Abbiamo sintetizzato quelli che possono essere i punti salienti durante un colloquio per la valutazione di un progetto RSUD da parte di Invitalia. Cio' che e' contenuto nelle slide riguardano un vero caso aziendale, opportunamente reso anonimo. Il caso in esame e' la realizzazione di un B&B in una città a vocazione turistica.

1. Formazione al colloquio Invitalia
Xxxxx Xxxxxxxxx
Gioacchino Acampora - Referente Accompagnamento
Impresa Confidi scarl - Ente Accreditato Resto al Sud

2. INDICE ARGOMENTI
• Esperienze formative e lavorative dei soggetti proponenti
• Processo Produttivo
• Ruoli del soggetto proponente
• Eventuali risorse umane esterne
• Idea di business in generale
• Descrizione della sede operativa
• Mercato di riferimento
• Target di riferimento
• Fatturato
• Principali concorrenti
• Vantaggi competitivi
• Descrizione di una giornata produttiva
• Programma di spesa
• Principali costi aziendali
• Capitale di Start Up
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3. Esperienze formative e lavorative dei soggetti
proponenti
• 1996 - 2001 diploma presso Liceo Scientifico Statale XXXXXXXXXXX, con votazione 70⁄100; 2003 - 2007 Laurea Triennale in
"Sociologia Economica" presso Università degli Studi di Napoli "Federico II" con votazione 104⁄110; 2008 - 2010 Laurea
Specialistica in "Scienze della Pubblica Amministrazione" con indirizzo economico - organizzativo presso Università degli Studi di
Napoli "Federico II", facoltà di "Scienze Politiche" con votazione 110⁄110
• 01⁄07⁄2001 - 01⁄03⁄2007 XXXXXXXXXXXXXXXX, negozio di abbigliamento femminile. Funzione commerciale ⁄ vendite; 20⁄01⁄2008 -
20⁄05⁄2009 Associazione IGS Campania in San Sebastiano al Vesuvio (NA), ente di programmi formativi volti alla creazione e
gestione di laboratori di impresa negli istituti scolastici superiori. Funzione di trainer di laboratorio di impresa presso il
XXXXXXXXXXXXXXXX; 01⁄08⁄2012 - 20⁄06⁄2016 in proprio attività di abbigliamento femminile in Ercolano (NA); 16⁄01⁄2016 -
31⁄12⁄2019 XXXXXXXXXXXXXXXX, attività di Bed and Breakfast. Stage formativo (assistente check-in ⁄ out, assistente alla colazione,
controllo gestione-pulizie camere ambienti; registrazione clienti; assistente vendita camere
• Ritengo che le esperienze descritte nella sezione precedente siano coerenti dato che, specie l'ultima ivi indicata mi ha dato la
formazione specifica per l'attività. Inoltre come si può evincere, in altre attività ho avuto funzioni commerciali e vendite, affinando
le mie doti di relazione col pubblico. Da notare anche la mia esperienza lavorativa oltre quella formativa in materia di impresa. La
realizzazione del mio progetto imprenditoriale permetterà la valorizzazione di tutte le skills acquisite nel percorso di vita dato che
le chiamerà tutte in causa e le metterà in stretta relazione tra di loro. Divenendo imprenditrice compirò il salto professionale che
attendevo: tale compimento avverrà in un settore avvincente che mi permetterà di vivere il mondo nella mia azienda, anche grazie
al mio inglese e spagnolo fluenti.
Come il Progetto d’Impresa valorizzerà le precedenti esperienze Formative e
Lavorative
Formative
Lavorative
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4. PROCESSO PRODUTTIVO CATENA DI VALORE
VANTAGGIO COMPETITIVO
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5. Ruoli del soggetto proponente
• L’impresa sarà organizzata nel seguente modo:
Titolare XXXXXXXXXXXXX sarà addetta alla ricettività ed avrà il contatto con i gestori dei booking per le
prenotazioni ed i fornitori per l’acquisto delle materie prime.
Una collaboratrice sarà addetta alla zona RESIDENCE (cucina e bar) quindi ai rapporti con i clienti.
