1. 40
furanocoumarin - một chất có thể ảnh hưởng lên quá trình hấp thụ dược phẩm, như các loại thuốc
làm giảm cholesterol, một số loại kháng histamin, một vài loại thuốc chống cương cứng và thuốc
làm giảm huyết áp. Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng không đánh răng ngay sau khi ăn bưởi, vì
các loại quả chua chứa nhiều axít nên dễ làm yếu men răng và gây mòn cổ răng.
Ngọc Hưng
*** &&& *****
Cháo lá sen món ăn mát, bổ & phòng chống béo phì
Cháo lá sen
Ngoài các loại cháo thanh nhiệt hết sức dân dã và thông dụng như cháo
đậu xanh, cháo đậu đen, cháo hến, cháo trai… có một loại cháo khá đặc
biệt nhưng còn ít người biết đến, đó là cháo lá sen. Vậy món cháo này
được nấu như thế nào? Công dụng của nó ra sao? Xin được giới thiệu cụ
thể với bạn đọc như sau:
Nguyên liệu
Lá sen tươi 1 tàu, gạo tẻ 100g, đường trắng vừa đủ, cũng có thể gia thêm
đậu xanh để tăng sức thanh nhiệt giải độc. Nếu không có lá sen tươi có
thể dùng lá sen khô cũng được nhưng trước khi dùng phải ngâm nước
cho mềm.
Cách chế
Lá sen rửa sạch, thái vụn, sắc kỹ lấy nước bỏ bã rồi cho gạo vào nấu nhừ thành cháo, chế thêm
đường trắng, chia ăn vài lần trong ngày. Cũng có thể cho gạo vào nồi nấu thành cháo trước, sau đó
dùng lá sen đã cắt bỏ cuống và viền quanh đậy lên trên mặt cháo, tiếp tục đun cho đến khi mùi
thơm của lá sen thấm đượm vào cháo là được. Hoặc đơn giản dùng lá sen rửa sạch chần qua nước
sôi, lót dưới đáy nồi rồi đổ cháo đang sôi lên trên, đậy kín vung trong 5 phút, sau đó bỏ lá sen ra,
chế thêm đường là được. Nếu có thêm đậu xanh thì ninh đậu trước. Khi chín, cho gạo và lá sen
vào nấu thành cháo loãng, chế thêm đường, chia ăn vài lần trong ngày.
Công dụng
Cháo lá sen có công dụng thanh nhiệt giải thử, kiện não sinh tân dịch, hạ huyết áp và hạ mỡ máu,
là món ăn mát bổ rất thích hợp trong điều kiện thời tiết nắng nóng. Đặc biệt tốt với những người
béo phì, cao huyết áp, rối loạn lipid máu (tăng cholesterol, triglycerid, lipoprotein có tỷ trọng thấp
và Apoprotein B; giảm Lipoprotein có tỷ trọng cao và Apoprotein A), người bị viêm đường tiết
niệu, rối loạn tiêu hóa do thấp nhiệt, phù thũng, một số chứng xuất huyết như chảy máu cam, băng
huyết, lậu huyết, hoa mắt chóng mặt sau khi sinh con…
Cơ sở dược lý
Theo dược lý học hiện đại, lá sen có chứa chất như Roemerine, Nuciferine, Nornuciferine, D-N-
Methylcoclaurine, Anonaie, Liriodenine, Isoquercitrin, Gluconic acid… Trên mô hình thực
nghiệm chuột gây tăng cholesterol rõ rệt. Nghiên cứu lâm sàng cũng cho thấy dịch chiết lá sen
cũng có thể điều trị hội chứng rối loạn Lipid máu khi dùng liên tục 3 đợt, mỗi đợt 20 ngày, đạt
hiệu quả 91,3%. Với những người béo phì, mỗi ngày hãm uống 9g lá sen thay trà liên tục trong 3
tháng có tác dụng giảm béo khá tốt.
Theo y học cổ truyền, lá sen vị đắng, tính bình, có công dụng thanh nhiệt lợi thấp, chỉ khát sinh
tân, thăng phát thanh dương và cầm máu; thường được dùng để chữa các chứng đi lỏng do thử
thấp, chóng mặt, phù thũng, nôn ra máu, chảy máu cam, băng lậu huyết, đại tiện ra máu, chóng
mặt sau khi sinh con… Kinh nghiệm dùng lá sen hãm uống thay trà hoặc uống tro lá sen để phòng