د‬‫صورت‬ ‫په‬ ‫عامل‬
‫په‬ ‫کچالو‬ ‫کې‬۱۰‫تر‬ ‫نه‬۱۲‫وهی‬ ‫نه‬ ‫یغ‬‫ت‬ ‫مه‬ ‫کې‬ ‫درجو‬
•Chlorpropham (or CIPC) is isopropyl-N-(3-chlorophenyl) carbamate
•‫تفا‬‫س‬‫ا‬ ‫څخه‬ ‫ا‬‫و‬‫د‬ ‫ددی‬ ‫ابید‬ ‫کړی‬ ‫ذخریه‬ ‫ختم‬ ‫اړی‬‫و‬‫غ‬ ‫کې‬ ‫نه‬‫و‬‫خ‬ ‫سړه‬ ‫کومه‬ ‫په‬ ‫که‬‫شی‬‫ن‬‫و‬ ‫ده‬

56. ‫توجو‬ ‫له‬‫مو‬ ‫څخه‬
‫کوم‬ ‫مننه‬ ‫زیاته‬