Un'altra collaboratrice si occuperà delle camere.
Le singole fasi del processo di produzione possono essere riassunte nel modo seguente:
Fase 1 LOGISTICA IN ENTRATA: acquisto e stoccaggio delle materie prime per colazione; preparazione sharing
Fase 2 PRODUZIONE: preparazione degli ingredienti e delle materie prime a seconda del tipo di colazione che
va servita; Accoglienza del cliente e registrazione documenti; Sistemazione del cliente; Ricezione pagamento ed
emissione titolo; Somministrazione colazione al mattino; Somministrazione Bar; Pulizia e riassetto camere
Fase 3 LOGISTICA IN USCITA: esposizione di prodotti pronti sui ripiani comuni; consegna sharing
Fase 4 MARKETING e VENDITE: Uitilizzo delle pagine social – Fase 5 SERVIZI: Ricezione prenotazione da
piattaforme booking o telefonicamente;
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6. Eventuali risorse umane esterne
• I consulenti coinvolti saranno il commercialista che assisterà
l'impresa in tutte le sue incombenze fiscali, previdenziali, il
legale che assisterà l'impresa in tutti gli imprevisti giuridici e
un'associazione di categoria di primaria importanza su scala
nazionale che fornirà tutti tutte le informazioni, aggiornamenti e
input per la crescita.
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7. Idea di business in generale
• Il mio sogno è quello di realizzare un bed and breakfast con annesso angolo bar a Ercolano (NA) e precisamente in Via Plinio n.131. Ercolano
è una città ad elevata vocazione turistica, ed in essa già si contano molte strutture ricettive tipo bed and breakfast e affitta camere. Il motivo è dato
dalla presenza della Zona Archeologica (gli scavi archeologici di Ercolano insieme a quelli della vicina Pompei son tra quelli più visitati al
mondo), la presenza delle Ville Vesuviane del '700 dislocate lungo l'asse denominato "Miglio d'Oro" che collega la periferia della città di Napoli
con la città di Torre del Greco. Ne completa la potenzialità la presenza dello storico mercato tessile di Pugliano e Resina, ove vengono
commercializzati capi d'abbigliamento vintage e tessuti di ogni fattura : un vero crocevia di import e export.. Nonostante l’attività sia già diffusa, il
mercato della ricettività ad Ercolano non conosce confini. La gestione di un bed and breakfast con annesso angolo bar è inoltre particolarmente adatta
alla conduzione individuale con valide collaboratrici. Ritengo che la futura attività potrà dare soddisfacenti risultati economici. Garantendo igiene,
qualità del servizio e freschezza dei prodotti e potendo contare su persone esperte, si potranno sfruttare a fondo le ottime potenzialità di questa idea
imprenditoriale ed ottenere grandi soddisfazioni professionali. L’offerta sarà rivolta, sia in virtù della mia esperienza pregressa che dell’analisi di
mercato condotta, ai seguenti clienti: TURISTI PRIVATI e TURISTI D'AFFARI (BUSINESS).
• I Turisti Privati sono composti da Italiani e Stranieri e rappresentano il 60% dell'affluenza.. Per quanto riguarda i Turisti d'Affari, questi sono composti
da operatori commerciali provenienti da Cina, Giappone, Francia, Inghilterra, Nordeuropa e Norditalia e rappresentano il 40% dell’affluenza. I turisti
PRIVATI si recheranno da noi per visitare le attrazioni della città di Ercolano (area archeologica, Vesuvio e MAV - Museo Archeologico Virtuale, unico
nel suo genere) e delle località turistiche limitrofe – Napoli, Pompei, Sorrento, le isole di Ischia e Capri; è anche possibile imbarcarsi per Capri
direttamente dal porticciolo della confinante Portici senza recarsi necessariamente al porto di Napoli – e il periodo di soggiorno avrà una durata media
di gg 4 per nucleo.
