3. ΤΡΥΓΟΣ
Τρύγος είναι η
διαδικασία
συγκομιδής των
σταφυλιών
προκειμένου να
διατεθούν στην
αγορά για
κατανάλωση ως
φρούτα ή να
υποστούν
επεξεργασία για την
παραγωγή κρασιού.
4. ΠΑΤΗΜΑ
Πάτημα των σταφυλιών, όπως
το λέει και η λέξη είναι το
πάτημα των σταφυλιών ώστε
να βγει το ζουμί τους, το
οποίο ζουμί παράγει το
κρασί. Υπάρχουν 2 τρόποι
πατήματος:
Ο πρώτος είναι με τα πόδια,
φορώντας πάντα καθαρές,
καινούργιες πλαστικές
μπότες.
Ο δεύτερος, που επικρατεί τα
τελευταία χρόνια, γίνεται με
χειροκίνητο ή ηλεκτροκίνητο
μηχάνημα.
5. ΣΟΥΡΩΜΑ
Σούρωμα των
σταφυλιών είναι ο
διαχωρισμός του
μούστου από το
περίβλημα του
σταφυλιού
6. ΣΦΡΑΓΙΣΜΑ
Σφράγισμα του
μούστου είναι η
τοποθέτηση του σε
βαρέλια (για ένα
περίπου χρόνο) μέχρι
να ωριμάσει (να γίνει
κρασί) και να είναι
έτοιμο να το πιεις
7. ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ
Εμφιάλωση είναι η
τοποθέτηση του
κρασιού (πλέον) σε
μπουκάλια. Τα
μπουκάλια που
τοποθετείται το κρασί
δεν πρέπει να είναι
πλαστικά γιατί το
πλαστικό αλλοιώνει
τη γεύση και το
άρωμα του
