Εβραιοι της Θεσαλονικης : Διατροδη

4. Η τροφή σκιαγραφεί την ταυτότητα αυτού που την προσφέρει και
μεταδίδει πληροφορίες σχετικά με την καταλληλότητα και
ακαταλληλότητα της.

5. Αφετηρία τους
15ος αι.
Υπάρχουν στην
Ελλάδα από
τον 6ο αι. π.Χ
Στους Βυζαντινούς
και Ρωμαϊκούς
χρόνους η κοινότητα
αυτή άκμαζε

7. 1492: Εκδιώχθηκαν από την Ισπανία και ο Βαγιαζήτ
Α’ τους δέχτηκε στη Θεσσαλονίκη.
Μέχρι τον Β’ παγκόσμιο πόλεμο αριθμούσε 56.500
μέλη, εκ των οποίων 50.000 οδηγήθηκαν σε
στρατόπεδα συγκέντρωσης.
Σήμερα ζουν περίπου 1.000 στη Θεσσαλονίκη.

11. Διατροφή έχει αναδειχθεί ως ένα σημειωτικό
ζήτημα που νοηματοδοτεί:
Συμβολισμούς, κοινωνικούς κώδικες και
συμφραζόμενα
Άκρως κοινωνικό, πολιτικό και
αυτοπροσδιοριστικό ως προς την ταυτότητα
θέμα.

12. Δομιστές συμφωνούν ότι η τροφή ως κώδικας περιγράφει
τη δομή και τα όρια μιας κοινωνίας.
Τη δεκαετία του ‘80 η μελέτη της διατροφής χρωματίστηκε
από μια έντονη πολιτική ανάγνωση η οποία τη χαρακτήριζε
ως μέσο κοινωνικής ιεραρχίας.
Η σύγχρονη ανθρωπολογική έρευνα τη θεωρεί ως μέσο
εμπέδωσης των ταυτοτήτων.

13. Η τροφή μπορεί να
μεταδίδει μηνύματα, να
δημιουργεί την αίσθηση
της ταυτότητας, να
ενεργοποιεί την τοπική
και χρονική μνήμη και
να δομεί το δίπολο εμείς
και οι άλλοι.

14. Οι εβραίοι όταν αυτοπροσδιορίζονται
ως σεφαραδίτες στην ουσία ορίζουν
την ιστορική τους προέλευση. Με τον
ίδιο ακριβώς τρόπο μέσω της
κουζίνας τους και του τρόπου
παρασκευής των τροφών τους
τοποθετούνται πολιτισμικά και
ιστορικά αλλά και διαφοροποιούνται
κι όλας.

15. Σεφαραδίτικη κουζίνα είναι
συνυφασμένη: εβραϊκή θρησκεία
και παράδοση.
Αυθεντικότητα είναι μια
υπερεκτιμημένη έννοια που απλά
δημιουργεί νόρμες και όρια εκεί που
δεν υπάρχουν.
Πχ. Η κουζίνα αυτή έχει δεχθεί
επιδράσεις από τον πολιτισμό της
Θεσσαλονίκης όπως ακριβώς και η
κοινωνία.

16. Οι φράσεις: ‘ μόνο οι σεφαραδίτες ξέρουν να
μαγειρεύουν έτσι’ ή ‘αυτές είναι αυθεντικές
σεφαραδίτικες συνταγές’ ή ‘μαγειρεύουμε
φαγητά που δεν τα κάνετε εσείς’..δίνουν την
αίσθηση της ιδιαίτερης ταυτότητας που θέλουν
να προβάλουν οι Εβραίοι της Θεσσαλονίκης
μέσω της διαφοροποίησης.

17. Η Roden υποστηρίζει πως ασχέτως αυθεντικότητας
της εβραϊκής κουζίνας μόνο και μόνο επειδή διαμέσου
της εκφράζονται συναισθήματα και μνήμες των
εβραίων οφείλουμε να την ονομάζουμε έτσι.

18. Η παράδοση διαμορφώνεται με το πέρασμα του χρόνου.
Η επιλογή μιας συγκεκριμένης εκδοχής της είναι κάτι
συνειδητό.
Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο διαμορφώνεται η εβραϊκή
κουζίνα στην πάροδο του χρόνου και ταυτόχρονα
διαφοροποιούνταν στις διάφορες κοινωνικές τάξεις.
Φαίνεται πως θεωρούσαν την παράδοση σημαντικότερη
των θρησκευτικών κανόνων.

19. Από την επιτόπια έρευνα προέκυψε το συμπέρασμα ότι η
πλειονότητα της κοινότητας δίνει βαρύτητα στην παράδοση
και όχι στην θρησκεία καθώς θεωρεί ότι μέσω αυτής
θωρακίζει την πολιτισμική της ταυτότητα και την ιστορική και
κοινωνική τους μνήμη.
Επιπλέον η παράδοση αναγνωρίζεται ως συνδετικός
τελετουργικός κρίκος της οικογένειας.
Τα οικογενειακά γεύματα διαμορφώνουν τη μνήμη.

20. Η διατροφή συνδέεται με τις μνήμες του
παρελθόντος που συνεχίζονται στο παρόν.