• Per quanto riguarda i turisti d’AFFARI (BUSINESS), il loro bisogno primario è essenzialmente quello di concludere transazioni commerciali rimanendo
prevalentemente in città, ed il loro periodo di soggiorno si aggirerà intorno ai gg 2. Le conoscenze da me acquisite nel passato e le manifestazioni di
interesse di tanti turisti dopo il periodo di flessione dell’ultimo anno e mezzo dovuto dall’emergenza sanitaria dovuta al COVID 19 mi rendono
ottimista sulle mie future prospettive di realizzare un’attività di successo. Ciò che ritengo possa farmi emergere e differenziare dalle attività similari
presenti in zona, sarà rappresentato dall’eleganza e graziosità dei locali, dall'elegante dehor che verrà installato nell’ampio spazio esterno e
permetterà agli ospiti una bella veduta sull’ambiente circostante e godere momenti di relax nel lounge bar ivi organizzato; il dehor visto dall'esterno
valorizzerà la posizione centralissima della struttura situata a pochi passi dall’area archeologica, dalla stazione e dai terminal bus per il Vesuvio. La
cordialità che offriremo ai clienti e la presenza dell’angolo bar permetterà agli ospiti di consumare bevande e snack ad ogni ora del giorno senza
lasciare la struttura godendosi la piacevole vista . Ho indicato il codice ateco 55.20.51, ma all’apertura della partita iva attiverò anche il codice
56.30.00 (bar e altri esercizi simili senza cucina).
1Target
2Target
Plus
Idea
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8. Descrizione della sede operativa
• Via XXXXXXXX - XXXXXXXXX
• La struttura che ospiterà il mio Bed and Breakfast è
situata all'incrocio tra il centrale Corso Resina, arteria che
proviene da Napoli e collega l'area archeologica con la
zona delle Ville Vesuviane, e Via Plinio che conduce al
centro, la stazione e il Vesuvio. E' al piano terra e sara'
composta da n. 6 camere e un dehor che verrà installato
nell'ampio spazio esterno e servirà da spazio comune per
ricezione, breakfast e momenti di relax grazie all'angolo
bar e una bella vista sull'esterno
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9. Mercato di riferimento
Il target dei potenziali clienti può essere classificato come segue: TURISTI PRIVATI e
TURISTI d'AFFARI (BUSINESS)
• VOLUME TURISTI PRIVATI, le affluenze nell'anno 2000 sono state pari a 237.013 fino a
divenire 487.540 nel 2017, con una media annua di 319.102. Il trend di crescita totale è
del 105,70%, con una media annua del 4,51% . Tra il 2016 e 2017, con un trend del
11,54% si è avviata una crescita abbondante fino al 2019 che, anche se non documentata
statisticamente, è stata rilevata da tutte le strutture del territorio ed ha permesso a tutte
di prosperare. Poi e' intervenuto il COVID 19. Fonte: www.pompeiisite.org Provenienze
geografiche: Italia ed Estero (USA e Europa)
• VOLUME TURISTI BUSINESS o d'AFFARI su un totale di 2.503.000 di viaggi nel 2020 quelli
nello specifico sono risultati essere 266.000 . Fonte: Istat.it Provenienze geografiche:
Cina, Giappone, Francia, Inghilterra, Nordeuropa e Norditalia.
