3. 1.Ce este vitamina C?
2.Surse ale vitaminei C.
3.Rolul vitaminei C in corpul uman
4.Necesarul zilnic de vitamina C (
deficitul si supradoza de vitamina C)
4. 1.Ce este vitamina C?
Vitamina C, numita si acid
ascorbic sau vitamina antiscorbutica
este ɣ-lactona acidului 2,3-endiol-L-
gulonic, C6H8O6. Acest acid a fost
izolat pentru prima oara de Szent-
Györgyi in 1927 din cortexul
glandelor suprarenale si de
biochimistul american C.G.King in
1932 din sucul citricelor mai ales din
lamai.
Szent-Györgyi
Charles Glenn King
5. Formula structurala:
Masa molara :176,13 g·mol−1
Punct de topire: 190-192 °C
Proprietati fizice: vitamina de sinteza
este o pulbere incolora si inodora,
solubila in apa si evident solida
Actiune fiziologica:
• participa la procesele redox in
organism
• participa la degradarea oxidativa a
unor aminoacizi
6. 2.Surse ale vitaminei C.
Toate mamiferele biosintetizeaza acidul
ascorbic cu exceptia omului, maimutei si a
cobaiului care-l preiau direct din majoritatea
legumelor si al fructelor sau sub forma de
medicament.
Ca medicament, acidul ascorbic, numit si
redoxon este folosit sub forma de comprimate,
comprimate efervescente sau fiole.
Cea mai valoroasa forma de vitamina C
este cu siguranta cea din alimente.
8. Dintre fructele consumate
uzual cele mai bogate in vitamina C
sunt lamaile, portocalele, merele ,
capsunile cu conditia ca acestea sa
se fi maturizat natural si sa nu fi
fost depozitate prea mult timp
inainte de a fi consumate.
9. Un mar care atunci când
este proaspat cules contine
10 mg de vitamina C,
ajunge sa contina dupa 3
luni de depozitare doar 1
mg de vitamina C.
SFAT:pentru a beneficia de aceasta vitamina,
consumati doar fructe si legume proaspete.
10. Dintre legume si zarzavaturi, cantitati
insemnate de vitamina C contin cartofii, patrunjelul
verde, varza, ardeii( in special cel rosii), tomatele.
Dintre toate vitaminele, vitamina C este cel mai usor
distrusa in timpul prepararii sau conservarii. Prin
prajire, de exemplu, 90% din continutul initial de
vitamina C al alimentelor se pierde.
11. Pentru ca acidul ascorbic este degradat
rapid de contactul cu metalele, de expunerea la
aer sau lumina, de prepararea termica, a devenit
necesara suplimentarea cantitatii de vitamina C
cu medicamente sintetizate cel mai des din
fructele de maces si fructele de acerola.
Fructe de acerola Macese
12. 3.Rolul vitaminei C
Vitamina C este esentiala pentru sistemul
nervos.Fara ea, ne-ar fi imposibil sa percepem
deosebirile dintre culori, sa constientizam trecerea
timpului, sa traim bucuria si entiziasmul.
Iata in continuare cateva boli care se previn
sau se trateaza cu vitamina C:
Virozele,gripa si racelile
( vitamina C ajuta la cresterea
nivelului imunitatii)
13. Anemia( vitamina C
ajuta la asimilarea fierului
din alimente in organism)
Alergia si astmul (cura
de vitamina C rareste
crizele de astm, reduce
inflamatia si durerea)
Îmbatrânirea pielii( vitamina C
alaturi de siliciul organic sunt
doi nutrienti necesari in sinteza
colagenului care este cel care
asigură tinereţea, elasticitatea şi fermitatea pielii.
14. 4.1 Necesarul zilnic de vitamina C
Teoretic, organismul are nevoie de 1mg/kg
corp pe zi de vitamina C insa cantitatea difera in
functie de varsta sau vicii.
Aporturile
nutriționale
recomandate de vitamina
C sunt de 35 până la 65
miligrame pe zi pentru
copii, de la 60 la 100
miligrame pentru adulți
și adolescenți.
15. Pentru fumători este recomandat un
aport crescut, de ordinul a 120 miligrame pe
zi deoarece aceasta vitamină este ușor
oxidabilă și foarte sensibilă la căldură (și la
radiații infraroșii și ultraviolete).
O singură ţigară fumată face organismul să
consume aproximativ 40 mg de vitamina C.
16. 4.2 Deficitul de vitamina C
Primele semne ce indica un deficit de
vitamina C sunt:
• sângerările spontane ale gingiilor
• starea de oboseală persistentă
• îmbătrânirea accelerată a pieli
Când lipsa de acid ascorbic se cronicizează,
sistemul imunitar nu mai funcţionează cum tre-
buie şi apar răcelile frecvente, dar putem
descoperi şi sensibilităţi alergice, pe care nu ştiam
că le avem, sau simptome ale bolilor autoimune.
18. 4.3 Supradoza de vitamina C
Vitamina C este, practic, lipsită de
toxicitate. În caz de supradozare, eventualul
surplus se elimină prin urină, într-un interval de
24 de ore.Doza letala pentru șobolani este de
11900mg/kg.
După ingerarea unei cantităţi exagerate de
vitamina C pot apărea, totuşi, diareea şi, foarte
rar, erupţii pe piele.
19. Bibliogra
fie: Chimie, manual pentru
clasa a X-a, Art grup
editorial, 2005 Vitamine,enzime si
hormoni, editura
Albatros, 1983
