1. KISIT BAZLI YAKLAŞIMLA GIDA ÜRETİM EKİPMANLARININ PROSES ESNEKLİĞİNİN ARAŞTIRILMASI Duygu Çınar - İstanbul Üniversitesi / Endüstri Mühendisliği Yüksek Lisans

2. İÇERİK Giriş / Temel kavramlar İlgili çalışmalar Kısıt modelleme Metodoloji Örnek çalışma Sonuç

3. GİRİŞ / TEMEL KAVRAMLAR Makale; Kısıt bazlı yaklaşımla makinaların yapabilirlik performansını araştırmaya yöneliktir. Bu yaklaşım, mühendislerin belirli bir işlev aralığını geliştirmelerini sağlar ve çeşitli ürünler için prosese yeniden tasarım olanağı sunar.

4. TEMEL KAVRAMLAR Esneklik:Talep farklılaşmalarına göre işgücünün, makinaların değişen teknoloji ve üretim proseslerine adapte olma becerisidir. Performans:Belirli bir zamaniçerisinde belirli bir görevi tamamlama derecesidir.

5. TEMEL KAVRAMLAR Makina Yapabilirlik Performansı: Makinaların işlev gösterdiği alandır. Makina Yapabilirlik Fırsatı: Konfigürasyonundaki birtakım değişikliklerden sonra tasarımın işlev göstereceği alandır.

6. Makina Yapabilirlik Performansı Haritası P ERFORMANS FAKTÖRLERİ MEVCUT ÜRÜN İÇİN MAKiNA YAPABiLiRLiK PERFORMANSI YENİ ÜRÜN EKİPMAN AYAR PARAMETRELERİ Ürün değiştirildiğinde oluşabilecek performansla, sürekli üretilen ürün performansının karşılaştırılması

7. GİRİŞ Son yıllarda gıda üretim sektöründe artan bir rekabet olmuştur. Bu durum sektörü çok sayıda ürün çeşitliliğini sürdürmesi açısından etkilemiştir. Hem sürecin karmaşıklığı hem de ürün biçimindeki farklılıklar var olan üretim, tutma ve paketleme ekipmanlarında proses esnekliğinin sağlanmasını sorunlu hale getirmiştir.

8. GİRİŞ Sektörün dinamik ve rekabetçi doğası nedeniyle sürekli olarak yeni ya da farklılaştırılmış ürünlerin oluşturulması gerekmektedir. Değişiklikler; Özel bir promosyon için ekstra bir yüzde, Bir paket içinde ek bir parça çikolata şeklinde olabilir.

9. GİRİŞ Gıda işletmeleri müşterilerine özel ürünler üretmek için özel amaçlı ekipmanlar satın alırlar. Peki bu ekipmanları yeni ya da farklılaştırılmış ürünlerin üretiminde kullanabilir miyiz?

10. GİRİŞ Shewchuk ve Moodie (1998), ürün çeşitliliğini sağlamak için üç yaklaşım ileri sürmektedir: PERFORMANS FAKTÖRLERİ PERFORMANS FAKTÖRLERİ AYAR PERFORMANSI AYAR PERFORMANSI

11. Makale kapsamında; Yaklaşım, kısıt bazlı modelleme ile tanımlanmış parametrik bir model ile başlar. Çok sayıda mekanizma örneği üretilir. Bu örnekler kabul edilemez durumlara karşı test edilir.

12. İşlev gösteren örneklerden alınan başarı performans değerleri, fonksiyonel matrisleri üretmek için kullanılır. Matristen elde edilen değerler ekipmanın makine yapabilirlik performansını belirlememizi sağlar. Bu değerleri sorgulayarak modellenmiş ekipmanın kullanılmasıyla değişik ürünlerin üretilip üretilemeyeceği görülür.

13. İLGİLİ ÇALIŞMALAR Huda ve Chung (2002), maliyet azaltma faaliyetlerinin nasıl yapıldığıyla ilgilenmişlerdir. Zakarian ve Kusiak (2001), proses analizi için dinamik simülasyonun kullanımını incelemişlerdir. Barton ve Lee (2002), hibrit (sürekli ve kesikli) dinamik sistemler için sezgisel bir yapı sunmuşlar ve parametrik duyarlılık teorisini tartışmışlardır.

14. İLGİLİ ÇALIŞMALAR Roser, Zhu ve Hatch (2003), süreç esnekliği indeksini modellemişlerdir. Shayan ve Masmood (2002), sürekli üretim prosesi olan bisküvi üretimi için bir matematiksel model geliştirilmiştir. Gindy ve Saad (1998), kavramsal bir çerçevede hücresel imalatın esnekliğini ve tepki hızını incelemişlerdir.

15. İLGİLİ ÇALIŞMALAR Zhu ve Hatch (2001) son ürüne bağlı olarak üretim kurulumlarının belirlenmesinde yardımcı olması açısından süreç modelleme sunmuşlardır. Bu buluşların gerçekleşmesi problemlere çözüm arayışı ile yaklaşılması sonucunda olmuştur.

16. KISIT BAZLI YAKLAŞIM Kısıt teknikleri, tasarım ve üretim boyunca ekipmanlar ya da üretim hakkında daha genelleştirilmiş bir yaklaşımla modellemeyi ve düşünmeyi sağlar. Daha bütünleştirilmiş bir modeli destekler.

17. KISIT BAZLI YAKLAŞIM Sistem tasarımında O’Sullivian (2002), kavramsal tasarım aşamasında tasarımcıyı destekleyen etkileşimli kısıt bazlı yaklaşımı ifade etmiştir. Hicks, Medland ve Mullineux (2001), paketleme makinalarının şekillenmesi aşamasında tasarımı destekleme ve analiz etmede kısıt modelini kullanan metodolojiyi tanımlamışlardır.

18. KISIT BAZLI YAKLAŞIM Martinez ve Fezlez (2005), ayrıntılı tasarımlar için kısıt bazlı yaklaşımı geliştirmiştir. Bu metot kısıtları ve iki boyutlu çizimin geometrisini tanımlar