• VALORE DEL MERCATO da fonti autorevoli: associazioni di categoria, siti specializzati,
sommatoria dei fatturati dei competitor (quote di mercato)
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10. Target di riferimento - 1
TARGET
PRIVATI
Media annua
presenze
% che diventano
clienti del b&b
Nr. clienti del
b&b
Nr. di volte che
si recano in b&b
Nr. soggiorni
Alta stagione 159.551 1% 1.586 1 1.586
Bassa Stagione 159.551 0,5% 798 1 798
TOTALE 319.102 2.394 2.394
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11. Target di riferimento - 2
TARGET
AFFARI
(BUSINESS)
Media annua
presenze
% che diventano
clienti del b&b
Nr. clienti del
b&b
Nr. di volte che
si recano in b&b
Nr. soggiorni
Alta stagione 133.000 0,80% 1.064 1 1.064
Bassa Stagione 133.000 0,40% 532 1 532
TOTALE 266.000 1.596 1.596
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12. Formazione dei prezzi
1. Ricerca di mercato Prezzi dei Competitor
2. Abbassamento sotto la soglia dei competitor
Vantaggio Competitivo
FATTURATO QUANTITA’ PREZZO
(NR. SOGGIORNI)
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13. Fatturato
CE previsionale Anno 1 Anno 2 Anno 3
Valore della produzione € 110,006,00 € 113.306,36 € 147298,28
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14. Principali concorrenti
Competitor Logistica in
entrata
Produzione Logistica in
uscita
Marketing e
Vendite
Servizi
xxxxxxxxxl No sharing No sharing No booking social
xxxxxxxxxx No sharing No sharing No booking social No post vendita
xxxxxxxxx No sharing No angolo bar No sharing No booking social No post vendita
xxxxxxxxx No sharing No angolo bar i No sharing No booking social No post vendita
xxxxxxxxx No sharing No angolo bar No sharing No booking social No post vendita
xxxxxxxxxx No sharing No sharing No booking social No post vendita
xxxxxxxxxxx No sharing No posizione centro No sharing No booking social No post vendita
xxxxxxxxxxx No sharing No angolo bar No sharing No booking social No post vendita
xxxxxxxxxx No sharing No angolo bar No sharing No booking social No post vendita
xxxxxxxxxx No sharing No angolo bar No sharing No booking social No post vendita
xxxxxxxxxx No sharing No angolo bar
interno
No sharing No booking social No post vendita
xxxxxxxxxxxx No sharing No posizione centro No sharing No booking social
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15. Vantaggi competitivi
1. Localizzazione centrale dell’attività, facilmente raggiungibile e visibilità aumentata
grazie all'elegante dehor che verrà installato nello spazio esterno.;
2. La qualità del servizio offerto, che verrà espletato sfruttando anche l'angolo bar
ricavato nel dehor con bella vista sull'ambiente circostante, oltre al servizio sharing dei
veicoli per lo spostamento in città quali city bike e monopattini. A questo vanno
aggiunti gli accordi che stringerò' con operatori turistici in zona che fanno da vettore
per gli spostamenti ;
3. Servizio rapido ed accurato in atmosfera cordiale;
4. Nella mia struttura ricettiva si fonderanno varie culture perchè sarà un crocevia etnico-
turistico. La passione per i viaggi e quella dell'interfacciarmi con persone di ogni
provenienza, oltre alla voglia di aggiornarmi di continuo e cavalcare i tempi, mi
permetterà di offrire un mix di diversi stili di accoglienza. Sarò sempre in contatto con
la mia clientela dopo il soggiorno, con il booking social e il servizio post vendita
5. Prezzo delle camere inferiore alla soglia di mercato
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16. Descrizione di una giornata produttiva - 1
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17. Descrizione di una giornata produttiva - 2
STEP
Preparazione ingredienti
e gestione materie prime
colazione / bar
Titolare 1 Collaboratrice
Accoglienza cliente e
registrazione documenti
Titolare
Sistemazione del cliente 2° Collaboratrice
Ricezione pagamento ed
emissione titolo
Titolare
Somministrazione
colazione al mattino
1° Collaboratrice
Somministrazione bar 1° Collaboratrice
Pulizia e riassetto camere 1° Collaboratrice 2° Collaboratrice
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18. Programma di spesa
Investimento: Capitale Fisso e Circolante
opere edili macchinari, impianti e attrezzature programmi informatici e sito web spese capitale circolante
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19. Principali costi aziendali
0.00
5,000.00
10,000.00
15,000.00
20,000.00
25,000.00
30,000.00
35,000.00
40,000.00
45,000.00
50,000.00
Anno 1 Anno 2 Anno 3
Spese sostenute sia in fase si start-up (IVA sugli investimenti) che annualmente. Tra i
servizi vanno considerate coperture assicurative, utenze, piattaforme, vigilanza,
sharing, spese da modello di crescita, ..
IVA su inveatimenti materie prime servizi godimento beni di terzi personale interessi imposte
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20. Capitale di Start-Up
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
16000
18000
20000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324252627
Mezzi propri in € apportati nei primi 3 anni per copertura IVA su investimenti fissi e
circolante oltre ad altri costi iniziali
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